Cómo cultivar el complejo wasabi pero las raíces gratificantes

Tabla de contenido

• Guía de cuidado rápido
• Todo sobre wasabi
• Plantando plantas wasabi
• Cuidado de plantas de wasabi
  • Sol y temperatura
  • Agua y humedad
  • Suelo
  • Fertilizantes de plantas de wasabi
  • Propagación de wasabi
• Cosecha y almacenamiento de wasabi
  • Cosecha de wasabi
  • Almacenamiento
• Solución de problemas
  • Problemas de creciente
  • Plagas
  • Enfermedades
• Preguntas frecuentes

Para Sashimi o sushi, Wasabi es el rey, y sin embargo, muy poco de lo que la gente compra como "wasabi" en los Estados Unidos es en realidad Wasabi real, ya que se sabe que Wasabi real es una planta muy complicada. Por lo general, la brillante pasta de wasabi que se encuentra en esos tubos es en realidad rábano picante europeo con colorante de alimentos!

Pero para los amantes de la comida japonesa, el cultivo de la realidad vale la pena. Recién rallado y lleno de nutrientes, es difícil, pero factible si sabe cómo cultivar wasabi. Miembro de la familia Brassica, esta wasabia japonica es una productora amante del clima. Nativo de las áreas junto con las corrientes en el Japón montañoso, deberá simular el entorno rocoso, húmedo y bien drenado en esta planta en el que evolucionó por primera vez.

Se requiere absolutamente la sombra, al igual que el suelo ligeramente sulfuroso y el riego muy consistente y la desmalez. Cultado de rizomas, Wasabi puede tardar unos años en crecer. Si bien es difícil de las semillas, la mayoría de las personas terminan encontrando plántulas para poner su cosecha en marcha.

Muchas áreas del noroeste del Pacífico y Columbia Británica mantienen con éxito las granjas de esta planta, donde las islas de hojas y raíces viven en lechos de grava montados a medida que el agua gotea constantemente. De hecho, hay 18 variedades de wasabi, aunque en los Estados Unidos es más probable que solo encuentren las variedades de Mazuma o Daruma.

Las personas cultivan con éxito wasabi, ya sea en invernaderos o en áreas muy sombreadas de su patio, año tras año. Si bien sus plantas tardan aproximadamente dos años en llegar a sus plantas, cultivar este rizoma de color verde es completamente factible en casa, y mientras tanto, puede cosechar hojas sabrosas para usar también para usar!

Buenos productos en Amazon para el cultivo de wasabi:

• Neem Bliss Aceite de neem 100% prensado en frío
• Jabón de matar de insectos de marca más segura
• Southern Ag Fungicida de cobre líquido

Guía de cuidado rápido

Todo sobre wasabi

Originario de Japón, Wasabi ahora es conocido en todo el mundo por sus cualidades de sushi. Esta raíz de plantas de wasabi se basa en una pasta de wasabi y se sirve con muchos peces o sushis vegetarianos. Si bien esta raíz se usó originalmente para que sus propiedades antibacterianas se comieran con pescado, ahora se usa más como un condimento que como desinfectante seguro para alimentos. 

La planta de wasabi, o Eutrema japonicum, crece de un rizoma subterráneo a lo largo de camas de arroyos en áreas sombreadas y temperaturas frías de Japón montañoso. Una planta de crecimiento lento, toda la planta puede tardar varios años en crecer hasta la madurez. Las raíces son la codiciada porción de la planta, a pesar de que se consume toda la planta.

Los beneficios para la salud de la planta real, cuando se cultivan en casa de las semillas de wasabi o de los rizomas de wasabi, son innegables. Mientras que inicialmente solo se come con pescado crudo, esta planta también se come para sus hojas que se pueden encurtir con azúcar y sal para hacer un plato llamado azuke. Alternativamente, las hojas se pueden comer cocidas o en ensaladas.

Plantas ligeramente extrañas, los wasabi fresco se cultivan en acuapónicos, suelo que no retiene agua o incluso grava. El rizoma de wasabi crece bajo tierra y puede parecerse mucho a una raíz de tapas hinchada que sobresale sobre el suelo cuando está completamente formado y listo para cosechar. Los rizomas varían en ancho de 1-2 "y alcanzan una profundidad de hasta 18".

Brotan varios tallos de hoja largos que pueden alcanzar hasta 24 "de altura. Las hojas verdes grandes en forma de corazón y brillantes descansan perordenamente sobre sus tallos y absorben la poca luz que necesita esta planta. Si bien no siempre florece, las plantas pueden florecer a principios de la primavera y producir más semillas que luego se pueden usar para la propagación.

Si bien las vainas de semillas tardan hasta 60 días en madurarse, se forman a lo largo de los tallos largos y delgados y pueden parecer pequeñas vainas de guisantes. Hay alrededor de 2-6 semillas por vaina.

Debido a la parte de este mundo en la que evolucionaron estas plantas, si cultivan wasabi a partir de semillas, deberá estratificar la semilla. Proporcione un invierno falso poniéndolo en la nevera por hasta dos meses. Este proceso ayuda a la semilla a saber cuándo es el momento de dejar latencia y brote.

Plantando plantas wasabi

Si estás cultivando wasabi de plántulas, yo.mi. Crecimientos más pequeños en un rizoma de una planta de wasabi más grande, es mejor comenzar sus plantas en el otoño. Wasabi crece más durante la estación fría, a saber, entre el otoño y la primavera cuando las temperaturas son frías, y las plantas tienen más probabilidades de recibir agua constante (agua de lluvia o agua destilada).

A finales del otoño, coloque sus plántulas en suelo bien drenado, grava o un medio de enraizamiento similar a la vermiculita. Ampliamente considerada una planta muy difícil de cultivar, la raíz de wasabi se propaga con mayor frecuencia a través de la propagación vegetativa: el desplume de las plántulas más pequeñas de la corona de la planta madre y se coloca en condiciones ideales, húmedas y sombrías para crear un conjunto completamente nuevo de wasabi plantas. Esta se considera la forma más rápida de cultivar grandes cantidades.

Aunque comúnmente cultivado en los Estados Unidos en el noroeste del Pacífico a lo largo de la costa de Oregón, esta planta semi-cocequática se puede cultivar tanto en acuicultura como en una cama de plantación elevada con suelo orgánico, y un medio de plantación muy bien drenado. Planta Wasabi en un entorno que imita un poco el medio de crecimiento donde evolucionaron a lo largo de los lechos de los ríos.

Entonces el agua corriente es ideal, de ahí la popularidad de la acuaponia. Si se niega estas afecciones, Wasabi cae presa de la enfermedad fúngica ya que el suelo húmedo incuba una variedad de enfermedades.

Para plantar, intente usar el sistema Tatamishi, un sistema de alfombrillas de roca japonés que proporciona agua fría en movimiento donde el suelo drena rápidamente. Las camas pueden variar en ancho y longitud, pero consisten en una capa de 2 "de arena, más de 3" de grava, con 16-40 "de rocas pequeñas como la capa inferior.

Dentro de la cama, hay una pendiente del 1-4 por ciento que fomenta una corriente de agua siempre que fluye. Es mejor trasplantar las plántulas cuando tienen aproximadamente 1.5 "de altura y han brotado 4-5 hojas verdaderas.

Muchos productores también plantan wasabi en contenedores, como las bolsas de cultivo de la bolsa de raíz o las ollas de aire que almacenamos en nuestra tienda. El crecimiento de los wasabi se puede controlar más fácilmente en este tipo de entorno, ya que se necesita una cantidad menor de grava, arena o medio de drenaje para controlar el entorno de crecimiento. Los productores también usarán tela de sombra para mantener sus nuevas plantas fuera de la luz solar directa o colocarlas en un invernadero a sombra completa.

Si está cultivando wasabi en el suelo, las plántulas de trasplante a una profundidad mínima de 2 "para sus largas raíces en contenedores con mayor profundidad de lo habitual. La raíz necesita más espacio que la mayoría para crecer.

Cuidado de plantas de wasabi

Cultivar una planta de wasabi puede ser bastante difícil, ya que se sabe que son una de las plantas más difíciles de criar. Sin embargo, un rizoma puede producir una cosecha mucho mayor dada suficiente tiempo y cultivo cuidadoso. Este rizoma comestible es muy particular sobre su cuidado y necesita un jardinero que intente replicar mejor esas condiciones.

Sol y temperatura

La planta de wasabi prospera en temperaturas suaves. Las hojas de wasabi necesitan un lugar sombreado sin luz solar directa y un rango de temperatura entre 46 y 70 grados Fahrenheit. Por encima de los 80 grados Fahrenheit, las plantas de wasabi pueden morir, mientras que menos de 27 grados las plantas de wasabi pueden congelarse. 

Intente replicar estas condiciones proporcionando sombra en forma de tela de sombra o gran sombra de árboles. Agregue compost a su medio de plantación a la profundidad de diez pulgadas para proporcionar nutrientes y aislar las raíces de fluctuaciones de temperatura extremas.

Agua y humedad

Wasabia japonica necesita agua entregada continuamente a su zona de raíz. Es la planta ideal para crecer en un jardín de agua o en contenedores donde el suelo se puede mantener continuamente húmedo, más húmedo de lo que muchas otras plantas pueden tolerar. Muchos productores fuera del noroeste del Pacífico crecen estos en contenedores por esta razón exacta, ya que su naturaleza temperamental necesita atención especializada durante la duración de sus vidas.

La planta de wasabi no es en absoluto tolerante a la sequía. Deberá suministrar una fuente continua de humedad si planea cosechar wasabi. Dadas las condiciones de crecimiento en las que evolucionó, es mejor tratar de imitar un nivel de humedad de entre 90 y 95%.

Suelo

Una planta de wasabi no se cultiva en tierra para macetas convencionales. Para el cultivo de wasabi, necesitará localizar un medio de cultivo muy bien que drene, como la vermiculita, la arena y la grava, o incluso tratar de seguir la ruta de Aquaponics. Un pH del suelo de 6 a 7 es el mejor.

Puede intentar crecer en el sistema Tatamishi descrito anteriormente, directamente en grava a lo largo de una corriente, o en una mezcla 50/50 de arena y grava en recipientes en crecimiento. Dada la dificultad de cultivar esta planta en particular, podría ser mejor probar algunos métodos de crecimiento a la vez y ver cuál funciona mejor para su entorno de crecimiento. 

Fertilizantes de plantas de wasabi

Su planta de wasabi no necesita mucho fertilizante. Están en crecimiento lento y, como resultado, no pueden tomar demasiado fertilizante. Sin embargo, es mejor darles un fertilizante equilibrado (lo que significa que los números de NPK son todos iguales) como un 12-12-12 en el momento del trasplante. Además, muchos agricultores aplican un spray foliar a las hojas aproximadamente 1-3 meses antes de la cosecha para mejorar el sabor.

Propagación de wasabi

Si bien es difícil crecer a partir de semillas, es posible. Conocido por sus bajas tasas de germinación, si obtiene algunas de las semillas o conchas de semillas de wasabi, intente exceso de plantación y espere bajo germinación. Además, si aún no han sido estratificados, deberá poner las semillas de Wasabi en el refrigerador durante 2 meses para simular un período de frío para que las semillas de Wasabi se pongan inactivas. Puede esperar un tiempo de germinación de 3-4 semanas.

Lo más probable es que pueda obtener o encontrar cachorros, plántulas o inicio (todo lo mismo). Estas son las plántulas de bebé que crecen a lo largo del tallo o la corona de una planta de wasabi más madura. Con estos comienzos, puede colocarlos directamente en su medio de crecimiento, asegurando que la raíz tenga suficiente espacio para crecer hacia abajo. Esto se hace mejor en el otoño con varios meses de condiciones de crecimiento ideales en el horizonte.

También cultivado a través del cultivo de tejidos, esta opción está abierta a muchos agricultores a gran escala que desean cultivar productos esterilizados a un ritmo más rápido sin extender algunas de las muchas enfermedades comunes en este cultivo. Esta es una forma relativamente nueva de propagar plantas y no algo replicable fuera de un laboratorio. En su búsqueda de wasabi, intente buscar plantas de cultivo de tejidos wasabi si no puede encontrar los inicios más tradicionales.

Cosecha y almacenamiento de wasabi

La parte más fácil del crecimiento es disfrutar de los frutos de su trabajo!

Cosecha de wasabi

Wasabi es en realidad comestible en casi todas las etapas de su vida. Sin embargo, generalmente se cosecha cuando los tallos sobresalen por encima del suelo en aproximadamente 4-5 pulgadas y tienen aproximadamente 1 1/2 "de grosor. Simplemente saca el tallo suavemente del suelo, tratando de no romperlo en dos. Retire las hojas y cualquier pudrición en la base de la raíz.

Almacenamiento

Se usa mejor fresco y se come crudo después de ser rallado. Por lo general, solo dura aproximadamente dos meses frescos en la nevera. Alternativamente, puede secarse y en polvo, pero esto hace que la planta pierda algunos de sus preciosos nutrientes. No hay porciones no utilizadas de wasabi, ya que toda la planta es comestible. Intente agregar sus hojas y tallos a una ensalada, o encurtirlas para hacer azuke.

Solución de problemas

Una planta difícil de crecer, puede encontrarse con algunos problemas en los más de 2 años que está cultivando wasabi.

Problemas de creciente

Uno de los problemas más comunes con el cultivo de wasabi es encontrar pudrición. Para combatir este problema, intente buscar entrantes resistentes a la podredumbre. Hay varias variedades que se han criado para ser resistentes a las interrupciones. Mejore el drenaje en su área de crecimiento y elimine las hojas marchitas que pueden albergar la enfermedad una vez muerta y en descomposición.

Plagas

Wasabi no sufre de demasiados problemas de plagas. Son mucho más susceptibles a problemas de hongos. Sin embargo, pulgón son grandes fanáticos de la hoja de wasabi. El aceite de neem o el jabón insecticida manejarán los pulgones fácilmente.

Enfermedades

Wasabi sufre de una gran cantidad de enfermedades fúngicas, incluida mancha de hojas, raíz podrida, pudrición del rizoma Y tizón de pecíolo. Puede ser difícil diferenciar entre las enfermedades, ya que muchas de ellas se manifiestan con los mismos síntomas de hojas marchitas, dorados y ennegrecimiento de tallos y raíces, y un tinte grisáceo con sus hojas.

La prevención es el mejor camino para tomar, ya que pocas plantas sobreviven a la enfermedad, especialmente dado el tiempo que es cosechar. Use un fungicida de cobre o un aerosol de cobre como preventivo para manchas de hoja.

Preguntas frecuentes

P: ¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar wasabi??

A: 1-3 años en promedio.

P: ¿Es difícil cultivar wasabi??

A: si. Pero es gratificante cuando logras la cosecha!

P: ¿Puedes cultivar un verdadero wasabi en los Estados Unidos??

A: si. Si bien el crecimiento al aire libre se relega principalmente al noroeste de los Estados Unidos, aquellos con climas y condiciones similares pueden crecer fuera de ese rango.

P: ¿Se puede cultivar Wasabi en casa??

A: Definitivamente puede! Cultivarlo en una maceta con un suelo fértil bien drenado.

P: ¿Está creciendo Wasabi rentable??

A: Ciertamente es. Una lata de raíz completa alcanza $ 70 por libra en tiendas.

P: Es wasabi más caliente que el rábano picante?

A: si. Hace mucho más calor a primera vista, pero el rábano picante tiende a quedarse más tiempo.

P: ¿Puede Wasabi sobrevivir al invierno??

R: No es una planta tolerante al invierno. Manténgalo en condiciones templadas.

P: ¿Cuál es el mejor suelo para wasabi??

R: Necesita un suelo rico y constantemente húmedo que drene muy bien para cultivar wasabi.