Cómo cultivar Mitsuba

Cryptotaenia japonica

No estoy en contra de nutrir una planta difícil si tiene algo realmente especial que ofrecer.

Diablos, incluso intenté crecer el Wasabi del próximo a imposible para cultivar el año pasado porque me encanta el wasabi fresco tanto (digamos que tengo algo de trabajo que hacer eso para resolverlo).

Pero hay un lugar especial en mi corazón para una planta que puedes dejar caer en el suelo y esencialmente olvidar durante unos meses.

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A veces solo quieres ser recompensado con una gran cosecha antigua sin tener que preparar prácticamente un campamento al lado de tu jardín para que puedas estar en constante reloj.

Esa es una de las (muchas) razones por las que siempre habrá un lugar en mi jardín para Mitsuba. Sombra, sol, arcilla, arena ... Mitsuba puede manejarlo todo. También está particularmente sin problemas por las plagas y las enfermedades.

La atención fácil de Mitsuba no es la única razón por la que amo esta verdura, aunque.

Mitsuba es una maravilla de dos por uno, ya que no solo sirve como una hierba sabrosa, sino que también se puede cultivar como un vegetal.

Algo así como Usando la bombilla de hinojo Para hacer una ensalada y sazonar su sopa con las hojas picadas de las tapas de hinojo.

También puedes comer la raíz, las flores y las semillas, haz que sea una maravilla de cinco por uno!

Oh sí, casi olvido mencionar que también puedes cultivarlo como ornamental. En serio, ¿por qué no aparece Mitsuba en cada jardín??

Ubsánica, bonita y deliciosa? Sigue siendo mi corazón!

Hacia adelante, hablaremos sobre todo el trabajo que no tengo que hacer para hacer feliz a Mitsuba, junto con algunas recetas y formas de usar esta verdura versátil.

Esto es lo que estás en:

Lo que aprenderás

• ¿Qué es Mitsuba??
• Cultivo e historia
• Propagación
• Cómo crecer
• Consejos de crecimiento
• Variedades para seleccionar
• Manejo de plagas y enfermedades
• Cosecha
• Recetas e ideas de cocina
• Guía de crecimiento de referencia rápida

Me doy cuenta de que algunas personas no están muy familiarizadas con Mitsuba, aunque se presenta en gran medida en la cocina china, japonesa y coreana.

Entonces, antes de comenzar, ¿qué tal una introducción rápida a su nuevo mejor amigo??

¿Qué es Mitsuba??

Mitsuba es parte de la familia Umbelliferae (Apiaceae), que incluye zanahorias, eneldo, perejil, lovage y hinojo.

No tan ampliamente conocido en la mayoría de los Estados Unidos y Canadá como otras hierbas, es una planta común y bien apreciada en el este de Asia, donde se vuelve salvaje.

Mientras que el nombre de la especie "japonica" indica orígenes japoneses, "Cryptotaenia" es otra palabra para el género Honewort. El nombre Mitsuba es japonés para trébol, o de tres hojas.

Sin duda, la planta fue nombrada así debido a sus tres hojas con volantes por tallo, lo que hace que se parezca un poco.

También puede ver los nombres comunes del perejil japonés o el persuanas.

Crece hasta tres pies de altura y dos pies de ancho en su hábitat nativo, pero en su jardín, la planta probablemente superará a unos dos pies de altura y un pie de ancho ya que no tendrá las condiciones exacta del bosque que prefiere en el salvaje.

A fines de la primavera hasta principios del verano, produce umbels de pequeñas flores blancas, lavanda o rosa claro en forma de estrella seguidas de semillas que maduran a fines del verano. El gráfico es largo y profundo, similar a una zanahoria.

Sabe algo así como una mezcla de persecuciones, cilantro, y lovage o hoja de apio, con un toque de amargura dependiendo de la cantidad de luz en la que se cultiva.

No confunda a Mitsuba con su pariente cercano, canadiense Honewort (C. canadensis). A veces llamada Chervil Wild, esta planta es nativa de la mitad oriental de América del Norte, creciendo de Nuevo Brunswick a Florida.

Si bien Mitsuba no funciona bien una vez que las temperaturas se elevan por encima de 90 ° F, puede sobrevivir a aproximadamente 14 ° F.

Morirá en invierno y volverá a emerger en la primavera. También se hace autónomo libremente, por lo que si lo dejas ir a la semilla, tendrás plántulas nuevas que aparecen a medida que el clima se calienta.

Cultivo e historia

Mitsuba crece bien en Zonas de resistencia del USDA 4A-9A. En la naturaleza en toda China, Japón, Tailandia y Corea, Mitsuba prospera en bosques y áreas montañosas.

Por lo general, lo encontrará en el sotobosque del bosque, creciendo en sombra moteada en suelo húmedo, húmedo o en áreas perturbadas como bordes de carreteras y zanjas.

En Japón y las comunidades japonesas fuera del país, la planta se cultiva comúnmente como vegetal y se considera una de las verduras Dento-Yasai o tradicionales en el país.

En otras partes de Asia y en América del Norte, se usa principalmente como una hierba.

Es una planta perenne de egoísta, aunque muchos lo cultivan como anual, cosecha toda la planta una vez que está lista para comer.

Propagación

Mitsuba es a menudo más fácil de encontrar en forma de semilla en lugar de enchufes o plántulas en muchas áreas. Afortunadamente para aquellos que no tienen acceso a plantas vivas, crece fácilmente a partir de la semilla.

Particularmente si tiene arcilla o suelo arenoso, trabaje en un compost bien trasero para enmendarlo antes de plantar.

De semilla

Sembrar semillas directamente al aire libre después de que el peligro de la helada haya pasado en la primavera. También puede plantar en el otoño si vive en la zona 9a. Inserte semillas de un cuarto de pulgada de profundidad en suelo preparado.

Mantenga las semillas uniformemente húmedas. Si está teniendo un resorte seco, un cloche de plástico o vidrio puede hacer maravillas para ayudar a mantener la humedad mientras maduran las semillas y las plántulas.

Simplemente corte la parte superior de los recipientes de plástico transparente del tamaño de literal y los vuelvo boca abajo sobre las plántulas, pero también puede comprar cubiertas reutilizables.

Cloche de plantas de plástico de 13 pulgadas

Por ejemplo, Amazon lleva un paquete de seis cloches de 13 pulgadas hechos para el cultivo al aire libre.

Las semillas deben germinar en aproximadamente una semana o dos. Déjelos a unas seis a nueve pulgadas de distancia una vez que hayan crecido aproximadamente tres pulgadas de alto, y siéntase libre de comer los pequeños brotes que tira, son deliciosos.

Plante cada seis semanas para un suministro continuo.

De trasplantes

No es demasiado común encontrar un trasplante en la guardería en los Estados Unidos, aunque podría.

También puede encontrar con frecuencia Mitsuba en vivo con raíces intactas en cualquier tienda de comestibles que se especialice en ingredientes japoneses o chinos.

Puede plantarlos tal como lo haría con un trasplante de la guardería.

Afloje suavemente las raíces y coloque el trasplante en un agujero aproximadamente el mismo ancho y profundidad que el balón de raíz.

Empaca tierra alrededor de las raíces y el agua bien para ayudar a las raíces a asentarse.

De las divisiones

En otoño, si no está cosechando toda la planta, puede sentirse libre de dividir sus plantas restantes y compartir algunas con vecinos o expandir su parche de Mitsuba más rápidamente.

Dividir, desenterrar la planta y las raíces y todos. Eliminar suavemente cualquier suelo suelto.

Recorte la planta por la mitad usando un par de cortinas o tijeras de servicio pesado para cortar las raíces y subir a través de la corona.

Coloque la mitad en el suelo y complete alrededor de la planta con tierra. Plantar o usar (o regalar) la otra sección como lo haría con un trasplante.

Cómo crecer

Esta planta puede crecer en cualquier cosa, desde el sol completo hasta la sombra completa, pero sabe más amarga y las hojas pueden volverse amarillas cuando crecen a pleno sol.

Es tolerante a la mayoría de los suelos, desde arcilla hasta tipos arenosos, pero prefiere un suelo húmedo y bien drenador. Si pega un dedo una pulgada debajo de la superficie y se siente seco, es hora de agregar agua.

En un suelo arcilloso pesado que no se drena bien, las plantas pueden no crecer tan grandes, y podría ser difícil mantener la arena porosa húmeda. Aquí donde trabajar el compost en su suelo hace la diferencia!.

No se asuste si su suelo se seca un poco y su planta se ve flácida. Solo agregue un poco de agua y se recuperará. Mitsuba puede tolerar períodos de sequedad, pero tendrá una cosecha más grande si mantiene su cosecha húmeda.

Armar una pulgada de compost, o un mantillo como paja o recortes de hierba seca, alrededor de la base de la planta para ayudar a retener el agua.

No se requiere mantenimiento como la fertilización siempre que trabajara un poco de compost en la tierra cuando plantó.

Si no, proporcione un vendaje lateral de un fertilizante de nitrógeno en la mitad de la temporada de crecimiento.

Comida de cangrejo con los pies en la tierra

Prefiero vestir cada planta con dos onzas de una comida a base de pescado como la comida de cangrejo hasta la tierra, que tiene una relación NPK de 4-3-0, justo para cultivar vegetales/hierbas de hoja.

Si no tiene comida para pescado a mano, puede comprar comida de cangrejo en Arbico Organics en una caja de cinco libras.

Si cultiva su Mitsuba como perenne, dale una alimentación una vez a principios del verano y otra vez a principios del otoño.

No es necesaria la poda, pero es posible que desee pellizcar las flores para evitar la sembra autocompletar. Mitsuba puede extenderse si se deja a sus propios dispositivos.

Si la planta comienza a extenderse demasiado para el espacio de su jardín, divídala como se describe anteriormente.

Si estás cultivando la variedad Kanto (más sobre eso en un momento), espere unos 60 días o hasta que los tallos tengan aproximadamente ocho pulgadas de largo.

Luego, acumule paja o tierra alrededor de los tallos y déjelo en su lugar durante dos semanas para bloquear la luz solar, promoviendo el mejor sabor en su cosecha. En ese momento, cosecha los tallos blanqueados.

Consejos de crecimiento

• Trabaje el compost en el suelo cuando se siembra para mejorar el drenaje y la retención de agua, y proporciona nutrientes.
• Mantenga el suelo constantemente húmedo. No dejes que se seque.
• Pellizcar las flores para evitar la sembría automática.

Variedades para seleccionar

En Japón, hay dos variedades principales: Kanto y Kansai. También hay una forma a veces llamada púrpura o hojas moradas.

Fuera de Japón, generalmente verá semillas vendidas bajo el nombre de la especie.

Kanto

La variedad Shiro-Mitsuba (o Honewort White en inglés) tiene tallos grandes y pálidos que se prestan perfectamente para blanquear, que es cómo se manejan en Japón.

Los productores montan tierra o paja alrededor de los tallos durante unas semanas antes de la cosecha para convertirlos en blanco pálido y cremoso.

Este tipo crece unos dos pies de altura y un pie de ancho cuando está maduro, y tiene flores blancas.

Kanto es una región en el centro de Japón donde la verdura es particularmente popular. Las semillas y las plantas vivas son difíciles de encontrar fuera del país, por lo que si ves alguna!

Kansai

Llamado por una región en la parte sur de Japón, el tipo Kansai tiene hojas y tallos de color verde profundo.

Esta verdura se cultiva típicamente para sus hojas y se usa como una hierba para sabor a los platos en lugar de por sus tallos.

Crece para tener unos dos pies de altura y un pie de ancho con pequeñas flores blancas cuando florece.

Hoja púrpura

C. rosal japonés F. Atropurpea Tiene hojas y tallos de bronce-púrpura, y flores de color rosa o lavanda. Lo hace mejor en las zonas 4-7 y es un poco más compacto que las otras variedades.

Crece a unas 18 pulgadas de alto y un pie de ancho.

Esta forma es particularmente encantadora como una opción ornamental gracias a sus hojas grandes y coloridas.

Manejo de plagas y enfermedades

Mitsuba es una de esas plantas que no parece tener muchas plagas o enfermedades comunes que se verá obligado a enfrentar. De hecho, en realidad solo hay dos cosas que pueden causarle problemas: babosas y caracoles, y moho downy.

Insectos

Mitsuba está maravillosamente sin problemas por la mayoría de las plagas. Es una de las pocas plantas con las que nunca he tenido que lidiar con una infestación de pulgones.

Sin embargo, hay una cosa que podría molestarte (cue la música aterradora):

Los gasterópodos son el único tipo de plaga que realmente tienes que tener en cuenta. Esos pequeños Slimers simplemente no pueden resistir el Honewort japonés. Puede ver senderos viscosos alrededor de su jardín o hojas que parecen ser mordisqueadas.

O, si eres como yo y tienes muchas babosas que rezuman por las camas de tu jardín, es posible que salgas por la mañana y descubra que tus plántulas o tallos enteros se han perdido.

Gracias a Heaven Slugs y Snails son bastante fáciles de controlar en el jardín, ya sea que eso significa sacar gránulos o ahogarlos en cerveza.

Nuestra guía para Proteger su jardín de este enemigo común te ayudará a ganar la guerra.

Enfermedades

La enfermedad no es común con Mitsuba, pero si lo encuentras, es probable que sea en forma de moho downy.

Moho

El moho downy es una enfermedad común de muchas plantas que les gustan las temperaturas más frías entre 50 y 70 ° F y que crecen en condiciones húmedas, justo lo que Mitsuba prefiere.

El moho downy es un moho de agua (oomiceto) del Pseudoperonospora género. Parece un hongo, pero está más estrechamente relacionado con las algas que un verdadero hongo.

En Mitsuba, causa un crecimiento gris en la parte inferior de las hojas, y la parte superior de las hojas puede formar puntos amarillentos.

Para ayudar a prevenirlo, mantenga las plantas bien espaciadas y el agua a nivel de suelo en lugar de en el follaje.

El control de la enfermedad biosafe RTS es una opción efectiva para tratar la enfermedad. Rocías el follaje con este producto a base de peróxido de hidrógeno una vez cada pocas semanas, mientras que los signos de la enfermedad son evidentes.

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Cosecha

Puedes comer esta planta en cualquier momento, pero lleva unos 50 días alcanzar la madurez como hierba. Si está cosechando la planta para los tallos, lleva un poco más de tiempo, más cerca de 80 días.

Cosecha la planta como una hierba cuando mide entre cinco y siete pulgadas de alto, y como vegetales cuando los tallos tienen entre ocho y 10 pulgadas de alto.

Cuanto más grandes sean las hojas, más amargas se vuelven, así que no esperes demasiado para cosechar.

Bavieta toda la planta y lave la raíz bien, o corte las hojas en el nivel de la raíz. Guarde en el refrigerador envuelto en un paño ligero o una toalla de papel dentro de una bolsa de plástico durante una semana.

Las hojas duran más cuando se unen al tallo. No lave las hojas hasta que estés listo para usarlas.

Si rocías más semillas de las que necesitabas en el momento de la siembra y luego las adelgazas, usa los brotes en sándwiches, como un topper o en ensaladas.

También puede plantar Mitsuba como microgreen. Los brotes deben estar listos para usar en aproximadamente tres a cuatro semanas.

Si desea cosechar las semillas, recorte las cabezas de las semillas una vez que comiencen a secarse y colgarlas boca abajo en un lugar fresco con buena circulación de aire.

Una vez que se hayan secado por completo, frotarlas entre las manos y soplar suavemente para separar las semillas de la paja.

Pretende comer la raíz? Cosecha antes de que la planta salga a la semilla desenterrando suavemente toda la planta con un tenedor de jardín.

Si bien las raíces son comestibles después de que la planta se sembra, se vuelven duras y amargas a medida que envejecen.

Recetas e ideas de cocina

Hay infinitas formas de usar esta sabrosa planta en su cocina.

Fresco, use Mitsuba como ensalada de color verde, guarnición, o córtela y úsela en cualquier lugar donde use hierbas frescas como cilantro o perejil.

Cargue todo el tallo con las hojas unidas y sírvelo como una guarnición de vegetales. Agréguelo hacia el final de la sopa de cocción, pero no lo cocine por mucho tiempo.

Solo un minuto o dos lo harán, de lo contrario la planta se vuelve amarga. O puede arrojarlo a la sopa cocida justo antes de servirla.

En la cocina tradicional japonesa, los tallos y las hojas se vaporizan brevemente y luego se unen o se sumergen en un baño de hielo para detener el proceso de cocción.

Las verduras se sirven frías y se rocían en salsa de soja o dashi (esta técnica y el plato resultante se conocen como Ohitashi).

Los chefs también pueden frotar los tallos entre sus dedos para suavizar el tallo antes de atarlo y usarlo como guarnición de sopa. El nudo es un símbolo importante en la cultura japonesa.

Una de mis recetas favoritas es hacer una sopa de olla caliente en un donabe (también puedes usar un horno holandés).

En cuatro tazas de caldo hirviendo dashi o miso, agregue una taza de tofu en cubitos y una taza de verduras (zanahorias picadas, papas, chirivías, brócoli, etc.) y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Agregue una pizca de aceite de sésamo y una pizca de vinagre de arroz al gusto. Agregue un puñado de picado mizuna y un puñado de tallos de Mitsuba con las hojas unidas y retirar del fuego. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Mitsuba también es delicioso en Sukiyaki, un plato japonés hecho con carne de res y verduras en una sola olla.

Porta y cocine la raíz o comerla en rodajas. Es delicioso rallado y se usa en ensaladas o como una cobertura de sándwich.

Las semillas tienen un sabor fantástico y se usan como una especia. Saben similar a las hojas, pero un toque más fuerte.

Si pellizcas las flores para evitar que van a semillas, tírelas encima de tu ensalada o simplemente las metas en la boca. Ellos también saben a las hojas y tallos.

Guía de crecimiento de referencia rápida

Haz de Mitsuba una parte de tu jardín de verduras

¿No es Mitsuba maravilloso?? No es exigente, no está constantemente plagado de plagas y enfermedades, y es infinitamente versátil en la cocina.

Dadas sus credenciales, creo que es solo cuestión de tiempo hasta que se vuelve tan común como el perejil y el cilantro en los huertos en todo Estados Unidos.

Una vez que haya arrancado su primer lote de Honewort japonés, regrese aquí y cuéntanos sobre tu experiencia. ¿Te encontraste con algún problema?? Cualquier consejo para usar lo que estoy seguro será una cosecha robusta?

¿Esta guía te dejó sintiéndote para enfrentar el mundo de Mitsuba?? Si es así, es posible que desee consultar algunas de nuestras otras guías en creciente umbelifers próximo:

• Cómo plantar y cultivar eneldo
• Cómo crecer y cuidar a Angélica
• Creciente lovage: una hierba poco común con muchos usos