Son las flores de la caléndula comestibles?

Tengo un punto débil para las plantas que pueden cumplir múltiples propósitos.

Eso se aplica particularmente a ornamentales que le brindan una exhibición dramática mientras también es útil en la cocina. De Todas esas maravillosas flores comestibles como fucsias y rosas, Las caléndulas pueden ser mi favorita.

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Son tan buenos! Y extremadamente versátil.

Además de eso, son fáciles de crecer. Redacen fácilmente, rara vez están preocupados por las plagas o enfermedades, y toleran una amplia gama de condiciones, incluso sequía y negligencia.

Entonces, ¿puedes elegir las plantas y comenzar a cavar?? La respuesta rápida es que, sí, son comestibles. Pero hay algunas advertencias. Esto es lo que discutiremos, llegando:

Lo que aprenderás

• ¿Qué caléndulas son comestibles??
• ¿A qué saben??
• Especies y cultivares para seleccionar
• Piezas comestibles y consejos de cosecha
• Conservación
• Recetas e ideas de cocina

¿Sabías que las caléndulas a menudo se usan comercialmente como sustituto de azafrán?? O que las flores se pueden usar de muchas maneras más allá de su cobertura de ensalada básica?

Exploremos las opciones!

¿Qué caléndulas son comestibles??

Hay seis especies comunes que llamamos caléndulas:

• Olla o común (Caléndula officinalis)
• Mexicano, africano o azteca (Tagetes erecta)
• Francés (T. pátula)
• Limón o sello (T. tenuifolia)
• Campo (C. arvensis)
• Menta mexicana (T. Lucida)

Todos son comestibles, aunque los tipos de caléndula tienden a ser un poco más amargos.

Todas las especies enumeradas anteriormente se usan como colorante en los alimentos, mientras que el limón es el tipo que se come con mayor frecuencia.

Sin embargo, todos son igualmente comestibles, y le recomiendo tomar algunos bocados de cada uno para descubrir lo que más le gusta.

¿A qué saben??

Las caléndulas tienen un sabor picante y cítrico. Piensa en algo como Rúcula Pero con un poco de anís.

La caléndula tiene más amargura, mientras que las caléndulas de sello generalmente se consideran que tienen el mejor sabor. Es un poco más dulce, con notas cítricas más fuertes y menos amargura.

Especies y cultivares para seleccionar

No puedes equivocarte con casi cualquier caléndula y la elección depende de ti, dependiendo del sabor, la textura o el tamaño del ingrediente que necesitas.

Las especies y los cultivares que se describen a continuación tienen flores o hojas particularmente sabrosas, por lo que vale la pena intentarlo.

Gotero

'Dropshot' es una caléndula de encaje irlandés (T. filifolia). Esta es una especie menos conocida y generalmente no la encontrará en jardines porque carece de las flores llamativas que amamos en otras especies. Pero se destaca como una hierba comestible.

Las hojas tienen un sabor cítrico y anís que hace una buena adición a una variedad de recetas. Como microgreens, son sin igual.

No tendrás esa bonita exhibición floral, pero creo que las hojas son bastante hermosas por sí solas. Plantalos con flores más llamativas como acento si pierde la exhibición.

'Dropshot'

Tome una sola planta o un paquete de 100 semillas, Disponible en Burpee.

Gema de limón y mandarina

T. tenuifolia La gema 'Lemon' y 'Tangerine' son los estándares de oro para las caléndulas comestibles.

Los pétalos son sabrosos sin ser amargo, y tienen un sabor cítrico con un toque de anís. Algunos dicen que las flores de naranja del cultivar 'mandarina' tienen un sabor naranja más pronunciado.

T. tenuifolia Gemas de limón y mandarina

Si desea sumergir los dedos de los pies en el agua de la caléndula, este es el tipo para comenzar con.

Recoja un paquete de semillas de intereses botánicos Para comenzar a cultivar estas bellezas amarillas y naranjas en su jardín.

Estragón mexicano

También conocido como regaliz o menta mexicana, esta reliquia se llama acertadamente independientemente del apodo común con el que elija ir porque tiene un sabor a base de anís particularmente pronunciado.

Las flores son pequeñas y amarillas, por lo que esta probablemente no sea la mejor opción si su principal preocupación es encontrar una flor que haga una declaración audaz en el jardín y en la cocina, pero su sutilidad es una adición maravillosa a la hierba y jardines de contenedores.

Estragón mexicano

Recibra paquetes de aproximadamente 200 semillas para agregar a tu jardín de intereses botánicos.

Sorpresa rosa

Mientras que muchos C. officinalis Los cultivares se valoran más en la cocina por sus habilidades para colorear que por su sabor, todavía hay muchas opciones sabrosas.

'Pink Surprise' no solo es hermosa, sino que el sabor es agradablemente suave, especialmente si te cortas los tacones blancos de los pétalos.

'Pink Surprise'

Recoja un paquete pequeño, o un paquete de semillas de una onza, cuartos de libra o una libra en Eden Brothers.

Reina Sophia

Este tipo francés es bueno para cultivar como alimento porque tiene grandes pétalos que facilitan la cosecha y el uso de ellos más fáciles. El sabor es tan bueno como cualquier opción francesa, pero es particularmente hermoso.

'Reina Sophia'

Las flores son impresionantes: floraciones dobles de color rojo naranja se describen en oro.

Nuestros amigos en Eden Brothers llevan 'Queen Sophia' en paquetes pequeños, paquetes de una onza o cuartos.

Piezas comestibles y consejos de cosecha

Las hojas y los pétalos son completamente comestibles, así que siéntete libre de cavar.

Sin embargo, las hojas no saben muy bien a menos que sean jóvenes. Están bastante amargos una vez que envejecen. Se pueden blanquear en el agua para reducir la amargura, pero es mejor que se quede con las hojas jóvenes.

Los pétalos son la parte de mejor sabor de la planta, excepto en el caso de la caléndula de encaje irlandés, T. filifolia, que tiene con sabor a anís, follaje de encaje y a menudo se cultiva como una hierba.

Puedes mejorar el sabor de las flores cortando los tacones blancos de los pétalos.

Independientemente de si tu cosecha los pétalos u hojas, hazlo por la mañana cuando el clima sea más frío y las plantas tienen más humedad dentro de ellas.

No elijas flores que hayan comenzado a cerrar.

Para cosechar, use tijeras en lugar de arrancar las flores o las hojas.

Si compra comienza en la guardería, se quite las cabezas existentes y recoja las nuevas flores frescas que las reemplazan. Realmente no quieres comer cosas que puedan estar cubiertas de productos químicos.

Del mismo modo, si rocía sus plantas con herbicidas, pesticidas o fungicidas, verifique la etiqueta para determinar cuándo o si es seguro comer las plantas.

Conservación

Puedes almacenar flores de caléndula para las que has cosechado hasta un año secándolas.

Presione las flores entre dos trozos de papel y luego coloque el cartón en ambos lados del papel. Luego, coloque el paquete en una mesa o el piso y apile varios libros pesados ​​en la parte superior. Las flores deben estar secas en unas pocas semanas.

Alternativamente, agrupe las flores y colgándolas por sus tallos en un área protegida con buena circulación de aire. Las flores tardan de dos a cuatro semanas en secarse de esta manera.

Si tiene poco azafrán, puede moler las hojas secas y los pétalos para hacer un sustituto. Use solo los pétalos si necesita el color en lugar de un sabor más pronunciado.

Si prefiere congelar las flores, llene una bandeja de cubos de hielo con agua y presione una flor lavada en cada sección, luego congele.

También puede encurtir las flores y pétalos, y usar los pétalos para infundir aceite o vinagre. Incluso puedes hacer vino con infusión de caléndula!

Recetas e ideas de cocina

En "The Forgotten Art of Flower Cookery", Leona Woodring Smith ofrece una receta para palitos de queso "fiesta" hechos con caléndulas que es fenomenal.

El arte olvidado de la cocina de flores

También hay una receta para los pepinos de la caléndula en este libro que realmente resalta el sabor de los pétalos.

Si quieres probar alguno de estos, Recoge el libro en Amazon.

Si bien son comunes como topper de ensalada, y se usan en sándwiches o postres como guarnición, no dude en pensar fuera de la caja de flores comestible.

Los pétalos son perfectos como adición a la salsa de queso, el quiche u otros tipos de platos de huevo. Mezclarlos en una ensalada de tomate y pepino. O use los pétalos y las hojas jóvenes para tostarse de aguacate, tostado espárragos, o pollo asado.

Incluso podrías mezclar los pétalos con ruibarbo para superar el pudín, el yogurt congelado o un bagatel. En lugar de un crumble.

Hice la última opción y me quitó los calcetines de todos en mi mesa de comedor (si lo digo yo mismo!). A continuación, planeo hacer biscotti de almendras y caléndulas tan pronto como mis flores comienzan a florecer.

Una opción clásica es presionar los pétalos en la parte superior de los palos o palmaditas de mantequilla para una pantalla llamativa.

Para comer las hojas, elija el follaje joven y verde claro y úsela como guarnición, en ensaladas, para sazonar el arroz o las verduras, o para superar la sopa.

Las hojas más antiguas son las mejores cuando están hervidas y usadas como espinaca. También puedes blanquear las hojas para hacerlas un poco más sabrosas.

Los pétalos son menos amargos y se pueden comer en cualquier momento de su vida útil, aunque los pétalos más jóvenes son los mejores.

Para reducir la cantidad de amargura, corta la broca blanca al final de cada uno de los pétalos después de que los arrances de la cabeza de la flor.

Haga de las caléndulas parte de su próxima comida

No puedo pensar en una razón para no hacer que las caléndulas sean parte de su jardín culinario. Ellos no necesitan mucho espacio. Tu puedes incluso Cúbalos en contenedores. Además de eso, son extremadamente versátiles en la cocina.

Algunas flores tienen demasiado perfume para ser incluido en cualquier cosa menos postres o cócteles, pero las caléndulas pueden hacer que una comida salada brille tan maravillosamente como dulce.

¿Qué tipo es tu favorito para comer?? ¿Prefieres las hojas o pétalos?? Háganos saber en la sección de comentarios.

Para Más información sobre la crianza de las caléndulas, Puede encontrar que las siguientes guías son útiles:

• Cómo plantar y cultivar la gloriosa caléndula
• 31 de los mejores tipos de caléndulas
• Cuándo y cómo plantar semillas de caléndula