Cómo cultivar guisantes de ojos negros
Vigna unguiculata subsp. unguiculata
Tengo un amigo que juega un puente cuya expresión favorita es: "Prefiero tener suerte que bien."Peas de ojos negros, sin embargo, ambos son.
Estos favoritos del sur de EE. UU. Son una tradición de buena suerte del día de Año Nuevo. Pero si los cultiva en su huerto, también son buenos: para el suelo, para las áreas que se calientan como Hades y para la resistencia a la sequía.
Por experiencia personal, también agregaría: “Bueno para los jardineros a los que les gustan las verduras de bajo mantenimiento."
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Mientras que los guisantes de ojos negros toman un tiempo relativamente largo, de 80 a 100 días, para producir frijoles maduros y secos, requieren muy poco riego, sin fertilizantes y solo hierba ocasional.
El principal obstáculo para cultivar una cosecha saludable de estas legumbres es tener suficiente tiempo para que produzcan una cosecha antes de la primera helada. Morirán en el acto cuando se congele duro.
Pero hasta ese momento, son productores de hojas comestibles, instantáneas, shellies y finalmente, guisantes secos de ojos negros que puede guardar y almacenar secas o cocinadas y congeladas.
Vendido con la idea de una tradición de Año Nuevo que comienza en su jardín? Vamos a crecer. Esto es lo que vendrá en este artículo:
Lo que aprenderás
- ¿Qué son los guisantes de ojos negros??
- Cultivo e historia
- Propagación
- Cómo crecer
- Consejos de crecimiento
- Cultivares para seleccionar
- Manejo de plagas y enfermedades
- Cosecha
- Conservación
- Recetas e ideas de cocina
- Guía de crecimiento de referencia rápida
¿Qué son los guisantes de ojos negros??
Cuando un guisante no es un guisante? Cuando tiene los ojos negros. No dejes que el nombre te engañe. Estas legumbres que lucen un "ojo" negro en el lugar donde la semilla se une a la cápsula interna son frijoles.
Son miembros de La familia Fabaceae, que incluye guisantes y judías verdes. Bronceado con una mota negra, los pequeños frijoles en forma de riñón son una de varias especies en el Vigna género.
Son la variedad más conocida de una especie más grande, V. unguiculata, comúnmente conocido como "caza."Solo algunos de los muchos otros nombres que puede escuchar usados indistintamente para guisantes de ojos negros incluyen guisantes Southern, Crowder y Field.
Como origen anual herbáceo en África, estas legumbres tienen muchos de los requisitos culturales de Otros tipos de frijoles. Prosperan en calor y humedad y pueden tolerar tanto la sequía como el suelo pobre.
Los guisantes secos de ojos negros son un ingrediente básico para la comida del alma y las sopas y guisos reconfortantes de "Eats". Tienen una textura harinosa y un rico sabor mineral que se ha dado cuenta de los chefs de la granja a la mesa en los últimos años.
Los encontrarás como un ingrediente en los menús de verano en todo, desde succotash actualizado hasta hummus, ensaladas de frijoles marinados y buñuelos de Nouveau Southern.
Si bien son versátiles, nunca son suaves. El sabor es terroso y salado, mientras que el caldo de frijoles que produce es rico y combina muy bien con carnes ahumadas o especias ahumadas.
Una cosa que realmente me gusta de estas plantas es que producen algo comestible durante toda la temporada. Puedes comer las hojas jóvenes o las vainas inmaduras al vapor, y luego disfrutar de las semillas maduras como frijoles frescos con cáscara.
Aún más tarde en la temporada, puede cosechar semillas de las vainas secas para salvar para comer en invierno o crecer el próximo verano.
Al igual que muchos otros frijoles, algunos cultivares de guisantes de ojos negros son enredaderas que se arrastran, con un hábito de crecimiento muy parecido a su parientes de frijoles polares. También hay variedades más compactas y arbustas de esta planta de frijoles de buena suerte del sur.
Los cultivares pueden ser determinados o indeterminados. Las variedades determinadas producirán el cultivo al mismo tiempo, mientras que los tipos indeterminados producirán frijoles durante toda la temporada.
Si tiene la intención de cosechar una cosecha para que se seque y almacenar para cocinar para la suerte el próximo día de Año Nuevo, las plantas determinantes serán su mejor opción.
Si bien estos frijoles secados tostados y negros son sinónimos de sur de los EE. UU., Prosperarán en Zonas de resistencia del USDA 5-11.
Al igual que muchas legumbres, estas plantas mejoran el suelo cansado o pobre al fijar el nitrógeno unido al suelo con los nodos en sus raíces.
Mientras que muchas granjas más grandes usan plantas de guisantes de ojos negros únicamente para un cultivo de cobertura o constructor de suelos, los jardineros caseros de EE. UU. Pueden cosechar los beneficios del suelo y aún así cosechar las semillas y las vainas también.
Los guisantes de ojos negros secos son un ingrediente básico conmovedor y satisfactorio para muchos platos deliciosos. Y también son buenos para ti.
Alto en fibra dietética y proteínas, ricas en polifenoles y micronutrientes como el folato y el hierro, tienen un golpe nutricional bastante.
Cultivo e historia
Guisantes de ojos negros y sus parientes de caupí son nativos de África occidental. Incluso hoy, alrededor de dos tercios de la cosecha de caupí del mundo se cultivan y se comen en África.
Según un artículo de Franck Kuwonu, publicado por el Naciones Unidas, Estas legumbres que sostienen la vida se llaman "guisantes milagrosos" en el África subsahariana porque son muy nutritivas y pueden funcionar en las condiciones de crecimiento de tipo que frustrarían a la mayoría de las otras plantas comestibles.
El popular plato de Nochevieja existe como resultado del vergonzoso legado de la esclavitud. Los frijoles fueron enviados a lo que se convirtió en Estados Unidos como disposiciones en buques de esclavos, según National Geographic Cobertura de la apertura del Museo Nacional de Cultura Afroamericana en Washington, DC.
Estos caupí continuaron creciendo en el sur estadounidense mucho después de que la esclavitud finalmente llegó a su fin, y todavía son populares en la región hoy.
En el norte estadounidense, la nutrición superior que ofrecieron y la capacidad de las plantas para prosperar en malas condiciones de crecimiento los convirtió en una elección natural de cultivos para alimentar a las vacas de ganado y leche, de ahí el nombre de "caupí."
En cuanto a cómo el "Miracle Pea" se convirtió en un requisito previo para la buena suerte en el día de Año Nuevo?
"La nueva enciclopedia de la cultura del sur", ", Disponible en Amazon, dice que la tradición de cocinar guisantes de ojos negros en un poco de cerdo o grasa está destinada a simbolizar la riqueza para el año nuevo, con los guisantes que representan monedas.
La nueva enciclopedia de la cultura del sur
El plato de año nuevo a menudo se combina con algún tipo de vegetal verde, generalmente encerrar, para representar facturas de papel verde.
Cómo sembrar
Los guisantes de ojos negros son uno de los verduras de verano que querrás siembra dirigir. No se trasplantan bien, por lo que es mejor plantar las semillas justo en el jardín.
Espere hasta que el suelo se haya calentado a al menos 65 ° F en la primavera. Si intenta acelerar las cosas plantando demasiado temprano en el suelo frío, la semilla probablemente se pudrirá en el suelo.
Sembra semillas de cuatro a seis pulgadas de distancia en filas de dos a tres pies de distancia. Plantalos aproximadamente una pulgada y media de profundidad.
Los guisantes de ojos negros, como todas las legumbres, tienen una relación simbiótica beneficiosa con ciertos tipos de bacterias (especies en el Rizobio y Bradyrhizobio género) que producen alimentos para las plantas.
En un proceso que se lleva a cabo en medio de los tejidos de raíz especiales de las plantas de leguminosas, conocidos como nodos, las bacterias extraen nitrógeno del aire y lo convierten en amoníaco que alimenta las plantas. Las legumbres le dan a esos microbios lo que necesitan al proporcionarles carbono de soporte vital y otros nutrientes.
Esto beneficia a las plantas mientras producen, y también fortalece el suelo del jardín. Las legumbres "arreglan" este nitrógeno en el suelo, donde permanece al final de la temporada cuando tiras de las plantas. Las útiles bacterias también se quedan para la cosecha del próximo año!
Aquí está la cosa, aunque. Es posible que no tenga esta bacteria en su suelo, por lo que puede ser una buena idea tratar sus semillas de guisantes de ojos negros con un inoculante que contiene las cepas de bacterias beneficiosas.
Su tienda local de suministros agrícolas puede venderle una pequeña cantidad de inoculantes dirigidos específicamente para legumbres. Por lo general, cubriría sus semillas con este tipo de inoculante rociándolas con un poco de agua o leche y luego rodándolas en el polvo o rociándolas en la parte superior.
Solo asegúrese de aplicar solo esos tipos de inoculantes poco antes de plantar. Los microbios en el inoculante no viven mucho bajo la luz del sol.
También hay inoculantes del suelo que puede espolvorear en el suelo en el surco antes de plantar. En este caso, no hay necesidad de involucrar agua hasta que riegue las semillas.
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Burpee Pea and Bean Booster es un inoculante de fijación de nitrógeno que es ideal para guisantes de ojos negros y Puedes encontrarlo en Burpee.
Puedes aprender más sobre Cómo usar los inoculantes del suelo en nuestra guía.
Cómo crecer
Los guisantes de ojos negros crecen mejor en suelos bien drenados a suelos arenosos con un pH entre 5.5 y 6.5. Requieren un Ubicación de pleno sol y refugio de fuertes vientos.
Son alimentadores ligeros y no necesitan mucho fertilizante. Si usa un inoculante del suelo al momento de la siembra, no necesitará ningún fertilizante en absoluto.
Guisantes de ojos negros tolera bien el calor y el clima seco. A menos que vaya por un mes o más sin lluvia, no requerirán mucha agua suplementaria. Lo que realmente no pueden soportar son los pies húmedos, tan bien, el suelo de drenaje es esencial.
Cuando regar, asegúrese de regar las plantas en la base, no desde la cabeza, para evitar una acumulación de humedad que pueda provocar mildiu en polvo.
Mantenga el área de plantación libre de malezas y mantenga un espacio adecuado para permitir un buen flujo de aire entre las plantas para reducir el riesgo de infección por hongos. Puedes aplicar un capa alrededor de las plantas jóvenes para inhibir el crecimiento de las malas hierbas.
Las variedades determinadas crecerán en un arbusto hasta la rodilla. Pero si ha seleccionado un tipo de revestimiento, también deberá proporcionar apuestas o un enrejado para las plantas para que puedan crecer verticalmente en lugar de extenderse por todo el suelo.
Asegúrese de insertar las estacas a unas cuatro pulgadas del lugar donde planta las semillas y hágalo cuando siembra. De lo contrario, corre el riesgo de alterar las raíces más adelante en la temporada.
O planta sus semillas en el suelo que está a una distancia similar del enrejado o la cerca que apoyará las vides. Cuando las plantas mieran aproximadamente cinco pulgadas de alto, use sus manos para entrenarlas suavemente en los soportes si aún no han entrelazado.
Consejos de crecimiento
- Planta en una ubicación a pleno sol, con protección contra los fuertes vientos.
- Asegúrese de que el suelo esté drenando bien ya que las plantas no pueden tolerar los pies húmedos.
- Proporcionar apoyo en forma de estacas o enrejados para tipos de revisión.
Cultivares para seleccionar
Si bien hay docenas de tipos de caza para crecer en casa, la mayoría de los guisantes de ojos negros disponibles tienden comercialmente a ser el popular 'ojo morado de California', una variedad de arbustos.
Produce vainas de seis a ocho pulgadas, crece de 16 a 18 pulgadas de alto y se extiende aproximadamente 10 pulgadas a la madurez.
'California ojo morado'
Puedes encontrar paquetes de 200 semillas Disponible en Burpee.
Otra variedad de arbustos, 'Cream Pea Elite', produce frijoles que son un poco más ligeros que 'California Black Eye', y en vainas conocidas por ser fáciles de conchas.
'Elite de guisantes de crema'
Este cultivar también ha sido criado para ser resistente al marchitamiento de Fusarium.
Puedes encontrar paquetes de semillas de cuartos de libra Disponible en Gurney's a través de Home Depot.
Para un cultivar de guisantes de ojos negros con aspecto de chispa, estoy intentando 'fenomenal' este año. Produce pequeñas flores de color rosa púrpura, seguido de vainas amarillas con una docena de frijoles cada uno.
'Fenomenal'
Son productores pesados pero también cerdos espaciales, con una altura madura de dos pies y una extensión de dos o tres pies.
El sorteo para mí es el patrón en esos frijoles: un moteado negro y marrón que se parece a la capa de un gato calico.
Puedes encontrar paquetes de 200 semillas Disponible en Burpee.
Para encontrar un cultivar de guisantes de ojos negros, es posible que deba comunicarse con los ahorradores de semillas o posiblemente tiendas agrícolas.
Todos tienden a ir con el nombre de Black Eyed Pea, sin un nombre de cultivar específico. Busque palabras descriptivas como "Vining", "Explaus" o "Necesita apuesta" cuando compre.
Manejo de plagas y enfermedades
Los guisantes de ojos negros también se conocen como caza, y ese nombre es apropiado: saben muy bien a las vacas, los ciervos y otros animales de pastoreo.
Un par de ciervos hambrientos comerán un parche de guisantes en el suelo durante la noche.
Construye una buena valla o cubra las plantas de guisantes con una red para mantener alejados al ciervo.
Insectos
Los guisantes de ojos negros también están sujetos a daños por insectos que comen hojas, pero las únicas plagas especializadas que se aprovechan de ellos son el caupino Curculio, Calcodermus aeneus.
En los estados del sudeste al este de Virginia a Florida, y al oeste a Texas y Oklahoma, es posible que deba tener cuidado con este pequeño gorgojo oscuro.
Los adultos se alimentan de vainas y pueden colocar huevos dentro de las vainas, que eclosionan y rompen las semillas dentro. Normalmente no hacen daño en las zonas del norte.
Para los jardineros caseros, puede ser una solución viable para Rocíe sus plantas con insecticidas que contiene bifentrina, carbaryl o malathion cuando los guisantes están floreciendo o las vainas se están llenando.
Pero las operaciones más grandes literalmente tienen que rendirse a estos insectos y dejar de cultivar caupíes si ganan una fortaleza en la cosecha o pasando el invierno en el suelo.
Otras plagas de insectos dejan en gran medida los guisantes adultos de ojos negros solos. Son más preocupantes en las plantas jóvenes donde el daño puede obstaculizar su crecimiento.
Pulgón
Los pulgones son insectos pequeños de cuerpo blando que absorben la savia de las plantas, debilitándolos. Dejan un residuo pegajoso y amarillento en las hojas y tallos, llamados Honeydew que pueden conducir a moho hollín.
Estas plagas también pueden propagar el virus de mosaico de frijoles a sus plantas de guisantes de ojos negros.
Pueden controlarse mediante una aplicación de aceite de neem, agua jabonosa o incluso eliminar las plantas con una explosión de Agua de la manguera.
Lea más sobre el control de pulgones aquí.
Escarabajos
Escarabajos, Callosobruchus maculatus, son escarabajos negros, amarillos o negros y naranjas que se parecen un poco a las mariquitas. Las larvas se alimentarán de las raíces, pero rara vez hará mucho daño.
Los adultos se alimentan de la parte inferior de las hojas de las plantas de guisantes de ojos negros, creando pequeños agujeros. También comerán las vainas.
Se pueden controlar por Aplicando tierra diatomeas, aceite de neem o jabón insecticida.
Hojas de hoja
Lea LeafHoppers, pequeños insectos en la familia Cicadellidae, son otra plaga de chupas de savia. El daño de lahopper le da a las hojas un patrón blanco moteado en el follaje.
Principalmente hacen que las plantas parezcan poco atractivas y eliminarán la opción de comer los verdes. Pero generalmente no dañan la vaina ni afectan la cosecha de frijoles.
Use cubiertas de fila flotante Para evitar que accedan a sus plantas, o apliquen aerosoles de jabón insecticida para matar estas plagas.
También asegúrese de deshacerse de cualquier planta que tenga daños en la tambale.
Nematodos de nudos de raíz
Estas pequeñas plagas transmitidas por el suelo atacan muchos cultivos de jardín. Hacen que las plantas de guisantes sean atrofiales y el follaje se vuelve amarillento. Las raíces de las plantas infectadas también tendrán agallas antiestéticas.
No puedes guardar plantas infectadas. Tíralos y deshacerse de ellas, raíces y todo, sin pasar por la pila de compost.
Si usted tiene Problemas de nematodos de nudos de raíz, Limite el daño girando los guisantes de ojos negros con cultivos que no son susceptibles a los nematodos.
Las infestaciones extremas se pueden controlar con la solarización del suelo en las áreas más cálidas de crecimiento. Esto implica cubrir el suelo con láminas de plástico transparente durante el calor del verano.
El alto calor matará a los nematodos, pero tenga en cuenta que también mata a organismos de suelo beneficiosos como nematodos beneficiosos y el Rizobio Las bacterias que ayudan a los frijoles a desarrollar nódulos de raíz.
Afortunadamente, hay una contramedida efectiva: reemplazar los organismos beneficiosos al enmendar el suelo con materia orgánica después de que se complete el proceso de solarización.
Enfermedad
Las plantas de guisantes de ojos negros están relativamente libres de enfermedades, si se satisfacen sus necesidades culturales básicas.
Virus mosaico de frijoles
El virus del mosaico de frijoles a menudo se propaga por los pulgones. Las plantas infectadas mostrarán hojas arrugadas con bordes rizados y un mosaico de parches claros y oscuros en la superficie del follaje.
Es poco probable que las plantas infectadas con el virus del mosaico de frijoles tengan muchas vainas de semillas, y la condición no se puede tratar. Levántelos y deseche todo el material vegetal en la basura, no lo coloque en su pila de compost.
Fusarium marchito
Fusarium Wilt, una infección fúngica causada por Fusario spp. hongos, vive en el suelo durante muchos años. Las hojas infectadas se vuelven amarillas y se marchitan. Finalmente, toda la planta morirá.
No hay cura para esta enfermedad, debe eliminar las plantas infectadas y deshacerse de ellas. Algunas variedades, como 'Cream Pea Elite', son resistentes a Fusarium Wilt.
Moho polvoriento
El moho polvoriento es causado por cientos de especies diferentes de hongos y se presenta como parches blancos o grisáceos de "polvo" en la superficie de las hojas.
Esta condición generalmente aparece en condiciones cálidas y húmedas, y se extiende fácilmente cuando las plantas están llenas y carecen de flujo de aire adecuado.
Puedes aprender más sobre Cómo tratar el moho polvoriento en esta guía.
Cosecha
Si ha estado comprando guisantes de ojos negros de otras personas todo este tiempo, probablemente esté más familiarizado con el frijol seco.
¿Tiene una delicia en la tienda si crece la suya?! Puede comer partes de estas plantas en cada etapa después de que aparecen los dos primeros conjuntos de hojas verdaderas.
Primero están los verdes. Por lo general, las plantas tendrán suficientes hojas tiernas y comestibles para que pueda cosechar tal vez un tercio de ellas aproximadamente 21 días después de que broen las semillas.
No elija más de un tercio del follaje a la vez o la planta no podrá seguir cultivando, floreciendo y eventualmente produciendo vainas y frijoles.
Y ten en cuenta que las hojas más maduras son comestibles, pero tienden a ser bastante duros, así que elige las hojas jóvenes en su lugar.
Para cocinar estas verduras de guisantes de ojos negros, el vapor o agrégalos a saltar. Si son tiernos y de acuerdo con sus papilas gustativas, también puede experimentar la agregar a las ensaladas.
También puede cosechar las vainas jóvenes y tiernas antes de estar llenas de semillas, y aunque todavía están verdes. Probablemente necesitarán vapor, pero son una cosecha temprana agradable.
Simplemente no esperes que las cápsulas jóvenes sean dulces o tengan un sabor a las judías verdes típicas. Incluso en los primeros días de la cosecha, tienen un sabor terrenal distintivo.
La forma extra indulgente de consumir guisantes de ojos negros está en la etapa "shellie". Observe que las vainas se vean llenas de grumos mientras se llenan con semillas, asegurándose de elegir al menos algunas antes de que comiencen a secarse.
Vare los frijoles cortando las vainas con los dedos limpios y luego empujando los frijoles con el pulgar en un tazón o recipiente limpio.
Es opcional sentarse en un porche mientras bombae, poniéndose al día con la conversación o escuchando la radio, idealmente viejos o un juego de béisbol, pero realmente puede aumentar la autenticidad de la experiencia.
Cuando bombardeas estas vainas frescas, los guisantes dentro aún serán verdes o bronceados con el ojo negro distintivo. No se preocupe cuando no se vean lo mismo que las versiones secas que compra en la tienda de comestibles.
Al final de su viaje de crecimiento, puede cosechar frijoles secos para salvar, ya sea para plantar la próxima temporada o para cocinar en los meses fríos. Esto podría ser de 80 a 100 días después de sembrar sus semillas.
Las semillas suelen estar adecuadamente secas para el almacenamiento de aproximadamente dos o tres semanas después de que note que las vainas se llenan. Cuando estén listos, las pieles de las cápsulas se volverán bronceadas y se sentirán como pergamino, y deberían separarse de los frijoles con bastante facilidad.
Después del bombardeo, deberá extender los guisantes con cáscara en una sola capa sobre papel marrón o pergamino, y colocarlos en un lugar fresco y seco, como un estante en un cobertizo o incluso en la cocina. Asegúrese de que sea un lugar inaccesible para los bichos y los niños pequeños, ya que las semillas de frijoles duros son un peligro de asfixia.
Deje que los guisantes se sequen por completo, que lleva otros tres o cuatro días, y luego estarán listos para el almacenamiento.
Antes de entrar en los detalles de preservar los frijoles secos, una nota de precaución:
Por experiencia personal, puedo decirle que querrá vigilar de cerca sus plantas hacia el final de la temporada de crecimiento. Son un cultivo tan despreocupado que puede haber olvidado por todo ellos, pero los ratones y ardillas locales pueden vencerlo a su cosecha si no se ve animado.
Conservación
Los guisantes con cáscara de ojos negros con cáscara se pueden almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco durante años. Sin embargo, si está planeando plantarlos, solo puede contar con ellos para ser viables durante un año después de la cosecha.
Las hojas jóvenes deben estar metidas en el refrigerador en una bolsa de plástico, o envueltas en un paño de cocina ligeramente húmedo. Incluso entonces, necesitarás usarlos en tres días.
Puede almacenar las vainas frescas en el refrigerador por hasta dos semanas antes de cocinar a los jóvenes enteros o bombardear los más maduros y cocinar los frijoles. Los caupas con cáscara fresca pueden permanecer en la nevera por solo uno o dos días antes de que no sean aptos para cocinar con.
Si anteriormente solo ha cocinado caupas que venían en una bolsa de la tienda, tenga en cuenta que los shellies no duran meses y años como sus contrapartes secas. Después de 36 a 48 horas, pueden comenzar a estropear o formar moho, y eso sería un desperdicio!
Los frijoles frescos también se pueden sellarse en bolsas y congelarse. Deberá blanquearlos primero, hirviéndolos con suficiente agua para cubrir durante dos minutos, luego sumergiéndolos en agua muy fría o helada.
A continuación, escurrirlos y colóquelos en contenedores seguros al congelador o bolsas de congelador, en las proporciones que es más probable que use para cocinar. Enfriarlos a temperatura ambiente antes de meterlos en el congelador.
Se mantendrán bien congelados durante al menos seis meses, lo cual es el momento perfecto para usarlos para cocinar platos tradicionales de día de Año Nuevo. Lo ingenioso es que no necesitarás descongelar los guisantes de ojos negros antes de agregarlos a guisos y otros platos calientes.
Con Seguridad alimenticia En mente, los guisantes de ojos negros frescos cocinados deben ir al refrigerador en dos horas, y luego debe usarlos en cuatro o cinco días.
Recetas e ideas de cocina
Las recetas tradicionales para los guisantes de ojos negros requieren cuatro onzas de jamón en cubitos o tocino por libra de frijoles, hervidos en caldo de agua o pollo.
Use un cuarto de agua para los frescos, o dos cuartos para secos. Cocados de fresco, se realizarán en menos de 20 minutos; Los frijoles secos necesitan cocinar durante al menos una hora.
Me gusta preparar el mío salteando un diente de ajo, una pizca de cayena y algo de cebolla en un poco de aceite de oliva y luego revolviéndolo en los guisantes cocidos y drenados. Beque!
Si quieres probar algo un poco diferente, mira este tazón de fideos de guisantes de ojos negros al estilo ramen En nuestro sitio hermana, Foodal.
Foto de Raquel Smith. Los frijoles con cáscara están sabrosos cocinados en agua salada. Llevarlos a ebullición y luego girarlos a fuego lento durante unos 15 minutos.
También he disfrutado las "conchas" cocidas en una especie de ensalada de frijoles fríos, vestida ligeramente con una mezcla de aceite de oliva y jugo de limón, sazonados con sal y pimienta, y adornada con tomate picado y cebolla roja.
Guía de crecimiento de referencia rápida
| Tipo de planta: | Vegetal anual | Necesidades de agua: | Bajo a moderado |
| Nativo de: | África occidental | Mantenimiento: | Bajo |
| Resistencia (zona del USDA): | 5-11 | Tipo de suelo: | Fruamo, arena, promedio |
| Estación: | Verano | PH del suelo: | 5.5-6.5 |
| Exposición: | Pleno sol | Drenaje del suelo: | Que drena bien |
| Tiempo de madurez: | 80-100 días | Plantación de acompañantes: | Zanahorias, pepinos, maíz, caléndulas, rábanos, calabaza |
| Espaciado: | 4-6 pulgadas entre plantas, 2-3 pies entre filas | Evite plantar con: | Alliums, remolacha, girasoles |
| Profundidad de plantación: | Semillas: 1/2 a 1 pulgada | Familia: | Fabaceae |
| Altura: | 8-24 pulgadas (variedades de arbustos), 6 pies (tipos de revestimiento) | Género: | Vigna |
| Desparramar: | 10-18 pulgadas | Especies: | unguiculata |
| Tolerancia: | Calor, baja fertilidad suelo, sequía. | Subespecie: | varilla. unguiculata |
| Plagas comunes: | Pulgones, escarabajos de frijoles, caudales de hoja, nematodos de nudos de raíz | Enfermedades comunes: | Virus de mosaico de frijoles, fusarium marchito, moho polvoriento |
Hazte crecer tu propia suerte
Los guisantes de ojos negros son fáciles de cultivar y prosperar en condiciones que eliminan otras plantas. Te alentarán a experimentar en la cocina durante la temporada de crecimiento y volver a cocinar recetas saladas con la cosecha congelada o seca durante el resto del año.
En resumen, no es necesario esperar a que Año Nuevo!
Para una gran experiencia de jardinería de verano que almacenará su despensa para el invierno, agregue algunos guisantes de ojos negros a su jardín el próximo año.
Si ya eres una vieja mano con cultivo de caupí, ¿qué tal compartir tus secretos con el éxito en la sección de comentarios a continuación?
Y para más información sobre frijoles en crecimiento En su jardín, consulte estas guías a continuación:
- Cómo cultivar frijoles de arbusto
- 35 de las mejores variedades de frijoles de arbusto
- Cómo cultivar lima y frijoles de mantequilla
