Sichuan Pepper Planta de especias de adormecedora de cosecha propia

Tabla de contenido

• Guía de cuidado rápido
• Todo sobre la planta de pimienta de Sichuan
  • Tipos de pimienta de Sichuan
• Plantación de pimienta sichuan
• Cuidado
  • Sol y temperatura
  • Agua y humedad
  • Suelo
  • Fertilización
  • Poda
• Cosecha y almacenamiento
  • Cosecha
  • Almacenamiento
• Solución de problemas
  • Problemas de creciente
  • Plagas
  • Enfermedades
• Preguntas frecuentes

¿Amas la carne de res szechuan?? ¿Anhelas un plato caliente lleno de pimienta china con un calor caliente que deja tus labios hormigueando?? Si respondió sí a cualquier pregunta, no busque más allá de la planta de pimienta de Sichuan!

Los pimientos szechuan no son chiles. Son bayas que crecen en un pimienta de Sichuan. Las personas cultivan pimienta szechuan con fines culinarios y medicinales. Las plantas de pimienta de Szechuan tienen una larga historia en China, donde se originaron.

Por qué hay diferentes ortografía de 'Szechuan' en la frase 'Szechuan Pepper'? ¿Cómo puede esta pimienta ser tan picante?? Esto responde a esas preguntas y cubre cómo cultivar pepper szechuan también.

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Guía de cuidado rápido

Todo sobre la planta de pimienta de Sichuan

Szechuan Pepper es miembro del género global Zanthoxilum, que incluye árboles rue y cítricos, de los cuales Szechuan está estrechamente relacionado. Los nombres comunes de Szechuan Pepper, Szechwan Pepper, Pepper chino, cenizas espinosas chinas, pimienta de mala y pimienta se refieren a múltiples especies. Las diferencias en la ortografía Sichuan (Szechuan o Szechwan) se deben a la americanización del nombre de la región donde se originó la pimienta.

La provincia de Szechuan es donde las plantas de pimienta de Szechuan se cultivaron por primera vez en el siglo I d. C. En ese momento, esta cocina china no era picante. De hecho, los granos de pimienta de Sichuan no son técnicamente picantes. En cambio, están extrañamente adormecidos y tienen una sensación anestésica que mitiga el picante de los chiles calientes, aunque ese no era su propósito inicial. No fue sino hasta el siglo IV que los platos más calientes se volvieron comunes en la región de Szechuan.

El pimienta Szechuan es un arbusto puntiagudo que crece entre 8 y 15 pies de altura. Cada rama tiene conjuntos alternos de espinas y 5 a 9 pares de hojas compuestas que se parecen ligeramente a un helecho. Las hojas emergen a principios de la primavera. En abril y mayo, florecen las flores jóvenes de los pimienta de Szechuan con partes masculinas o femeninas. El propósito del árbol masculino es polinizar el árbol femenino a principios del verano, por lo tanto, la pimienta de Szechuan se forma únicamente de árboles femeninos.

Las flores masculinas son pequeñas y se asemejan a pequeñas flores de flores de saúco, con pétalos amarillos verdes. El pimienta de Sichuan puede ser polinizado a mano, pero se beneficia de las visitas de polinizadores de insectos. Se forma una pimienta verde de Sichuan con polinización exitosa. A principios de otoño se vuelven de color rojo brillante y estallan liberando granos de pimienta de Sichuan, que son pequeñas semillas negras. Es en este momento, las hojas caen del árbol en preparación para la latencia de invierno.

Se consumen la flor, la pimienta, las hojas y los brotes. Los callos se usan en una mezcla china de cinco especias en polvo junto con anís estrellado molido, palo de canela, semilla de hinojo y clavo. Las formas alternativas de cinco especias chinas incluyen pimienta blanca en lugar de pimienta szechuan. El aceite de pimienta de Sichuan es común en las salsas de inmersión. Las hojas se convierten en una pasta cítrica en forma de pesto, a la parrilla con brotes y pescado, o se ponen en sopas. Los granos de pimienta tienen la mejor sensación de entumecimiento cuando están sujetos a tostadas suaves y molidas en una especia en polvo o sal con sabor. La cocina de Szechuan se conoce en todo el mundo.

Los granos de pimienta fueron prohibidos de los Estados Unidos junto con otros miembros de la familia Citrus de 1968 a 2005 debido a problemas con los cítricos. Esta enfermedad bacteriana ataca los cítricos y puede eliminar un huerto en poco tiempo. Si bien la prohibición duró décadas, solo se aplicó libremente hasta 2002. La prohibición finalmente se levantó en 2007, y hoy la gente puede ordenar granos de pimienta para ser enviados en todo el mundo.

Tipos de pimienta de Sichuan

Zanthoxylum bungeano es la pimienta utilizada en la cocina china, particularmente en la región de Szechuan. Crece fácilmente en las zonas de resistencia del USDA 5 a 9. Esto se debe a que su rango nativo incluye las áreas frías del norte de China a través de los subtropics del sur. Cada fruta contiene una sola semilla que se molde y combinada con Chili Pepper para crear el calor picante que las personas comúnmente buscan.

Zanthoxylum armatum es endémico de Pakistán, el sudeste asiático, Japón y Corea. Se conoce comúnmente como cenizas espinosa. Crece fácilmente en zonas de 5 a 9, hasta 11 pies de altura. Es diferente de otros Zanthoxilum pimientos porque las hojas están aladas y de color óxido. Los frutos de este árbol son de color rojo púrpura, y es más pequeño que otras variedades.

Zanthoxylum piperitum es una prolífica pimienta japonesa. Crece en las zonas de 5 a 9. Lo que lo distingue es la semilla muy oscura contenida en los granos de pimienta roja brillante. Las cantidades relativamente pequeñas de la pimienta negra contienen bufotenina, que es una triptamina que afecta a los receptores de serotonina.

Plantación de pimienta sichuan

Seleccione un sitio en una cama de jardín o en un recipiente grande con buen drenaje para plantar sus plantas de pimienta Szechuan en otoño o primavera. El sitio debe tener tierra bien drenada y pleno sol. Debido a que el chancro de cítricos es una preocupación, manténgalos alejados de otros árboles cítricos. Dependiendo del tamaño de las plantas de pimienta de Szechuan que ha elegido, espacíalas a 12 a 18 pies de distancia. Los contenedores deben ser lo suficientemente grandes como para acomodar el sistema de raíz con algo de espacio para que crezca la pimienta Szechuan.

Para plantar sus árboles, cave un agujero lo suficientemente grande como para acomodar el sistema de la raíz y agregar un puñado de fertilizantes antes de colocar las plantas de pimienta de Szechuan dentro. Luego, reemplace el suelo y eleve ligeramente alrededor de la base del árbol, dejando un par de pulgadas de espacio entre el montículo y el baúl. Viento un protector de árbol alrededor de la base para proteger la corteza joven de los animales que quieran adormecer sus encías en el árbol. Trasplantes de plantas o arbustos de raíz desnuda de esta manera. La mayoría de las guarderías suministran trasplantes de pimienta Szechuan en ollas de guardería.

Alternativamente, cultiva pimientos szechuan a partir de semillas en macetas de inicio. Proporcionar suelo de drenaje bien y fertilizante en la siembra. Luego mantenga la tierra húmeda y las macetas de clima helado. Necesitarán al menos tres meses de clima frío para germinar.

Cuidado

Ahora que sabe cómo plantar plantas de pimienta de Szechuan, discutamos cómo cultivar pimienta de szechuan. Entonces puedes incorporar esta interesante especia a los alimentos fritos para las temporadas venideras.

Sol y temperatura

Cultive Szechuan Pepper en un área con pleno sol que sea directo durante 8 a 12 horas por día. La sombra parcial también es adecuada, pero reduce ligeramente los rendimientos. En climas más calurosos, la sombra parcial proporciona protección contra la luz solar intensa. La mayoría de las variedades crecen en las zonas de 5 a 9, donde las temperaturas van desde frías hasta subtrópicas. El rango de temperatura ideal para el cultivo de pimienta de Szechuan es de entre 40 y 50 grados Fahrenheit. Las plantas de pimienta de Szechuan manejan mínimos en los dígitos, especialmente si están envueltos en preparación para el frío. Los climas más calientes no son un problema para estos arbustos espinosos, pero las hojas amarillentas resultan de demasiado calor.

Agua y humedad

Cuando Szechuan Pepper es joven, riégalo a diario. Las plantas cultivadas en contenedores necesitarán más agua que las plantas en el suelo. Asegúrese de que el suelo permanezca húmedo, pero no anegado. Use riego por goteo para regar sus pimientos szechuan por la mañana. Las mangueras de remojo funcionan igual de bien. Concentrar agua en la base de la planta y evitar mojar las hojas. Cuando llueva con frecuencia, reduzca. En la sequía, agregue suficiente agua para que el suelo permanezca húmedo. Algunas variedades son tolerantes a la sequía.

Suelo

El único requisito del suelo para cultivar pimienta de szechuan es que está drenando bien. En suelos compactados, agregue arena agrícola, materia orgánica, perlita o mezclas sueltas para mejorar el drenaje. Está bien cultivar pimientos szechuanos en suelos pobres, pero se beneficiarán de un poco de materia orgánica. Cultivar pimientos szechuan en suelo ligeramente ácido alrededor de 5.5 ph.

Fertilización

Proporcione a la planta de pimienta Szechuan un puñado de 10-10-10 fertilizantes de pellets en la plantación. Agregue otro puñado en el segundo año de crecimiento durante la primavera y el verano cuando el árbol se está desarrollando.

Poda

Cuando crezca pimientos szechuan, no necesitará podar tanto como lo haría con otras plantas. Si desea cambiar la forma del arbusto o eliminar las ramas dañadas, enfermas o muertas, poda, podarlas. Evite eliminar el nuevo crecimiento donde las flores de Szechuan se convierten en granos de pimienta.

Cosecha y almacenamiento

A principios del verano, con una polinización exitosa, se forman los granos de szechuan. A principios del otoño, es hora de cosecharlos. Discutamos el proceso de cosecha y cómo almacenar su rendimiento.

Cosecha

Sabrás que es hora de cosechar las plantas cuando los callos se abren ligeramente revelando la semilla interna. Retire toda la floret y secala en algún lugar caliente con buena circulación de aire durante un día o dos. Cualquier granos de pimienta que aún estén cerrados deben colocarse en papel para madurar y secar. Separe los cascos de las semillas y póngalos en almacenamiento para usarse como especias enteras, o use un molinillo de café limpio para procesarlos a ambos en un polvo grueso mezclado con sal gruesa. Se pueden tostar ligeramente en una bandeja para hornear y molerse en un polvo fino. Úselo para agregar un sabor similar a los cítricos a los platos. Agréguelos a la piel de las carnes ligeramente engrasadas o saltear con verduras. Alternativamente, fríe seco cantidades iguales de granos de pimienta y sal, muélvalos y guárdelos como un polvo fino.

Almacenamiento

Los granos enteros almacenan unos años en una frasco hermético a temperatura ambiente. Los polvos recién molidos o las sales gruesas utilizadas para sazonar la carne deben usarse dentro de dos semanas para obtener el mejor sabor. La mayoría de las guías sugieren molerlo un poco a la vez para preservar el sabor.

Si desea fabricar aceite de pimienta de Szechuan, freír en seco los callos, aplastarlos en un mortero y mano y colóquelos en aceite caliente durante unos minutos. Colar el aceite y guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta tres meses.

Solución de problemas

Debido a que las plantas de pimienta szechuan están en la misma familia que otras plantas cítricas, tienen problemas similares asociados con ellas. Aquí, discutiremos algunas cosas para tener en cuenta.

Problemas de creciente

Si usted podar un nuevo crecimiento Accidentalmente, es posible que no tenga un rendimiento tan alto como si no se podara en absoluto.

Suelo compacto y no se drena bien causará un crecimiento lento en las plantas de Szechuan. Idealmente, plante el árbol en clima templado en un lugar donde el agua no se agrupará. Para reducir la compactación o el drenaje lento, agregue un poco de arena agrícola a su mezcla de suelo si se encuentra con este problema.

En Frost, los árboles sin protección se obtienen dañado por el frío. Retire las extremidades dañadas lo antes posible y proporcione cobertura en la próxima congelación.

Subyacente seca el árbol y reduce la producción de frutas. Proporcionar suficiente agua para que las dos pulgadas superiores estén constantemente húmedas. Anegado debilita y enfatiza la planta.

Plagas

Pulgón son los únicos insectos de los que se preocupan seriamente con las plantas de Szechuan. Son ácaros congregados que se alimentan de la savia y las hojas del árbol. Los notarás o la honeydew dejan atrás. Para manejarlos, rocíe aceite comercial de neem por todo el árbol por la mañana, fuera de los escenarios de alto calor y floración.

Mientras mineros de hojas de cítricos puede aparecer en sus plantas, no causarán daños severos por su cuenta. Sin embargo, el minero de la hoja de cítricos es un vector para el chancro de cítricos y, como tal, debe prevenirse. El aceite de neem también es efectivo aquí, y BT también puede ser útil.

Enfermedades

Mancha de hoja de pimienta es una enfermedad bacteriana que causa manchas anegadas en las hojas que eventualmente se vuelven de color marrón oscuro. Los márgenes puntuales aumentan en etapas posteriores, los rendimientos se reducen y las frutas están sujetas a Sunscald. Tratar las semillas con agua tibia antes de la siembra previene las manchas de la hoja. Los fungicidas de cobre rociados en la mañana también funcionan, pero su efectividad disminuye con el tiempo a medida que las bacterias construyen resistencia. Eliminar los restos de la planta afectados y desecharlos.

Fusarium marchito es una enfermedad fúngica que causa el amarillamiento y la marchitez de los árboles. En etapas posteriores, el hongo causa la muerte. Los tratamientos de agua tibia de las semillas pueden prevenir infecciones. Se ha demostrado que algunos tratamientos micológicos reducen la propagación de los hongos de Fusarium en el suelo, pero una vez que se afianza, no hay tratamientos viables. No permita que el suelo permanezca empapado por mucho tiempo, ya que proporciona el hábitat adecuado para los hongos de Fusarium.

Alternaria es una condición que resulta de la infección fúngica de las plantas de Szechuan. Las hojas adquieren una apariencia manchada de marrón y rizo. La defoliación y la muerte ocurren en etapas tardías. La mayoría de los recursos recomiendan el tratamiento con fungicidas de cobre, aplicado a intervalos de 7-10 días hasta que se detenga la propagación de la mancha de la hoja. Eliminar el follaje dañado para evitar que las esporas fúngicas se desarrollen y se propagan.

Chancro de cítricos es una enfermedad generalizada de los cítricos, y la pimienta de Sichuan está estrechamente relacionada con los cítricos y, por lo tanto, susceptible. No hay cura para esta enfermedad, por lo que la prevención es esencial. Mantenga buenas prácticas de saneamiento y mantenga a los mineros de hojas de cítricos lejos de sus árboles, ya que son vectores de plagas para esta enfermedad.

Preguntas frecuentes

P: ¿Puedes cultivar sichuan pepper en los Estados Unidos??

A: si! Se ha levantado la prohibición de cultivar ciertas plantas cítricas en los EE. UU.

P: ¿Puedo cultivar pimienta sichuan a partir de semillas??

A: si. Echa un vistazo a la sección de plantación de esta pieza.

P: ¿Sichuan Pepper es venenoso?

R: No, pero causa una sensación de adormecedora cuando se come.

P: ¿Por qué se prohibió la pimienta de Sichuan??

R: Se creía que y otras plantas cítricas eran susceptibles a una enfermedad bacteriana incontrolable llamada Citrus Chancer.