Cómo cosechar espinacas sin matarla

Tabla de contenido

• ¿Cuándo debo cosechar espinacas??
• Cómo cosechar espinacas
• Cómo almacenar espinacas frescas
• Cómo secar las espinacas
• Preguntas frecuentes

Ahora que ha atendido a sus plantas de espinacas y les ha permitido crecer en hermosas rosetas, puede estar pensando en cómo cosechar espinacas. Dado que la espinaca (espinacia oleracea) es un vegetal de clima frío relacionado con la acelga suiza, no la cultivará durante el calor del verano.

La espinaca es un cultivo popular para plantar a principios de la primavera o finales del verano, ya que es resistente al frío y puede tolerar el sol a la sombra parcial. La variedad de invierno Bloomsdale es una opción si desea que una cosecha de espinacas de invierno crezca en un invernadero o marco frío. También es resistente al moho descendente, lo que puede ser una preocupación en los climas fríos.

Lo bueno cuando cultivas plantas de espinacas es que puedes cosecharlo como microgreen, hoja de bebé o hoja madura, y todos son sabrosos cuando se comen crudos. Cada etapa de crecimiento tiene su propio beneficio y puede plantar fácilmente las espinacas en intervalos para disfrutar de los diferentes sabores y texturas. Las hojas externas se usan al cosechar espinacas baby o espinacas maduras, pero entraremos en más detalles sobre eso más adelante en este artículo.

Tenemos una guía detallada sobre el cultivo de espinacas para ayudarlo a lograr plantas saludables con altos rendimientos. Pero por ahora, centrémonos en cómo cosechar plantas de espinacas y discutir métodos de almacenamiento a corto y largo plazo para que pueda disfrutar de esta verdura durante todo el año.

¿Cuándo debo cosechar espinacas??

Las espinacas se pueden cosechar durante la temporada de crecimiento desde una cosecha de primavera hasta una cosecha de otoño. Es una cosecha de temporada fría, por lo que se cultiva mejor en la primavera y nuevamente a principios del otoño cuando la temperatura del suelo está entre 45 y 68 grados Fahrenheit.

Puedes cosechar hojas de espinacas que no son maduras o maduras. Las hojas de bebé de las plantas jóvenes son geniales si quieres una textura más tierna y un sabor dulce, mientras que las hojas maduras serán más masticables con un sabor neutro similar al acelga suizo. Querrá cortar las espinacas antes de que se vaya a la semilla (también llamada atornillarse), de lo contrario, las hojas tendrán un sabor amargo y una textura dura.

El tamaño ideal para cosechar espinacas baby es cuando la planta mide al menos 6 pulgadas de alto y las hojas tienen 2 a 3 pulgadas de largo. Comience a cosechar hojas externas maduras en plantas de espinacas cuando tienen 3 a 6 pulgadas de largo. Unas pocas hojas pueden ser aún más grandes, pero mientras la planta no se haya atornillada (sembrar semillas), serán buenas para comer.

Puede decir que sus plantas de espinacas van a atornillarse una vez que la temperatura exterior alcance los 75 grados Fahrenheit y/o vea un tallo que crece en el medio del follaje. Ahora es el momento de cosechar toda la planta porque la formación de semillas de espinacas elimina la energía necesaria para la producción de hojas saludables, así como hace que las hojas más antiguas se vuelvan amargas.

Cómo cosechar espinacas

La cosecha de espinacas es un proceso fácil, pero existen diferentes métodos para cosechar dependiendo de la madurez de la planta. El primer método es cortar por la hoja de la planta de espinacas. De esta manera, está cosechando solo lo que necesita en ese momento y alentará un nuevo crecimiento de toda la planta. La espinaca es versátil porque es una planta de rápido crecimiento que puede tolerar múltiples cosechas.

Al cosechar las hojas (bebé o maduro), tome solo las hojas más grandes exteriores y no más de ¼ de toda la planta. Tomar solo una pequeña cantidad asegurará que las espinacas en crecimiento continúen sobreviviendo y prosperando. Use un par fuerte de tijeras de cocina o utilidad y deje aproximadamente ½ pulgada de tallo en la planta que mantiene el nodo de la hoja intacto y fomenta un crecimiento más grueso. Si el tallo está tierno, simplemente puede pellizcar la hoja de la planta.

Otro método utilizado para una cosecha de espinacas se llama desplazamiento por el grupo. Esto es ideal cuando quieres muchas hojas a la vez que se congelan o se sequen para su uso posterior. Use un cuchillo derminado afilado y recoge todas las hojas de espinacas de una planta en un grupo y corta los tallos de ½ pulgada sobre la corona. La corona está justo por encima de la superficie del suelo donde se encuentran todos los tallos. Puede obtener una segunda cosecha en aproximadamente 10 a 14 días.

El último método es cosechar las plantas de espinacas eliminando todo el sistema de raíces. Este es un método maravilloso si está listo para eliminar todo el cultivo al final de la temporada y no desea ningún reembolso. Tome un cuchillo dentado y corte debajo de la corona para que toda la planta salga del suelo. Las raíces restantes se descompondrán y agregarán nutrientes a su suelo.

Cómo almacenar espinacas frescas

Después de cosechar su generosidad de plantas de espinacas, ahora necesita saber la mejor manera de almacenar las hojas de espinacas frescas. Veamos dos métodos diferentes: almacenamiento seco en frío y almacenamiento del congelador. Para ambos procesos, querrá eliminar las hojas marchitas, viscosas o descuidadas del lote porque tienen el potencial de hacer que el resto se vuelva malo.

Limpie las espinacas enjuagando con agua fría y luego use una ruleta de ensalada para deshacerse del exceso de agua. Coloque las hojas en una toalla de papel y las secar. Ahora está listo para pasar al siguiente paso de ambos métodos.

El almacenamiento en frío seco es, con mucho, el más popular porque es fácil y siempre es bueno tener espinacas frescas a mano. No quieres que tus espinacas se mojen cuando se almacenan en el refrigerador porque esto hará que las hojas se vuelvan viscosas. Envuelva la espinaca en una toalla de papel seca, luego colóquela en una bolsa de plástico. Intente eliminar cualquier exceso de aire antes de colocarlo en el refrigerador. Esto debería durar hasta 10 días.

También puede esperar para lavar sus espinacas hasta que esté listo para usarla para disminuir el potencial de daño por humedad. Alternativamente, puede colocar las hojas envueltas en un recipiente de plástico para aumentar la vida útil de almacenamiento a 12-14 días.

Para almacenar sus espinacas en el congelador, puede hacer un enjuague rápido para eliminar la suciedad e insectos, pero no necesitará secar las espinacas porque tendrá que ser blanqueado en agua hirviendo o al vapor durante dos minutos. Después de cocinar las espinacas, colóquela en agua helada durante otros dos minutos para detener el proceso de cocción.

Una vez que se haya enfriado, use una ruleta de ensalada para eliminar el exceso de agua y secar con una toalla. Ponga las porciones deseadas en las bolsas del congelador y retire el exceso de aire. Las espinacas congeladas se mantendrán en el congelador hasta un año.

Cómo secar las espinacas

La siguiente opción es deshidratar a sus espinacas. Para los tres métodos de secado, coloque las hojas de espinacas en una sola capa con espacio entre ellos para permitir el flujo de aire adecuado. Una vez que esté limpio y seco (siga los mismos pasos que se discutió anteriormente), coloque las espinacas en su deshidratador a 125F durante 4 a 8 horas o hasta que esté crujiente y frágil.

El horno también se puede usar para deshidratar las espinacas. Caliente su horno a 125 grados y coloque las espinacas en una bandeja para hornear; luego hornee durante 2 a 3 horas. El secado al aire es otra opción de secado si tiene mucho espacio y tiempo extra. Coloque las hojas de espinacas limpias y secas en una rejilla de secado en un lugar cálido con buen flujo de aire. Las espinacas tomarán hasta 2 a 3 semanas para que se sequen adecuadamente.

Almacene las espinacas deshidratadas en un recipiente hermético como frascos de vidrio de vidrio o recipientes de plástico en una ubicación oscura por hasta un año. Si realmente desea ahorrar espacio y reducir el costo adicional, considere el liofilización de sus espinacas. Se mantendrá por hasta 25 años!

Preguntas frecuentes

P: Volverá a crecer las espinacas después de cortar?

R: Sí, siempre y cuando no cortes la corona (también conocido como punto de crecimiento) demasiado bajo o la retire. La corona es donde se desarrolla las espinacas en crecimiento, y debe mantener al menos ½ pulgadas a 2 pulgadas de la corona después de haber cosechado un montón de hojas.

P: ¿Cómo sabes que las espinacas están listas para elegir??

R: Cuando las plantas de espinacas tienen forma de roseta y tienen al menos 6 hojas, puede comenzar a cosechar. Sin embargo, es mejor esperar hasta que las plantas maduren un poco más, permitiendo que las hojas obtengan de 3 a 6 pulgadas de largo.

P: ¿Cuántas veces se pueden cosechar las espinacas??

R: Dado que es un vegetal de clima frío, solo podrá obtener de 3 a 4 esquejes de sus plantas de espinacas antes de que la temperatura alcance los 75 grados Fahrenheit y va a la semilla. Pero no tenga miedo de volver a plantar espinacas a principios del otoño para que pueda continuar cosechando hasta que se acerque el invierno.