Allium de gran tamaño de ajo de elefante

Tabla de contenido

• Guía de cuidado rápido
• Todo sobre el ajo elefante
• Plantando ajo de elefante
• Cuidado
  • Sol y temperatura
  • Agua y humedad
  • Suelo
  • Fertilización
  • Poda
  • Propagación
• Cosecha y almacenamiento
  • Cosecha
  • Almacenamiento
• Solución de problemas
  • Problemas de creciente
  • Plagas
  • Enfermedades
• Preguntas frecuentes

El ajo es uno de los Allium más versátiles que existen. Hay miles de usos culinarios para el ajo, y muchos usos medicinales también. Y con tantos cultivares diferentes para elegir, el cultivo de ajo regular solo parece passe. En cambio, cultiva ajo de elefante!

A pesar de su nombre, el ajo elefante está más estrechamente relacionado con los puerros que el ajo regular. Debido a que no es un "verdadero ajo", tiene un sabor mucho más suave y un crecimiento de bulbo más lento. Trabajar con esta planta perenne es tan gratificante. Déles suficiente tiempo y espacio, y proporcionarán múltiples cosechas en los próximos años.

Lo sorprendente del ajo elefante es que solo un clavo puede ceder hasta 6 plantas de ajo de elefante. Con paciencia y las condiciones correctas, puede cultivarlos con bulbos de ajo de elefante que compró en la sección de productos en la tienda. Discutamos los entresijos del cuidado de ajo de elefante.

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Guía de cuidado rápido

Todo sobre el ajo elefante

Esta planta se conoce científicamente como Allium ampeloprasum varilla. ampeloprasum, y comúnmente como ajo elefante, ajo gigante y ajo francés. Se cree que la bombilla sólida se originó en el Mediterráneo oriental. Se cultivó popularmente en Inglaterra en el siglo XVII y finalmente llegó a la costa del Pacífico de las Américas cuando los pueblos balcánicos llegaron a Oregón en el siglo XIX.

A primera vista, todo sobre el ajo elefante parece ajo normal. Lo que distingue a los dos es el bulbo de ajo elefante: es grande y está rodeado de múltiples clavos separados (no más de 6), mientras que el ajo regular se compone solo de estos alrededor de un tallo central. El ajo de elefante también crece hasta 9 pulgadas de circunferencia. Mientras que los agricultores cultivan ajo regular de las semillas, no es así para el ajo de elefante. En general, se utilizan dientes más pequeños para propagar la planta, que no florecerá ni se convierte en plantas de ajo de elefante maduras hasta el segundo año al menos.

Al igual que el ajo regular, el ajo elefante tiene básicamente la misma estructura botánica. A medida que crecen los bulbos, el follaje comienza a empujar a través de la parte superior del bulbo plantado en el suelo. Una vez que la bombilla alcanza la etapa de maduración, las cabezas en flor oculta en una delgada cubierta de papel, llamadas brácteas, abiertas en grandes esferas de flores compuestas. Estas muchas cabezas florecientes vienen en colores de rosa a púrpura. Toda la planta crecerá de 2 a 3 pies de altura.

El ajo de elefante es apreciado por su uso en la comida. Aunque está estrechamente relacionado con su primo normal, tiene un sabor mucho más suave en la forma en que las cebollas tienen un perfil similar pero más poderoso que un puerro. A menudo, todo el bulbo se asa con aceite de oliva, sal, pimienta y otros condimentos para agregar a los platos. Cocinarlo y extenderlo sobre pan, o bulbos en rodajas de frito para hacer chips de ajo de elefante.

La gente incluso come los bulbos crudos en ensaladas. Las hojas también son comestibles y funcionan bien como una adición de último minuto a los huevos, una ensalada o sopas. En cualquier lugar se utilizaría los cebollín, puede usar hojas de ajo de elefante. En general, el ajo elefante es el primo muy relajado del ajo regular. Y el cuidado de ajo elefante también es un poco menos quisquilloso.

Plantando ajo de elefante

El ajo de elefante se puede plantarse con plantación de otoño, o se puede plantar a principios de la primavera. Ama el clima frío. Elija un área de su jardín con pleno sol y suelo fértil y bien drenador donde los bulbos tienen suficiente espacio para madurar. Debido a que el bulbo es la mayoría del final de la raíz del ajo de elefante, definitivamente puede cultivar plantas en contenedores si eso funciona mejor para su situación. Para plantar ajo de elefante, separe los bulbos de los clavos. Luego colóquelos puntiagudos, termine en un agujero en el suelo o contenedor de aproximadamente 6 pulgadas de profundidad. Espacio cada clavo a aproximadamente 1 pie de distancia. Luego cubra ligeramente con tierra y riegue.

Cuidado

Una vez que plantan estos grandes dientes en su jardín, no hay mucho que hacer. Así que hablemos de lo esencial para comenzar.

Sol y temperatura

Elefante ajo prefiere pleno sol, con al menos 6 horas de luz solar directa por día. Es resistente en las zonas de resistencia del USDA 3 a 9, a temperaturas como bajos de -20 grados Fahrenheit. Aunque las hojas pueden desaparecer en estas condiciones, las bombillas que se han mantenido correctamente mantenidas funcionarán bien. Lo mismo ocurre con alto calor. Mientras haya mantillo adecuado, las bombillas sobrevivirán. Tenga en cuenta, sin embargo, que el ajo de elefante necesita al menos seis semanas de temperaturas por debajo de 40 grados Fahrenheit para que se desarrollen las bombillas. Sin embargo, no necesita protección contra el calor o el frío. Sin embargo, a fuego lento, cada clavo grande se florecerá más rápidamente.

Agua y humedad

Ajo de elefante de agua en la mañana regularmente después de plantar. Dale a tus clavos al menos 1 pulgada de agua por semana. Trate de no sobre el agua, ya que esto conduce a patógenos fúngicos que causan pudrición de plantas con bulbo como ajo de elefante. Las condiciones demasiado húmedas no son preferibles. Permita que el suelo alrededor del bulbo grande se seque ligeramente entre el riego.

Del mismo modo, una alta humedad consistente por encima del 50% en unos pocos meses producirá podredumbre. En una primavera o otoño frías, cuando llueve continuamente, no agregue agua adicional al proceso. Cuando su planta haya producido flores y las hojas son amarillas, deje de regar. Eso significa que es casi la hora de cosechar!

Suelo

Elija un área de tierra que tenga un suelo suelto, rico y fértil con un pH neutral. Si está haciendo su propia mezcla de suelo, una tierra para macetas básica enmendada con una cantidad considerable de compost bien mental funciona bien. Asegúrese de que el área de siembra tenga un buen drenaje y un pH de 7.

Fertilización

Como se mencionó anteriormente, cuando crezcas ajo de elefante no florecerá en el primer año. Esto significa que no producirá hasta el segundo año como más temprano. Entonces, después del primer año, reponga los nutrientes del suelo agregando una capa de compost alrededor de la base de la planta.

Fertilizar el ajo de elefante cada dos semanas con una alimentación foliar de nitrógeno alta (12-0-0 o 15-0-0 NPK) después de que comienza el follaje. A medida que se caen las cabezas de floración, deje de fertilizar con un alimento alto en nitrógeno y aplique un poco de fertilizante de fósforo alto en forma de polvo. En este momento, la energía de la planta se mueve de la hoja a la producción de bulbo. Use un fertilizante de alimentos de bulbo con un NPK de 3-15-2.

Poda

A menos que tenga toneladas de hojas muertas o dañadas, no es necesario podar hasta que comience a cosechar ajo de elefante. En el caso de las hojas muertas o dañadas, retírelas según sea necesario.

Propagación

Si desea cultivar ajo de elefante desde la cosecha de su jardín, simplemente plante más dientes en materia orgánica. Tendrás nuevas plantas con clavos que rodean una gran bombilla en aproximadamente un año.

Cosecha y almacenamiento

Ahora que hemos cubierto el cuidado y la siembra de ajo de elefantes, hablemos de la cosecha Allium ampeloprasum varilla. ampeloprasum.

Cosecha

A medida que los bulbos florecen y el follaje muere, el ajo de elefante está casi listo para ser cosechado. Espera a que se caigan las hojas amarillas restantes, y sabrás que es hora. Por lo general, el ajo de elefante se cosecha con una pequeña pala o llana. Una bifurcación fronteriza funciona igual de bien. Simplemente inserte la herramienta fuera de la circunferencia del bulbo y la afloje suavemente del suelo. Luego retire el exceso de hojas a ½ pulgada por encima de la bombilla.

Después de que el ajo se cosecha de su jardín, retire el suelo restante en el bulbo con un paño seco. Úselos de inmediato o elija curar cada bombilla. El ajo de elefante crudo es excelente asado y se extiende sobre pan. También puede agregar sazones a su propagación. Cada clavo tiene un sabor suave, a diferencia del sabor más completo del ajo normal. Ordenar las bombillas dañadas. En este momento, los bulbos se pueden plantar en el suelo una vez más o almacenarse para ese propósito.

Para curar la bombilla, colóquelo en un lugar fresco y seco con buena circulación de aire. Cada bulbo requerirá al menos 3 semanas con baja humedad y hasta 8 semanas en mayor humedad. Un pequeño ventilador eléctrico a bajo puede ayudar a mantener el aire circulando y reducir la humedad. Una vez que la bombilla tiene una cáscara dura, sabes que es hora de disfrutar de ese encantador sabor.

Almacenamiento

Después de curarse, guarde su cosecha en un lugar seco templado. Si hace demasiado frío para plantar en su jardín en este momento, puede guardar clavos para la primavera siguiente. Su cosecha seca debe mantenerse durante al menos 10 meses en una canasta colgante o en un mostrador. Los clavo pelado se mantienen en el refrigerador durante 1 mes. Toda la bombilla se puede congelar y mantenerse en el congelador durante 6 a 8 meses adicionales. La pasta congelada se mantiene durante 3 a 5 meses. Si se deshidrató, puede almacenar de 6 a 7 semanas. La materia deshidratada se puede moler en polvos y mezclarse con otros condimentos para usar en la cocción.

Solución de problemas

Ajo de elefante prefiere un suelo fértil de drenaje bien. La mayoría de los problemas que las personas encuentran con estas plantas provienen de condiciones de plantación y manejo inadecuados.

Problemas de creciente

Si planta estas plantas en un área con suelo compactado y pesado, no se desarrollarán en bombillas lo suficientemente grandes. Si plantaste clavo demasiado cerca de otras plantas o Deja que las malas hierbas los superen, lo mismo ocurrirá. Desea dar a cada una de las plantas espacio adecuado y protegerlas tirando de las malas hierbas lo más posible. Estas plantas también No me gusta una primavera o otoño húmedo y frío. Si riega demasiado en una porción lluviosa de la primavera, podrían desarrollar podredumbre. Las plantas que desarrollan un punto oscuro en sus bulbos sufren de pudrición de la raíz.

Plagas

La mayoría de los Allium no tienen problemas con las plagas. Lo mismo va aquí.

Babosas Sin embargo, puede comer las hojas de sus plantas si llegan allí. Coloque un pequeño recipiente de tupperware con una pequeña cantidad de cerveza para atrapar babosas. Se dirigirán primero a la cerveza y perecerán allí en lugar de comer su planta.

También hay una serie de controles orgánicos para babosas. El cobre los disuade, así que compre un rollo de cinta de cobre y rodee sus plantas para mantener las babosas afuera. También hay pesticidas orgánicos pesados ​​de hierro y fosfato que eliminarán una infestación de babosas. Finalmente, los cebos orgánicos de babosas y caracol también funcionan bien!

Enfermedades

Pudrición de la raíz de fusarium es una enfermedad fúngica causada por el patógeno Fusarium oxysporum sp. CePAE que comienza en algún lugar en la base de su planta. Luego se extiende a las hojas de color amarillo a medida que avanza, eventualmente creando una mancha oscura en la bombilla. En este punto, se ve un hongo blanco en la planta. Es posible que no tenga en cuenta el problema con sus plantas hasta el tiempo de cosecha. Desafortunadamente, la única forma de evitar una mayor propagación al resto de su jardín es eliminar toda la planta y eliminarla (no compost), luego solarizar el suelo restante. Algunos aditivos micorrícicos pueden evitar la apariencia de hongos de Fusarium en el suelo.

Preguntas frecuentes

P: ¿Es el ajo elefante igual que el ajo normal??

A: No! Está más estrechamente relacionado con los puerros y tiene un sabor mucho más suave. También es mucho más grande.

P: ¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar ajo de elefante??

A: Desde la plantación hasta la cosecha, lleva unos 90 días.