Cómo cultivar y cuidar comino en su jardín
Címino de consumo
Comino, Címino de consumo, es probablemente mi especia culinaria favorita de todos los tiempos.
Como lo uso en casi todo lo que cocino, tengo cuidado de asegurarme de que la semilla de comino esté siempre en stock en mi cocina.
De hecho, me encanta tanto, decidí averiguar si puedo cultivarlo en mi propio jardín.
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Esta hierba puede ser una anual amante del calor, pero resulta que con algunas consideraciones simples en mente, crecer es muy factible, incluso en mi casa en Vermont!
Lo que aprenderás
- Que es comino?
- Cultivo e historia
- Propagación
- Cómo crecer
- Consejos de crecimiento
- Donde comprar
- Manejo de plagas y enfermedades
- Cosecha y preservación
- Recetas e ideas de cocina
- Guía de crecimiento de referencia rápida
Que es comino?
El comino es un tierno floreciente anual en el Familia de perejil, Apiaceae, que se cultiva para su semilla. Se usa en muchas cocinas diferentes, y es una de las especias más populares del mundo.
La semilla tiene un sabor cálido, terroso y ligeramente amargo que puede mejorar muchos tipos diferentes de platos. Es especialmente popular en las cocinas indias, mediterráneas, del Medio Oriente, África del Norte y mexicanas.
También es especialmente popular en mi cocina!
La planta crece de 1 a 2 pies de altura y produce umbels de fragantes flores rosadas o blancas que aparecen en el verano, en medio del follaje plumoso similar al de eneldo - que se puede agregar a las ensaladas.
Las flores son seguidas por las semillas fragantes características, que maduran en aproximadamente 120 días después de la plantación.
Además de sus sabrosas semillas, las flores atraer insectos beneficiosos tales como encaje, avispas depredadoras y mariquitas. Plantarlo en su jardín cerca de cultivos que tienden a sufrir infestaciones de plagas pueden ayudar a mantener los insectos molestos bajo control.
Cultivo e historia
Nativo del Mediterráneo oriental, partes del Medio Oriente e India, el comino es una hierba aromática muy popular con una larga historia de uso como una especia culinaria y como medicina.
Las semillas se usaron en el antiguo Egipto como una especia y un conservante en la momificación. Los antiguos griegos lo mantuvieron en Shakers sobre la mesa, similar a la forma en que la pimienta negra se usa comúnmente hoy en día.
También se notó por sus propiedades medicinales, en la antigua Roma y Grecia, se prescribió comúnmente para ayudar a la salud reproductiva de las mujeres.
Contiene el ingrediente activo delhído, un aceite volátil con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y carminativas.
Hoy, todavía se usa medicinalmente, particularmente entre los profesionales de la tradición ayurvédica. A menudo se toma como un té, para ayudar a mejorar la digestión, aliviar la hinchazón y ayudar en la asimilación de grasas en el cuerpo.
Dado que esta hierba se adapta a una amplia variedad de climas, ahora se cultiva en muchos lugares diferentes, con la mayoría del suministro mundial producido en India.
Propagación
Como cultivo mediterráneo, el comino no es tolerante a las heladas y requiere una temporada de crecimiento larga y caliente.
Si vives en un clima más frío, aún puedes cultivarlo. Pero debe comenzar sus semillas en interiores y trasplantes de plántulas al jardín solo después de que las temperaturas se hayan calentado, con mínimos de al menos 60 ° F.
Para comenzar con los trasplantes, Iniciar semillas en el interior Alrededor de 4 a 8 semanas antes de su última fecha de Frost esperada.
La germinación toma aproximadamente 14 días, y las semillas de remojo durante aproximadamente 8 horas antes de la siembra aumentará las tasas de germinación.
Debido a que no se trasplante bien, es una buena idea usar macetas biodegradables para el inicio de semillas que se pueden plantar directamente en el jardín.
También puede intentar iniciar semillas en bloques de suelo. Este es un método para propagar semillas en bloques caseros de suelo comprimido, que elimina la necesidad de macetas de plástico y reduce la amenaza de shock de trasplante.
Siembra semillas a aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad en una mezcla de maceta básica y mantenga el suelo húmedo, nebulando regularmente hasta que aparezcan brotes.
Trasplante al jardín cuando las plantas tienen un par de pulgadas de alto, aproximadamente 4 a 8 semanas después de sembrar las semillas, y cuando los mínimos nocturnos se mantienen constantemente a al menos 60 ° F.
En climas más cálidos donde los jardineros disfrutan de al menos 4 meses de clima libre de heladas, es mejor sembrar las semillas directamente al aire libre. Esto también elimina el riesgo de shock de trasplante.
Semillas de siembra directa de 1 a 2 semanas después Su última fecha de helada promedio, cuando las temperaturas nocturnas no se sumergen por debajo de los 60 ° F, en un lugar que recibe varias horas de sol al día al día.
Planta semillas de 1/4 de pulgada de profundidad cada 4 a 8 pulgadas, espaciadas en filas dispuestas a 18 pulgadas de distancia.
También puede sembrar las semillas en grupos en lugar de filas, por lo que estas plantas a veces delgadas pueden apoyarse a medida que crecen.
Mantenga el suelo húmedo hasta que las semillas germinen, aproximadamente de 1 a 2 semanas después de sembrar.
Tenga en cuenta que cada planta solo produce una pequeña cantidad de semillas, por lo que si está cultivando comino para su semilla, puede considerar dejar de lado un área bastante grande.
Cómo crecer
Adaptable a Zonas de resistencia del USDA 5-10, el comino necesita unos 4 meses de clima caliente y soleado para madurar y establecer semillas.
Busque un lugar en el jardín que tenga un largo período de sol a pleno sol cada día. El comino prefiere un margen arenoso bien drenado, aunque tolerará la mayoría de los suelos ricos en nutrientes. Es adaptable a un amplio rango de pH, con el ideal entre 7.0 y 7.5.
La buena noticia es que una vez que sus plantas están en el suelo, el mantenimiento no es demasiado complicado!
El comino es bastante tolerante a la sequía, pero lo hace beneficiarse de algún riego, especialmente durante los períodos secos y calurosos. El agua completamente antes de que el suelo se seca por completo.
El desgaste en exceso puede conducir a la pudrición de la raíz, así que tenga cuidado de no empapar las plantas. En áreas con largos períodos de calor seco, el neblina regular es una excelente manera de mantener las plantas húmedas sin causar pudrirse.
Triturado con recortes de hierba, paja, o hojas ralladas También puede ayudar a regular la humedad del suelo y evitar que las plantas se anegan o se secen.
Consejos de crecimiento
- Comience las semillas en interiores en climas más fríos y se planteen cuando las temperaturas nocturnas se elevan por encima de 60 ° F.
- Planta a pleno sol, idealmente en un bien ardiente de drenaje.
- Cultivar plantas en grupos para que puedan apoyarse mutuamente.
- Neblina regularmente para mantener las plantas húmedas sin exceso de agua.
- Mantillo para regular la humedad del suelo.
Donde comprar
Aunque solo hay una especie en el Cuminio género, un par de otras plantas - Bulbocastanum de bunium y Nigella sativa - a veces también se les conoce como "comino."
Aunque puede parecer confuso inicialmente, estas otras especies son realmente bastante diferentes de C. címino.
Mientras que algunos jardineros han tenido éxito en germinar las semillas compradas en la sección de especias de la tienda de comestibles, nunca se sabe lo viables que serán.
C. címino
Las especias producidas comercialmente a veces se tratan térmicamente para matar bacterias e insectos, y no puede estar seguro de cuán frescos son.
Si desea comenzar a cultivar su propio comino, puede encontrar paquetes de semillas en una variedad de tamaños Disponible en la guardería de Eden Brothers.
También puede encontrar algo llamado "comino negro", que está botánico relacionado con el comino, pero tiene un sabor claramente diferente.
Mencionado anteriormente, es una hierba también de la familia Apiaceae, pero pertenece a un género diferente. B. bulbocastán es comestible, pero tiene un sabor más duro y amargo que el comino marrón tradicional, y no es tan utilizado.
Otra planta, norte. sativa, También se conoce a menudo como comino negro o semilla negra.
Esta planta no está completamente relacionada y de una familia de plantas completamente diferente. Tiene un sabor amargo y picante. similar a C. címino, Se usa como una especia culinaria en la cocina india y del Medio Oriente.
norte. Sativa
Si tienes curiosidad, puedes Encuentra semillas en Eden Brothers.
Manejo de plagas y enfermedades
Además de su uso como hierba culinaria, el cultivo de comino tiene la ventaja adicional de atraer insectos beneficiosos al jardín.
Las avispas depredadoras, las encaje y las mariquitas se encuentran entre las que se sienten atraídas por las flores fragantes, y estarán felices de comer orugas y otros insectos en las plantas circundantes, manteniendo las infestaciones bajo control.
Por lo tanto, además de cultivarlo para uso culinario, el comino crea una planta de trampa adecuada para atraer a los insectos hambrientos lejos de sus otros cultivos.
Plagas
Aunque es una planta compañera útil para el control de plagas naturales, también se sabe que el comino es susceptible a algunas plagas y enfermedades fúngicas.
Pulgón
Estas pequeñas plagas se unen al follaje, perforando agujeros en hojas y brotes y chupando la savia, a menudo causando el mayor daño a las partes más jóvenes de las plantas. El crecimiento atrofiado, el follaje amarillento y las hojas rizadas son signos de una infestación de pulgones.
Los pulgones también secretan una sustancia pegajosa llamada "Honeydew", que fomenta El crecimiento del moho hollín.
Puedes rociar plantas con una fuerte explosión de Agua de la manguera para eliminar los pulgones. Solo asegúrese de hacer esto en un día cálido y soleado para permitir que las plantas se sequen después, especialmente si están creciendo muy juntos.
Para tratar casos más graves, puede aplicar un jabón insecticida. Una solución de agua mezclada con una pequeña cantidad de jabón para platos a menudo hace el truco. Puede diluir 1 galón de agua tibia con 4 a 5 cucharadas de jabón.
Ver nuestro Guía para administrar pulgones en tu jardín para más información.
Enfermedad
Algunas enfermedades fúngicas, como el tizón y moho polvoriento, puede causar problemas a estas plantas. En general, mantener un ojo vigilante a sus plantas y evitar el desgaste en exceso ayudará a mantener estos problemas potenciales al mínimo.
Tizón alternaria
Este hongo es común cuando las condiciones cálidas y húmedas están presentes durante la etapa de floración, evitando que las semillas maduren por completo. Hace que las semillas se marchiten y se quiten.
Puede ayudar a prevenir el tizón al desmalezar para mejorar la circulación del aire entre las plantas, usar riego por goteo y evitar el desgaste en exceso.
Moho polvoriento
Este hongo blanco y polvoriento se desarrolla en el follaje de las plantas y puede inhibir la formación de semillas, o hacer que el desarrollo de semillas sea pequeña y descolorida. Si aparece el moho, elimine y elimine las hojas afectadas lo antes posible.
Puede aplicar aceite de neem para evitar que se propague.
O también puede probar un aerosol casero de bicarbonato de sodio, aceite y jabón.
Combine una cucharada de bicarbonato de sodio con una cucharadita de aceite hortícola y una cucharadita de jabón de plato líquido en un galón de agua. Rocíe la mezcla sobre las plantas como tratamiento preventivo, o en las primeras etapas de la enfermedad para evitar una mayor propagación.
Fusarium marchito
Fusarium Wilt es una enfermedad fúngica que causa marchitez y decoloración del follaje.
Vive tanto en semillas como en el suelo, y puede extenderse a través del suelo a través del agua y por el viento. La cosecha de la semilla poco después de que madura reducirá el riesgo de contraer esta infección.
Cosecha y preservación
En promedio, las plantas producirán semillas aproximadamente 120 días después de la siembra, pero esto puede variar y variar de 100 a 150 días.
Esté atento a las plantas a medida que avanza la temporada de crecimiento. Si pierde la ventana de cosecha, las semillas se secarán y se dispersarán.
Las plantas no necesariamente maduran al mismo tiempo, por lo que puede estar cosechando un poco todos los días durante un período de tiempo. Planificar en consecuencia!
La semilla está lista para cosechar cuando las flores han terminado de florecer y los grupos se vuelven marrones y se secan. Esto generalmente sucede en el otoño.
Para cosechar, corte los tallos cerca del suelo y coloque los grupos de semillas en bolsas de papel. Ata los tallos y cuelgue las bolsas boca abajo en un lugar cálido y seco para dejar que las semillas se sequen.
Después de aproximadamente una semana, o cuando las cápsulas estén completamente secas, frótelos entre los dedos para alentar a las semillas a abandonar las vainas. También puede Thresh the Bag contra una superficie dura para liberar las semillas de la paja.
Una vez que se retiran las semillas de las vainas, tamizarlas a través de un tamiz o tela de malla para eliminar cualquier escombro.
Guarde las semillas en un lugar fresco, seco y oscuro.
Prefiero mantener mis especias en frascos de albañil en tapa en un armario oscuro al lado de mi horno para facilitar el acceso cuando estoy cocinando. También puede ahorrar algunos para plantar una nueva cosecha el próximo año.
Las semillas se mantendrán durante aproximadamente 2 años si se almacenan correctamente.
Las semillas se usan comúnmente enteras o se basan, pero espere para molerlas hasta que esté justo antes de que esté listo para usarlas. Permanecerán más frescos y mucho más aromáticos si lo haces! El comino seco asado y molido es una de mis especias favoritas de cosecha propia favorita.
Recetas e ideas de cocina
El comino es un ingrediente básico en todo el mundo, y un componente importante de las mezclas de especias populares, como el chile en polvo y Garam Masala.
Lo encontrarás aparecido en todo tipo de platos, como curry, hummus, falafel, cuscús, guisos de carne, enchiladas y fajitas.
El arroz y los frijoles condimentados con comino molido es una de mis comidas favoritas.
Foto de Katherine d'Costa Genial por sí solo, como un lado, o envuelto en un burrito, es difícil salir mal con este plato clásico. Mira esta receta en nuestro sitio hermana Foodal para aprender a hacer el mejor arroz y frijoles.
Quiero agregar un poco de carácter a tu próximo aderezo para ensaladas? Lo adivinaste: es hora de intentar tirar un comino!
Foto de Raquel Smith Esta repollo de comino y ascenso se inspirará, y la receta es También en Foodal.
O lleva tu creatividad de comino al siguiente nivel con chile de pavo de frijoles blancos, Presentado en Foodal.
Foto de Kelli McGrane Cada bocado de este delicioso y saludable giro en el chile tradicional le hará alcanzar más!
Guía de crecimiento de referencia rápida
| Tipo de planta: | Hierba anual de floración | Necesidades de agua: | Bajo |
| Nativo de: | Mediterráneo, Medio Oriente | Mantenimiento: | Bajo |
| Resistencia (zona del USDA): | 5-10 | Tipo de suelo: | Margen arenoso |
| Estación: | Verano | PH del suelo: | 7-7.5 (neutral) |
| Exposición: | Pleno sol | Drenaje del suelo: | Que drena bien |
| Tiempo de madurez: | 110-140 días | Tolerancia: | Sequía |
| Espaciado: | 6-18 pulgadas | Plantación de acompañantes: | Brassicas, remolacha, pepinos, papas |
| Profundidad de plantación: | 1/4 de pulgada | Atrae: | Encaje, mariquitas, avispas depredadoras |
| Altura: | 1-2 pies | Familia: | Apiaceae |
| Desparramar: | 2-6 pulgadas | Género: | Cuminio |
| Plagas y enfermedades: | Pulgones; tizón alternaria, moho polvoriento, podredumbre de la raíz, fusarium marchito | Especies: | címino |
Solo un tablero
No importa qué tipo de comida te guste cocinar, el comino es una especia que siempre vale la pena considerar. Todo lo que se necesita es una pizca de esta semilla aromática para tomar una comida de aburrido y suave a emocionante y sabrosa!
Ya sea que crezca un parche grande para uso culinario, o solo unas pocas plantas para atraer insectos beneficiosos, no puede equivocarse con comino!
¿Disfrutas esta especia en tu cocina y has tenido algo de éxito creciendo el tuyo?? Háganos saber en los comentarios!
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