¿Cuál es la principal fuente de vitamina D a base de plantas??

¿Alguien te ha dicho que salgas para obtener tu vitamina D??

Este nutriente a veces se conoce como la vitamina del sol, porque en realidad podemos obtenerlo de la luz solar.

Además de obtener este nutriente esencial a través de la exposición al sol, se puede encontrar en varias fuentes de alimentos, incluida una fuente basada en plantas que puede cultivar en casa.

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En este artículo, veremos cómo funciona este nutriente esencial en nuestros cuerpos, por qué es importante para nuestra salud y cómo aumentar nuestra ingesta diaria.

Esto es lo que cubriremos:

Lo que aprenderás

• ¿Qué es la vitamina D y cómo funciona??
• Cómo ayuda a nuestros cuerpos
• Fuentes de comida

¿Qué es la vitamina D y cómo funciona??

La vitamina D es una de las vitaminas solubles en grasa, en la misma categoría que A, E y K. También conocido como calciferol, este nutriente se almacena en su forma inactiva en nuestras células grasas hasta que sea necesario.

Cuando llegue ese momento, se moviliza a partir de las células grasas y se convierte en calcidiol en el hígado. Calcidiol es la forma principal que circula por todo el cuerpo.

La hormona paratiroidea mueve calcidiol a los riñones donde se convierte en calcitriol, la forma activa que se mueve a los órganos necesarios.

Estas conversiones a su forma activa permiten que se utilice por el cuerpo.

La asignación dietética recomendada para personas sanas de uno a 70 años de edad es de 15 microgramos, o 600 UI diariamente.

Una vez convertido a su forma activa, juega un papel en muchos procesos importantes. Ayuda a la absorción de calcio, ayudando a construir y remodelar hueso.

Puede reducir la inflamación. Y además, fomenta el crecimiento celular y el metabolismo de la glucosa, permitiendo que los carbohidratos que comemos se conviertan en energía utilizable.

Cómo ayuda a nuestros cuerpos

Los huesos fuertes son vitales, especialmente a medida que envejecemos. Debido a su estrecha relación con el calcio, la vitamina D puede ayudar a aumentar la densidad mineral ósea.

O en otras palabras, cuando se combina con calcio, este nutriente puede ayudar a prevenir o limitar el alcance del daño por la osteoporosis.

Además de la salud ósea, sus propiedades antiinflamatorias han llevado a la especulación de que puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer.

Muchos estudios, como Este ensayo aleatorizado y controlado con placebo, han mostrado resultados mixtos, por lo que aún no se pueden dar consejos dietéticos definitivos.

Del mismo modo, debido a su papel conocido en el metabolismo de la glucosa, se han realizado investigaciones con respecto a la vitamina D y el desarrollo de la diabetes tipo 2.

Ni los estudios observacionales ni clínicos aún han podido probar una conexión entre los dos.

Este metanálisis de varios estudios no demostró una conexión distinta entre la ingesta de vitamina D a través de la suplementación con D3 y la prevención de la diabetes.

Un beneficio de salud potencial adicional de mantener niveles adecuados de este nutriente es la presión arterial más baja.

La vitamina D está involucrada en los procesos necesarios para elevar y reducir la presión arterial, y estudios observacionales han demostrado que los niveles más altos pueden estar asociados con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.

Fuentes de comida

Entonces, ¿dónde puede obtener su dosis diaria de vitamina D para mantener niveles adecuados de este nutriente esencial y cosechar estos beneficios potenciales??

Las fuentes dietéticas que tienen las cantidades más altas son los peces grasos, las carnes y las yemas de huevo.

Desafortunadamente, esta no es la mejor noticia para los veganos, porque todas estas fuentes naturales están a base de animales.

Pero algunos alimentos procesados ​​también están fortificados con vitamina D para ayudar a aumentar la ingesta dietética.

Los alimentos comúnmente fortificados incluyen alternativas de leche sin leche y lácteos (como leche de soya y almendras), cereales de desayuno y jugos.

Y ahora, por el momento que has estado esperando, ¿qué pasa con esa codiciada fuente de vitamina D que puedes cultivar en casa??

La principal fuente de vitamina D que puede cultivar es - * Drumroll por favor * - hongos!

Al igual que las personas, los champiñones sintetizan la vitamina D cuando se exponen a la luz UV, tanto antes como después de la cosecha.

Los hongos que han estado expuestos a la luz UV pueden ser un abundante fuente de vitamina D, dependiendo del tipo de hongo y el nivel de exposición a los rayos UV. Los hongos pueden estar expuestos a la luz solar al cultivarlos al aire libre, o colocándolos al sol después de que se cosechen.

La mayoría de los hongos comprados en la tienda se cultivan en el interior en la oscuridad, y estos pueden expuestos a la luz solar para aumentar sus niveles.

De acuerdo a Micólogo Paul Stamets, Exponer los hongos shiitake a la luz del sol durante seis horas al día, en el transcurso de dos días puede aumentar la concentración de vitamina D de 2.5 microgramos por cada 100 gramos a la friolera de 1150 microgramos por cada 100 gramos.

Cultivar sus propios hongos es una adición única y emocionante a la cosecha de su hogar, y hay varias formas de hacerlo.

Kits de champiñones Proporcione una forma simple de comenzar e incluyen todo lo que necesita para producir una cosecha exitosa como principiante. Los kits de interior generalmente no crecen bien en áreas brillantes y soleadas, ya que tienden a secarse o no prosperar.

Paul Stamets recomienda tomar hongos cultivados en interiores y colocarlos en una bandeja a la luz del sol brillante entre las 10 a.m. a las 4 p.m. durante dos días para aumentar sus niveles de vitamina D.

También puedes cultivar hongos en tu jardín.

Enchufes de hongos shiitake

Si desea comenzar a cultivar sus propios hongos al aire libre, puede encontrar enchufes de hongos shiitake orgánicos para la inoculación de registro, Disponible en NatureGreen Park a través de Amazon.

Y para obtener toda la información que necesita para comenzar, consulte nuestro Guía para cultivar hongos al aire libre.

Más allá de las fuentes fortificadas y naturales basadas en plantas, si está tratando de obtener su dosis diaria del sol pasando tiempo en el jardín, apunte solo unos 15 minutos de exposición directa por día y recuerde Use protector solar y use ropa apropiada para proteger su piel!

Aumente su ingesta de vitamina D hoy

Ya sea que elija cultivar sus propios hongos, agregue algunas yemas de huevo a sus comidas cada semana o busque alimentos fortificados, aumentar su ingesta de vitamina D es importante para que muchas personas mantengan niveles adecuados.

Especialmente a medida que se acercan los meses de invierno más oscuros y hay menos luz solar disponible en muchas regiones, buscar fuentes de alimentos es una excelente opción.

¿Has intentado cultivar tus propios hongos?? ¿Sabías que eran una fuente potencial de vitamina D?? Déjame escuchar tus pensamientos en los comentarios a continuación.

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