Cómo plantar y cultivar rúcula en su parche de verduras

Eruca Vesicaria

¿Qué es no amar de la rúcula??

Esta planta de hoja picante es mi ensalada favorita de todos los tiempos, y afortunadamente para mí es muy fácil crecer!

Referido por muchos nombres, incluidos Rocket, Rucola, Roquette, Rucoli y Rugula, la rúcula es una cosecha de temporada fría increíblemente rápida que agrega una patada picante fresca a ensaladas y sándwiches. Se encuentra comúnmente componente de mezclas de ensalada de mesclun.

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Lo mejor de todo es que el crecimiento tiene una recompensa casi instantánea ya que las hojas jóvenes se pueden cosechar solo unas pocas semanas después de sembrar semillas.

Lo que aprenderás

• Cultivo e historia
• Cómo sembrar
• Consejos de crecimiento
• Cultivares para seleccionar
• Manejo de plagas y enfermedades
• Cosecha
• Conservación
• Recetas e ideas de cocina
• Gráfico de cultivo de referencia rápida

Cultivo e historia

Aunque fluctuando en popularidad a lo largo de los siglos, la rúcula ha sido parte de la dieta humana durante mucho tiempo.

Se menciona en el Antiguo Testamento, por lo que puede haber estado en el cultivo humano ya en el siglo VI a. C.

La planta es nativa del Mediterráneo y ha sido disfrutado durante mucho tiempo en la región de Italia, Marruecos, Turquía y Portugal.

En la antigüedad, sus hojas y aceite de semilla fueron considerados afrodisíacos por los egipcios y los romanos, y todavía se usa medicinalmente en India, Pakistán y Asia occidental.

El aceite presionado por las semillas, conocido como aceite de taramina, a menudo se usa para promover el crecimiento del cabello, reducir la caspa, matar piojos y reducir la inflamación de las afecciones de la piel.

En los Estados Unidos, este elemento básico del jardín picante finalmente recibe su tiempo en el centro de atención!

Aunque originalmente traído a América del Norte por los colonos británicos, realmente no fue hasta los últimos 20 años más o menos que ha pasado de un ingrediente relativamente raro a la sensación culinaria moderna.

Cómo sembrar

La rúcula se puede sembrar fácilmente desde la semilla y puede comenzar a plantar tan pronto como el suelo se descongela en primavera.

Encuentre un lugar a pleno sol o sombra parcial, y siembra semillas de 1/4 pulgada de profundidad en filas a 10 pulgadas de distancia, dejando aproximadamente una pulgada entre cada uno.

Si lo prefiere, también puede transmitir semillas y adelgazar más tarde. Las semillas deben germinar en solo unos días!

Intente mezclar con otras verduras de ensalada cuando se transmita a Crea tu propia mezcla de Mesclun!

Siembra en primavera y nuevamente a fines del verano para una cosecha de otoño, o mejor aún, cada dos o tres semanas durante toda la temporada Para una cosecha continua.

Realmente no hay mucho para cultivar y mantener la rúcula. Crece tan rápido que cuando surgen problemas, siempre puedes volver a crecer y esperar un par de semanas.

La rúcula prefiere el suelo rico en nutrientes, pero es tolerante a una amplia variedad de condiciones de crecimiento. En verdad, se puede cultivar en cualquier lugar.

Una vez que su cama se sembra, asegúrese de mantener el suelo húmedo hasta que aparezcan los brotes. Cuando las plantas han desarrollado algunas hojas verdaderas, puede adelgazar a unas seis pulgadas de distancia.

No arrojes plantas adelgazadas! Use esas verduras de la rúcula para bebés en ensaladas o como guarnición con pimienta.

Si crece en el calor del verano, plantee la sombra parcial o use una tela de sombra para reducir el estrés y retrasar los atornillados.

También es importante mantener las plantas bien regadas. La rúcula tiene un sistema de raíz poco profunda, por lo que necesita un riego consistente y frecuente, o se secará.

Riegue la base de las plantas en lugar de las hojas para reducir las posibilidades de moho y tizón.

Consejos de crecimiento

No olvide diluir plantas a medida que crecen para evitar el hacinamiento y reducir el riesgo de enfermedades.

Recoja hojas por la noche para evitar marchitarse bajo el sol caliente.

La rúcula es una gran planta complementaria! Debido a que tiene raíces poco profundas y no ocupa mucho espacio, se puede sembrar alrededor de muchos cultivos de crecimiento más lento para llenar los vacíos.

Esto también puede ser útil en el calor del verano, porque los cultivos más grandes proporcionarán un alivio sombreado a este amante del clima frío.

Si crece en verano, también puede considerar encontrar cepas resistentes al calor.

La rúcula salvaje, un pariente cercano de la variedad cultivada, es menos amargo y más tolerante al calor. Crece un poco más lento, madurando en aproximadamente cinco semanas, así que tenga eso en cuenta si cronometra las siembras para una cosecha continua.

Cultivares para seleccionar

Hay una serie de diferentes variedades cultivadas disponibles. Estos son algunos de mis favoritos:

Cohete

Rocket Arugula es una variedad clásica que puede haber visto en supermercados y restaurantes.

Eruca sativa 'Cohete'

Tiene hojas bellamente serradas, un sabor crujiente y de pimienta, y es increíble en ensaladas y sándwiches.

Para obtener los mejores resultados, crece en la primavera o el otoño; Ama el clima frío.

Varios tamaños de paquetes de semillas están disponibles en Eden Brothers.

Rocket de pared (rúcula salvaje)

Esta selección salvaje tiene un sabor más refinado y menos amargo y es una guarnición encantadora.

'Rocket de pared'

También es uno de los pocos cultivares que funcionan bien durante el clima cálido y es una excelente opción para los jardineros del sur. Es un tierno perrennial en las zonas climáticas correctas.

Elegir hojas a dos pulgadas.

Las semillas están disponibles en True Leaf Market.

Rayado rojo

'Red Streaked' es una selección colorida que lleva un toque de color a una paleta verde. Las hojas tradicionales en forma de hojas de roble están puntuadas con venas marrón.

'Rayado rojo'

Afortunadamente, su mordida no es tan malo como su corteza como una de las ofrendas más suaves.

'Red Dragon' lo hace mejor en el clima más fresco del otoño y la primavera. Cosecha las hojas más jóvenes a dos o tres pulgadas y deje el centro intacto para que la planta se regenere.

Encuentra las semillas en True Leaf Market.

Perno lento

'Slow Bolt' tiene hojas más anchas y llenas que la mayoría de los otros cultivares con un sabor de pimienta distinto que puede describirse como casi picante.

'Bolt lento'

Como su nombre indica, esta oferta no se atornilla (vaya a semillas) casi tan rápido como otras variedades y lo hace ideal para los jardineros del sur que crecen en climas calientes.

También es una buena opción para que los microgreens agregue un poco de sabor a una ensalada de otra manera suave.

True Leaf Market ofrece paquetes de semillas en varios tamaños.

Jardín picante

Burpee ha designado a este cultivar como su "mejor en clase" para el sabor extraordinario y la tolerancia al calor. Importaron esta selección de Italia con su clima más cálido y mediterráneo.

'Garden picante'

Los productores aman las hojas grandes que te permiten cosechar antes de lo habitual. Perfecto para aquellos con áreas de crecimiento más pequeñas.

Encuentra las semillas en Burpee ahora.

Manejo de plagas y enfermedades

Hay una serie de plagas y enfermedades para estar atentos a su parche de rúcula.

Las siguientes son las plagas más comunes que probablemente encontrará:

Escarabajos

Estas plagas de jardín comunes pueden pasar el invierno en el suelo y emerger para masticar agujeros en hojas jóvenes, a veces causando la destrucción total de las plantas.

Puede o no poder detectar estos pequeños escarabajos, pero vigilar pequeños agujeros redondos en las hojas, especialmente en las plántulas.

Hay algunas formas de controlar las poblaciones de escarabajos de pulgas, como el uso de cubiertas de hileras flotantes, plantación de acompañantes con caléndulas o rociar Tierra diatomeas que ocurre naturalmente.

Lea más sobre el control de escarabajos de pulgas aquí.

Babosas

Mi jardín a menudo sufre de daño por estos, me atrevo a decir; Icky, criaturas.

Las babosas son moluscos de cuerpo suaves, grises o marrones que se deslizan por su jardín por la noche o después de una lluvia, dejando un sendero viscoso a su paso.

Comen grandes agujeros en las plantas y pueden hacer bastante daño.

Elija a mano las tardes si eres lo suficientemente valiente o haces "trampas de cerveza" enterrando tazas de cerveza.

Las babosas se sentirán atraídas por la cerveza y caerán en las tazas, cuanto más barato sea la cerveza, mejor. También puedes intentar rociar tierra diatomeas alrededor de la base de las plantas.

Lea más sobre detener el daño de las babosas aquí.

Bucle de repollo

Estas pequeñas orugas verdes se abren paso a través de las hojas, se hacen más grandes y más dañinas cuanto más se alimentan.

Caterpilares de selección de mano o espolvorear plantas con tierra diatomeas. Las cubiertas de fila flotante también pueden ayudar evitar que las polillas pongan huevos en las plantas.

Obtenga más información sobre la lucha contra los bucle de repollo aquí.

Aves

Los pájaros también disfrutan de este bocadillo picante como este. Si las aves se convierten en un problema, las cubiertas de fila o las compensaciones pueden ser un elemento disuasorio efectivo.

Obtenga más consejos de identificación y control de plagas aquí.

Enfermedad

Los hongos y la bacteria aman las verduras y estos dos son bastante frecuentes en el ataque de hojas verdes:

Moho

Busque manchas marrones o manchas en la parte superior y la parte inferior de las hojas y el moho que crecen debajo.

Retire las plantas infectadas, riegue la base de las plantas en lugar del follaje y delgada para evitar el hacinamiento.

Tizón de la hoja

Las hojas amarillentas o pequeñas manchas marrones húmedas en el follaje pueden ser un signo de esta infección bacteriana.

Eliminar las plantas afectadas en el primer signo de infección y rotar los cultivos. Regar la base de las plantas en lugar de las hojas puede reducir la probabilidad de tizón.

Cosecha

Puedes comenzar a cosechar hojas jóvenes cuando las plantas tienen solo un par de semanas. En mi opinión, las hojas más jóvenes son las mejores de sabor, tiernas y picantes pero no demasiado picantes.

La rúcula tiende a florecer y atornillarse rápidamente, especialmente en el calor, y una vez que esto sucede, las hojas pueden volverse rápidamente abrumadoras.

Para cosechar, arrancar o cortar hojas individuales, recogiendo algunas de cada planta.

Deje aproximadamente dos tercios de cada planta intacta. También puede detener una planta completa a la vez, lo que a menudo hago si las plantas comienzan a ser superpobladas o muestran signos de atornillado.

Elija las hojas más jóvenes para un sabor más suave y mayor para un sabor más fuerte y más agudo.

Las pequeñas flores blancas también son comestibles. Tienen un sabor picante agudo, similar a los verdes, y hacen una guarnición encantadora.

Lea nuestra guía completa sobre la cosecha de rúcula para obtener más consejos.

Conservación

Los verdes frescos pueden mantener hasta 10 días en el refrigerador. Almacene las hojas envueltas en tela o toalla de papel en una bolsa de plástico perforada y colóquelo en el cajón de la crisis.

También puede intentar congelar los verdes en bandejas de cubos de hielo. Simplemente lavar, cortar, colocar en bandejas, cubrir con aceite de oliva y luego congelar. Deja un poco de espacio para la cabeza en cada cubo para expansión.

Puedes descongelar y usar cubos en salteados, sopas y revueltas de huevos durante el invierno.

Foto de Raquel Smith a través de la comida.

O puede ir con mi forma de método favorito de preservar la rúcula y hacer un pesto de rúcula picante (Encuentra la receta en Foodal.comunicarse)!

Intente mezclar con tops de zanahoria jóvenes para obtener un sabor y dulzura adicionales.

Recetas e ideas de cocina

Rúcula es un complemento perfecto para cualquier plato que pueda beneficiarse de una frescura adicional y un toque de picante.

Maravilloso en ensaladas y sándwiches, estas verduras sabrosas también son increíbles en salteadas, sopas y platos de huevo como el quiche.

Me encanta tirar puñados liberales encima de la pizza casera justo antes de que haya terminado de cocinar. Los verdes se marchitan ligeramente y agregan una deliciosa nitidez al pastel.

Ensalada de rúcleo dijón con higos, pistachos y brotes de guisantes

Esta sabrosa ensalada de primavera con rúcula, brotes de guisantes, higos, pistachos. te dejará sentir renovado y listo para un día en el jardín.

Foto de Meghan Yager.

El aderezo es un asunto simple pero sabroso: es solo una mezcla de jugo de limón, una pizca de miel, mostaza Dijon, aceite de oliva y una pizca de sal marina.

Encuentra la receta en nuestro sitio hermana, Foodal.comunicarse.

Ensalada de verano refrescante con vinagreta balsámica de chocolate

Esto suena como una combinación funky, correcto? Chocolate en una ensalada vegetariana? Pero es sorprendentemente bueno.

Foto de Meghan Yager.

Las verduras base están hechas con hojas de rúcula a las que se agregan manzanas de gala en rodajas, trozos de fresas frescas, arándanos y nueces tostadas en rodajas finas.

El aderezo balsámico de chocolate lo termina creando una ensalada ligera que es la combinación perfecta de sabores afrutados, dulces y sabrosos.

Obtenga los detalles sobre Foodal ahora.

Sopa de papa y chantelle con pesto de rúcula fresca

Esta abundante sopa vegana se puede hacer en solo 30 minutos. Los champiñones y las papas de Chanterelle proporcionan un poco de peso y el pesto de rúcula agregado en la parte superior trae un sabor picante y fresco.

Foto de Raquel Smith.

Los veganos y los carnívoros adorarán este sabroso plato durante los meses más frescos de otoño y principios de primavera.

Encuentra la receta en Foodal.

Gráfico de cultivo de referencia rápida

Tipo de planta:	Autoedado anual	Tolerancia:	Varios tipos de suelo
Nativo de:	Mediterráneo, naturalizado en todo el mundo	Tasa de crecimiento:	Más rápido en clima frío
Resistencia (zona del USDA):	3-11	Mantenimiento:	Bajo
Estación:	Primavera y otoño	Tipo de suelo:	Todo
Exposición:	Sol completo a la sombra parcial	PH del suelo:	6.0-7.0
Tiempo de madurez:	40 días	Drenaje del suelo:	Que drena bien
Espaciado:	3-4 pulgadas	Plantación de acompañantes:	Frijoles de arbusto, zanahorias, cebollas, papas, espinacas, otras ensaladas verdes
Profundidad de plantación:	1/4 de pulgada	Evite plantar con:	Otras plantas en la familia Brassicaceae para evitar compartir plagas y enfermedades
Altura:	6-12 pulgadas	Familia:	Brassicaceae
Desparramar:	12-18 pulgadas	Género:	Eruca
Necesidades de agua:	Mantenga el suelo constantemente húmedo	Especies:	Vesicaria
Plagas comunes:	Escarabajos de pulgas, bucle de repollo, nematodos de raíz, babosas, pájaros	Enfermedad común:	Moho downy, tizón de la hoja

Cultiva tu propia ensalada

El cultivo de la rúcula es obvia. Todo lo que realmente tienes que hacer es espolvorear algunas semillas, esperar unas semanas y, listo, ahora tienes una ensalada en tu jardín!

Si eres como yo, solo desplazarte por esta página te hará agua la boca para un gran tazón de cohete fresco. Entonces, si me disculpas, me voy al jardín para elegir algunas hojas!

¿Qué es lo que más te gusta de la rúcula?? Cuéntanos tu experiencia en los comentarios a continuación.

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