Cultivo de puerros cómo cultivar alliums encantadores y deliciosos

Tabla de contenido

• Puerros: guía de atención rápida
• Todo sobre puerros
• Variedades de puerras recomendadas
  • Perros de primera temporada
  • Puerros tardíos
• Cómo plantar puerros
• Cuidando los puerros
  • Luz y temperatura
  • Agua y humedad
  • Suelo para puerros
  • Puerros fertilizantes
  • Propagación de puerros
  • Poda y entrenamiento de puerros
• Cosecha y almacenamiento de puerros
  • Cosechando puerros
  • Almacenamiento de puerros
• Solución de problemas
  • Problemas de creciente
  • Plagas
  • Enfermedades
• Preguntas frecuentes

¿Has intentado cultivar puerros?? Delicioso y delicioso, están en el menú de cada chef en algún lugar. En el Reino Unido, son un elemento básico de la dieta diaria, y también aparecen mucho en la cocina asiática. Los puerros se encuentran en los platos más elegantes y en los mejores restaurantes.

También encontrarás puerros creciendo en los mejores jardines. Su sabor a cebolla es excelente para sopas, asados, risottos, salteados o en tartas. La cosecha de puerros en verano, otoño y, a veces, el invierno es una celebración. Plantar plántulas de puerro que crecen en tallos completamente formados llenos de sabor es una recompensa en sí misma.

Hoy, miramos el puerro, exploramos parte de la diversidad de este Allium y aprendemos la mejor manera de cultivar estas delicias culinarias. Los puerros no son tan intimidantes como parecen, y valen la pena el tiempo y el esfuerzo dedicado a cultivarlos!

Puerros: guía de atención rápida

Todo sobre puerros

A estas alturas, probablemente esté preguntando exactamente qué es un puerro? El vegetal de puerro es parte de las especies de Allium de la familia Liliaceae. Esta es la misma familia de plantas que abarca cebollas, ajo, cebolletas y muchas otras. Al igual que la cebolla, un puerro crece en capas. Es más similar a la cebolla verde en ese sentido. ¿Dónde crecen los puerros?? Esa también es una pregunta común. El puerro tiene una larga historia.

Originalmente cultivado en Asia Central, se extendió por toda Europa debido a su sabrosa naturaleza. Comido por los egipcios y los romanos, rápidamente estableció puntos de apoyo en la mayoría de las cocinas de Europa y África del Norte. Más tarde, llegó al nuevo mundo con los colonos, ocupando su lugar en las Américas. Los puerros deliciosos tienen un sabor más sutil que la cebolla y a menudo se comparan con cebolletas. Sin embargo, son más suaves que sus parientes más picantes.

Todos los puerros tienen sistemas de raíces poco profundas y producen capas de masas de hoja verde desde una base ligeramente bulbosa. Al igual que las cebolletas gigantes, sus tallos delgados crecen a través de inviernos suaves y están listos para la cosecha en primavera. Si se les deja atornillarse, producirán una flor globular grande, tal como lo harían las cebollas o el ajo. Estos son un gran atraer para las abejas. 

Variedades de puerras recomendadas

Ya sea que elija cultivar puerros a partir de semillas o con tapones, estas son algunas de las mejores variedades de puerros para incluir en su jardín este año. No puedo decidir qué temporada plantar? Pruebe la variedad gigante de otoño, un puerro de mitad de temporada que tarda aproximadamente de 100 a 120 días en madurar. 

Perros de primera temporada

• Rey Richard: 75 días. Muy popular. Ejes del esbelto verde claro. Tolera los episodios ligeros de temperaturas de congelación. El rey Richard Leeks es una variedad muy popular!
• Hannibal: 75 días. Tallos gruesos que son hojas de color blanco y verde oscuro puro.
• ROXTON: 85 días. Tallos uniformes. No bombilla. Hojas verdes brillantes. Puede ser difícil de encontrar.
• Varna: 80 días. Plantas largas y delgadas con ejes que a menudo se cosechan temprano para el mejor sabor.
• Megatón: 90 dias. Hojas de color verde azulado. Puerdos gruesos, muy similar a las variedades de finales de temporada.
• Gigante del amanecer: 98 días. Puerros gigantescos! A menudo utilizado para la competencia.
• Pandora: 90 dias. Muy uniforme, no bombardeo. Hojas de color verde azulado. 
• Corredor: 105 días. Hojas profundas y verdes azuladas, muy erectas, fáciles de cultivar.
• Huelguista: 86 días. Muy fácil de limpiar. Eje largo y grueso. Resistentes a las enfermedades.

Puerros tardíos

• Bandera estadounidense: 105 días. Crece extremadamente bien. Tensión resistente a las heladas.
• Lancelot: 95 días. Variedad confiable y clásica. Hojas verdes ricas.
• Tablista: 115 días. Enfermedad y variedad resistente a las plagas con tallos blancos limpios. Hojas de color verde azulado.
• Bandido: 100 días. Extremadamente tolerante al frío. Bulbito mínimo.
• Musselburgh gigante: 105 días. Variedad muy antigua. Tallos súper gruesos y tolerantes al frío.
• Blue Solaise: 110 días. Variedad francesa, las hojas son azul oscuro verde pero se vuelven púrpura después de un chasquido frío.
• Carentan: 130 días. Variedad europea antigua que se está volviendo rápidamente rara. Altos rendimientos, vigoroso.
• Jolant: 120 días. Variedad resistente al invierno con hojas verdes azules y tallos de tamaño mediano.
• Tadorna: 110 días. Cultivares resistentes a las enfermedades. Overwinters en todos menos en las ubicaciones más frías.

Cómo plantar puerros

Planta los puerros de mayor temporada y de principios de temporada a principios de la primavera para la cosecha a fines del verano o principios del otoño. A menudo son más pequeños que las especies de finales de temporada e incluso más suaves en el sabor. Algunas personas usan estos para cultivar mini-teeks que se usan en alimentos.

Los puerros a fines de la temporada también se plantan en primavera, pero se cosechan a fines del otoño e incluso en invierno. Estos tardan más en crecer. También son duros en frío y algo tolerantes a las heladas y manejan cambios de temperatura gradual. Algunos se pueden plantar a fines de la primavera para la cosecha de otoño/invierno. También es posible cultivar puerros en áreas con inviernos suaves. En este caso, una plantación de otoño es la mejor para una cosecha de primavera a principios.

Plant Leeks al aire libre en cualquier momento después de que haya pasado la fecha de heladas de la última primavera. Comience las semillas en el interior a fines del invierno usando una alfombra de calor y crece la luz. Semillas directas de Sow Leek unas cuatro semanas antes de la helada final, y aparecerán en la primavera. A las semillas de puerro no les gustan las plantaciones profundas, y las lluvias de primavera pueden lavar la semilla. Use algún tipo de cobertura que proteja su jardín hasta que los puerros hayan brotado.

También puedes cultivar puerros en contenedores. Espaciarlos para permitir que su sistema de raíz poco profunda se propague. Planta puerros en grupos de no más de 2 a 3 plantas. Plántulas de puerro delgado mucho después de una gruesa siembra directa donde se sembran densamente. Puede germinar múltiples plantas en una sola bandeja de inicio de plántulas. Cuando trasplantas las plántulas, tome las que producen grupos y separan suavemente sus raíces girándolas en un cubo de agua.

Haga un orificio profundo de 4 a 6 pulgadas con un mango de pala o un palo ancho. Ponte suavemente las plantas jóvenes, asegurándose de que las puntas de las hojas estén por encima del nivel del suelo. Espolvorea un pequeño polvo de tierra para cubrir la raíz. No llene el agujero por completo, ya que la naturaleza puede manejar eso. Solo asegúrese de que las raíces sean cubiertas. 

Para muchas plantas, use el método de zanja. Hacer una zanja larga y profunda en el suelo o en camas elevadas. Coloque un puerro y empuje suficiente tierra para mantener las plántulas en posición vertical, cubriendo las raíces. A medida que el puerro crece, empuje más tierra a su alrededor para mantener el tallo cubierto. Continúe agregando tierra con el tiempo, manteniendo el tallo cubierto para promover blanqueador.

Cuidando los puerros

En su mayor parte, después de trasplantar los puerros, pueden cuidarse a sí mismos. Sin embargo, si desea tener los tallos más sabrosos, esta es la mejor manera de garantizar una sabrosa cosecha.

Luz y temperatura

El cultivo de puerros en sombra parcial es ideal, pero el puerrado también manejará el sol plen. El tallo en sí debe estar protegido de la brillante luz del sol para que se una. Si bien la temperatura ideal es de 60 ° F, y los puerros prefieren climas suaves como una cosecha de temporada fría, también sobrevivirán en climas cálidos. Si creces los puerros a través de una helada ligera, está bien. Pueden manejarlo.

La mayoría de las variedades de puerro toleran el calor siempre que tengan mucha agua. Las variedades de longitud de largo y fría también son algo tolerantes a las heladas. En momentos en que el suelo se congela o cuando la temperatura del suelo es muy baja, coloque un cloche o un marco frío sobre las plantas para mantenerlas seguras. El terreno congelado puede congelar los puerros, y los puerros congelados reciben daños y no son comestibles. 

Agua y humedad

El cultivo de puerros requiere aproximadamente una pulgada de agua por semana una vez que se establecen. Las plántulas de puerro necesitan un poco más. Mientras que los puerros crecen mal en suelo empapado, mantenerlos constantemente húmedos es ideal. Perros de agua con mangueras de remojo para este propósito. También puede verse alrededor de la base de la planta con tierra o con mantillo. Esto ayudará a que el suelo alrededor de las raíces permanezca húmedo. Mientras tenga un suelo bien drenador, puede regar los puerros con frecuencia, y en climas cálidos, querrá hacer esto.

Suelo para puerros

Plantas de puerros en un suelo rico en nitrógeno y ligeramente respaldado que tiene mucha materia orgánica. El suelo bien drenado es imprescindible, y el suelo arenoso lleno de nutrientes es ideal. Antes de plantar, afloje el suelo en sus camas elevadas, contenedores o tierra de jardín, y trabaje en compost a través de una profundidad de aproximadamente 12 pulgadas.

Si desea blanquear los tallos naturalmente al comenzar los más profundos, enmende el suelo a 12 pulgadas debajo del punto más bajo que planea plantar cada plántula de puerro. Esto asegura que los puerros de trasplante tengan mucho suelo nutritivo durante la temporada de crecimiento.

Puerros fertilizantes

Las plántulas de puerro y los puerros maduros son alimentadores pesados, pero no necesitan mucho más durante la temporada de crecimiento que el suelo enriquecido con el compost. Trabajar compost en el suelo antes de plantar. Cultivar puerros con algo de comida de sangre o comida de hueso también ayuda a los puerros a prosperar. Si desea usar fertilizante, elija un fertilizante granular equilibrado de liberación lenta o alimentos vegetales solubles en agua. También puede usar una emulsión de peces líquidos o simplemente agregar más compost ocasionalmente.

Propagación de puerros

Propague puerros de semillas o por bulbil. Los puerros crecen de manera más confiable de la semilla. Siga el proceso para iniciar semillas en el interior en la sección de plantación, y crecerá fácilmente. La propagación por bulbils (a veces denominadas PIP) puede ser complicado. Primero, su puerro necesita producir bulbils a lo largo del tallo, lo que puede ser difícil de identificar mientras está en el suelo. Si cosecha un puerro y encuentras algo, intenta replantarlos!

Separe cuidadosamente los bulbils del tallo de la madre, luego meta la base suavemente en el suelo para rootearlo. Mientras el brote del bulbil sea verde, tienes la oportunidad de cultivar puerros que son un clon exacto de sus padres. Vuelva a colocar los puerros para alentar más descendientes. Si una planta genera muchos bulbils, es posible que ya haya pasado la etapa comestible. Una planta con solo unos pocos bulbils no debería tener cambios de sabor notables.

Poda y entrenamiento de puerros

No tienes que podar cuando estás cultivando puerros a menos que quieras. Algunas variedades, como la bandera americana, tienen verduras comestibles que se pueden recortar y usar para cocinar. Si tiene una variedad que no tiene verduras amargas, recorte la primera hoja verde o dos ocasionalmente para uso de la cocina. Sin embargo, no tome más de dos o tres hojas de un puerro dado durante su ciclo de crecimiento!

Cuando cultivas puerros, toca tierra alrededor de las plantas para cubrir el tallo hasta la base de las hojas. Esto naturalmente blanquea el tallo y lo alienta a crecer más alto. Duplique sus esfuerzos plantando sus puerros en una zanja o agujero inicialmente, luego aumente gradualmente la cantidad de suelo alrededor de los puerros.

Cosecha y almacenamiento de puerros

Después de todo eso esperando durante la temporada de crecimiento, tienes una buena cosecha esperando! Cuándo cosechar puerros puede ser difícil de decidir, pero repasemos todo lo que necesitará saber.

Cosechando puerros

Dependiendo de la variedad, coseche los puerros al final de la temporada de crecimiento entre 60 y 120 días después de sembrar semillas o después de comenzar las semillas en interiores. Comience cuando el tallo de su puerro esté aproximadamente una pulgada de ancho. Puedes cosechar puerros (un puerro de verano, por ejemplo) cuando son más jóvenes que eso, pero no tendrás tantos productos, por supuesto!

Mientras el suelo esté suelto, agarre en la base de un puerro y dale un buen tirón. Esto liberará las raíces del suelo, pero puede dañar la capa de hoja más externa. Si está cosechando el suelo de arcilla más pesado o desea evitar daños, use un tenedor para aflojar el suelo alrededor y debajo y profundizar los puerros. Sacudir o desempolvar la mayor cantidad de tierra que pueda. Trate de mantener las raíces intactas a menos que lo use de inmediato, ya que eso ayuda a almacenar más tiempo.

Almacenamiento de puerros

Puedes almacenar puerros increíblemente bien en el suelo, así que déjalos en su lugar hasta que los necesite. Si va a pasar los puerros de invierno de esta manera, coloca el suelo alrededor de las plantas y cúbralas con una gruesa capa de mantillo para mantener la base de la planta caliente y almacenarla en su lugar.

Los puerros, como la mayoría de las otras cebollas, se pueden almacenar fuera del refrigerador siempre que estén en un lugar fresco y seco. No los laves hasta que estés listo para usarlos. En su lugar, desempolve los restos de la tierra y deje que el exterior se seque. En condiciones óptimas, almacenan de esta manera por hasta tres meses. Si está usando sus puerros pronto, guárdelos en el refrigerador. Recorte el exceso de verduras y envuelva cada puerro en envoltura de plástico, cubriéndolo por completo. Colóquelos en una bolsa de plástico hermética y úselos en dos semanas.

Puerros se secan bastante bien en un deshidratador. Para preparar puerros para deshidratarse, córtelos finamente y lávelos para que tenga puerros limpios. Póngalos en un deshidratador a 145 grados Fahrenheit hasta que estén crujientes. Guárdelos en un recipiente hermético fuera de la luz directa. Si almacena un período de tiempo más largo, agregue un paquete que absorbe la humedad a sus puerros.

Solución de problemas

Si bien el cultivo de puerros no es difícil, tienen algunos problemas y enfermedades de las plantas que debe tener en cuenta. Hablemos de esos ahora.

Problemas de creciente

Uno de los problemas más comunes que ocurre cuando crece los puerros es crecimiento delgado o delgado. La causa es el hacinamiento. Los puerros son alimentadores pesados, y demasiados en un lugar harán que todos tengan problemas! Alvale los puerros, especialmente cuando dispersas semillas en un área. Cuando está plantando plántulas, 6 pulgadas de distancia es un buen rango para apuntar. Es posible que pueda cultivarlos más cerca, pero aún puede encontrar que son demasiado delgados.

Si usted Olvídate de adelgazarlos, Y descubre que tiene grupos de 2-3 que crecen juntos, fertilizan y acuarelan los puerros regularmente. Puede usar una emulsión de pescado, harina de algas o una capa gruesa de compost. También he tenido éxito usando té de fertilizante orgánico o té de compost. Algunas personas crecen deliberadamente de esta manera para maximizar su cosecha en espacios estrechos.

Si bien nos encanta ver otros tipos de flores, mucha gente teme ver su flor de puerro. Floración hace que el tallo sea leñoso y hace que se vuelva amargado y no comestible. La mayoría de las flores de puerro provienen de cambios repentinos en el clima. Cuando el clima se enfríe, coloque un marco frío sobre sus puerros en crecimiento antes de que se enfríen demasiado. Gradualmente aclimatalos a las nuevas condiciones.

Si el puerro envía un tallo de flores, cosecha antes de que florezca. Felicitaciones, ahora tienes lo que se llama un escape de puerro! Úselo para cocinar para un sabor suave. Si atrapas el escape mientras todavía es pequeño, tu puerro no sufrirá y aún podrás cosechar y usarlo también.

Plagas

En el Reino Unido, el polilla de puerro y sus larvas son una preocupación para aquellos que crecen puerros. Túnel pequeño de orugas en el tallo de la hoja para alimentarse, causando parches parduzes. Túnel de orugas más antiguas en el centro del tallo, causando pudriendo o marchitando. Después de un mes más o menos, los Caterpillar Pupates. Bacillus thuringiensis, conocido como spray BT, los borra. Eliminar y destruir las plantas afectadas. Handsele larvas y evite las polillas utilizando cubiertas de hileras flotantes.

Trips son pequeños errores que se pueden controlar liberando insectos beneficiosos como mariquitas y encaje en su jardín. Mantenga el área cerca de sus puerros libres de escombros y hierba de plantas, que es un hogar para los trips! Si su parche de puerro tiene una infestación severa de trips, use aceite de neem para disuadirlos. El jabón insecticida también funcionará de manera similar. Finalmente, los aerosoles a base de piretrina matarán a Thrips si nada más funciona.

El cebolla de cebolla se encuentra entre las especies de mosca que afectan las cebollas, pero también afecta los puerros. Las moscas adultas colocan sus huevos en la superficie del suelo, que eclosionan. Luego las larvas túnel en la tierra y se alimentan de las áreas bulbosas de Alliums. Las plantas jóvenes son los más susceptibles al daño de los gusanos. No hay cura para ellos, así que use cubiertas de hileras flotantes y gire los cultivos de Allium regularmente.  

Enfermedades

Roya de puerro es una infección fúngica que se parece a pústulas naranjas en las hojas. Si descubre óxido en su puerro, sepa que generalmente es solo un problema cosmético. Simplemente elimine los parches de óxido que descubras y los destruyes. Para evitar el óxido, gire los cultivos regularmente para que el hongo no pueda afianzarse. También puede usar un fungicida de cobre líquido para controlar el óxido cuando aparece.

Moho polvoriento y moho no son comunes en los puerros, pero suceden, especialmente si las plantas cercanas lo sufren. Retire las hojas dañadas y elimine las plantas si están superpobladas. La mayoría de las veces, aún puede obtener una cosecha de los puerros con moho, pero asegúrese de que no haya llegado al área que está comiendo antes de usarlos.

Tizón de la hoja de botrytis es causado por botrytis allii, un hongo que causa moho entre capas, un desglose del área bulbosa de sus puerros. Esta enfermedad es más frecuente en áreas donde los puerros no están espaciados adecuadamente y el suelo está demasiado húmedo. Prevenir estas afecciones para prevenir la enfermedad. A menos que esté dispuesto a usar fungicidas sistémicos en sus cultivos, no hay tratamiento. 

Mancha púrpura es una enfermedad fúngica causada por alternaria porri. Esta enfermedad causa lesiones empapadas de agua en hojas más maduras que son moradas o marrones, con un anillo amarillo. Los anillos se convierten en el patrón de ojos de un toro. Mantenga su jardín libre de restos de plantas para prevenir la propagación de esta enfermedad. La buena circulación del aire y el riego adecuado también evita la enfermedad. Thrips también propagan la enfermedad. Use métodos de prevención para mantener a raya esta enfermedad. 

Punta blanca o enfermedad de podredumbre blanca, También se conoce como una punta blanca del puerro, es una infección por hongos. Por lo general, se produce del suelo infectado que salpica sobre las hojas y también puede afectar las cebollas. Si bien es mucho más común en el Reino Unido que en otros lugares, no es del todo desconocido en los Estados Unidos. Necesitará un fungicida de clorotalonil para reparar plantas que sufren de punta blanca.

Finalmente, raíz rosa es una enfermedad que causa el rosa de las masas de la raíz, que eventualmente se vuelven marrones y mueren. Por lo general, esta enfermedad, que eventualmente causa la muerte de toda la planta, prevalece cuando los puerros se plantan tarde. Trate de plantar temprano para que la mayor parte del crecimiento de la planta ocurra a principios de la temporada antes de que el hongo pueda atacar. Gire sus cultivos y variedades resistentes a las plantas. 

Preguntas frecuentes

P: Escuché que podrías cultivar puerros de los restos de la cocina?

R: Puedes si el puerro tiene raíces todavía. Corta la parte inferior del tallo, dejando al menos una pulgada a una pulgada y media de la base. Coloque el extremo de la raíz en una taza de agua y coloque la taza en una ventana soleada. Enjuague el final del puerro y cambie el agua a diario. Dentro de una semana más o menos, se formarán brotes verdes. En ese momento, puede plantar el puerro en la mezcla para macetas y dejar que crezca! Muchos tipos de plantas pueden volver a crecer de los restos de la cocina.

P: ¿Hay puerros perennes y puerros anuales??

A: si! Los puerros perennes forman activamente nuevos bulbils de la misma manera que lo hace una chalota. Los anuales pueden formar bulbils, pero solo cuando la planta principal ha pasado su mejor momento y está listo para semillas. El sabor de las plantas perennes es más cebolla que una. La mayoría de los puerros disponibles comercialmente son variedades anuales.

P: ¿Cuál es el mejor mes para plantar puerros??

R: Dependiendo de dónde vivas, la temporada de crecimiento comienza en primavera o otoño. Planta y cultiva puerros en marzo, abril, septiembre u octubre.

P: ¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar puerros??

R: Los puerros tardan entre 80 y 130 días hasta madurar.

P: ¿Los puerros vuelven a crecer todos los años??

R: Las variedades perennes en las condiciones correctas sí, sí.

P: ¿Vuelve a los puerros después de cortar??

R: Hacen siempre que solo se cosechen sus primeras dos hojas externas. Asegúrese de tener una variedad que tenga hojas sabrosas antes de usarlas en la comida.

P: ¿Puedes dejar puerros en el suelo durante el invierno??

R: Sí, mientras crezcas puerros en un área donde los inviernos no son duros, puedes pasar el invierno y continuar cultivando puerros en la próxima temporada de crecimiento.

P: ¿Puedo cultivar puerros en macetas??

R: El cultivo de puerros en contenedores es completamente posible, pero asegúrese de tener suficiente espacio entre las plantas para las cosechas máximas.