5 de las mejores formas de congelar hierbas frescas
El sabor brillante de las hierbas frescas es un placer que tanto los cocineros como los jardineros disfrutan. No hay nada como su fragancia embriagadora y su sabor picante para agregar estilo a una receta!
Lamentablemente, al final del verano, gran parte de nuestros condimentos frescos pero tendentes.
Pero esos sabores fantásticos no tienen que desaparecer de nuestros platos hasta el próximo año. Todavía puedes disfrutar del rico sabor de las hierbas frescas de jardín, directamente desde el congelador!
Ya sea que tenga una cosecha de jardín abundante o simplemente no pueda terminar un lote grande que haya comprado en el mercado, la congelación es fácil y eficiente, y es una excelente manera de reducir el desperdicio de alimentos.
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De hecho, a menudo hace un mejor trabajo de preservar el sabor que el secado.
Si tiene una cosecha abundante, pruebe una o las cinco de las mejores formas de congelar las hierbas y continúe disfrutando de esos sabores vívidos durante todo el año!
Esto es lo que cubriré:
Lo que aprenderás
- Beneficios de la congelación
- 5 métodos fáciles para congelar hierbas
- Hojas
- En agua
- En aceite o mantequilla
- En el tallo
- Troncos enrollados
Beneficios de la congelación
Las hierbas congeladas es fácil, económica y conserva altos niveles de aroma y sabor.
Foto de Lorna Kring. Secado o deshidratación, es otro método de conservación popular.
Desafortunadamente, el secado no siempre tiene los sabores como nos gustaría, ya que una gran cantidad de los aceites esenciales responsables de ese sabor se pierden a través de este método.
A medida que se secan las células vegetales y las fibras, la mayoría de los aceites se expulsan y se evaporan. Pero la congelación conserva los aceites esenciales que le dan a estos favoritos a los favoritos sus sabores profundos, fragancias intensas y un valor nutricional excepcional.
Cuando están congeladas, las hierbas no se ven tan bonitas como cuando están frescas: las hojas se oscurecen y pueden estar flojas cuando se descongelan. Para que no querrás usarlos como guarnición o en una ensalada fresca.
Pero con su aroma y sabor animados, hacen una deliciosa adición a productos horneados, pasta, arroz, salsas, batidos, sopas, guisos y más.
5 métodos fáciles para congelar hierbas
La mayoría de las hierbas se pueden elegir en cualquier momento mientras están en temporada. Pero para el máximo contenido de aceite esencial y el sabor máximo, debe cosechar justo cuando los capullos comienzan a formarse, pero antes de que se abran.
Foto de Lorna Kring. Elija a última hora de la mañana, después de que el rocío se haya evaporado y antes de que se acerque la intensa tarde de calor de la tarde.
Independientemente del método que use, después de congelarse en cubos, sartenes o bandejas, deberá transferir las piezas individuales a contenedores herméticos para su almacenamiento. Esto ayuda a evitar la quemadura del congelador.
Las hojas congeladas son buenas para usar en su cocina por hasta 12 meses, justo a tiempo para que almacene otro gran lote al final de la temporada de cosecha del próximo año!
Además, son fáciles de incorporar en tu cocina. Simplemente coloque un cubo o una hoja congelada en una sartén de ingredientes calientes y revuelva: se derriten y se mezclan rápidamente.
Y a diferencia de las verduras, no hay necesidad de blanquear primero. Solo lavar y secar y están listos para el congelador.
Consejo de ahorro de tiempo: Una hilandera de ensalada hace un trabajo fantástico al limpiar y secar las hierbas. Puede lavar, limpiar y secar las hojas a la vez, y reducir los desechos de toalla de papel!
Si eres nuevo en este dispositivo que ahorra tiempo, consulte esta guía para los hilanderos de ensalada en nuestra hermana, Foodal.
1. Hojas
Congelar las hojas desnudas es una manera fácil de preservar variedades de hoja grande como albahaca, hojas de laurel, y perejil.
Foto de Lorna Kring. Después de lavar y secar, quite las hojas de los tallos y colóquelas en una sola capa en una bandeja para hornear.
Hojas de encaje como perejil y eneldo son una excepción: déjalos unidos a sus tallos suaves.
Foto de Lorna Kring. Coloque la sartén en el congelador y congele durante unas horas hasta que esté sólido, luego transfiera a bolsas sellables o recipientes herméticos para su almacenamiento. Asegúrese de etiquetar y fechar sus bolsas y contenedores.
Este método es bueno para mantener las hojas separadas, por lo que puede eliminar las individuales según sea necesario.
También puede simplemente empacar racimos de hojas individuales en una bolsa resellable, presionar todo el aire y congelar.
Si lo hace de esta manera, tendrá un grupo sólido de hojas que se pueden romper o cortar según sea necesario.
En agua
Las hierbas picadas congeladas en agua en bandejas de cubos de hielo es una forma ideal de preservar las hojas tiernas como la albahaca, cebollín, cilantro, menta, y perejil.
Foto de Lorna Kring. Primero, lávalos bien y luego pica o pica la selección de la tierno. Puede elegir trabajar con una sola hierba o usar una mezcla para crear una mezcla de sus combos de sabor favoritos.
Por ejemplo, albahaca, perejil y orégano es una mezcla versátil para agregar a cualquier tipo de plato mediterráneo. O un combo de menta y estragón es irresistible en golosinas geniales como helado casero!
Puede usar un cuchillo de chef para cortar pequeñas cantidades, pero para una cosecha más grande, un procesador de alimentos es mucho más rápido.
Coloque porciones de sus hierbas picadas en las bandejas de cubos de hielo y llénense a un cuarto de pulgada de la parte superior. Presione ligeramente con la punta de los dedos al nivel.
Foto de Lorna Kring. Alternativamente, si no desea usar una bandeja de cubos de hielo, puede extender las hierbas picadas en una sartén poco profunda, para crear una "hoja" de aproximadamente una cuarta a media pulgada de profundidad. Presione ligeramente.
Agregue agua hasta que la mezcla esté cubierta.
Coloque en el congelador hasta que sea sólido, luego salga los cubos de la bandeja y transfiera a bolsas de almacenamiento o contenedores a largo plazo.
Corte cuidadosamente las hojas en cuartos u otros tamaños manejables para el almacenamiento. Etiqueta y feche sus contenedores de almacenamiento.
Si su propagación no se libera fácilmente, puede ejecutar la parte inferior de la bandeja o la sartén bajo agua caliente durante un par de minutos para soltarlo.
Cuando sea necesario, saque los cubos individuales del congelador o rompa piezas de las hojas.
En aceite o mantequilla
El aceite es un medio excelente para preservar una amplia variedad de hierbas utilizadas para hornear y cocinar, incluidos salvia, tomillo y romero. Y también es un método adecuado para preservar hierbas individuales o una mezcla de sus favoritos.
Foto de Allison Sidhu. Mientras que las hierbas almacenadas en el agua pueden eventualmente desarrollar cristales de hielo (y los sabores fuera de los sabores si su congelador se vuelve a congelar y temperaturas más cálidas), el aceite ayuda a sellar y retener esos aceites esenciales sin el riesgo de quemaduras del congelador.
Foto de Lorna Kring. Lávese bien, luego pica o pica las hojas. Póngalos en bandejas de cubos de hielo y presione ligeramente con las yemas de los dedos.
También puede superponerse en sábanas de una cuarta a media pulgada de grosor en una sartén poco profunda, nivelando con una espátula.
Agregue un aceite vegetal de alta calidad como el aceite de oliva, usando lo suficiente como para cubrir las hierbas picadas.
Alternativamente, si está utilizando un procesador de alimentos para cortar las hierbas, puede agregar una a dos cucharadas de aceite de oliva para hacer una pasta ligera.
Porción la pasta en cubos o se extiende en sartenes y agregue una pequeña llovizna de aceite sobre la parte superior antes de congelarse, lo suficiente para mantener la mezcla junta cuando se congele.
Hacer un pesto casero y luego congelar también funciona bien. Encontrar recetas En nuestro sitio hermana, Foodal.
Foto de Lorna Kring. Coloque en el congelador hasta que sea sólido, luego retire y transfiera los cubos individuales a bolsas o contenedores de almacenamiento resellables.
Puede cortar las hojas en cuartos u otros tamaños manejables antes de almacenar. Contenedores de etiqueta y fecha.
Foto de Allison Sidhu. Retire los cubos individuales del congelador o rompa piezas de las hojas según sea necesario.
Puede hacer una mantequilla compuesta y congelarla en porciones en una bandeja de cubos de hielo u otro contenedor conveniente.
Para hacer la mantequilla, necesitarás suavizado mantequilla sin sal, y las hierbas de tu elección.
Por cada ocho cucharadas de mantequilla, puedes incorporar cuatro cucharadas de tus hierbas favoritas.
Lavar y secar las hierbas y picar finamente. Luego incorpore las hierbas a través de la mantequilla con un tenedor. Puede colocar porciones de la mantequilla compuesta en papel de cera y congelar en un recipiente hermético.
Y luego sáquelo del congelador y úselo en esta receta de colas de langosta a la parrilla En nuestro sitio hermana, Foodal.
O en tu juego de fritas de bistec con delicia de Herby. Verificar la receta de la comida.
En el tallo
Algunas hierbas tienen hojas pequeñas o muy finas, como eneldo, Romero, estragón, y tomillo, y son más fáciles de manejar cuando se dejan en el tallo.
Foto de Lorna Kring. Corte los tallos limpios y secos a aproximadamente seis pulgadas de largo y luego colóquelo en una sola capa en una bandeja para hornear. Luz, las hojas de encaje como el estragón pueden superponerse un poco.
Coloque en el congelador durante unas horas, luego transfiera a bolsas de almacenamiento o contenedores herméticos. Etiqueta con el contenido y la fecha.
Foto de Lorna Kring. Retire las ramitas individuales según sea necesario y quite las hojas de los tallos antes de usar.
Troncos enrollados
Las especies suaves de hoja plana, como la albahaca, el perejil italiano o la salvia, se pueden presionar y rodar en un tronco para un almacenamiento a granel más eficiente.
Foto de Lorna Kring. Retire las hojas limpias y secas de los tallos y empaca en una bolsa sellable.
Exprima y comprime bien las hojas en un paquete a lo largo del fondo de la bolsa. Enrolle la bolsa alrededor de las hojas agrupadas, apretando el aire mientras roda.
Foto de Lorna Kring. Selle la bolsa, la etiqueta y la fecha, luego asegúrele bien con las bandas de goma antes de colocar en el congelador.
Cuando sea necesario, corte los discos de cuarto o media pulgada del registro.
Congelado para el futuro
Empiece a preservar su cosecha siempre que tenga un excedente, y estará bien abastecido con sus hierbas favoritas cuando termine el verano, perfectamente congelado para su uso futuro.
Ideal para agregar sabor y fragancia a los aderezos para ensaladas, platos de pasta, salsas, sopas y guisos, te encantará su sabor fresco cuando se acerque el invierno!
¿Ustedes tienen alguna técnica de congelación favorita?? Envíenos una línea en los comentarios a continuación.
Y si te gusta la idea de hacer crecer la tuya arsenal de hierbas, Asegúrese de leer algunas de nuestras guías en crecimiento a continuación:
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