Cómo cosechar acelgas suizas
Swiss Chard es un miembro atractivo y sabroso de la familia de remolacha que nos da hojas densas en nutrientes con sabores dulces y terrosos.
Un favorito de los ventiladores de color verde hoguera, este vegetal es una potencia nutricional que generalmente se come fresca cuando las hojas son pequeñas y tiernas.
Y completamente cultivadas, las hojas brillantes y arrugadas se disfrutan como una envoltura fresca o ligeramente salteadas, al vapor o se agregan a los platos a fuego lento.
Las hojas bonitas son anchas y salvadías, creando un dosel de colores arrugados de verde medio a profundo, y burdeos a púrpura para algunas de las variedades coloridas.
Los hermosos tallos de apio, a menudo de colores brillantes, son completamente comestibles, con un sabor suave y un crujido ligero.
Vinculamos a los proveedores para ayudarlo a encontrar productos relevantes. Si compra en uno de nuestros enlaces, Podemos ganar una comisión.
Agregan un sorprendente interés vertical y un contraste vibrante, y vienen en una variedad de colores vívidos que incluyen burdeos, malva, naranja, durazno, rosa, rojo, blanco y amarillo.
Además, a diferencia de la mayoría de las verduras de la temporada fría, estas plantas de rápido crecimiento pueden manejar la mayor parte de lo que el verano tiene que lanzarles en términos de calor sin atornillarse o volverse amargo.
Esto significa que puede disfrutar de una temporada extra larga de acelgas suizo saludable y sabrosa, desde principios de la primavera hasta finales de otoño. Y el sabor incluso mejora con un toque de escarcha!
Para aprovechar al máximo su cosecha, toma una silla cómoda y únete a nosotros. Es hora de leer las mejores formas de cosechar acelgas suizas.
Aquí está todo lo que cubriremos:
Lo que aprenderás
- Chard: un verdadero super verde
- Recogiendo greens para bebés
- Cosecha de hojas maduras
- Consejos para microgreens y brotes
- Sugerencias de almacenamiento
Chard: un verdadero super verde
En la parte superior del andi (Índice de densidad de nutrientes agregados) Escala con una puntuación perfecta de 1,000, Swiss Chard se ubica como un verdadero súper verde junto con los gustos de colección de colegas, col rizada, Hojas de mostaza, y berros.
Foto de Lorna Kring. Esta excelente clasificación se debe a su rico perfil nutricional, que incluye altos niveles de antioxidantes, minerales como manganeso y potasio, y vitaminas A, C y K.
Una bienal crecida como una acelga suiza anual, Beta vulgaris subsp. vulgaris, es miembro de la familia de remolacha y también es conocido por otros nombres comunes que incluyen remolacha de hoja, remolacha plateada, espinacas de remolacha y espinacas perpetuas.
Fácilmente cultivado por siembra directa o mediante plántulas trasplantadas, alcanza una altura madura de ocho a 24 pulgadas. Las plantas se pueden cosechar continuamente a partir de principios de la primavera.
Un cultivo de corte y recorte, se desarrolla un nuevo crecimiento en el núcleo de la planta a medida que se eliminan las porciones externas, produciendo un suministro constante de verduras sabrosas.
Una de las características más entrañables de este súper verde es su tolerancia tanto al calor como al frío.
A diferencia de la mayoría de los verdes de hoja, se mantiene bien durante un verano caluroso, y felizmente produce un nuevo crecimiento incluso cuando las temperaturas están en los 80 bajos.
Por encima de eso, la producción puede disminuir pero se reanuda rápidamente una vez que el aire se enfría.
Y por otro lado, las plantas pueden soportar temperaturas frías hasta 15 ° F! Esta versatilidad lo convierte en una cosecha valiosa con una temporada de crecimiento muy larga.
Si sus plantas se atornillan en climas cálidos, corte rápidamente los tallos de la flor cerca de la base, y las plantas continuarán desarrollando nuevas hojas.
Para todos los detalles de cultivo que necesitará, asegúrese de Lea nuestra guía sobre cómo plantar y cultivar acelgas suizos.
Recogiendo greens para bebés
Las verduras de los bebés son suaves y tiernas sin nervios medianos. Por lo general, se disfrutan crudos en ensaladas, sándwiches y batidos, o se pueden agregar a platos como tortillas, risotto y salteados.
Foto de Lorna Kring. La joven acelga suiza está lista para una primera recolección tan pronto como 30 días después de la siembra, o cuando los primeros juegos de hojas verdaderas tienen aproximadamente cuatro pulgadas de largo.
Para cosechar verduras de bebé, use un cuchillo limpio y afilado o un jardín para cortar las hojas exteriores a aproximadamente dos pulgadas sobre el suelo.
Con plantas pequeñas, tenga cuidado de no dañar el brote terminal: la roseta de follaje emergente que crece de la corona de la planta.
Regularmente recortando solo las hojas externas asegura una producción constante de follaje nuevo.
Cosecha de hojas maduras
Las hojas de tamaño completo de plantas maduras también se pueden usar crudas como una envoltura, una alternativa de jardín a una tortilla.
O se pueden picar y al vapor o saltear ligeramente como espinaca, y agregado a guisos, platos de pasta, salteados, sopas y guisos.
Las costillas tienen un sabor dulce y un crujido de apio. Se pueden picar y cocinar con las hojas, o recortar y luego cocinar y servir como espárragos.
Para hojas de tamaño completo con un grueso y medio, cosecha de 45 a 60 días después de la siembra.
Para cosechar, use un cuchillo limpio y afilado o tijeras de jardín y seque vapores a unas dos pulgadas sobre el suelo.
Las hojas maduras se pueden cosechar algunas a la vez o todas a la vez. Pero para múltiples cosechas durante toda la temporada, como se explicó anteriormente, el brote terminal debe permanecer para seguir produciendo un nuevo crecimiento.
Al cortar todas las hojas maduras a la vez, deje el brote terminal en su lugar, así como unas pocas hojas internas para proteger el brote.
El nuevo crecimiento surge rápidamente de la corona, y es posible elegir tres cultivos completos en una sola temporada de crecimiento.
Cosecha cerca de la hora de la comida para obtener el mejor sabor y textura.
Para las plantas que no son de invierno, se puede hacer una cosecha final antes de que las temperaturas de congelación lleguen cortando la corona justo debajo del suelo con un cuchillo limpio y afilado o plantas desarraigadas y luego recortando.
Consejos para microgreens y brotes
Otra forma de disfrutar los ricos nutrientes de la acelga suiza, particularmente En los meses de invierno - está en forma de microgreen o brote, que se puede cultivar fácilmente en una encimera cerca de una ventana brillante o bajo una luz de cultivo.
Para la mejor nutrición, los microgreens se cosechan cuando el primer par de hojas se abren completamente.
Las plantas se pueden cosechar cortando limpiamente justo por encima del suelo con tijeras limpias y afiladas o un cuchillo. O, pueden ser desarraigados y enjuagados, ya que todas las partes son comestibles, las raíces incluidas.
'Pink Lipstick'
Las semillas de 'lápiz labial rosa' para cultivar a medida que los microgreens son Disponible en True Leaf Market.
Sugerencias de almacenamiento
Se puede almacenar acelgas frescas en una bolsa de plástico perforada en el cajón de crisis de verduras del refrigerador por hasta 10 días.
Chard también se puede congelar, ya sea picado o entero. Almacenado en un recipiente o una bolsa herméticamente, puede durar en el congelador por hasta 12 meses.
El enlatado es otra opción, pero debido a que la acelga suiza es un alimento bajo en ácido, debe estar a presión enlatado para comer seguros.
Almacene frascos procesados y sellados adecuadamente en un armario fresco, oscuro y seco por hasta 12 meses, y asegúrese de refrigerar después de abrir.
Bondad fresca de jardín
Nutritiva y deliciosa, la acelga suiza es de rápido crecimiento y resistente, encogiendo el calor del verano, así como las temperaturas frías y heladas.
Para la temporada de crecimiento más larga posible, recuerde elegir solo el follaje exterior para disfrutar de un suministro continuo de bondad frenosa de jardín desde principios de la primavera hasta el otoño.
Y no te olvides de microgreens o brotes para los meses de invierno!
¿Ustedes tienen una variedad favorita de acelgas suizo?? Cuéntanos sobre ello en la sección de comentarios a continuación.
Y para más información sobre el crecimiento del bondad verde frondosa que es acelga En casa, asegúrese de leer estos artículos a continuación:
- 9 de las mejores variedades de acelgas para crecer en casa
- Cómo cultivar acelgas en contenedores
- 7 de las mejores plantas complementarias para crecer con acelgas
