Cómo crecer y cosechar Scapes de ajo

Nunca entenderé por qué los amortiguadores de ajo no son más populares. Fuera de la comunidad de productores de ajo, la mayoría de las personas con las que hablo nunca han oído hablar de ellos!

La mayoría de las tiendas de comestibles no las venden, aunque si tiene suerte, es posible que pueda encontrarlas estacionalmente en su cooperativa local o mercado de agricultores.

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La verdad es que estos largos y giros tallos verdes que ves que crecen de las plantas de ajo a principios del verano no solo son comestibles, sino que son excepcionalmente deliciosos.

Tienen un sabor suave al ajo y se pueden comer crudos, cocinados o incluso en escabeche, mi favorito.

Además, son una parte natural del proceso de cultivo de la planta y son muy fáciles de cosechar. Continúe leyendo para aprender todo sobre el crecimiento, la recolección y el uso de espacios de ajo.

Lo que aprenderás

• ¿Qué son los cortos de ajo??
• Cómo crecer
• Variedades para seleccionar
• Consejos de cosecha
• Almacenamiento y preservación
• Ideas de cocción y recetas

¿Qué son los cortos de ajo??

Los escapes se forman naturalmente como parte del ciclo reproductivo de plantas de ajo de cuello duro. Tenga en cuenta que la mayoría de las variedades de SoftNeck no forman Scapes.

Estos tallos ronda y firme se disparan desde el centro de la planta a principios del verano y están listos para cosechar aproximadamente un mes antes de los bulbos.

Crecen por encima de la altura de las hojas, eventualmente rizando una o dos veces.

Si no los elimina, primero formarán un grupo de flores pequeñas y eventualmente producirán bulbils, que se pueden cosechar más tarde y propagarse Para formar nuevas plantas.

Aunque es posible cultivar nuevas plantas desde los bulbils, se tarda mucho más que las dientes de siembra, aproximadamente dos o tres años desde la plantación hasta la cosecha.

Las flores y los bulbils también son comestibles, aunque se necesitaría bastante esfuerzo pelar y cocinar lo suficiente de los pequeños bulbils para dar sabor a un plato.

Cómo crecer

Si ya está planeando cultivar ajo, no necesita hacer nada especial para producir los sabrosos paisajes también.

Es una situación de dos por uno; cultivar plantas saludables y terminará con largos y hermosos escapes.

Mira esto Guía de todo lo que necesita saber para plantar y cultivar una cosecha de ajo floreciente.

Eliminar los abritadores puede incluso ser bueno para los bulbos. Muchos jardineros creen que hacerlo mejora el cultivo principal redirigiendo la energía a aumentar el tamaño de la bombilla, y no está de más que sean deliciosos.

Y dado que están listos varias semanas antes de que sea hora de cosechar las bombillas, puede aumentar su temporada de ajo en un mes o más!

Variedades para seleccionar

Asegúrese de buscar una variedad de cuanto dura (Allium sativum varilla. ofioscorodon) Dado que los chasquidos softs no suelen formar spapes.

Hay muchas variedades de cuidados duros entre los que puede elegir, todas las cuales producirán deliciosos escapas, por lo que su mejor opción es seleccionar el cuello duro que tenga el tipo de bombilla que más prefiera.

También hay otros beneficios para el cultivo de cuidados duros.

Tienden a tener clavos más grandes y más fáciles de pelar que los cuernos blandos y a menudo son más sabrosos también. También son mucho más fríos y se pueden crecer hasta la zona 1 del USDA.

'Chesnok Red' es una variedad de cuidados duros con hermosas rayas moradas, clavos grandes y fáciles de revestir, y especialmente tiernos.

'Chesnok Red'

Puede comprar clavos orgánicos para plantar de intereses botánicos.

'Music' es otro popular cuello duro de tipo porcelana que produce bombillas grandes y picantes con una larga capacidad de almacenamiento.

Los tipos de porcelana son una excelente opción en general, ya que estos cuidados duros tienden a presentar dientes grandes, sabrosos y fáciles de peel que se almacenan bien durante mucho tiempo.

'Música'

Los clavos de 'música' para la siembra son Disponible en intereses botánicos.

Consejos de cosecha

Los valores están listos para cosechar aproximadamente un mes antes de la cosecha principal, generalmente en algún momento entre mediados de mayo y mediados de junio, dependiendo de su zona de crecimiento.

Están listos para elegir una vez que se han subido sobre las hojas y comenzaron a curvarse.

Puede cosechar justo antes o justo después de que se forme el primer bucle, pero espera demasiado y comenzarán a endurecer y se volverán menos sabrosos.

Cosecha al final de la mañana cuando el clima está seco. Use unas tijeras o tijeras de poda limpias para cortar el tallo tan lejos como sea posible, teniendo cuidado de no cortar ninguna de las hojas.

Es posible que no todos estén listos al mismo tiempo, así que asegúrese de hacer viajes frecuentes al jardín en el transcurso de unas pocas semanas!

Almacenamiento y preservación

Guárdelos en el refrigerador hasta que esté listo para usarlos. Deben mantener hasta tres semanas si se almacenan en una bolsa de cremallera hermética.

Alternativamente, puede mantenerlos durante unos días en el mostrador en un vaso de agua fría. Solo asegúrese de cambiar el agua a diario.

También puedes congelarlos hasta por un año. Píjalos y congelándolos crudos.

Para evitar el agrupamiento, extiéndelos en una bandeja para hornear con borde y primero se congele. Después de un par de horas, muévalos a un recipiente o una bolsa seguros para el congelador para el almacenamiento a largo plazo.

Si quieres secarlos, solo córtalos en pedazos y colóquelo en un deshidratador durante unas ocho horas. Una vez completamente seco, puede almacenarlos en un frasco sellado en su gabinete de especias.

Si desea ser más creativo, también puede encurtirlos, fermentarlos o usarlos para infundir aceite o vinagre.

Este verano en el puesto de mi mercado de agricultores tuve varios frascos de escapares en escabeche a la venta. La mayoría de las personas que vinieron nunca habían oído hablar de ellos, y en secreto esperaba no vender muchos.

Un los escapas favoritos de la familia en escabeche son una solicitud frecuente de mi hijo de tres años.

Ella tiene un paladar único para un niño pequeño, pero estoy allí con ella en este! Son particularmente maravillosos para el encurtido porque son muy sabrosos y mantienen muy bien su crujido.

Me encanta encurtirlos en una salmuera de vinagre blanco con eneldo y granos de pimienta, pero puedes usar cualquier combinación de salmuera y especias que te guste.

Si necesitas algo de inspiración, Visite el sitio de nuestro sitio hermano Foodal Para algunas ideas de encopulando.

Ideas de cocción y recetas

Estos tallos largos y de remolinos son muy deliciosos. Saben como los clavos, aunque un poco menos picantes y un poco cubiertos de hierba, algo así como cebolleta o cebollín.

Simplemente píjaros y cocínelos en cualquier receta que requiera ajo!

Si bien todo el tallo es comestible, el botón de flores en el extremo puede ser un poco difícil, por lo que puede optar por eliminarlo antes de cocinar.

Un favorito mío es hacer pesto. Esta salsa de nuez y picante es perfecta para la pasta de verano o se extiende en un sándwich con Tomates y mozzarella.

Por lo general, hago un lote grande y congelo un poco en bandejas de cubos de hielo para cuando quiero darle vida a mi invierno.

Mira esta receta en Alimento Para el delicioso pesto de chaleo de ajo con parmesano y almendras.

Para una guarnición veraniega rápida y sabrosa, simplemente reemplace los clavo con escapes en esta receta para el asparagus amandina del ajo, también en Alimento.

Es perfecto si tienes espárragos disparando en el jardín aproximadamente al mismo tiempo!

Realmente hay una cantidad ilimitada de formas divertidas y creativas de usarlas! Tíralos en un salteado, espolvoree encima de una pizza o tíralos en una sopa.

Realmente no puedes equivocarte agregándolos a cualquier plato! O cocinarlos por su cuenta para un lado maravillosamente sabroso.

Doble la diversión

Duplique su cosecha de ajo este año utilizando los spapes! Fácil de cosechar y tan sabroso, realmente no hay excusa para dejarlos desperdiciar.

¿Cuáles son tus usos favoritos para los paisajes?? Nos encantaría saber sobre sus recetas y consejos en los comentarios a continuación.

Para más Creciendo y cosechando un gran ajo, Echa un vistazo a estos artículos a continuación:

• Cuándo y cómo cosechar ajo
• Cómo identificar y controlar las plagas de ajo
• Cómo curar y almacenar ajo del jardín