Cómo y cuándo cosechar grosellas

Me encanta el comienzo del verano porque el clima es encantador, toda la temporada se extiende ante ti, y lo más importante ... es el comienzo de la temporada!

En mi área, el final de junio significa que es hora de comenzar a poner estas frutas sabrosas en casi todas las comidas.

Eso significa grosuras y nueces picadas en mi yogurt de la mañana, grosellas en escabeche en mi sándwich de la tarde y grosuras a la parrilla en mi pescado nocturno.

Si estás cultivando tus propios arbustos o espera arrancar algunos en una granja local de U-Pick, probablemente te preguntes cuándo y cómo alejar las frutas de esos arbustos puntiagudos y en tu boca.

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Este artículo proporcionará todos los detalles importantes, además de algunos consejos sobre cómo usar su cosecha.

Así que prepara esos guantes y cestas de bayas, es hora de la cosecha!

Lo que aprenderás

• Cuándo cosechar la groseza
• Cómo cosechar
• Recetas e ideas de cocina

Cuándo cosechar la groseza

Una vez que obtenga sus plantas de grosella espiritual, les lleva unos tres años llegar al punto en que pueda obtener una cosecha completa de una planta.

En el primer año, debe frotar o elegir cualquier flores para alentar a la planta a concentrarse en desarrollar un sistema de raíces saludable. Eso significa que no hay frutas durante al menos un año (inserte el emoji de la cara triste aquí).

En el segundo y posiblemente tercer año, obtendrás una cosecha más pequeña, pero aún podrás disfrutar de las frutas dulces picantes de tu trabajo.

Después de eso, te vas a las carreras!

A menos que haya seleccionado una variedad de maduración temprana, la mayoría de las grosellas comienzan a producir a fines de la primavera o principios del verano, a fines de junio o principios de julio. Por supuesto, esto depende de dónde vivas.

Seguirán produciendo, nuevamente, dependiendo de la variedad y la ubicación, a principios de septiembre.

Entonces, ¿cuándo puedes estar seguro de que es hora de cavar??

Dado que las bayas no se caen del monte hasta que se vuelven demasiado maduras, y debido a que no todas maduran todo al mismo tiempo, no puedes esperar a que las bayas comiencen a caer para saber cuándo es el momento de romperse fuera de las cestas.

Para complicar más las cosas, si quieres algo con un sabor agrio, puedes arrancar frutas inmaduras a partir de varias semanas antes de madurar. Básicamente, el tiempo de cosecha de grosella de grosella es cada vez que las frutas están en el arbusto!

De acuerdo, en realidad no, pero tienes mucho margen para trabajar con. Suponiendo que desee cosechar su fruta con pico de madurez, cuando las bayas son completamente dulces, esto es lo que necesita saber:

Primero, mire el tamaño maduro de las frutas que produce su cultivar particular. Esté atento a las frutas para alcanzar este tamaño.

Luego, mira la pequeña flor que se aferra al extremo inferior de la baya. Si todavía tiene color y no está totalmente secado, las bayas probablemente no están listas para elegir.

Sin embargo, una vez que ese pequeño tallo de flores se ha vuelto marrón y completamente seco, es un buen indicador de que la fruta está lista para ser arrancada.

Extremo de flores secas de la fruta de grosella. Foto de Kristine Lofgren.

Sabrás que algunas bayas están listas porque alcanzan su color maduro. Pero no siempre puede contar con el color de la fruta de grosella de grosura para que sea un indicador confiable, ya que diferentes cultivares tienen diferentes colores de bayas.

No es suficiente simplemente tener en cuenta que tiene una planta de bayas amarillas o una planta de bayas rojas, porque estos colores abarcan una amplia gama de diferentes tonos. Los cultivares amarillos pueden tener frutas maduras que van desde pálidas, casi blancas, hasta color amarillo anaranjado profundo. Y las bayas rojas varían de rosa pálido a casi negro.

Las variedades verdes son aún más complicadas, ya que no cambian mucho de color como maduran.

Cualquiera sea el color, los signos específicos de madurez dependen tanto de los detalles de su cultivar elegido.

Si sabe cómo deberían ser sus bayas cuando están maduras, esté atento a que las frutas cambien su sombra madura.

También puedes comparar bayas con otros en el arbusto. Aquí puedes ver frutas maduras que crecen junto a las frutas inmaduras:

Foto de Kristine Lofgren.

Un indicador más confiable es la textura. Las frutas deben sentirse regordetes y jugosos, no duros y sólidos.

Las pieles también deben volverse translúcidas, si ha elegido una variedad que hace esto. Si el cultivar que has plantado tiene pelos en la fruta, también deberían estar presentes.

Para probar las frutas, exprima suavemente una con el dedo. Si se siente suave y como si estuviera lleno de líquido, está listo.

Foto de Kristine Lofgren.

He encontrado que lo más confiable es cosechar y probar algunas bayas en puntos aleatorios, desde diferentes puntos en la planta y en diferentes días, y decidir qué le gusta más en términos de sabor y textura.

De esa manera, puedes decidir cuándo las bayas están listas de acuerdo con tus propios gustos.

Una vez que haya encontrado el nivel perfecto de madurez, tenga en cuenta la época del año, el color y el tamaño de las frutas en Tu diario de jardinería. Esto le dará una mejor idea de cuándo deberían estar listos el próximo año.

Si espera convertir sus bayas en mermelada, elija antes de que lleguen a la etapa completamente madura. Tendrán niveles más altos de pectina en este momento.

Busque bayas que sean de tamaño completo, que no han alcanzado su color maduro. Deben ser algo duros y deben tener un sabor agrio.

Foto de Kristine Lofgren.

También vale la pena señalar que puedes elegir la mitad de las bayas cuando están bajo maduro y dejar que el resto permanezca en la planta hasta que hayan madurado.

Esto te dará menos bayas a la vez, pero serán más grandes y dulces.

Algunas personas compiten para cultivar la fruta más grande, con el Ganada Ganada en 2019 Pesando un asombroso 2.25 onzas, un récord mundial! Como referencia, las grosellas en las que estoy mordisqueando mientras escribo este promedio 0.2 onzas cada uno, y son bastante grandes.

Cómo cosechar

Lo primero es lo primero: hablemos de espinas.

La mayoría de las plantas de grosella de grosella tienen espinas desagradables que hacen que la cosecha sea un dolor literal.

Foto de Kristine Lofgren.

Cuando estés listo para arrancar tus frutas, Vuelva a estar con guantes y algo para cubrir los brazos que no tienes miedo de desgarrar.

A diferencia de algunas frutas, las grosellas pueden quedarse en el monte durante una o dos semanas incluso después de que hayan madurado, y no todas las frutas maduran al mismo tiempo.

También crecen individualmente a lo largo de las ramas, en lugar de en grupos.

Todo esto significa que su mejor opción es simplemente arrancar las frutas maduras individualmente a mano, teniendo cuidado de evitar las espinas si puede.

Tira suavemente de cada baya suelta o la corta con un par de tijeras. Tenga en cuenta que las grosellas son tiernas y regordetas, para que puedan estallar en sus manos. Usa precaución y no te pongas demasiado duro con ellos mientras tiras.

Si no te gusta la idea de arrancarlos uno por uno, pon una lona debajo del monte. Luego, agite la planta suavemente para desalojar las bayas.

Es posible que obtenga algunas bayas menos maduras de esta manera, pero siempre puede usarlas para encabezar el pescado, o puede enriquecerlas. También puede perder algunas bayas si estallan cuando golpean el suelo.

Los grosellas maduran durante un período de varias semanas, por lo que puede salir al jardín diariamente y arrebatar algunas bayas maduras para comer, o salir cada pocos días para una cosecha más grande.

Las bayas que caen en el suelo por su cuenta están demasiado. Deje que los pájaros los tengan, o recogerlos y tíralos en el contenedor de compost.

Dependiendo de la variedad que haya seleccionado, puede obtener hasta 10 libras de bayas de un arbusto.

Recetas e ideas de cocina

Los grosellas son más versátiles que otras bayas tradicionalmente dulces, en mi opinión.

Obviamente, puedes usarlos en cualquier lugar que uses frambuesas o arándanos. Pero también se prestan muy bien a los platos sabrosos, gracias a sus características agrias.

El hecho de que pueda elegirlos y disfrutarlos cuando sean inmaduros los hace aún más versátiles.

Una vez que eliges las frutas, pueden durar alrededor de 2 semanas en el refrigerador alrededor de 40 ° F.

Una vez que hayas cosechado las bayas, no las laves hasta que estés listo para usarlas. Cuando sea hora de comer, retire los tallos y los extremos de la flor de las bayas y dales un buen enjuague.

Puedes usar las frutas inmaduras Como lo harías con el ruibarbio. Por ejemplo, están sabrosos horneados en bollos o se cocinan con azúcar y se colocan sobre el yogurt, la avena o los merengues.

Para hacer una compota rápida, combine 2 tazas de grosellas con 1/2 taza de agua y 1/2 taza de azúcar. Pon todo en una olla y hierva la mezcla hasta que obtengas la consistencia que quieras.

También puede usar esto para hacer cócteles, como una cobertura para helado o pastel, o como relleno para cupcakes.

Entonces, por supuesto, hay mermelada de grosella espinosa. Las bayas rojas hacen una vibrante reserva roja, pero me encanta usar bayas verdes y amarillas para hacer un atasco que se vea un poco diferente.

Las grosellas tampoco necesitan ser relegadas al reino del postre. Puedes cortarlos y usarlos como una cobertura para pescado, tacos o enchiladas, o tirarlos en una ensalada verde. Particularmente me encanta usar bayas inmaduras de esta manera.

También puedes hacer puré de una taza de bayas inmaduras y combinarlas con aceite de oliva, picado menta de cosecha propia, un toque de azúcar, y sal y pimienta al gusto. Este es un aderezo fantástico para ensaladas.

A veces, cuando tengo una buena mezcla de bayas inmaduras y maduras en mi arbusto, me gusta arrancarlas a ambos y hacer una salsa picante.

Combino 4 tazas de grosellas, una cebolla roja picada, 3 dientes de ajo picado, 4 jalapeños picados (menos si no te gusta demasiada especia o retira las costillas y las semillas), 1/2 taza cilantro fresco, El jugo de una lima, 2 cucharaditas de azúcar y una cucharadita de sal.

Píjalo todo en el procesador de alimentos, pulsando hasta que la consistencia sea de su gusto.

Las bayas maduras son deliciosas en la ensalada de frutas, especialmente si son algo picantes, porque agregan una textura y sabor inesperados. Pruébalos mezclados en un batido también.

Pon esta fruta picante para que funcione

Honestamente, hay mucho que amar de las grosellas que me desconcierta que más personas no los cultiven.

Lamentablemente, las grosellas no viajan bien porque tienen pieles delgadas y tiernas que explotan fácilmente cuando están maduras. Por eso, si puedes encontrar grosuras en la tienda, generalmente son inmaduras y agrias.

Ahora que sabes cómo y cuándo cosechar tus grosellas, nunca tendrás que volver a comer frutas inferiores.

Si quieres aprender más sobre Cultivando tus propias bayas, o cómo buscar bayas en la naturaleza, consulte estas guías útiles a continuación:

• Cómo cultivar grosellas
• Consejos jugosos y dulces para comenzar su propio parche de bayas
• A-Foraging iremos: Edición Berry