Cómo plantar y cultivar anís
Pimpinella anisum
Muchas hierbas, como eneldo y hinojo, tienen ese hermoso sabor a anís, pero el anís es el OG.
Miembro de la familia Apiaceae, esta planta suele ser la fuente de ese sabor de anís que conocemos y amamos en licores, chicle, dulces y productos horneados.
Los insectos también aman esta hierba con volantes. Es una fuente de alimento para varias especies de polillas y mariposas, incluidas las colas de golondrina negras y el pug de ajuste.
Si bien es más comúnmente cultivado para esas sabrosas semillas, las hojas también son deliciosas. Tienen un sabor más sutil que las semillas y me recuerdan un poco de las frondas del hinojo.
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Como si su versatilidad en la cocina no fuera suficiente para recomendarla, también se ha demostrado que la planta repele los desgraciados de jardín como gusanos de repollo y nematodos de nudos de raíz.
Te hace preguntarte por qué no todos están plantando parches de esta hierba útil en sus jardines. Si planea agregarlo al suyo, esto es lo que discutiremos en el próximo artículo:
Lo que aprenderás
- Cultivo e historia
- Cómo sembrar
- Cómo crecer
- Consejos de crecimiento
- Mantenimiento
- Manejo de plagas y enfermedades
- Cosecha
- Conservación
- Recetas e ideas de cocina
- Guía de crecimiento de referencia rápida
Te va a amar esta hierba nociva, y si nunca antes has tenido hojas de anís frescas, te espera un regalo. Empecemos.
Cultivo e historia
El anís (pronunciado a-nəs o ə-ˈnēs) es nativo del Medio Oriente y el norte de África.
Es una de las especias más antiguas utilizadas por los humanos para la comida y la medicina y se cultivó originalmente en Egipto, Grecia, Roma y Oriente Medio.
En estos días, Egipto y España crecen la mayoría de las plantas en el mundo utilizadas para hacer aceites esenciales.
En el antiguo Crete y Egipto, fue quemado e inhalado para curar dolores de cabeza. Hoy, muchas personas siguen la ruta menos ahumada y usan el aceite esencial de la planta en la piel para aliviar los dolores de cabeza.
Las personas de todo el mundo han usado y continúan usando las semillas como una ayuda digestiva, y se cree que alivian los problemas estomacales y evitan la flatulencia.
Plinio el anciano dijo: “Generalmente se cree que no hay nada más beneficioso para el abdomen y el intestino que el anís."
Es por eso que a menudo verás pequeños tazones de semillas o mukhwas (una mezcla de anís confitados, hinojo y semillas de sésamo) en restaurantes indios.
En México, el anís se usa para dar sabor a la bebida tradicional de chocolate caliente conocida como Champurrado.
Además de atraer insectos (y ratones, pero más sobre eso más adelante), el aroma también atrae a los peces. Los pescadores usan señuelos perfumados con anís para atraer peces como bagre, lubina, trucha y tipo de pez.
También se usa para hacer licores como Ouzo, y si alguna vez has notado que Ouzo tiene una nubosidad, eso es del anetol compuesto que está presente en la planta. Anethole no se puede diluir en agua.
Las semillas también contienen el estrágole compuesto que, junto con el anetol, ayuda a proporcionar ese sabor a anís enregado.
También contienen cumarinas y ácido linoleico que aumenta la salud, con propiedades antibacterianas, antifúngicas y antioxidantes.
En la medicina ayurvédica, los profesionales usan las semillas como tratamiento para problemas pulmonares, resfriados y tos.
Por cierto, por favor, por favor, por favor no confunda al anís (Pimpinella anisum) y anís estrellado (Ilicium verum).
Anise Star (Ilicium verum). Una búsqueda rápida de Google le mostrará que las personas combinan estas dos plantas todo el tiempo, pero no son nada similares. Anise es una pequeña hierba verde, mientras que las plantas de anís estrelladas son árboles grandes y de hoja perenne.
Más allá de su nombre, las dos plantas comparten un sabor que recuerda al regaliz. Star Anise Seed es dulce y con regaliz, casi como el regaliz negro, con notas de clavos.
Anise tiene un sabor más directo de regaliz, aunque también es bastante dulce.
Oye, mientras estamos en eso, tenga en cuenta que anís hyssop (Agastache foeniculum) también es una planta totalmente diferente. Este pariente de menta es una hierba encantadora por derecho propio, pero muy diferente del anís.
Anís hyssop (Agastache foeniculum) Algunas personas llaman PAG. anisum "Aniseed" para ayudar a diferenciarlo de los otros dos. A veces también se llama comino dulce y saunf, lo que significa anís en hindi.
Correos: las semillas de hinojo también se llaman Saunf en India, y muchos supermercados en la etiqueta de los Estados Unidos se anisaron como semillas de hinojo.
Cómo sembrar
Estas plantas realmente no les gusta ser trasplantadas, por lo que la siembra directa es la mejor manera de hacerlo. Dicho esto, si no tiene suficientes días cálidos, puede iniciarlos dentro y trasplantarlos al aire libre cuando el clima sea correcto.
Antes de plantar en el jardín, prepare un área agregando compost bien trasero al suelo si aún no tiene suelo suelto, rico y arcilloso.
El compost fija el suelo arenoso y arcilloso, y es una buena solución si naturalmente no tiene el tipo de anís del suelo prefiere.
Esta hierba prefiere el suelo promedio con un pH en algún lugar entre 6.0 y 7.5. Como referencia, la mayoría del suelo de jardín pasa el rato alrededor de las 6.0 a 7.0.
No estoy seguro de lo que tienes? Para comenzar, necesitarás Pon a prueba el nivel de pH de tu suelo. Puedes hacer eso con un medidor simple o tomar una muestra de suelo y enviarla a un laboratorio.
Luego, agregue un poco de azufre granular de acuerdo con las recomendaciones del fabricante para que su suelo sea más ácido, o agregar lima De acuerdo con las instrucciones del fabricante para hacerlo más alcalino.
Has preparado el suelo, y ahora es el momento de poner esas semillas en el suelo. Debe ser de aproximadamente 70 ° F antes de que las semillas germinen. Puedes ponerlos en el suelo antes, pero no comenzarán a germinar hasta que las cosas se calienten.
Planta las semillas de 1/8 pulgadas de profundidad y 12 pulgadas de distancia, y el agua hasta que el suelo se sienta como una esponja bien retorcida. Mantenga el suelo húmedo a medida que las semillas germinan.
Mientras las temperaturas del suelo tengan razón, la germinación demora unos 14 días.
Ahora, sé que dije que no debías trasplantar el anís, pero la hierba necesita 120 días completos de días cálidos y soleados para producir semillas.
Si no vive en un clima que pueda proporcionar eso, puede Empiece las semillas en el interior en macetas compostables y luego plátelas en el jardín.
Solo espere algunos de sus comienzos para morder el polvo y comience algunos extra para dar cuenta de esto. He tenido un gran éxito plantar de esta manera, a pesar de la sabiduría común sobre nunca trasplantar el anís.
Recuerde, debe estar caliente para que las semillas germinen, por lo que es posible que desee romper las esteras de calor.
Cómprate unas turberas de tres pulgadas o ollas de estiércol. Amo los Cowpots porque son completamente biodegradables y no usan un recurso renovable como la turba (están hechos de caca de vaca!).
Además, en lugar de eliminar las plántulas de su maceta a trasplante, simplemente pones toda la olla en el suelo.
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Llena las macetas con una mezcla de arranque de semillas a media pulgada de la parte superior. Plante dos semillas cerca del centro en cada maceta y cubra con 1/8 de pulgada de suelo.
Pon las plantas en un área cálida con luz indirecta. Una vez que surgen las plántulas, póngalas bajo una luz de cultivo o cerca de una ventana con al menos seis horas de exposición a la luz por día.
Si las plántulas no reciben suficiente luz, se convertirán en las piernas y débiles, y no se trasplantarán bien.
Una vez que las plántulas hayan crecido una pulgada o dos, extraiga la menos robusta de las dos plántulas de cada maceta. (Es un negocio despiadado, jardinería.)
Una vez que la planta mide aproximadamente cuatro pulgadas de alto, está lista para ir al jardín. Endurecerlo durante una semana llevándolo afuera a un área protegida durante una hora y luego colocándolo en su lugar habitual.
Al día siguiente, sáquelo durante dos horas y luego vuelva a entrar, tres horas en el tercer día, y así sucesivamente. Después de una semana, es hora de plantar.
Cómo crecer
Darle a las plantas ricas, sueltas, argumentarias y bien drenadas. El suelo excesivamente arenoso o excesivo no es ideal.
Esta planta crece como anual en Zonas de resistencia del USDA 4 a 10 como anual, pero eso no significa que pueda producir semillas en todas estas áreas.
El anís necesita días largos y soleados con temperaturas consistentemente entre 45 y 75 ° F (aunque un poco más caliente no duele) para que las semillas maduren por completo.
Vivo en la zona 9, pero lamentablemente, el anise no crece bien aquí en el oeste de Oregon. Simplemente no es lo suficientemente cálido y soleado, la mayoría de los años para que las plantas produzcan muchas semillas. Pero muchas áreas del Medio Oeste y el Centro Oriental están justo.
Los jardineros en lugares como California, Texas, Utah y Arizona también pueden hacerlo bien, pero los productores allí pueden proporcionar un poco de sombra de la tarde con paños de sombra si el clima se arrastra hacia los 90 o más.
De lo contrario, si pones esta planta incluso en sol parcial, no cultivarás semillas. Sin embargo, todavía puedes disfrutar de las hojas.
Por cierto, una vez que la planta se va a semilla, es hora de tirar de ella y tirarla a la pila de compost después de cosechar todas las semillas. No volverá, pero puedes dejar algunas cabezas de semillas en su lugar para que la planta pueda sellar.
Al anise joven le gusta un buen poco de humedad. Mantenga la tierra húmeda y no lo deje secar. ¿Qué tan húmedo debe ser el suelo?? Pegue el dedo en la pulgada superior. La tierra debe sentirse como una esponja que te has escurrido a fondo.
Las plantas pueden tolerar períodos cortos de sequía, pero no permita que el suelo se vuelva demasiado seco. Un poco de mantillo de compost en la superficie del suelo puede ayudar a retener la humedad.
Una vez que las plantas alcanzan su altura madura, puede dejar que la pulgada superior de la tierra se seque entre los riegos.
Durante la temporada de crecimiento, esta hierba no necesita una tonelada de fertilizantes. Un aderezo lateral de compost A principios del verano es suficiente.
Consejos de crecimiento
- Las plantas necesitan suelo bien drenado, suelto y rico.
- Vestido lateral con compost a principios del verano.
- Mantenga el suelo uniformemente húmedo cuando las plantas son jóvenes.
Mantenimiento
A medida que la planta está creciendo, puede encontrar que las semillas, que son técnicamente las frutas de la planta, se vuelven lo suficientemente pesadas como para que los tallos caigan.
Si eso sucede, baje una jaula de tomate sobre la planta para apuntalar las cabezas o atar los tallos a un soporte.
Las plantas no necesitan poda, pero puedes adelgazar el follaje si se llena demasiado. La forma más fácil de mantenerse al tanto de las cosas es simplemente cortar un tallo aquí y allá y usarlo en la cocina según sea necesario.
Manejo de plagas y enfermedades
El anís es una planta multipropósito. Repele ciertas plagas horribles tales como ácaros y gusanos de repollo. También atrae a las avispas parasitoides beneficiosas, abejas, polillas y mariposas de la cola de golondrina negra.
También ha habido estudios Mostrar que el anís puede ayudar a repeler nematodos, lo que los convierte en una planta de compañía útil para las plantas que se ven afectadas por nematodos nocivos, como Tomates.
Herbívoros
La mayoría de los herbívoros parecen ignorar esta hierba fragante, pero ratones como anís ... mucho.
Ratones
Esta hierba puede repeler muchas plagas, pero los ratones no son una de ellas. Los pequeños roedores se sienten atraídos por el olor. De hecho, el El almanaque del viejo agricultor sugiere Frotar aceite de anís en el queso en una trampa para atraer ratones.
Van por las semillas en lugar de las hojas, por lo que siempre que mantengas las cabezas de las semillas del suelo y coseches tus semillas cuando estén listas, no deberías tener que preocuparte mucho.
Solo asegúrese de secar y almacenar las semillas en algún lugar donde los ratones no puedan alcanzarlas.
Insectos
Los insectos no solo pueden matar a sus plantas, sino que pueden propagar una enfermedad por todo el jardín. Intente prevenir infestaciones cuando pueda, y si esto falla, trate de deshacerse de ellas lo más rápido posible.
Pulgón
Los pulgones son los peores, no porque causen daño extremo, sino porque son muy comunes. Los pulgones como el anís tanto que la planta suele ser Recomendado como una cosecha de trampa para atraer los pulgones lejos de otras plantas.
Mientras que una variedad de especies diferentes de pulgones mordisquearán el anís, el pulgón de la carrow-carbur (Cavariella aegopodii) es el visitante más común. Esta plaga se alimenta de plantas en la familia Apiaceae, incluidas las zanahorias y las chirivías.
Estos insectos de cuerpo blando son verdes o amarillos y aproximadamente un y medio a tres milímetros de largo. Nuestra guía para deshacerse de los pulgones puede ayudarlo a lidiar con este enemigo de jardín tan común.
Gusano
Los gusanos cortados son las larvas de varios tipos diferentes de polillas. Los más comunes en el anís son Agrotis spp., Peridroma saucia, y Nefelodes minianos.
Si bien varían en color de beige a casi negro, lo único que todos tienen en común es que se acurrucarán en una forma "c" si los empujas.
Los gusanos lisos de una o dos pulgadas mastican los tallos de las plantas durante la noche, derribándolos. Les gusta esconderse en los escombros de jardín durante el día, así que si cepillas las hojas muertas y las spla, lo agarra y lo aplastará o se ahoga en agua jabonosa.
También debe estar suavemente hasta el suelo alrededor de las plantas cada pocos días durante la primavera, para exponerlas.
La estrategia más efectiva es erigir una barrera para evitar que estos gusanos lleguen a los tallos en primer lugar.
La forma más fácil de hacerlo es tomar un rollo de papel higiénico (o cortar un rollo de toalla de papel por la mitad) y cortarlo a lo largo para que pueda abrirlo.
Coloque esto alrededor del tallo de su planta de anís, hundiendo la base una pulgada en el suelo y cuidando cerrar el rollo por completo.
Eventualmente, esto se desintegrará en el suelo, pero para cuando lo haga, los gusanos cortados generalmente se realizan para la temporada. Si la barrera llega a fines de la primavera, eres bueno.
Consulte nuestra Guía de identificación y gestión de gusanos para más detalles.
Babosas y caracoles
Hay un rumor de que las babosas y los caracoles evitan las plantas de olor fuerte como el anís. No escuches esto. Slug y Snails devorarán plantas jóvenes.
Dirigirse a Nuestra excelente guía (si lo digo yo mismo) Al tratar con babosas para aprender a controlar estas plagas.
Enfermedad
El anís generalmente es saludable, pero hay algunos problemas que comúnmente encontrará.
Moho
El moho downy es increíblemente común, y la mayoría de los jardineros lo verán en algún momento. Es causado por oomycetes en la familia de Peronosporaceae.
Puede notar parches amarillos o blancos en la parte superior de las hojas de la hierba y un crecimiento en forma de algodón en la parte inferior. El follaje eventualmente puede volverse marrón y morir.
Favorece las condiciones húmedas y las temperaturas frías por debajo de 65 ° F.
Para abordarlo, el primer paso es mejorar la circulación del aire. Eso significa plantar a una distancia apropiada y podar las hojas de anís si se llenan demasiado.
A continuación, siempre asegúrese de regar a nivel de suelo. Si puede, riegue por la mañana en lugar de más tarde en el día, y evite rociar el follaje.
Una pulverización semanal de aceite de neem puede ayudar a controlarlo, o una aplicación semanal de un producto que contiene peróxido de hidrógeno, como RTU de control de enfermedades de Biosafe.
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Arbico Organics lleva el último, que es un producto útil para mantener, ya que trata una serie de problemas diferentes (incluido el que hablaremos a continuación).
Moho polvoriento
Mildow polvoriento es otro problema común. Este es causado en anís por el hongo Erisyphe Heraclei y prospera en climas cálidos y secos.
Normalmente lo verás en verano. Las hojas de sus hierbas estarán cubiertas con una sustancia en polvo y el follaje eventualmente puede volverse amarillo y distorsionarse.
Para evitarlo, no se fertilice demasiado y el agua a nivel de suelo.
Recorte las hojas infectadas y mantenga una buena circulación de aire plantando a una distancia adecuada y podando el follaje que está demasiado lleno.
Al igual que con el moho downy, use aceite de neem o un producto que contenga peróxido de hidrógeno cada dos semanas cuando hay síntomas presentes. También puede rociar antes de una infección si tiende a recurrir en su jardín todos los años.
Cosecha
Cosecha las hojas en cualquier momento. Solo asegúrese de dejar al menos la mitad del follaje si desea cabezas de semillas robustas. Las hojas no se almacenan bien, así que úselas de inmediato.
Corte las cabezas de las semillas cuando las semillas se hayan desarrollado completamente y gire de verde a gris. Atalos en paquetes e inserte en una bolsa de papel grande con orificios de aire empujados a los lados.
Deje que las semillas se sequen y caigan en la bolsa. Es posible que deba sacudir las cabezas un poco después de una semana más o menos para soltar las semillas restantes.
Es posible que desee dejar algunos flowersheads en la planta para que se saque y regrese el próximo año.
Este podría ser un buen momento para mencionar que si su planta ha regresado por sí sola por la sembra autocompletar. Anise se parece mucho a otras plantas de flores umbelas que son venenosas.
Conservación
Tostó las semillas después de la cosecha arrojándolas en una sartén seca en la estufa a fuego medio. Mantenga las semillas en movimiento sacudiendo la sartén o revolviendo con frecuencia durante unos cinco minutos. Ahora están listos para usar en tus recetas.
Ya sea tostado o deje crudo, guárdelos en un frasco sellado en una mancha fresca y oscura por hasta un año. Tenga en cuenta que las semillas tostadas no se pueden usar para germinar nuevas plantas.
Recetas e ideas de cocina
No muelgas las semillas hasta que estés listo para usar la especia. Las semillas molidas pierden sabor bastante rápido. También puedes usar las semillas enteras.
Me gusta brindar ligeramente las semillas durante unos segundos en una sartén seca antes de agregar algunas grasas y verduras como zanahorias o remolachas. Todas las semillas están deliciosas horneadas en pan o se usan en marinadas de carne.
Use anís molido para hacer una ensalada de frutas mezclando una cucharada con dos tazas de agua, una taza de azúcar y 1/4 taza de jugo de naranja.
Mezcle con 12 tazas de cualquier fruta que desee. Una mezcla de melón, uvas, naranjas y fresas es particularmente agradable.
Foto de Fanny Slater. Ras el Hanout es una mezcla tradicional de especias marroquíes que puede contener hasta cincuenta especias diferentes, pero casi siempre tiene anís. Intenta hacer el tuyo en casa! Puedes leer sobre eso En nuestro sitio hermana, Foodal.
Haga un té sabroso aplastando ligeramente una cucharadita de semillas y colocándolas en un difusor de té. Coloque en una taza de agua caliente y empuñe durante 15 minutos.
O si quieres traer anís a tu rutina de café de la mañana, Foodal también tiene una gran receta para anís biscotti.
Ahora es el momento del postre! El anise a menudo se usa para hacer dulces, pero creo que realmente brilla en las galletas. Me gusta agregar el polvo a la masa de galletas de azúcar y la gente siempre deleita al respecto.
Usar Base de galletas de azúcar de Foodal y agregue una cucharadita de anís molido.
Finalmente, no olvides las hojas. Puedes usarlos para hacer pesto, en ensaladas o como cobertura para pasta o sopa. Pruébalos con pescado también, o en cualquier lugar donde normalmente puedas usar el hinojo.
Guía de crecimiento de referencia rápida
| Tipo de planta: | Hierba anual | Tolerancia: | Breves períodos de sequía |
| Nativo de: | Medio Oriente, África del Norte | Mantenimiento: | Bajo |
| Resistencia (zona del USDA): | 7-10 | Tipo de suelo: | Rico, suelto, homio |
| Estación: | Verano Otoño | PH del suelo: | 6.0-7.0 |
| Exposición: | Pleno sol | Drenaje del suelo: | Que drena bien |
| Tiempo de madurez: | 120 días (semillas) | Atrae: | Mariposas, polillas, avispas parasitoides |
| Espaciado: | 12 pulgadas | Plantación de acompañantes: | Brassicas, cilantro, pepino, berenjenas, tomates |
| Profundidad de plantación: | 1/8 de pulgada (semillas) | Evite plantar con: | Hierbas amantes de la sequía como lavanda, romero, sabio |
| Altura: | Hasta 3 pies | Orden: | Apiales |
| Desparramar: | 18 pulgadas | Familia: | Apiaceae |
| Necesidades de agua: | Moderado a bajo, dependiendo de la edad | Género: | Pimpinela |
| Plagas y enfermedades comunes: | Ratones; Pulgones, lombrices, babosas, caracoles; Moho downy, moho polvoriento | Especies: | Anisum |
Dale a esta hierba poco común un lugar en tu jardín
¿Quién puede resistir una planta que aleja los malos bichos, trae el bien, amplifica tus comidas y no exige mucho de ti mientras lo hace??
Quiero escuchar todos los detalles sobre tus propias aventuras en Aniseland. ¿Cómo terminaste usando tus hojas y semillas?? Comparta con nosotros en la sección de comentarios a continuación!
Si esta guía lo ayudó a convertirse en un maestro de todo lo relacionado, es posible que desee elegir una nueva planta para abordar. Si es así, tenemos otros artículos que quizás desee ver con plantas de la Apiaceae (Umbellifer) Familia para leer a continuación:
- Cómo crecer y cuidar el hinojo
- Cómo plantar y cultivar eneldo
- Cómo cultivar Chervil
