Cuándo y cómo blanquear cabezas de coliflor maduros

Coliflor, Brassica oleracea varilla. botrytis, es una temporada genial cultivo crucífero que puede ser un desafío para crecer.

Hay muchas variedades diferentes disponibles En tonos de verde, naranja, morado y blanco.

Los tipos blancos deben tener sus cabezas protegidas para producir una cosecha con un color nevado y un sabor dulce, en un proceso conocido como blanqueo.

Esto no es lo mismo que la práctica de hervir a las verduras al sumergirlas en agua hirviendo antes de sumergirlas en un baño de hielo con el que probablemente estés familiarizado.

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Blanking es la simple práctica de unir las grandes hojas exteriores de las grandes cabezas de coliflor en desarrollo, para evitar que coloreen o se doren y desarrollen un sabor amargo debido a una exopunación de exposición al sol. Algunas variedades blancas mayores pueden incluso Gire los tonos de manchado morado.

En este breve artículo, aprenderá cuándo y cómo blanquear la coliflor con sus propias hojas.

Cómo blanquear la coliflor en el jardín

• Cuando el tiempo es correcto
• Cómo hacerlo
• Cosecha lista

Cuando el tiempo es correcto

Aproximadamente un mes después de la siembra, las plantas saludables de coliflor serán exuberantes de follaje de hoja. En este momento, las primeras cabezas pequeñas deberían comenzar a aparecer. Consulte nuestra guía de cultivo de coliflor Si estás empezando.

Algunos cultivares, como 'Early White Hybrid', tienen follaje que crece hacia arriba y hacia afuera, lejos de las cabezas. Esto hace poco, en todo caso, para sombrear las cabezas en desarrollo del sol.

Estas variedades requieren un blanching a mano para protegerlas del daño.

Otros, como 'Snowball Auto-Blanking', envolverán naturalmente sus hojas internas alrededor de las cabezas maduras.

A menudo, esto es suficiente para protegerlos con éxito de los rayos intensos, pero ellos también pueden beneficiarse de la intervención del jardinero.

Puede parecer obvio comprar el tipo de autocomso.

Sin embargo, consideraciones como el sabor, el tamaño de la cabeza, la duración de la temporada de crecimiento y el precio pueden hacer que otros tipos sean más atractivos para algunos jardineros.

Observe las plantas de cerca cuando las plántulas llegan a la marca de un mes, porque debe comenzar la protección solar en un día seco antes de que las cabezas tengan 3 pulgadas de ancho, para el cultivo más apetitoso.

Si comienza hasta tarde o se omite en blanqueo por completo, es probable que aún produzca un cultivo comestible. Sin embargo, la cuajada puede decolorarse o incluso aplastar el sol, y el sabor puede volverse amargado.

Cómo hacerlo

Si no está seguro de si tiene una variedad de autocalación o no, mire cómo están creciendo las hojas. Si están envolviendo la cabeza en desarrollo y protegiéndola efectivamente desde el sol, es posible que no necesite tomar ninguna acción protectora.

Sin embargo, si las hojas están creciendo y lejos de la cabeza, esto podría dejar sus cultivos vulnerables a los rayos del sol. En este caso, deberá tomar medidas para hacer que las hojas cubran las cabezas.

Aquí está cómo hacerlo. Es muy fácil. Imagina pelar un plátano en reversa.

1. Elija una hoja grande con la que comenzar.

2. Doblar suavemente la hoja hacia adentro sobre el centro de la planta. Sostener la hoja en su lugar.

3. Agarra una segunda hoja de la misma manera y dobla para cumplir con la primera, sobre el centro de la planta. Sostenga la parte superior de ambas hojas juntas en una mano.

4. Usa tu otra mano para doblar suavemente una tercera hoja hacia adentro para cumplir con las dos primeras. Agarra las tres hojas juntas en una mano, sobre el centro de la planta.

5. Si es necesario, doble una cuarta hoja hacia adentro para cumplir con los otros tres, para ocultar efectivamente la cabeza en desarrollo.

6. Use hilo, gomas de goma o alfileres de ropa para atar libremente las hojas que está agarrando juntas. Asegúrelos en la parte superior o alrededor de la mitad, para que vayan y alrededor de la cabeza, cubriéndolo por completo.

Imagina pelar un plátano en reversa de nuevo. Tenemos que hacer que las cáscaras abiertas permanezcan cerradas.

Sin embargo, también debemos dejar algo de espacio para el flujo de aire, para mirar para monitorear el progreso y permitir que la cabeza alcance sus dimensiones maduras de seis a ocho pulgadas de diámetro. Por eso los atamos libremente.

Los métodos alternativos incluyen doblar hojas grandes sobre la cabeza hasta que tocen el suelo y pesarlas con un ladrillo o roca, o colocar un recipiente grande sobre plantas enteras.

No soy fanático de estos métodos, por dos razones:

Primero, pueden reducir el flujo de aire y conducir a un crecimiento de hongos.

Y segundo, al encerrar el suelo, puede crear un espacio húmedo que sea atractivo para mordisqueo babosas y caracoles.

Aquí tienes un consejo: Blanch en un día seco, después de la mañana, el rocío se ha evaporado. De esta manera, no se atrapa la humedad cerca de la cuajada y se inhibe el crecimiento de hongos.

Eso es todo al respecto!

Cosecha lista

Verifique el desarrollo de cabezas cada pocos días mirando entre las hojas. Esté atento a las plagas ocultas y trate según sea necesario. Obtenga más información sobre cómo controlar las plagas de coliflor aquí.

En una o tres semanas, deben alcanzar sus dimensiones maduras y estar listos para la cosecha. Cuando sea el momento adecuado, simplemente desgaste las hojas para revelar tu cosecha.

Además, si sus variedades de auto-glanquificación no parecen tener suficiente cobertura foliar, o si está experimentando una onda de calor, no dude en reunir y atar sus hojas externas para evitar que las cabezas se decoloren.

Lea más sobre la cosecha de coliflor aquí.

Crujiente y blanco para su deleite de cocina

Blanching para preservar el color y el sabor mediante la creación de un refugio de follaje es una técnica fácil que puede usar con confianza. Otras dos verduras que a menudo sean blanqueadas para aligerar su color y endulzar su sabor son espárragos y apio.

Agregue la coliflor al planificador de jardín de este año y prepárese para cosechar las recompensas de un cultivo desafiante bien cultivado!

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Nos encanta escuchar a nuestros lectores. ¿Tiene algún consejo para los productores de coliflor?? ¿Has intentado blanquear tus cultivos en años anteriores?? Comparta sus historias en la sección de comentarios a continuación y no olvide decirnos en qué zona está creciendo!

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