Dioscorea alata creciendo maravillosas ñame aladas

Tabla de contenido

• Guía de cuidado rápido
• Todo sobre Ube
  • Variedades de ñame alado
• Plantación
• Cuidado
  • Sol y temperatura
  • Agua y humedad
  • Suelo
  • Fertilización
  • Poda y entrenamiento
  • Propagación
• Cosecha y almacenamiento
  • Cosecha
  • Almacenamiento
• Solución de problemas
  • Problemas de creciente
  • Plagas
  • Enfermedades
• Preguntas frecuentes

No creo que pudiéramos vivir sin tubérculos. Ya se trate de las muchas variaciones de cocción de la papa, los abundantes nutrientes de la batata o el rico sabor del ñame, estos alimentos son populares por una buena razón. Hoy, nos gustaría presentarles uno de los tubérculos favoritos del mundo, aunque menos oído, los tubérculos: Dioscorea, conocido como Ube o ñams alados.

El nombre me hace imaginar un plato volador de Acción de Gracias, pero los ñames alados se usan más en postres. Su sabor dulce y nuez es similar a una batata o taro. Sin embargo, estos tubérculos tienen una textura más suave que los hace perfectos para golosinas delicadas.

Quizás el rasgo más notable de los ñames alados es su coloración. Debajo del exterior sucio es sorprendentemente vibrante carne morada. Es posible que escuche esta comida pasar por 'planta de ñame púrpura' debido a su tono. Los ñames mantienen su color cuando se cocinan, así que prepárate para animar tu plato!

Por supuesto, no solo estamos aquí para la comida. Encontrarás que las plantas de ñame aladas hacen una hermosa adición al jardín. Sus vides trepadoras apoyan hojas encantadoras en forma de corazón. Y, si tienes suerte, puedes obtener algunos racimos de flores de color blanco amarillo. Entonces, Qué esperas? Aprendamos todo sobre el cultivo de ñame púrpura!

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Guía de cuidado rápido

Todo sobre Ube

Antes de comenzar, aclaremos la confusión de ñame/batata. Aunque se ven y saben de manera similar, estas no son las mismas plantas. La batata es en realidad parte de la familia de la gloria de la mañana, mientras que el ñame alado es parte de la "verdadera familia de ñame".

Alata de Dioscorea se cultiva en todo el mundo, por lo que tiene muchos nombres diferentes. El nombre común de ñame alado proviene de la apariencia del tallo. Tiene forma cuadrada con crestas planas, o "alas", recubriendo las esquinas. También puede escucharlo llamado "ñame de agua", que se refiere al alto contenido de agua del tubérculo. Estas plantas también se denominan "ube" o "ubi" en la cocina filipina.

El ñame alado es una planta tan antigua que se desconoce su origen exacto, aunque se cree que proviene del sudeste asiático. Llamado culto, esta especie solo se conoce en el cultivo e incluso puede ser un híbrido. Llegó a América del Norte en el siglo XVI, cuando fue introducido en Florida por los españoles y Portugeuse.

Hoy, Ube Root Crop sigue siendo un alimento básico en el sudeste asiático, África occidental y América del Sur, especialmente Filipinas. Allí, se usa principalmente en postres, desde pastel hasta helado y frappes. A pesar de su popularidad como plato de postre, algunos países han reemplazado el ñame alado con la batata y otros cultivos.

En los Estados Unidos, el ñame alado se ha salido un poco fuera de control. Son plantas despiadadas que se harán cargo de cualquier espacio que encuentren. Yam alado ha escapado del cultivo en el sur de los Estados Unidos, las Islas Vírgenes y Puerto Rico. Es tan destructivo que el Consejo de Plantas de Pests Exóticas de Florida lo ha registrado como una especie invasiva completamente plenamente. Como jardineros de esta planta, somos responsables de mantenerla contenida.

No es exactamente de alto mantenimiento, pero cultivar y contener ñame alado no es una hazaña pequeña. Se sabe que las vides alcanzan los 20-30 pies de altura, a menudo subiendo los árboles cerca. Crecen tan rápido que algunos jardineros han reportado 8 pulgadas de crecimiento en un solo día.

Las vides no son lo único que está ocupado creciendo. Cada planta tiene un tubérculo subterráneo. Si se dejan sin cosechar, los tubérculos crecerán y crecerán hasta que hayan alcanzado los 8 pies. A veces, las vides crecerán tubérculos aéreos más pequeños sobre el suelo (similar a la papa de aire). Estos bulbils están destinados a desarrollarse en nuevas plantas y son excelentes para la propagación.

Puede ser de rápido crecimiento, pero estas plantas no son invencibles. Solo duran durante el invierno en las zonas 9-11. En lugares más fríos, deben cultivarse como anuales.

Venga el tiempo de cosecha, es vital que te asegures de cocinar los tubérculos por completo antes de comer, ya que son tóxicos cuando! Si alguno de Ube sabe amargo, no lo comas. Cocinar debe hacer que esto sea seguro, pero la amargura es una señal de advertencia.

Variedades de ñame alado

En la mayoría de los lugares, ube es ube. Sin embargo, en otros, especialmente Filipinas, hay muchas variedades diferentes de esta especie. Kinampay se considera la especie de ñame alada original. Se apoda "reina de los ñames filipinos" y tiene 4 variedades más: tamisan, binanag, kabus-ok y binato.

Con estos ñames, diferentes variedades a menudo significan diferentes colores. Si bien la mayoría, como Zambales, se adhieren al clásico morado, otros tienen diferentes tonos de blanco. La variedad basco, por ejemplo, es blanca con un tinte de lavanda. La variedad Leyte varía de un color crema encantador hasta rosa.

Plantación

Al igual que las papas, el ñame alado generalmente se cultiva plantando trozos del tubérculo. Puedes comprar las piezas de inicio en línea o adquirir algunas de un amigo. Se pueden plantar tubérculos pequeños enteros, mientras que los grandes se pueden cortar en varias piezas. Deje que las piezas se sequen antes de plantar o brotarlas.

En los Tropics, Dioscorea alata se puede plantar en cualquier época del año, pero generalmente justo después de la temporada de lluvias. Aquí en los Estados Unidos, eso es equivalente a la primavera. No plantes tus ñames en el suelo hasta que hayan pasado todas las posibilidades de heladas.

Los tubérculos tardan entre 3 y 12 semanas en brotar. Puede adelantarse a lo previsto, brotando las piezas de ñame antes de plantar. Simplemente péguelos en un cubo de tierra y manténgalos húmedos. Una vez que brotan, puede trasplantarlos a sus hogares permanentes.

Antes de plantar en el suelo, hasta que el suelo. Los tubérculos en crecimiento apreciarán el espacio adicional que le da tierra suelta. Plante los tubérculos a 4-5 pulgadas de profundidad y 2 pies de distancia. Se recomienda agregar mantillo orgánico en la parte superior para sostener el agua y evitar las malas hierbas.

Dioscorea alata se puede cultivar en contenedores, pero tendrá que ver el tamaño. Use al menos un recipiente de 5 galones y cosecha el ñame antes de que supere su hogar.

Cuidado

Las especies de ñame alado son plantas bastante ásperas. Sin embargo, obtendrá los mejores resultados siguiendo sus preferencias de atención. Esto es lo que recomendamos.

Sol y temperatura

Dale a tu ñame alado lleno a la luz del sol parcial. Como es de los trópicos, le gusta ser agradable y cálido; Al menos 70 ° F es preferible. Si vives en las zonas 9-11, puedes cultivar estas plantas como perennes. De lo contrario, el clima solo permitirá que este ñame crezca estacionalmente. Las temperaturas de congelación pueden causar daño a las raíces y al crecimiento verde.

Agua y humedad

Dioscorea es tolerante a la sequía, pero prospera mejor con humedad constante. Riégalo cada vez que las pulgadas superiores del suelo comiencen a secarse. Las líneas de goteo o las mangueras de remojo funcionan muy bien para esta planta. Cuando las plantas comienzan a morir al final de la temporada de crecimiento, deje de regar para que no se pudran.

La humedad no es un factor importante aquí, siempre y cuando mantenga el suelo húmedo durante el verano.

Suelo

Las especies de Dioscorea alata crecerán en una variedad de suelos. Sin embargo, para un crecimiento óptimo, el suelo debe tener las mejores características. Debe ser cardioso, fértil, lleno de material orgánico y drenaje bien. También es importante que el suelo esté suelto para que los tubérculos puedan crecer fácilmente. Un pH neutro o ligeramente ácido estará bien.

Fertilización

Dioscorea alata no es demasiado exigente con el fertilizante siempre que tenga nutrientes. Almacenar el suelo con materia orgánica antes de plantar y usar mantillo. Si desea darle a la planta y a los tubérculos aéreos un impulso adicional, aplique un fertilizante equilibrado un par de veces durante la temporada de crecimiento.

Poda y entrenamiento

Como escalador, esta vid apreciará mucho un enrejado para crecer. Además, tener un apoyo aumentará el crecimiento de su planta. Cuando se sube, las vides se extenderán y exponer más superficie de la hoja para la fotosíntesis.

Use un enrejado, una cerca o incluso un árbol anfitrión. Si las vides no toman el soporte por su cuenta, conéjalos suavemente a su alrededor. Si es necesario, átalos libremente con un trozo de tela. Si su planta supera su soporte, poda las vides con cortadoras afiladas y limpias.

Si su Dioscorea alata cultiva tubérculos aéreos que no planea propagar, recíntalos antes de que maduren. Esta planta potencialmente invasiva se extiende rápidamente a través de tubérculos aéreos y queremos mantenerla bajo control. Destruye los tubérculos aéreos antes de tirarlos para que no se arraigen en tu contenedor de compost.

Propagación

Es raro que Dioscorea florezca en gran parte de los Estados Unidos, por lo que la semilla no es un método de propagación común. En cambio, los jardineros confían en tubérculos aéreos o propagación de raíces. Comience cortando la raíz o los tubérculos aéreos del resto de la planta. A menos que tengas un tubérculo muy pequeño, córtelo en varios trozos. Cada uno es un potencial Dios alata.

Después de que están cortados, debes dejar que las piezas se sequen por un par de días. De lo contrario, las nuevas heridas podrían pudrirse rápidamente cuando se plantan. Para acelerar el proceso, sumerja el extremo cortado en cenizas de madera.

Una vez seco, entierre las piezas en un cubo de tierra y manténgala húmeda. Una vez que brotan, puedes trasladar los ñames de bebé a su hogar permanente.

Cosecha y almacenamiento

Prepare sus recetas de postres, porque es hora de la cosecha! Cada planta es una y hecha, por lo que el proceso no debería tomar demasiado tiempo.

Cosecha

Cuando los tubérculos estén maduros, el follaje estará amarillo y morirá. Esta es tu señal para agarrar la pala y comenzar a cosechar. Esto generalmente ocurre de noviembre a enero. Si la helada va a llegar a su área antes de eso, querrá cosechar temprano.

Libre con cuidado toda la planta, usando una pala si es necesario. Retire los tubérculos de la vid y cepille la tierra. Es así de simple!

Asegúrese de eliminar todos los tubérculos, tubérculos aéreos y vides del suelo para que no se quede nada a sus propios dispositivos. De lo contrario, puede terminar con una planta particularmente invasiva en sus manos.

Si vive en las zonas del USDA 9-11, tiene la opción de dejar que su Dioscorea Alata crezca durante 2 o más años. Solo déjalo en el suelo durante el invierno. Probablemente arrojará sus hojas y estará inactiva durante al menos unos meses. La siguiente temporada de cosecha, debe tener una recompensa masiva.

Almacenamiento

Puede mantener su Dioscorea recién cosechada en el mostrador de la cocina o despensa. Solo necesita mantenerse seco o puede brotar. Recuerde que los tubérculos son tóxicos cuando están crudos, por lo que debe cocinarlos por completo. También es aconsejable usar guantes mientras los prepara.

Cocine el ñame alata de Dioscorea como lo haría con una papa. O, si tiene un goloso, diríjase a Pinterest para obtener algunas recetas de postres de Dioscorea como Cupcakes de Ube. Si tiene un tubérculo enorme, puede quitar una pieza a la vez, y el ñame alado restante generalmente estará bien.

Para el almacenamiento a largo plazo, mantenga sus ñames en un lugar seco. Verifique periódicamente y elimine las piezas podridas.

Solución de problemas

Tienes suerte, ya que no hay muchos problemas con los que lidiar cuando se trata de Dioscorea alata. Sin embargo, repasaremos algunas cosas, por si acaso.

Problemas de creciente

Verde de tubérculos sucede cuando están expuestos a la luz solar mientras crecen. Es el resultado de los tubérculos que producen clorofila, el mismo químico responsable de la fotosíntesis en las hojas. Dependiendo de la cantidad, la clorofila puede ser peligrosa cuando los humanos comen. Manténgase en el lado seguro y descarte cualquier porción verde.

Evitar que esto suceda manteniendo los tubérculos cubiertos en todo momento mientras crecen. Si en algún momento los tubérculos salen del suelo, haz rápidamente un montículo sobre él.

Plagas

Nematodos de nudos de raízGolpea esta especie justo donde duele: el tubérculo. Interrumpirán su crecimiento y causarán nudos y deformidades. Sobre el suelo, notará el crecimiento atrofiado y las hojas amarillentas. Evite estos nematodos labrando el suelo mucho antes y después de cada cosecha. También debe usar la rotación de cultivos con plantas resistentes a los nematodos. Para las infestaciones existentes, pruebe un nematicide. Los tratamientos basados ​​en Geraniol y Quillaja Saponaria son una buena opción orgánica. Alternativamente, agregue nematodos beneficiosos al suelo, ya que cazan y matarán a los nematodos de nudo de la raíz.

Insectos de escala, particularmente escamas blancas y caramelo, son plagas comunes que se alimentan de jugo de alata de Dioscorea. Secretan Honeydew que atrae a las hormigas, que es otra plaga para eliminar. El mejor enfoque es evitar estos insectos en primer lugar. Mantener el suelo libre de escombros y la planta seca son las mejores medidas. También puede podar en vides infestadas o quitar las plagas una por una con una tontería de alcohol frotando. Para infestaciones grandes, intente usar un jabón insecticida o depredadores beneficiosos como encaje o mariquitas. El aceite de neem o el aceite hortícola pueden matar sus huevos.

Enfermedades

Antracnosis es una enfermedad fúngica que causará manchas de hoja en su hermosa especie de Dioscorea alata. Con el tiempo, puede amarillo y marchitar las hojas, eventualmente matarlas. Esta enfermedad generalmente no es fatal para toda la planta, pero definitivamente puede afectar su crecimiento. Pruebe una dosis de aceite de neem, fungicida de cobre o fungicida de polvo de azufre para tratar este hongo. Evite la antracnosis manteniendo su planta limpia y seca.

El virus mosaico crea un "mosaico" de color en las hojas, generalmente en tonos de amarillo y verde. Suena bonito, pero la coloración es causada por daños a las venas, que son vitales para la salud de la planta. Esta enfermedad acostará el crecimiento de Dioscorea alata e incluso afectará el contenido de almidón del tubérculo.

Este virus suele ser transmitido por los esquejes de alata de Dioscorea, por lo que asegúrese de que solo esté plantando ñames libres de enfermedades. Los insectos también pueden transmitir la enfermedad, así que arma contra cualquier problema de plaga. No hay cura para esta enfermedad, por lo que la prevención es su única arma.

Preguntas frecuentes

P: ¿Es el yam púrpura venenoso?

R: Puede ser, pero solo si se come crudo. Evite esto cocinando sus alatos de Dioscorea por completo antes de consumir.

P: ¿Son las hojas de ñam moradas comestibles??

R: Dioscorea a menudo se confunde con la batata, que tiene hojas comestibles. No le recomendamos que coma las hojas de Dioscorea alata. Mientras que algunos ñame tienen hojas que están seguras una vez cocinadas, este sigue siendo demasiado arriesgado.

P: ¿Taro y Yam son lo mismo??

A: No, pero están cerca! Los tubérculos se ven y saben de manera similar, pero la especie de taro carece de la textura suave y el color vibrante del ñame alata de Dioscorea. Las plantas se ven completamente no relacionadas, dado que el taro es tupido con hojas grandes, mientras que el ñame alado es una vid.