Cuándo y cómo cosechar ruibarbo

Creciente ruibarbo, Reum rhabarbarum, no es para aquellos que carecen de paciencia.

En comparación con algo como un zanahoria, que puede disfrutar solo de 60 a 75 días después de la siembra, la planta de pastel lleva meses. A menudo un año. A veces dos o tres.

Pero oh, cuando finalmente muerdas en esa rebanada celestial de pastel de ruibarbo, crujiente o crumble, la espera habrá sido más que valiosa.

Esto significa que si nunca antes has cultivado ruibarbo, deberías comenzar ahora. Mira nuestro Guía completa para cultivar ruibarbo Para empezar.

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Mientras esperas ansiosamente a que tus tallos, o pecíolos, crezcan lo suficientemente grandes para elegir, aprendamos todo sobre cuándo y cómo cosechar ruibarbo.

Esto es lo que cubriré:

Lo que aprenderás

• Cuándo cosechar ruibarbo
• En que época del año cosechar
• Saber cuándo están listos tallos
• Cómo cosechar

Cuándo cosechar ruibarbo

Hay muchas formas de plantar: de semillas, corona, raíz desnuda o división. Y tú si no tienes espacio en tu jardín, siempre puedes cultivar ruibarbo en contenedores.

Cubrimos esto con más detalle en nuestro Guía de variedades de ruibarbo. Pero cada método de plantación tiene diferentes especificaciones de cosecha, así que descubramos de qué se trata todo.

De las divisiones: la forma más rápida de tallos de cosecha propia

Se toman divisiones de plantas de ruibarbo que están a punto de quedarse inactivas para el invierno o a punto de dejar los días de latencia.

Si tienes la suerte de anotar una división de un amigo, podrás disfrutar de tus propios tallos de tarta en primavera.

Esto se debe a que las divisiones ya son plantas maduras que producirán tallos fácilmente. El rendimiento depende de qué tan grande sea la sección de la raíz.

(Sugerencia: cuanto más grande es, más tallos de plantas de pastel tendrás para cosechar!)

Así que no seas tímido. Pregúntele a sus amigos de jardinería cargados de ruibarbo si puede llevar una buena parte a su propio jardín.

Sabrás que los tallos son maduros cuando tienen al menos 12 pulgadas de largo. No se preocupe por el color: un tallo verde no significa que la planta no esté lista.

Simplemente significa que eligió una variedad de tala verde, como 'Victoria' a menudo, o 'Riverside Giant.'

Entonces, todo lo que necesitas saber por ahora es esto:

• Al plantar de las divisiones, puede cosechar tallos la primera temporada

Raíz desnuda: la segunda forma más rápida

Una raíz desnuda es básicamente una división inactiva comprada en una guardería y generalmente es mucho más pequeña que una división que obtendrías de un amigo.

Por esta razón, es mejor dejar solo las raíces desnudas durante su primera temporada después de plantarlas. Producirán tallos, pero las plantas son pequeñas y, a menudo, mucho más jóvenes que la enorme propagación en el jardín de su amigo.

Puede comenzar a elegir ligeramente el ruibarbo plantado de las raíces desnudas en la segunda temporada, y elegir regularmente la tercera temporada después de.

Para que sea fácil de recordar, aquí está el punto clave:

• El ruibarbo de la raíz desnuda debe dejarse sola la primera temporada después de la siembra, cosechado ligeramente el segundo y cosechado normalmente de la tercera temporada

Desde una corona: también la segunda forma más rápida

Una corona es una pequeña planta que tiene al menos un año. A menudo los encontrará en su guardería local, relajándose en las macetas donde nacieron, listos para trasplante a su jardín.

Si bien técnicamente puede tirar de uno o dos tallos cortos y delgados de su planta el día que lo traiga a casa, es mejor dejarlo solo durante un año completo después de plantar.

Esto le da el tiempo para establecerse.

En la segunda temporada después de plantarlo, continúe y tome 1/4 a 1/3 de los tallos si su planta se ve robusta. Para la tercera temporada, podrás elegir 1/2 a 3/4 de los sabrosos pecíolos.

En resumen…

• Las coronas son plantas en macetas que tienen al menos un año. Cosecha ligeramente en la segunda temporada después de plantar, y regularmente en el tercero.

Sembrar semillas: la forma más lenta

Puede pasar dos o tres años antes de que pueda elegir el ruibarbo plantado de la semilla, pero no elimine este método por completo porque es divertido.

Aquí en Alaska, estoy acostumbrado a ver enormes grupos de ruibarbo en todo el lugar en verano.

Pero cuando empiezo la planta de pastel de la semilla, puedo ver la transformación de la semilla de papel, como esta:

A plántulas de cuatro semanas, como esta, y más allá:

¿No es milagroso que esta pequeña planta crezca hasta cuatro pies de altura y ancha, dependiendo de la variedad?? Que los humildes tallos se convierten en la deslumbrante estrella de tantos platos dulces?

Llámame extraño, pero siento un vínculo con estas pequeñas plantas. Los conozco desde hace tanto tiempo, y una vez que se plantan contra mi granero rojo, sonreiré y recordaré cuando los sostuve en mi palma en forma de semilla.

Piense en siembra de semillas como siembra de una corona pero con un año extra más o menos. Tendrá que esperar hasta que las plántulas se conviertan en coronas, y luego otro año hasta que las coronas produzcan tallos lo suficientemente grandes para la recolección muy ligera (1/4 o menos de la planta).

Para el tercer año, puede tomar 1/3 a 1/2 de los tallos. Para el cuarto, podrás tomar una selección regular de 1/2 a 3/4 del total de pecíolos.

Para un resumen rápido, las necesidades de ruibarbo de semilla:

• Dos años desde la germinación hasta que puedas elegir muy a la ligera; tres años para una cosecha ligera; cuatro años para una cosecha normal.

En que época del año cosechar

No importa qué método de siembra elija, los meses reales de la temporada de cosecha siguen siendo los mismos.

Todo depende de tu Zona de resistencia del USDA.

En el noroeste del Pacífico, Alaska, y las zonas del Medio Oeste -ƒ 2-6 -Normalmente puede elegir el ruibarbo de abril hasta principios de julio.

Tome la primera cosecha cuando los tallos maduren en abril, dejando de 1/2 a 3/4 de los pecíolos intactos.

Después de otro mes o dos, los nuevos pecíolos deberían haber crecido para reemplazar los que cosechó. Nuevamente, tome 1/2 a 1/4 de los pecíolos, dejando el resto.

Durante el resto del verano, deja que la planta crezca intacta. Esto lo ayudará a almacenar nutrientes para el sustento del invierno, asegurando que obtenga un cultivo saludable la primavera siguiente.

En las zonas 7 y 8, los inviernos son más suaves. Podrá poner sus plantas en el suelo antes, y madurarán más rápidamente.

Elija de marzo a mayo en estas zonas, dejando a las plantas solas en su área semi-shaded para resistir el resto del verano y almacenar energía para el invierno.

El tiempo de recolección es incluso antes si estás cultivando ruibarbo como un anual en zonas 9 o más.

Tendras semillas sembradas en interiores en agosto y los plantó (o coronas en macetas) afuera en octubre. En este caso, puede elegirlos de febrero a abril.

Tome solo la 1/4 de los tallos a principios de la temporada, dejando el resto para fortalecerse y más grande. Pero en abril, adelante y cosecha cada tallo.

Después de abril, sus plantas probablemente perecerán en el calor de verano. Y comenzarás el proceso de nuevo en agosto.

Lo mismo ocurre con aquellos que plantan divisiones o raíces desnudas, aunque esto puede ser problemático en climas cálidos, ya que la pudrición de la raíz se apodera fácilmente de las plantas si el suelo se calienta demasiado.

Para resumir los tiempos de cosecha por zona:

• Zonas 2-6: cosecha de abril a principios de julio
• Zonas 7 y 8: cosecha de marzo a mayo
• Zonas de 9 años: cosecha de febrero a abril

Mejor hora del día para cosechar

Tengo visiones de salir a mi jardín fresco y de principios de verano por la mañana y tallos de arrancamiento para mi desayuno Crumble.

O tejiendo mi mano a través de la planta para encontrar a los pecíolos más jugadores de la noche para un pastel.

Pero la verdad es que puedes elegir el ruibarbo en cualquier momento del día.

Puede preferir ser arrancado de su planta madre en las horas más frías de la mañana o de la noche, pero los tallos no perderán su crujiente si las eliges en el calor del día, siempre y cuando los traigas de inmediato.

Saber cuándo están listos tallos

Todavía preocupado por cómo saber cuándo los tallos están maduros y listos?

Todo lo que necesita recordar es que deben tener al menos 12 pulgadas de largo. También es bueno para su planta si espera hasta que haya alrededor de 10 tallos en una planta, de modo que cuando coseche aproximadamente 1/4 a 1/2, quedan al menos 5 a 7 tallos.

Aquí está la regla a seguir: si su planta tiene menos de 10 pecíolos, pero todos están maduros, cosechan no más de dos a cuatro.

Ayuda si tiene varias plantas para tomar uno o dos tallos cada uno, dejando que el resto crezca por un tiempo más antes de recolectar nuevamente más adelante en la temporada.

Cómo cosechar

Las únicas herramientas que necesitas son tus dos manos. Si bien técnicamente puede usar un cuchillo de jardín, los tallos a menudo están tan juntos que podrían cortar accidentalmente en un pecíolo que no quisiera que Nick Nick.

Si elige usar un cuchillo, encuentre la parte inferior del pecíolo con la mano, quítelo de los otros tallos y corte suavemente hacia abajo.

O tome la ruta más fácil y segura de simplemente agarrar el medio del tallo con ambas manos y luego torcer y tirar al mismo tiempo.

El final del tallo tendrá una porción de papel cónica.

Adelante y córtelo.

Mientras lo hace, corta las hojas también y llévalas a tu pila de compost, o a la basura.

Solo asegúrese de que se mantengan fuera del alcance de niños y animales, ya que las hojas son tóxicas.

Preservar tallos

Para el momento en que han pasado tres o cuatro años desde que plantó ruibarbo por primera vez, tendrá tanto que probablemente no podrá usarlo todo a la vez.

El ruibarbo recién recogido permanecerá fresco en el refrigerador durante aproximadamente una semana, siempre que se mantenga en una bolsa superior con cremallera u otro recipiente hermético. Si solo lo pegas en el refrigerador tal como está, se secará.

Para mantener el ruibarbo alrededor aún más tiempo, congelarlo!

Todo lo que tienes que hacer es cortar los tallos en piezas de una pulgada, colocarlos en papel pergamino y colocarlos en el congelador hasta que estén firmes.

Luego muévalos a las bolsas de congelador marcadas con la fecha, donde se mantendrán en su congelador hasta un año.

Qué hacer si los ruibarbo sean

Por lo general, puedes atrapar cabezas de semillas antes de que se conviertan en flores completas. Por lo general, emergerán de la base de la planta, verde y bulbosa.

Los tallos en los que crecen las cabezas de las semillas suelen ser más duras que los tallos comestibles, por lo que deberá tomar un cuchillo afilado y cortarlos lo más cerca posible de la base de la planta.

Este es el caso de si atrapa la cabeza de la semilla en sus primeras etapas o termina necesitando eliminar un tallo alto con varias cabezas de semillas.

Si deja que su planta se vaya a flor, los tallos comestibles sabrán igual y su planta seguirá viviendo durante muchos años más.

Pero dado que toda la energía se vierte en la creación de semillas, no podrá elegir casi tantos tallos.

Ahora ve a hacer algunas golosinas de ruibarbal!

Ahora que sabes cómo recoger la planta de pastel, es hora de planificar esos pasteles. Y vinos. Y muescas, pasteles, mermeladas y helados.

Y si necesitas más inspiración, Nuestro sitio hermano, Foodal, tiene muchas ideas sobre qué hacer con su cosecha fresca.

Nos encantaría saber: ¿Cuál es tu regalo de ruibarbo favorito?? El mío, por supuesto, es pastel. Pero cuando mis plántulas se convierten en plantas grandes y fuertes y puedo cosechar tallos de cosecha propia, apuesto a que intentaré todas las recetas que pueda encontrar.

Háganos saber en los comentarios si tiene algún consejo de cosecha adicional que debamos conocer y lo que planea hacer con sus tallos de pastel recién cosechados!

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