Cómo plantar y cultivar pimientos fantasmas

Capsicum asamicum

La pimienta fantasma, Bhut Jolokia, fue la primera pimienta picante que se midió en más de 1 millón de unidades de calor de Scoville.

En 2007 fue incluido en el Libro Guinness de los Récords Mundiales como el "Pepper más caluroso del mundo", pero desde entonces ha sido eliminado por el siniestro de Carolina Reaper de su siniestro.'

El "calor" de una pimienta se mide en unidades de calor de Scoville (SHU), que mide la concentración de capsaicina.

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A modo de comparación, la popular pimienta de jalapeño pesa entre 2,500 shu en el extremo suave, hasta 8,000 shu en su forma más picante.

Entonces, con más de un millón de shu, ¿qué podemos hacer con los pimientos fantasmas, y por qué alguien querría cultivarlos??

Porque son deliciosos. En cantidades muy pequeñas.

Lo que aprenderás

• ¿Qué es un pimiento fantasma??
• Cuándo y cómo plantar
• Cómo crecer
• Consejos de crecimiento
• Donde comprar
• Manejo de plagas y enfermedades
• Cosecha y preservación
• Recetas e ideas de cocina
• Guía de crecimiento de referencia rápida

¿Qué es un pimiento fantasma??

La pimienta fantasma, Bhut Jolokia, también conocida como Naga Jolokia o Ghost Chili, es miembro del Familia Nightshade, Solanaceae, que incluye berenjena, tomates, y por supuesto, el pimiento, Capsicum annuo - que tiene una calificación de Scoville de 0.

El Pimiento El género comprende más de 200 especies, y se pensó que el fantasma era un híbrido interespecífico de C. chino, una pimienta tipo habanero, y C. frutescens.

Cultivado en el noreste de la India, principalmente en la región de Assam, a partir de 2018, se ha reclasificado como su propia especie, C. asamán, Sobre la base de estudios morfológicos.

Bhut Jolokia es una planta perenne tierna, a menudo cultivada como anual, adecuada para jardineros en Zonas de resistencia del USDA 8-11.

Los pimientos maduros suelen ser rojos, de dos o tres pulgadas de largo y aproximadamente una pulgada de ancho, con piel ligeramente arrugada. Se reducen a un pequeño punto en la parte inferior de la cápsula.

En las condiciones correctas, las plantas pueden alcanzar una altura madura de cuatro pies, aunque las mías nunca han logrado más de dos pies, pero nunca han fallado en proporcionarme una cosecha abundante.

Aparte del calor alucinante, Bhut Jolokia tiene un regusto casi dulce y ahumado. No es aconsejable comerlo crudo.

Es un buen elemento disuasorio de elefante. En partes de la India, los pimientos fantasmas de tierra están manchados de cercas para mantener los cultivos a salvo de elefantes salvajes. Esta es una táctica utilizada en partes de África también, con buen efecto. Sobre esa base, es poco probable que tengas un problema con los ciervos!

Puedes referirte a nuestro Guía de cultivo de pimiento picante aprender más. Aquí voy a cubrir consejos específicos para cultivar pimientos fantasmas en tu jardín.

Cuándo y cómo plantar

Los pimientos fantasmas requieren una larga temporada de crecimiento, hasta 150 días desde la siembra hasta la cosecha, por lo que es mejor Iniciar semillas en el interior al menos de ocho a 10 semanas antes de la última fecha promedio de heladas en su área.

Remoje de semillas en un poco de agua durante la noche antes de sembrar.

Siembra 1/4 de pulgada de profundidad en bandejas llenas de tierra para macetas. Puede usar macetas biodegradables para evitar daños a las raíces cuando se trasplante al jardín o en su contenedor.

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Puedes usar macetas de turba, pero realmente me gustan Cow Pots ™, ya que están hechos de estiércol de vaca compostada de una granja lechera en Vermont y nutrirán tus plantas mientras se descomponen.

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Las semillas necesitan una temperatura uniforme del suelo de 80-90 ° F para germinar.

Alfombra de calor para plántulas

Para mantener esto, es posible que deba usar una alfombra de calor, como esta Disponible en Burpee, o de Amazon.

Mantenga el suelo uniformemente húmedo, pero no anegado, y en 14-21 días sus semillas deben germinar.

Sea paciente, ya que a veces puede tomar hasta 35 días para que aparezcan los brotes. Si está utilizando una alfombra de calor, deberá estar atento a su riego, ya que el suelo puede secarse rápidamente.

Después de la germinación, muévalos a un alféizar soleado o coloque plántulas Luces de cultivo bajo.

Mantenga las luces de cultivo a dos o tres pulgadas por encima de la parte superior de los brotes. Continúe regularmente, manteniendo el suelo húmedo, pero tenga cuidado de no sobre el agua.

Las plántulas prosperan en temperaturas diurnas superiores a 70 ° F, y no menos de 60 ° F por la noche.

Una vez que sus plántulas tienen cuatro a seis pulgadas de alto, aproximadamente seis a ocho semanas después de la germinación, es hora de trasplantarlas al jardín o en un contenedor.

Si tiene la intención de cultivarlos en contenedores, asegúrese de que su olla tenga al menos ocho pulgadas de profundidad y 11-12 pulgadas de ancho.

Antes de plantar, deberá endurecer sus plántulas.

Para hacer esto, disminuya la temperatura diurna a 60-65 ° F durante una semana antes de plantar.

Alternativamente, coloque las plantas en una zona soleada pero protegida al aire libre durante unas pocas horas cada día, aumentando gradualmente la cantidad de tiempo que pasan afuera.

Para obtener un salto en la temporada de crecimiento, puede comprar trasplantes de su guardería local y endurecerlos antes de plantar.

Cómo crecer

En su entorno nativo, estos pimientos crecen en condiciones cálidas y húmedas.

Los pimientos fantasmas requieren un Ubicación de pleno sol, y suelo bien drenado, orgánicamente rico y fértil, con un pH de 6.0-6.8. Puede que desee realizar una prueba de suelo para determinar el pH y el nivel de nutrientes de su suelo y enmendar en consecuencia.

Después de que haya pasado el riesgo de helada, y las temperaturas nocturnas son superiores a 60 ° F, puede plantar sus pimientos para bebés.

Plantas espaciales 24-36 pulgadas de distancia. Excave un agujero del tamaño de la bola de raíz, o la olla biodegradable, si se usa, y coloque el trasplante en el agujero, tampa el suelo y el agua en el pozo. A diferencia de los tomates, los pimientos no necesitan enterrarse sus tallos.

Puedes acolchar con compost o paja Para ayudar a prevenir las malas hierbas y retener la humedad, solo asegúrese de mantener el mantillo al menos a una pulgada de distancia del tallo para evitar la pudrición.

Puedes usar cubiertas de hileras flotantes para mantener una temperatura uniforme y proteger las plantas jóvenes del viento y la lluvia impulsora.

Los pimientos fantasmas requieren riego regular, aproximadamente 1 pulgada por semana, Pero no les gustan los pies mojados. Revise su suelo, y si está seco a una pulgada de profundidad, las plantas necesitan agua. Esté más vigilante cuando se formen los capullos de flores y mantengan la humedad incluso.

Fertilizar sus plantas regularmente durante la temporada de crecimiento, de acuerdo con las instrucciones del paquete, con un 5-10-10 (NPK) comida de fertilizante o tomate. Evite el alto fertilizante de nitrógeno, ya que esto puede hacer que la planta crezca mucho follaje y no haya fruto.

Tomate + vegetales alimentos de planta granular

Puede encontrar comida de tomate en su centro de jardín local o de Burpee.

Las plantas de Bhut Jolokia son muy sensibles a los cambios de temperatura. La temperatura ideal es entre 70 y 90 ° F, y los cambios rápidos pueden hacer que la planta deje caer sus flores, o no pueda prosperar.

A medida que crecen, es posible que deba apostar sus plantas o usar una jaula de tomate para evitar que el tallo se rompa con fuertes vientos, particularmente al fructificar.

Me gusta pellizcar los consejos de crecimiento para alentar una planta más Bushy, aunque esto no es absolutamente necesario.

Aquí en la Zona 9B cultivo mis bhuts en contenedores en mi mazo. De esta manera, puedo asegurarme de que obtengan suficiente luz solar (de seis a ocho horas por día) y están protegidos de fuertes lluvias y viento excesivo.

Durante los meses de invierno, Los podé con fuerza, y luego pasan inviernos en mi garaje. He tenido algo de éxito con una buena cosecha de mis plantas de segundo año, pero mis plantas de tercer año no han sido muy abundantes esta temporada.

La fruta comenzará verde y gradualmente se volverá roja, o amarilla, dependiendo del cultivar que esté creciendo. Están listos para cosechar cuando se han vuelto completamente rojos, y la piel está ligeramente arrugada.

Desde el momento en que veo que las flores comienzan a aparecer, alimento mis plantas de contenedores cada dos semanas con comida de tomate y rocíe con una mezcla de sal de Epsom en las semanas alternativas.

La sal de Epsom proporciona una fuente de magnesio a la planta, lo que ayuda a aumentar el rendimiento de la fruta.

Para hacer esto, disuelvo 2 cucharadas de sal de Epsom en una botella de spray llena de agua tibia y la uso como spray foliar. Las plantas que son deficientes en magnesio producirán muchas flores pero no pueden poner fruto.

Consejos de crecimiento

• Planta en una ubicación a pleno sol, con suelo orgánicamente rico.
• Fertilizar regularmente con 5-10-10 (NPK) o comida de tomate.
• Mantenga el suelo húmedo pero evite el agua en exceso.

Donde comprar

A menudo puede encontrar trasplantes disponibles en su centro de jardinería local para comenzar.

Plantas de pimienta fantasma de 4 "a través de plantas de bonnie

Bonnie Plants ofrece plantas de 4 pulgadas en macetas de 19 onzas, Disponible en Home Depot.

Semillas de pimienta fantasma a través de Eden Brothers

O, si desea probar suerte con el inicio de las semillas, puede encontrar paquetes en una variedad de tamaños Disponible en Eden Brothers.

Manejo de plagas y enfermedades

Dado que los pimientos fantasmas se pueden usar para disuadir a los elefantes, se le perdonaría por pensar que no están abiertos por plagas y enfermedades. Desafortunadamente, ese no es siempre el caso.

Los pulgones pueden disfrutar alimentándose de sus plantas, pero un Fuerte explosión de la manguera puede ser suficiente para deshacerse de ellos. Si persisten, le recomiendo rociar con aceite de neem.

Hago esto una vez por semana, asegurándome de apuntar tanto a la parte superior como a la parte inferior del follaje.

Mira esta guía para obtener más información sobre Manejo de pulgones en su jardín.

Áciña, trips, y escarabajos También puede causar daños. Esté atento a estos y rocíe con aceite de neem o aplique tierra de diatomeas. Para disuadir Babosas y caracoles, Yo uso trampas de cerveza.

Las enfermedades con las que puede encontrar incluyen una mancha de hoja fúngica y al moho polvoriento, que también se pueden tratar con aceite de neem o un fungicida dirigido.

Mancha de hoja bacteriana, causada por Xanthomonas campestris, es una enfermedad grave que generalmente es el resultado de plantar trasplantes o semillas infectadas. Las plantas deberán ser eliminadas y destruidas.

Cosecha y preservación

Ha sido una larga espera! Aproximadamente 120-150 días después de comenzar sus pequeñas plantas, será recompensado con pimientos rojos brillantes para animar su jardín y volar la cabeza.

La cosecha es fácil, solo corta los pimientos mientras maduran.

Se recomienda usar guantes cuando maneja los pimientos fantasmas, y evite el contacto con su piel, y definitivamente evite tocar los ojos o cualquier otra región sensible después de manejar.

Al igual que otras variedades calientes, los fantasmas durarán de cinco a siete días en el refrigerador, después de lo cual pueden comenzar a ser blandos y posiblemente descoloridos.

Me gusta congelar mis pimientos. Para hacer esto, simplemente los coloco en un recipiente de plástico o una bolsa y las guardo en el congelador; durarán de seis meses a un año.

También puedes secarlos. Usando un deshidratador o un horno muy bajo, extenderlos por completo y vigilar cuando se marchitan. Almacenar en una mancha fría, oscura y seca en un recipiente hermético.

Recetas e ideas de cocina

Un poco va un muy largo camino. Se pueden agregar fantasmas a todas sus recetas favoritas que requieren pimientos calientes.

Pero tenga cuidado: incluso si está acostumbrado a arrojar caballeros por el puñado, el fantasma está hasta 11 veces más caliente!

Para preparar su pimienta fantasma, deberá recordar que la capsaicina no solo infundirá su comida con calor alucinante, sino también su tabla de cortar y piel que entra en contacto con ella.

Use guantes y protección para los ojos al manejarlo, y lávelo bien las manos antes de tocar los ojos, la boca u otras áreas sensibles. Retire y deseche las semillas y la membrana interna, y corte finamente.

Mi recomendación es comenzar lentamente, agregando una cantidad muy pequeña a la vez a sus recetas favoritas de chile o salsa. Me encanta esta receta para el chile de juego de juego de olla de cocción lenta, Desde nuestro sitio hermano, Foodal.

También puede hacer salsa picante, aceite infundido o agregarla a sus recetas de salsa favoritas; puede encontrar algunas Buenas ideas en Foodal.

Recuerda que el sabor se desarrollará con el tiempo. Tu salsa picante se pondrá más picante cuanto más tiempo lo almacene.

Y no olvides etiquetar a tus pimientos fantasmas, y cualquier cosa que hagas con ellos.

Guía de crecimiento de referencia rápida

Respeta al fantasma

Una vez agregué una pimienta fantasma entera a mi chile de carne. Lo confundí con un habanero. Ese fue un error que no volveré a cometer.

Un bocado y el calor fue abrumador. Terminé haciendo un nuevo lote de chile y mezclando los dos juntos. Sigue siendo uno de los platos más calientes que he comido.

En pequeñas cantidades, el fantasma da una deliciosa profundidad de picante, pero necesita respeto.

¿Has crecido Ghost Peppers?? ¿Estás tentado a intentarlo?? Háganos saber en los comentarios y comparta sus recetas favoritas!

Si quieres aprender más sobre Peppers en crecimiento, Necesitarás las siguientes guías:

• Cómo cultivar pimientos ornamentales
• Cómo plantar y cultivar pimientos serrano
• Cómo plantar y cultivar pimientos poblanos