Por qué la lechuga de cosecha propia es amarga y cómo prevenirla
¿Qué tienen en común las personas, las píldoras y la lechuga??
Cuando son amargos, son los peores.
Tal vez esa sea una broma, pero le digo que le recuerde que tome todas las precauciones necesarias para asegurar su Lactuca sativa es tierno y suave, no amargo, como algunos amigos gruñones que podría mencionar ..
Un toque de calor está bien, y las variedades de cosecha propia tienden a tener más sabor que el iceberg de supermercado y similares. Pero una vez que esta vegetal verde comienza a desarrollar un desglose generalizado, la plantilla está arriba.
Es posible que pueda cosechar una cabeza, o un montón o dos, y médica para que sea comestible. Pero una vez que el sabor se vuelve amargo, la lechuga nunca volverá a ser el delicioso ingrediente de ensalada que pretendía crecer.
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La lechuga recogida en su apogeo y servido recién salido del jardín es una sensación de sabor. Cuando plantas la tuya L. sativa, Puede proporcionar a su hogar una gran cantidad de hojas frescas y económicas o cabezas crujientes.
Los jardineros vegetales estadounidenses también pueden probar cualquier cantidad de variedades cultivadas en semillas que no están disponibles en ninguna tienda, o incluso en el mercado de agricultores.
Pero esa ventaja se cancela fácilmente cuando su preciosa cosecha comienza a probar amargo. Antes de que te des cuenta, los verdes solo están en forma para la pila de compost.
No dejemos que eso suceda! En esta guía, compartiré las principales razones por las cuales la lechuga de cosecha propia se vuelve amargada y cómo prevenirla. Esto es lo que cubriré:
Las 3 razones principales para la lechuga amarga
- Condiciones ambientales
- No hay suficientes nutrientes
- Amarillos aster
- ¿Puedes arreglar la lechuga amarga??
De mantequilla Para las variedades de hojas romanas para perder, la lechuga es un elemento básico de jardín que es fácil de cultivar y encantador de tener a mano para ensaladas frescas, envolturas y guarniciones.
Hacer que su cultivo desarrolle un sabor amargo es probablemente el problema más difícil que enfrentará cuando crezca este verde de hoja fresca, excepto tal vez las infestaciones de plagas de insectos que pueden plagar L. sativesa.
¿Por qué la lechuga verde o roja perfectamente atractiva a veces se ve bien en el jardín?? Estas son las principales causas, con medidas preventivas para cada uno:
1. Condiciones ambientales
La razón principal para que la lechuga se vuelva amarga es atornillarse.
Este término describe una planta que pone toda su energía en la producción de tallos de flores y brotes que pueden abrirse y florecer, produciendo semillas si están polinizadas.
El proceso reproductivo hace que las plantas formen compuestos amargos tanto en las hojas como en los tallos, lo que gira su gusto más acre y duro con cada día que pasa.
L. sativa eventualmente se atornillará a medida que envejezca, si los días son lo suficientemente largos.
Pero se atornillará más rápidamente en respuesta a las condiciones ambientales, particularmente el clima cálido o los hechizos secos.
Esto tiene sentido si lo piensas: como una planta que prospera en clima frío, el calor o muy poco agua se siente potencialmente mortal, por lo que comienza el proceso de formar semillas para producir una nueva generación para continuar después de que se ha ido.
La mayoría de los tipos comienzan a formar brotes después de un par de días de temperaturas en el rango de 70 a 80 ° F.
También hay un componente de duración del día, con lechuga en respuesta a días más largos a principios del verano o días más cortos a fines del otoño. Pero según la investigación disponible, las altas temperaturas son la causa más confiable de atornillar.
El estrés hídrico también puede hacer que la lechuga se vuelva amargada. La falta de humedad se puede vincular al clima cálido que instiga a los atornillados, o puede ser una causa independiente de variedades de hojas, mantequilla o hojas sueltas de mal sabor.
Este es un ciclo implacable para los jardineros de vegetales. Incluso si nota que sus plantas están formando brotes y las pellizcas, solo te comprarás unos días adicionales de verduras de sabor leve fuera del trato.
Es mucho más práctico centrarse en la prevención. Usa estos consejos:
Prevención
Antes de sembrar o trasplante, asegúrese de anotar la cantidad de días de madurez y si tiene suficiente tiempo para cosechar antes del tiempo cuando el calor generalmente ataca en su área.
Este consejo se aplica al cultivo de todas las variedades, como los tipos de mantequilla, crujientes, hojas sueltas y romaninas.
Cuando crece en una región con veranos largos y calurosos, es posible que también desee buscar plantar un cultivar que sea particularmente resistente a los pernos. Estos son tres de mis favoritos:
Lengua de ciervo
Esta reliquia Amish resistente al calor se vuelve estrechas y puntiagudas conectadas a una base compacta que tiene aproximadamente seis pulgadas de alto a su tamaño completo.
'Lengua de ciervos'
Las hojas tienen costillas crujientes y un sabor suave. 'Deer Longue' produce hojas de bebé en 30 días y alcanza la madurez en 46 días.
Esta variedad es Disponible en paquetes de 300 semillas de True Leaf Market.
Rubí
Apropiado para contenedores y paisajismo comestible, 'Ruby' produce hojas teñidas de color rojo intenso en plantas que crecen siete u ocho pulgadas de alto a la madurez.
'Rubí'
Es reconocido por su resistencia al calor y madura en 30 a 60 días.
Las semillas 'Ruby' son Disponible en varios tamaños de paquetes y capturas de una libra en Eden Brothers.
Nuevo fuego rojo
Un cultivar de hoja roja de polinización abierta con una tolerancia al calor excepcional, 'New Red Fire' crece relativamente lentamente, alcanzando su altura madura de alrededor de 10 pulgadas en aproximadamente 55 días.
Las hojas son una base dulce y crujiente para ensaladas grandes, y son el tamaño y la textura correctos para deslizarse en sándwiches o hamburguesas.
Las hojas con volantes son rojos y verdes claros, y crecerán lo suficientemente grandes como para usar para envolturas de lechuga sin desarrollar un sabor duro.
'Nuevo fuego rojo'
Este cultivar también crece bien en clima frío.
Las semillas de 'New Red Fire' están disponibles en paquetes de 200 de David's Garden Seeds a través de Amazon.
Tenga en cuenta que el cultivo de tipos de perno lento solo prolonga un poco la temporada. Todavía no podrá elegir abundantes cestas de ensalada de verduras en el calor de julio o agosto cuando la temperatura es de 100 ° F.
Otras formas de prevenir el sabor amargo que ocurre en la lechuga que ha estado expuesto al clima cálido incluyen plantarlo a la sombra en parte, dar un salto en la temporada comprando trasplantes o iniciando semillas en interiores, Mulching después de las plántulas tiene un par de pulgadas de alto, y cultivando este cultivo en contenedores, puede moverse en interiores si llega una ola de calor temprano.
Una forma adicional de hacer frente a esta situación es realinear sus expectativas. Si piensa en cultivar lechuga como una tarea que involucra una serie de plantaciones sucesivas, en lugar de producir una sola cosecha por temporada, puede sembrar y elegir dos o más juegos de hojas de bebé antes de que lleguen temperaturas cálidas y arruinar la cosecha.
La mayoría de las variedades producirán hojas que tienen al menos dos pulgadas de largo y tiernas y suaves, dentro de los 20 a 30 días, muy por delante de la llegada del clima cálido en la primavera o el verano. Para obtener más información sobre cómo administrar este tipo de Plantación de sucesión, ver nuestra guía.
Para minimizar el estrés por humedad desde el primer momento, comience con la preparación adecuada del jardín. Asegúrese de plantar su lechuga en un suelo arcilloso que se ha modificado con mucha materia orgánica, por lo que retendrá la humedad y también drenará bien.
Si está plantando en una maceta, use una mezcla para macetas rica y que se drena. Asegúrese de que el contenedor esté recubierto para evitar la evaporación y que tenga agujeros en el fondo para el drenaje.
En las primeras semanas después de que comience el trasplante o después de que sus semillas hayan germinado, proporcione suficiente agua para mantener el suelo húmedo pero no pantanoso.
Una vez que se establecen las plantas de lechuga jóvenes y han producido varios juegos de hojas verdaderas, continúe rezando un par de veces a la semana cuando su jardín no recibe al menos una pulgada de agua de la lluvia.
No estoy seguro de cuánta precipitación ha caído? Un pluviómetro puede ayudar.
Cuando estas creciendo en contenedores, Es posible que deba regar aún más a menudo para mantener el suelo húmedo pero no anegado.
En áreas donde el agua se evapora rápidamente, incluso en las temporadas de crecimiento de primavera o otoño, es posible que desee invertir en riego por goteo o mangueras de remojo.
También es una buena idea mulch las plantas cuando tienen un par de pulgadas de altura, y para la hierba a menudo y bien, por lo que estas verduras de raíces poco profundas no compiten por el agua.
Obtenga más información sobre el riego y encuentre consejos adicionales para cuidar la lechuga de cosecha propia en nuestra guía.
2. No hay suficientes nutrientes
Cuando no puedes dar L. sativa Lo que necesita para crecer rápidamente, es más probable que las plantas se atornille y se vuelvan amargadas antes de que hayas terminado de cosechar.
Esto es especialmente cierto cuando espera a que la lechuga crezca hojas sueltas de tamaño completo o cabezas maduras, en lugar de elegir todo o la mayor parte del cultivo en la etapa de microgreen o hoja de bebé.
La falta de nutrientes, particularmente el nitrógeno, puede hacer que el crecimiento de este verde frondoso sea atrofiado, o hacer que esté en pulgada tan lentamente que no puede producir hojas suaves y tiernas antes de que literalmente salga a la semilla.
Al igual que muchos otros tipos de verduras de clima frío, todas las variedades de lechuga son alimentadores pesados y necesitan un amplio nitrógeno en particular para garantizar un comienzo saludable, seguido de un rendimiento de sabrosos crujientes o hojas sueltas por delante de.
Prevención
Antes de siembra o trasplante, trabaje un fertilizante completo, como un producto con una relación NPK de 13-13-13, al suelo, o agregue mucho estiércol compostado u otra materia orgánica. Asegúrese de hacer esto antes de la siembra para que no queme las plántulas.
A menos que esté planeando cosechar solo hojas de bebé o microgreens, también vestido de lado las plantas jóvenes cada tres semanas durante la temporada con un fertilizante de alto nitrógeno.
También Considere plantar frijoles u otras legumbres que fijan el nitrógeno en el suelo como compañeros, o rotar los cultivos para que tu L. sativa Los cultivares siguen los frijoles en temporadas sucesivas.
3. Amarillos aster
La lechuga es una de los cientos de plantas afectadas por la enfermedad de los amarillos de aster, que es causada por fitoplasmas microscópicos que actúan muy parecidos a las bacterias. Los Phytoplasmas se transfieren principalmente por hoja.
Además de crear puntos de color rosa o bronceado en las hojas y hojas retorcidas en el núcleo, los amarillos aster pueden hacer que su cosecha tenga un sabor terrible.
Prevención
No hay cura para los amarillos aster, por lo que el mejor enfoque es la prevención. Esto implica plantar variedades resistentes, eliminar las plantas enfermas del jardín y prevenir o eliminar la infestación por los insectos que tienen esta enfermedad.
Obtenga más información sobre la detección y prevención de amarillos de Aster en nuestra guía.
¿Puedes arreglar la lechuga amarga??
No estoy dejando y soy una de las personas más frugales que jamás hayas conocido. Pero todavía no recomendaré poner mucho esfuerzo para tratar de hacer que el sabor de lechuga amarga sea mejor.
Es mucho trabajo para una cosecha que podría replantar con mucho más fácilmente en otoño o la próxima primavera.
Eso sí, las hojas de sabor a las malas condiciones ambientales son perfectamente seguras de comer. Es solo el sabor que sufre cuando dejas que las plantas se atornille o no las riegen adecuadamente.
Las plantas afligidas de los amarillos aster deben ser destruidas, no muestreadas.
Cuando los verdes tienen solo un toque de sabor amargo, es posible separar las hojas del otro o el núcleo, y remojarlas en un cuarto de agua helada mezclada con media cucharadita de bicarbonato de sodio durante un par de horas.
Luego enjuaguelos, déjelos secar y enfriarlos en el refrigerador por hasta dos días antes de consumir.
En mi experiencia, esto quitará la ventaja del intenso sabor, pero no eliminará la amargura por completo.
También puede usar solo unas pocas hojas ligeramente de sabor en una mezcla de verduras que incluye variedades más dulces, como mache, también conocidas como ensalada de maíz o lechuga de cordero.
Sin embargo, una vez que el sabor duro se ha generalizado, la única solución es saltear las verduras en aceite de oliva durante tres o cuatro minutos a fuego medio, y agregue un poco de azúcar de mesa y un poco de jugo de limón justo antes de servir.
Este brebaje sabe bien, pero no es un guarnición que especialmente espero con ansias. Cuando estás decidido a comer los verdes que creciste, puede servir como medida de parada hasta que coseches un lote superior.
Si una segunda siembra no es factible para usted o odiaría esperar otros 40 a 70 días para que crezca, aún no tiene que conformarse con el dura sabor de Overgrown L. sativa.
En su lugar, plantee un lote de microgreens de producción rápida para obtener su solución de lechuga en solo 10 a 14 días.
Obtenga más información sobre el cultivo de microgreens en nuestra guía.
No amargo es mejor
Espero que puedas evitar cultivar lechuga con ese sabor amargo, para que puedas disfrutar de esta deliciosa cosecha desde las primeras hojas de bebé tiernas hasta las cabezas crujientes y de tamaño completo.
Un suministro constante que viene directamente desde el jardín hasta la mesa mejorará el menú de su hogar y alentará la alimentación saludable.
¿Tienes experiencia conL. sativa que atornilló? Nuestros lectores aprecian los consejos probados y verdaderos, y nuestros expertos responderán a cualquier pregunta que pueda tener sobre este problema de jardín común. La sección de comentarios a continuación espera sus consejos y consultas.
Y si este consejo dio en el blanco, aquí hay más guías de lechuga Para que lea a continuación:
- Cómo plantar y cultivar lechuga de hojas
- 29 de las mejores variedades de lechuga para su jardín
- ¿Necesitas proteger la lechuga de las heladas en el jardín??
