Creciente sabor francés de estragón a tu alcance

Tabla de contenido

• Guía de cuidado rápido
• Todo sobre estragón
• Plantación de estragón
• Cuidado
  • Sol y temperatura
  • Agua y humedad
  • Suelo
  • Fertilización
  • Poda
  • Propagación
• Cosecha y almacenamiento
  • Cosecha
  • Almacenamiento
• Solución de problemas
  • Problemas de creciente
  • Plagas
  • Enfermedades
• Preguntas frecuentes

¿Alguna vez te has preguntado sobre el creciente estragón, o, para el caso, para qué se usa?

Hay varias variedades de estragón (Artemisia Dracunculus), Pero el estragón francés es la estrella culinaria y una de las cuatro Multas herbas de cocción fina francesa: perejil, cebollino, persuanas y estragón.

Estragon, estragón en francés, tiene un sabor a anís o regaliz y combina bien con pescado, pollo y platos de huevo. A menudo se infunde con vinagre para acidificar fácilmente salsas y encurtidos, dándoles un golpe a base de hierbas. Si ha disfrutado de la salsa béarnaise con su filete, salmón o espárragos, el estragón es la hierba que proporciona su sabor único.

Ya sea que esté cocinando a través de Julia Child's Dominar el arte de la cocina francesa o completar su jardín de hierbas, el creciente estragón es fácil con nuestra guía de instrucciones!

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Guía de cuidado rápido

Todo sobre estragón

Estragón francés (Artemisia Dracunculus varilla. Sativa) es una hierba perenne con hojas verdes largas, delgadas y puntiagudas. Aunque el estragón es nativo del sur de Rusia y Asia occidental, la mayoría del estragón seco que se vende comercialmente es el estragón francés y se cultiva en Francia.

El estragón francés y el estragón ruso son las dos principales especies de estragón cultivadas. Son similares pero diferentes, con estragón francés que tiene hojas más brillantes y un aroma y sabor de anís mucho más pronunciados. Estragón ruso (Artemisia Dracunculus) también crece mucho más grande, hasta 5 pies de altura. Ambos son miembros de la familia Sunflower y Daisy (Asteraceae).

La planta de estragón francés tiene tallos espesos y ramificados y crece de 18 a 36 pulgadas de alto con una extensión horizontal de aproximadamente 12 pulgadas. Aunque puede producir pequeñas floretes amarillentos, el estragón francés no produce flores verdaderas o semillas de estragón. En cambio, se reproduce a través de su sistema de raíz rizomatosa o esquejes. Si ve las semillas de estragón a la venta, tenga en cuenta que es probable que sea estragón ruso.

Plantación de estragón

Aunque el estragón ruso se puede cultivar a partir de semillas, las plantas de hierbas de estragón francesas solo crecen a través del trasplante vivo. Tenga en cuenta que las plantas vendidas en viveros en realidad podrían ser estragón ruso por error. Dale a una hoja un sabor para confirmar que tiene un sabor a anís picante.

Las plantas vivas se pueden trasplantar en la primavera o el otoño, y lo hacen mejor en áreas con pleno sol a sombra. El suelo que drena bien es esencial, por lo que si el suelo de su jardín es denso, considere plantar un jardín de hierbas de estragón en un recipiente o cama elevada donde puede garantizar un buen drenaje.

Para trasplantar plantas de estragón vivas, primero riega la planta en maceta. Cava un agujero que sea el doble de ancho y aproximadamente la misma profundidad que la olla. Luego, invierta la planta, toque el fondo de la maceta para liberarla (raíces, tierra y todo, y baje la planta en su nuevo hogar. Agregue un par de pulgadas de compost y luego agua. Llene el orificio completamente con tierra y presione suavemente alrededor de la planta. Agregue un par de pulgadas de mantillo orgánico alrededor de la planta para retener la humedad y disuadir las malas hierbas. Las plantas maduras ocuparán aproximadamente un pie cuadrado de espacio, por lo que planta múltiples plantas de 2 a 3 pies de distancia.

Cuidado

Cuidar el estragón puede ser una brisa siempre que escuche sus necesidades básicas y siga algunas prácticas culturales importantes. "Planta Right, Right Place" es un mantra de jardinería que nos recuerda que a pesar de nuestros sueños de jardín a veces elevados e idealistas, la naturaleza ejecuta el espectáculo. No podemos esperar que las plantas prosperen sin satisfacer sus necesidades básicas!

Sol y temperatura

El estragón francés requiere al menos 6 horas de sol pleno diariamente. Tolerará la sombra parcial.

Tarragon Herb prefiere climas templados con una temporada de invierno que permite unos pocos meses de latencia. Sin embargo, las plantas también son indulgentes y crecen bien desde la zona de jardinería 3, con un gran acolchado para la protección invernal, hasta la Zona 9. Las plantas necesitarán protección con tela de sombra y riego más frecuente si las temperaturas de verano alcanzan los 90 grados Fahrenheit o Hotter.

Agua y humedad

Para desalentar las enfermedades fúngicas, es mejor regar sus plantas de estragón por la mañana o al menos con suficiente tiempo y luz solar para que las hojas se sequen antes del atardecer. Riegue las plantas a nivel de suelo solo para prevenir enfermedades. La alta humedad también puede fomentar enfermedades fúngicas, así que asegúrese de permitir suficiente espacio entre sus plantas para una buena circulación de aire.

Un sistema de riego de goteo o una manguera de remojo funcionaría bien para esta hierba, pero use precaución. El estragón odia las "piernas húmedas" y prefiere secarse entre riegos, por lo que ajusta la configuración de riego según corresponda. Tenga en cuenta que las plantas de estragón en contenedores requerirán riego más frecuente.

Suelo

El estragón francés tolera un suelo arenoso pobre, pero no le irá bien en el suelo de arcilla compactada o en condiciones empapadas. Ligeramente ácido (pH 6.0 a 7.3), el suelo que drena bien rico en nutrientes es mejor para esta hierba. Enriquecer el suelo de su jardín con compost mejorará el suelo y le dará a su estragón los ricos nutrientes que necesita para producir su increíble sabor a estragón.

Fertilización

Tarragon es una hierba bastante fácil y no requiere mucha alimentación durante toda la temporada. Al plantar, incluya un rico compost y superar las plantas con compost nuevamente en el otoño.

Sus plantas se beneficiarán de un spray foliar de algas o té de compost algunas veces durante la temporada de crecimiento. O, si prefiere usar un fertilizante peletizado, la adición de estiércol de pollo compostado cada 6 semanas más o menos también le dará un impulso a sus plantas.

Poda

El estragón francés no se extiende agresivamente, por lo que la poda es principalmente cosmética y alentar un nuevo crecimiento.

Una vez que se establezca su planta y alcanza más de 2 pies de altura, es posible que desee podarla durante la temporada de crecimiento a aproximadamente 2 pies para mantenerla ordenada. Los jardineros con múltiples plantas a menudo podan la mitad de sus plantas a 8 pulgadas más o menos en junio o julio, lo que permite suficiente tiempo para una segunda cosecha aproximadamente 6 semanas después.

Las hojas de estragón serán amarillas hacia el final de la temporada. Esa es tu señal para podar los tallos a aproximadamente 4 pulgadas. Si es apropiado para su área de cultivo, mantiene en gran medida sus plantas para la protección del invierno. Reduzca cualquier follaje dorado a principios de la primavera para dejar espacio para un nuevo crecimiento.

Propagación

Las plantas de estragón francesas no se propagan por semillas de estragón, sino a través de esquejes de tallo o división de sistemas de raíz. De hecho, las semillas de flores de estragón son probablemente estériles.

Para propagarse por esquejes, use las tijeras de jardín limpias para cortar un tallo de 5 a 8 pulgadas de justo debajo de un nodo. Retire las hojas del tercero inferior, sumerja el tallo en la hormona enraizada y colóquela en una maceta con tierra para macetas. Mantenga el suelo y la planta hidratada hasta que se formen raíces. En ese punto, trasplante al jardín en la primavera después de su última fecha local de heladas.

Algunos jardineros reportan un mejor éxito propagando plantas de estragón francés a través de la división de raíz a principios de la primavera. Para esta técnica, necesitará una planta de estragón francesa establecida, un tenedor de jardín y una pequeña herramienta, un cuchillo, por ejemplo, que le permitirá separar las delicadas raíces de la planta. Una vez que haya levantado cuidadosamente la planta con el tenedor de jardín, busque brotes verdes. Retire de 4 a 5 brotes y colóquelos en macetas pequeñas con tierra para macetas. Después de pasar el rato en un lugar sombreado durante un par de semanas, los brotes habrán crecido los pelos de la raíz y ahora están listos para trasplantar al jardín.

Cosecha y almacenamiento

Al igual que muchas hierbas, el estragón es una planta de corte y llegada que se beneficia de la cosecha frecuente. El sabor picante de French Tarragon es muy útil, por lo que si corta más de lo que puede usar de inmediato, pruebe estas ideas de almacenamiento.

Cosecha

Tarragon está listo para ser cosechado cuando se establece la planta. Una regla general es dejar siempre al menos un tercio de las hojas intactas. Para cosechar, busque el nuevo crecimiento verde más ligero y recorte los tallos con cuidado con la cocina o las cizallas de poda. El estragón deja un hematoma fácilmente e intentar romper un tallo leñosa con los dedos podría causar daños.

Almacenamiento

Para almacenar esta hierba fresca para su uso en un día o dos, coloque los extremos cortados de las ramitas en un frasco con agua, cubra libremente con una bolsa de plástico y refrigere. Del mismo modo, puede envolver las ramitas en toallas de papel húmedas y luego colocar en una bolsa de plástico.

Para un almacenamiento más largo, hay algunos métodos sugeridos. Dado que la hierba seca está ampliamente disponible, muchos jardineros piensan que secar el estragón es el camino a seguir. El argumento contra el secado de estas hojas es que gran parte del maravilloso sabor de la hierba desaparece. Para maximizar el sabor al secar, mantén las hojas enteras y guárdelas en recipientes herméticos a temperatura ambiente tan pronto como estén secos.

Incorporar las hojas de estragón francesas picadas frescas en mantequilla o remojar ramitas frescas en vinagre para hacer vinagre con sabor son dos alternativas sabrosas. Congelar la hierba picada en agua en bandejas de cubos de hielo o ramitas de congelación en bolsas de plástico herméticas son un par de técnicas más para probar.

Solución de problemas

La mejor manera de evitar plagas y enfermedades es seguir algunas reglas generales que promuevan plantas resistentes y saludables. Prestar atención a la luz solar, el drenaje, las necesidades de nutrientes y el agua y colocar plantas con un espacio correcto y circulación de aire son inversiones que valen la pena en salud y productividad.

Problemas de creciente

El estragón francés es principalmente una hierba sin complementos, pero los problemas de crecimiento pueden aparecer con extremos: piense demasiado caliente, demasiado soleado, demasiado frío, demasiado sombrío, demasiado húmedo, demasiado húmedo. Clima caliente (Más de 90 grados Fahrenheit) se seca rápidamente las plantas y el sol abrasador puede quemar las hojas. Pasar el invierno esta hierba sin protección adecuada puede dañar las heladas de la corona. No es suficiente luz solar junto con alta humedad o las condiciones consistentemente húmedas pueden fomentar enfermedades de hongos y subproducción.

Para luchar contra estos desafíos, las plantas de agua con mayor frecuencia durante el clima cálido y proteger las hojas con tela de sombra. O considere plantar algo más alto con follaje protector cercano para crear sombra natural. Si vives en una zona de crecimiento extremadamente frío, mantonga las plantas mucho antes de que las temperaturas caigan. Localice las plantas en un área adecuada en el suelo con buen drenaje, el sol completo a parte y suficiente espacio entre las plantas para soportar un buen flujo de aire. Prune las plantas cubiertas de maleza constantemente para aumentar la circulación del aire si su clima es húmedo.

Plagas

El estragón francés puede ser un objetivo jugoso para áciña. Si ve puntos de color amarillento en las hojas o pequeñas redes en su parte inferior, probablemente tenga ácaros. Las manchas son causadas por los ácaros que perforan el tejido vegetal y chupan los jugos. Son ridículamente pequeños, así que no confíes en tus ojos para atraparlos en el acto. Necesitarás una lupa para confirmación.

Rociar las plantas con agua puede ser efectivo para eliminar los ácaros y sus larvas, pero seguir con una aplicación de aceite de neem o ácar.

Enfermedades

El estragón francés es susceptible a enfermedades fúngicas como el óxido de estragón, el moho descendente, el moho polvoriento y la rizoctonia (pudrición de la raíz).

Óxido de estragón es un hongo que viaja largas distancias a través de esporas transmitidas por el viento. Las esporas rojizas, con forma de óxido, aparecen en la parte inferior de las hojas después de un período inicial de manchas blancas o amarillas en las tapas de la hoja. Casos severos El crecimiento de las plantas de acrobacia y causan hojas a amarillo y mueren. Tratar, eliminar y destruir hojas infectadas. Para la prevención, aumente la circulación del aire entre sus tallos y plantas de estragón y mantenga las hojas secas. Intente irrigación de goteo o plantas de agua lo suficientemente temprano para que las hojas se sequen por completo antes de la puesta del sol.

Moho es causado por microbios que prosperan en ambientes húmedos. Al igual que el óxido de estragón, también es transmitido por el viento y ataca las hojas de la planta. Las tapas de las hojas desarrollan manchas blancas, amarillas o marrones con molde gris acompañante en los fondos de las hojas. Tratar, eliminar y destruir las hojas infectadas inmediatamente. Asegurarse de que su sitio de plantación tenga un suelo de drenaje y no recolecte agua estancada también ayudará a mantener a raya al moho. El aceite de neem es una buena preventiva y las infecciones suaves pueden tratarse con un fungicida de cobre.

Moho polvoriento es un hongo blanco y polvoriento que puede atacar tanto la parte superior como la parte inferior de las hojas. Como las otras enfermedades mencionadas, las esporas de moho polvorientas viajan por viento. El hongo saps planta nutrientes que hacen que las hojas se doren y mueran. La buena noticia es que hay muchas opciones de tratamiento rentables y orgánicas para el moho polvoriento. Neem Oil es nuestro método preferido.

Rotoctonia de la raíz es un hongo basado en el suelo que ataca las raíces vegetales que hacen que las plantas se marchiten y mueran. Puede ver chancadores marrones o rojos en los tallos de las plantas en o justo debajo del suelo o las hojas que tocan el suelo infectado también pueden infectarse y mostrar manchas amarillas. Para tratar, elimine el material vegetal enfermo inmediatamente. La infección generalizada se puede tratar con fungicidas naturales comerciales que contienen micelio y esporas de cierta bacteria. Por supuesto, las prácticas culturales como la rotación de cultivos, el espaciado de plantas apropiado y las buenas prácticas de riego son esenciales para la prevención de la rizoctonia.

Preguntas frecuentes

P: ¿Es Tarragon un anual o perenne?

R: El estragón es típicamente un perenne, pero podría estar basado en su zona de crecimiento. El estragón es resistente al invierno y aprecia los meses de invierno para reagruparse antes de emerger en primavera. Pero si estás creciendo en un clima subtropical (zonas 8+), plante en verano o otoño y cosecha durante todo el invierno y la primavera como una anual.

P: ¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar estragón??

R: Por lo general, es mejor esperar de 5 a 6 semanas después del trasplante para cosechar su estragón. Sin embargo, si solo necesita unas pocas hojas para darle sabor a una receta, cosecha cuando haya suficientes hojas para mantener el crecimiento de las plantas.