Cuándo elegir la calabaza de bellota para obtener el mejor sabor

Tabla de contenido

• ¿Cómo puedes saber cuándo la calabaza de bellota está lista para elegir??
• Cómo cosechar Squash de bellota
  • Curando la calabaza de bellota
• Cómo almacenar la calabaza de bellota
• Preguntas frecuentes

Como una de las calabazas de invierno más versátiles, Acorn Squash es una excelente adición a cualquier jardín. Hornee con mantequilla y azúcar morena para un dulce, o llévelo con manzanas, salchichas y champiñones para algo sabroso. Sin embargo, decides experimentar en la cocina, primero debes saber cuándo elegir la calabaza de bellota. 

De la misma manera que hay trucos para seleccionar los mejores productos en la tienda de comestibles, hay algunas señales a buscar en el jardín que le permitirá saber que su planta de calabaza de bellota está madura. Cosas como la textura de la piel, el color y la época del año pueden ser indicadores que le dicen que su calabaza está madura.

No creo que puedas tratar tu calabaza de bellota como cualquier otra calabaza de invierno. Si intentas curar tu calabaza de invierno de la misma manera que la calabaza o la calabaza de espagueti, probablemente terminarás con calabaza suave y podrida. Pero, cuando cosecha la calabaza de bellota correctamente y siga los pasos correctos de curado y almacenamiento que se describen a continuación, puede disfrutar de la calabaza de bellota durante todo el año, date muchas oportunidades para probar sopas de calabaza de bellota, aderezos para ensaladas, postres, guarniciones y principales cursos.

¿Cómo puedes saber cuándo la calabaza de bellota está lista para elegir??

Por supuesto, el tiempo de cosecha para la calabaza de bellota varía según su variedad seleccionada. La mayoría de las variedades de squash de bellota maduran 80-100 días después de que se hayan plantado. Puede obtener una fecha más específica si observa los "días hasta la madurez total" o "días para cosechar" en sus paquetes de semillas. Sin embargo, desea cosechar su calabaza de invierno antes de la primera helada pesada porque son sensibles a las heladas, así que estima para cosechar la calabaza de bellota alrededor de septiembre u octubre.

La planta en sí comenzará a cambiar la apariencia también en el momento de la cosecha. No preste demasiada atención al tamaño al cosechar la calabaza de bellota. Squash de becaria inmóvil alcanzando el tamaño completo bastante temprano en la temporada. La calabaza de bellota es típicamente verde con una mancha amarilla pálida donde la calabaza está mirando al suelo. En una calabaza de bellota madura, ese lugar ha cambiado de amarillo a un color naranja profunda y está listo para ser recogido. Si toda la calabaza es naranja, has esperado demasiado y la calabaza se ha vuelto excesivo. Si ha seleccionado una planta de calabaza de bellota que se vuelve completamente naranja cuando está madura, ignore esto. Si este es el caso, debe especificar en su paquete de semillas. Las vides de calabaza de la bellota y el tallo también se habrán vuelto ligeramente marrones y secos cuando la calabaza esté madura. 

La calabaza madura de la bellota también ha cambiado la textura de la piel. Squash de bellota está madura cuando ha desarrollado una piel resistente. La forma más fácil de probar si su calabaza de bellota está madura es presionar su uña en la piel de la calabaza suavemente, y si la calabaza tiene piel suave y penetra fácilmente, todavía tiene una calabaza de bellota inmadura. Si su uña solo puede rascar la cáscara, o tiene que presionar con fuerza para romperla, es hora de que coseche la calabaza de bellota!

Cómo cosechar Squash de bellota

Al cosechar la calabaza de bellota, necesitará un cuchillo afilado o cortinas. Puede intentar romperlo de la vid, pero le recomendamos cortar la calabaza de bellota madura para asegurarse de no dañar el tallo. Hagas lo que hagas, no tires de la calabaza de la bellota de las vides; Esto puede dañar la calabaza inmadura que aún no ha cosechado. Mientras giraba libre para las variedades de calabaza de verano, es esencial cosechar la calabaza de bellota de una manera que no dañe el tallo para asegurarse de que aún pueda producir y de una manera que mantenga una pequeña sección de tallo unida a la calabaza madura.

Al hacer su corte, desea dejar al menos una pulgada del tallo en su calabaza de bellota madura. Puedes dejar hasta cinco pulgadas si quieres; asegúrese de que esté en algún lugar de ese rango. Dejar un poco de tallo ayuda a que la calabaza de la bellota se bloquee en la humedad, y la incapacidad de hacerlo puede dañar su fruta e incluso causar una decadencia temprana. 

Curando la calabaza de bellota

Primero debemos clasificarlos antes de poder curar nuestra calabaza de bellota madura. Cualquier bellota de bellota con manchas suaves o signos de daño en la corteza debe comerse de inmediato porque no se preservarán por períodos más largos como los demás. 

Al igual que otras calabazas de invierno, la calabaza de bellota debe curarse en un lugar fresco y seco. Aunque su calabaza de bellota está madura y ha desarrollado una piel dura, no apilue la calabaza de invierno una encima de la otra. Hacerlo podría crear manchas suaves y arruinar la textura de su fruta de calabaza. La calabaza madura no se mantendrá si se cura de manera incorrecta, y la pudrición puede extenderse si se han apilado. En su lugar, colóquelos en filas o capas. Cure la calabaza de bellota donde la temperatura está entre 50 y 55 grados. Más o menos podría dañar la calabaza. Gire la calabaza un cuarto cada día durante dos semanas para garantizar que el tallo se haya secado a fondo y la cáscara haya desarrollado una piel dura.

Cómo almacenar la calabaza de bellota

Similar al proceso de curado, no apile su calabaza de bellota. Si eso no es posible, solo apila la calabaza de la bellota de dos profundidades después de que se hayan curado. La fruta de calabaza de bellota se mantendrá en áreas secas durante 1-2 meses con temperaturas de 50 a 55 grados.

Si desea almacenar la calabaza de bellota por más de un par de meses, congelarlo es la mejor manera de preservarlo. Para que la calabaza de bellota congelada dure hasta 12 meses, debe cocinarse de antemano. Primero, corte ambos extremos de la calabaza de la bellota, luego retire las semillas y la carne fibrosa suave en el centro. Cortar la fruta de la piel y cubrirla. Luego puede cocinar su calabaza de bellota como desee, ya sea al vapor, al horno, hervido o en una olla a presión.

Una vez que la textura de la fruta de la calabaza de la bellota se ha suavizado un poco, hay algunas maneras de almacenarla. Si quieres mantener la calabaza en cubos, colóquelo en una bandeja de cocina y congele. Una vez congelado, guarde la fruta de calabaza de la bellota en una bolsa o recipiente segura de congelador y disfrute por hasta 12 meses. Squash de bellota también se puede purificar o puré antes de almacenar y durar tanto. 

La calabaza de bellota cocida y refrigerada durará aproximadamente cuatro días antes de ir mal. 

Preguntas frecuentes

P: ¿Cómo puedes saber si la calabaza de la bellota es buena??

R: Es hora de cosechar la calabaza de bellota cuando la piel es aburrida y firme. La planta de calabaza de la bellota está madura cuando la mancha amarilla de su calabaza debe volverse naranja, y el tallo debe ser marrón y seco. Una piel brillante significa que tienes una calabaza de bellota inmadura, y una calabaza de bellota en su mayoría naranja generalmente significa que ha estado en la vid demasiado tiempo. La mejor manera de saber si debería estar cosechando la calabaza de bellota es hacer la prueba de uña para ver qué tan firme es la piel. 

P: La calabaza de la bellota madurará la vid?

A: si! Debe estar madurado en su mayoría cuando lo coseche, pero continuará madurando la vid. Asegúrese de unir 1-5 pulgadas del tallo para bloquear la humedad y proteger su calabaza de bellota. 

P: ¿Puedes comer calabaza de bellota inmadura??

A: si. Comer calabaza de bellota que no está madura pero es perfectamente segura. Sin embargo, la calabaza de bellota inmadura no se almacenará, por lo que debe comerlo dentro de un par de días después de elegirlo.

P: La calabaza de la bellota sigue siendo buena si se vuelve naranja?

A: Squash de bellota que se ha vuelto naranja está demasiado. Todavía es comestible, pero puede que no esté con sabor máximo, y la carne puede estar por debajo de. La calabaza anaranjada también se estropea más rápidamente, por lo que deberá usarlo rápidamente para asegurarse de que no comience a pudrirse.