Cómo y cuándo cosechar cebolletas
Ya sea que coma principalmente comida para llevar y calenten cenas congeladas o sea un chef casero dedicado, la temporada de cosecha para cebolletas locales es un momento alegre.
Son tan útiles para cortar para dispersar por una cena congelada o incluso sopa enlatada, o para tirar con coberturas de tacos o una ensalada verde.
O puede usarlos como base para panqueques de cebollín caseros, deliciosos pestos y salteados, o sopas elaboradas y sofisticadas.
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Sin embargo, antes de llegar al mostrador de la cocina, deberás cosecharlos. Hay un poco de habilidad para el proceso, pero nada difícil!
Principalmente, necesitará cronometrar la cosecha para el sabor máximo, y luego usar los mejores métodos para elegir cebolletas en varias etapas, incluida la cosecha de las flores comestibles.
Compartiré algunos rasgos únicos que los distinguen de las cebollas inmaduras en el momento de la cosecha, y le diré cómo y cuándo elegir estos destacados.
Esto es lo que debe esperar:
Lo que aprenderás
- Rasgos de cebolleta únicos
- Elija como microgreens
- Clip de verduras para usar como cebollino
- Tirar de las cebollas
- Cosecha de flores de cebolleta
Rasgos de cebolleta únicos
A menudo hay un poco de confusión cuando los jardineros de vegetales se refieren a cebolletas.
Muchas personas llaman a cualquier cebolla que sea cosechada verde en la primavera como un "cebollín."
Pero debido a que estamos hablando de la cosecha, vamos a distinguir entre verdaderos cebolletas, Allium fistulosum, y otras cebollas a las que se hace referencia por el mismo nombre común pero que tienen un hábito de crecimiento diferente.
Las cebolletas no forman bombillas a medida que crecen a tamaño completo, y también se conocen como cebolla "agrupado" o galesa.
Y si bien puede cultivarlos como anuales y cosecharlos en la primavera, las plantas son perennes. Se extenderán y volverán año tras año si no detienes toda la planta a la hora de la cosecha.
En contraste, las cebolletas son A. Cepa variedades cosechadas en una etapa inmadura. Para agregar a la confusión, muchas personas también se refieren a las cebolletas como cebolletas. Pero estas variedades formarán bombillas grasas si se dejan madurar, que a menudo llevan 100 o más días.
AlgunoA. Cepa Las variedades se eligen mientras son inmaduras para uso inmediato, mientras que otras se secan y curan para el almacenamiento.
Las cebolletas, por otro lado, no duren mucho tiempo en almacenamiento, tal vez unos días en el refrigerador. Y maduran más rápido que las cebollas de almacenamiento, generalmente dentro de los 50 a 70 días posteriores a la siembra, dependiendo de la variedad.
Ahora que todos estamos claros sobre con qué tipo de Allium estamos tratando, vamos a la buena parte: la cosecha de estas cebollas en su pico de sabor.
Elija como microgreens
Las cebolletas son populares para crecer como microgreens, sembrados gruesamente en la superficie de un medio de crecimiento y se cosechan cuando tienen solo dos o tres pulgadas de alto.
Tardarán entre 15 y 22 días en ser lo suficientemente altos como para elegir. Debido a que los tallos verdes crecen desde la base, puedes recortar algunos y volverán a crecer, proporcionando un segundo y, a veces, una tercera cosecha.
Puede Obtenga más información sobre el cultivo de microgreens en interiores en nuestra guía.
Asegúrese de usar tijeras desinfectadas para cortar los microgreens a aproximadamente media pulgada de la línea de suelo.
Si no planea volver a crecer una segunda cosecha, también puede tirar suavemente de los microgreens individuales a mano y cortar las raíces una vez que están fuera del suelo.
Clip de verduras para usar como cebollino
Puede disfrutar de un poco de sabor a cebolla antes de que las plantas de cebollín estén completamente maduras recortando un par de tallos verdes que crecen por encima del suelo.
Espere hasta que estén al menos cuatro o cinco pulgadas de alto, y luego corte solo uno o dos de cada grupo, dejando la pulgada inferior de los tallos en su lugar.
Puedes usarlos en lugar de cebollín en platos calientes, mantequilla de hierbas y ensaladas.
Tirar de las cebollas
Durante la temporada de crecimiento, si desea que las partes blancas de los tallos sean más largas, asegúrese de colocar un par de pulgadas de tierra alrededor de los tallos verdes para "blanquear" las porciones que crecen debajo de la superficie.
Una vez que las blusas verdes tienen aproximadamente seis pulgadas de alto, montan dos pulgadas de tierra alrededor de la base de los tallos un par de veces antes de la cosecha, una vez cada dos o tres semanas.
No me molesto con el blanqueo porque disfruto cocinar con las porciones blancas y verdes de las cebolletas, pero si prefieres la parte blanca de los tallos, es una buena idea.
Sabrá que las cebolletas están listas para elegir a tamaño completo cuando los tallos están entre un cuarto y media pulgada de ancho y la parte superior verde mide de 10 a 12 pulgadas de alto.
Use el tamaño como su guía, y también Consulte su paquete de semillas Para determinar cuántos días de crecimiento necesita su variedad para alcanzar la madurez.
Comience tirando de un tallo de muestra. La porción blanca debe tener al menos dos pulgadas de largo. Si no es así, espera un poco más para sacar el resto de tu cosecha.
Trate de tirar de las cebolletas el día después de que haya llovido, por lo que el suelo dará fácilmente y su carne será hidratada y firme.
En ausencia de lluvia, trate de darle a las plantas aproximadamente una pulgada de agua suplementaria el día antes de la cosecha.
Cuando solo tenga la intención de tirar de algunos a la vez, use una garra o una pequeña llana para aflojar el suelo, y luego tira suavemente de las que quieres usar ambas manos.
Rellenar los agujeros que quedan y darle al grupo un riego completo para que se mantenga productivo.
Si estás creciendo cebollas como una cosecha anual de cosecha única, desenterrar todo el grupo con una horquilla de jardinería. Retirarlo del suelo y separar las cebollas verdes individuales, eliminando suavemente el suelo suelto.
Reemplace la suciedad que salió del suelo con su cosecha y asegúrese de eliminar cualquier escombro.
La planta permanece en su suelo de parche vegetal de una temporada a otra puede fomentar la enfermedad y también dar a las plagas de insectos un lugar para pasar el invierno.
Para obtener consejos sobre almacenamiento posterior a la cosecha, preservación y cocción, ver Nuestra guía para el crecimiento de las cebolletas para obtener más información.
Cosecha de flores de cebolleta
Estas plantas forman brotes en la parte superior de sus tallos y luego florecen. Cuando tus plantas comiencen a brotar, tendrás un par de decisiones que tomar.
Tener flores jóvenes no alterará el sabor de los tallos blancos o verdes. Pero a medida que las flores envejecen y comienzan a formar vainas de semillas, esto hace que la planta sea menos vigorosa, ya que concentra sus energías en la producción de semillas, no los tallos picantes y sabrosos.
Cuando quieres salvar las semillas, por supuesto, esa es una buena compensación. Para obtener instrucciones sobre el guardar semillas de Allium, ver Nuestra guía para cultivar cebollas de ajo.
Pero si está más interesado en la cosecha de talla de cebollín, asegúrese de recortar los brotes mientras se forman.
Prefiero dejar que florezcan un par de cebolletas, porque los polinizadores se sienten atraídos por ellos y porque disfruto comiendo las flores.
Son secos y suaves, con un tenue sabor a cebolla. Son delicados, por lo que no se ponen de pie a la cocción.
Pero puede cortarse los pétalos para agregar a la mezcla de primavera o flotar en sopas, o usar las cabezas de flores completas como guarniciones o infundir aceites o vinagre.
Elegir las flores es bastante simple. Solo usa tijeras limpias para recortarlas desde la parte superior del tallo.
Enjuague suavemente con agua fría y déjelos secar al aire en un paño de cocina limpio antes de usarlos en recetas frescas o como guarniciones.
Sin embargo, no elija las flores gastadas para comer después de que se formen las vainas de semillas. Las semillas negras en el interior son demasiado difíciles de masticar, y en ese momento, los tallos de abajo no son tan sabrosos, tampoco.
Planta una vez, cosecha durante años
No te culparé si no quieres engañar al cultivar estas cebollas como perennes. Algunos jardineros necesitan su espacio para una cosecha diferente más adelante en la temporada.
Lo bueno es la flexibilidad que tienes con el A. fistulosum cosecha. Puedes tirar de todas las cebollas verdes maduras a la vez, o dejar grupos para continuar creciendo.
¿Estás cultivando cebolletas?? Háganos saber en la sección de comentarios a continuación y comparta sus consejos de cosecha!
Y para Más información sobre el cultivo de cebollas en su jardín, Lea de esta guía a continuación:
- Cómo crecer y cosechar cebollas agrupando
- 15 de las mejores variedades de cebolla para crecer en casa
- Cómo plantar y cultivar cebolletas
