Cómo cosechar ruibarbo sin daños en la planta

Tabla de contenido

• ¿Cuándo debo cosechar planta de ruibarbo??
• Cómo cosechar ruibarbo
• Cómo almacenar tallos de ruibarbo fresco
• Otros métodos para almacenar ruibarbo
• Preguntas frecuentes

La palabra "ruibarbo" proviene de un término latino, "rababarum", que significa la raíz de los bárbaros. El nombre se originó en el día en que los romanos etiquetaron a cualquiera que se comiera el ruibarbo como bárbaros. Eso no nos impide festejar con esta fruta hoy, y saber cómo cosechar ruibarbo es el primer paso!

En el mundo culinario de hoy, el ruibarbo generalmente se usa en postres como pasteles. Muchas recetas lo combinan con otras frutas para crear sabores complejos y exquisitos. También se usa para hacer salsas, mermeladas, compotas y rellenos de pastel. Pero cuidado! Las hojas unidas al ruibarbo son venenosas y cargas con una gran cantidad de ácido oxálico.

El producto sabroso generalmente se considera un vegetal agrio, pero en 1947, el tribunal lo dictaminó oficialmente como una fruta en los Estados Unidos, ya que así es como se consume con mayor frecuencia. Considerando cultivar y cosechar ruibarbo en su huerto? Requerirá algo de trabajo duro de su parte, pero esta planta inusual vale su tiempo y esfuerzo.

¿Cuándo debo cosechar planta de ruibarbo??

El cultivo de ruibarbo puede ser muy divertido, pero necesitarás ser un poco paciente antes de cosechar el ruibarbo. Los tallos deben haber alcanzado su longitud completa para el valor máximo!

Pero, ¿cuánto tiempo estás mirando antes de que puedas comenzar a cosechar ruibarbo? Esto depende de la variedad, ya que algunos son más rápidos para crecer que otros. Pero como regla general, querrá que sus tallos tengan al menos 12 pulgadas de largo para las variedades más pequeñas y hasta 24 "para las más grandes.

Si su planta de ruibarbo crece como una planta perenne en su jardín, opte por no cosechar durante el primer año para darle tiempo a la planta para establecerse. Si está cultivando ruibarbo como anual, debe esperar a que crezca al tamaño correcto.

Si bien la mayor parte de la primavera será tomada por el tiempo de crecimiento, desde finales de la primavera hasta principios del verano, podrá cosechar regularmente de una manera de cortar y llevar. Recoger la cosecha de ruibarbo a principios de julio o mediados de julio le dará los mejores productos, ya que esto ocurre antes de que surjan los tallos de flores. El mejor momento para hacer su cosecha es en la mañana, ya que la planta descansará completamente de las temperaturas frías durante la noche y lista para la cosecha.

Elegir tallos que sean al menos el ancho de un dedo. Los tallos más pequeños del tamaño de un lápiz son demasiado pequeños y deben dejarse crecer. Si parece que solo obtiene tallos delgados en su jardín, es posible que deba fertilizar sus plantas de ruibarbo para promover un mayor crecimiento. Agregue más compost o fertilizante y asegúrese de que el próximo año, proporcione una alimentación temprana para estimular un buen desarrollo.

Si estás cultivando esta encantadora planta de ruibarbo como anual, puedes obtener una cosecha final de la planta restante en esa época del año. Aquellos que están cultivando los tallos suculentos como plantas perennes querrán dejar que la planta conserve su energía en los meses de otoño para que pueda sobrevivir el invierno.

El color de tu ruibarbo realmente depende de su variedad. Si bien todos pensamos que el tallo tiene un tono rojo oscuro, no todas las variedades producirán ese color. Vaya por la coloración normal de su variedad en lugar de usar su enrojecimiento como medidor para la madurez.

Cómo cosechar ruibarbo

Es importante cosechar ruibarbo de una manera que no dañe su planta de ruibarbo. Después de todo, querrás seguir recolectando tallos regularmente durante la temporada de crecimiento!

Empiece por inspeccionar su planta. Notarás que el ruibarbo crece muy al igual que el apio, con tallos grandes externos y un núcleo central interno de múltiples tallos más pequeños. Siempre deje esos tallos centrales en paz para que la planta pueda recuperarse de cada cosecha.

Para cosechar, deslice su mano por el tallo hacia su base. Agráramos firmemente en la parte inferior, luego tire y gira. Por lo general, el tallo saldrá limpiamente en tu mano. Si no se libera fácilmente, use un cuchillo limpio y afilado para cortar los tallos en la base.

Si bien puede parecer atractivo cortar cada tallo, es mejor no. El corte dejará una herida abierta en la base de la planta que puede infectarse con bacterias o enfermedades fúngicas. Romper el tallo limpiamente no deja tanto daño.

Evite tomar demasiados tallos a la vez. No se debe cosechar más de un tercio de la planta, ya que necesita tener suficiente energía para volver! Es mejor cosechar algunos tallos cada uno de múltiples plantas que tomar demasiadas de uno.

Las hojas de ruibarbo contienen ácido oxálico en alta concentración, y como resultado, estas hojas son tóxicas y no comestibles. Una vez que elija el ruibarbo, retire las hojas y agréguelas junto con los restos de plantas cercanos inmediatamente a la pila de compost. Si cosecha el ruibarbo y deja las hojas intactas, mantener esas hojas llenas hará que los tallos disminuyan y se marchiten más rápidamente. El mejor momento para eliminarlos es la primera vez que tienes el tallo en tu mano!

Si se hace correctamente, cosechará ruibarbo durante muchos años venideros. Anualmente, una vez a principios de julio, estará rodeado de largos y suculentos tallos de ruibarbo cosechado, y cada tallo será el complemento perfecto para su futuro pastel de ruibarbo de fresa!

Cómo almacenar tallos de ruibarbo fresco

Ahora que sabes cómo cosechar ruibarbo, almacenar tallos frescos es fácil. El mejor método para almacenar depende de cuándo planea usar el producto.

Para el almacenamiento a corto plazo, hay dos métodos que puede usar que son efectivos. En ambos casos, es mejor almacenar el ruibarbo sin lavar y luego lavarlo justo antes de usar.

El método jar: Retire las hojas de ruibarbo de los tallos. Llena un frasco de vidrio casi a mitad de camino con agua. Coloque tallos de ruibarbo cosechados cortados en el agua y colóquelo en el refrigerador. Cubra la parte superior con una bolsa de plástico. Ayudará a retener la humedad adecuada y mantener su ruibarbo fresco. Cambia el agua al menos una vez al día. Este método es ideal para almacenar ruibarbo fresco durante 2 a 4 días.

Envoltura de aluminio: Coloque tallos de ruibarbo en una lámina de papel de aluminio y dobla el borde sobre los extremos cortados, luego enróllelo sin apretarlo. No sellar los tallos por completo en el papel de aluminio, ya que hará que su ruibarbo sea malo más rápido. Coloque el ruibarbo envuelto en el refrigerador en el cajón de la crisis.

Otros métodos para almacenar ruibarbo

Quiero almacenar el ruibarbo por más tiempo? Congele los tallos justo después de la cosecha!

Para congelar su ruibarbo cosechado correctamente, enjuague con agua fría y use toallas de papel para acariciarlo. Píjelo en trozos más pequeños y cambie a un recipiente hermético o una bolsa de plástico segura por el congelador (no olvide eliminar el exceso de aire!). Etiqueta el recipiente o la bolsa y colócalo en el congelador. Cuando se almacena correctamente, el ruibarbo congelado puede durar hasta un año.

El secado no es una opción para el ruibarbo. Es mejor fresco o congelado.

Preguntas frecuentes

P: ¿Cuándo no deberías elegir el ruibarbo?

R: Deja de recoger el ruibarbo cuando aparezca el calor del verano. Los tallos pueden volverse leñosos en el clima más cálido de finales de julio, y la planta necesita almacenar energía para sobrevivir los meses de invierno.

P: ¿Cuánto ruibarbo puedes cosechar a la vez??

R: Para asegurarse de que sus plantas de ruibarbo se recuperen bien, es mejor tomar no más de ⅓ de cada planta de ruibarbo a la vez. Dé a las plantas algo de tiempo para recuperarse y volver a crecer después.

P: ¿La recolección del ruibarbo fomenta el crecimiento??

A: si! La recolección del ruibarbo estimula la planta para volver a crecer, siempre que esté en pequeñas cantidades en cualquier momento dado.

P: ¿Cómo sé cuando el ruibarbo está listo para elegir??

R: Cosecha de plantas de ruibarbo a 12 pulgadas para variedades más pequeñas, o 24 pulgadas para variedades más grandes.

P: ¿El ruibarbo crece después de elegirlo??

A: Seguro que lo hace! Como vegetal perenne, puede plantar ruibarbo, cosecharlo y volverá en la próxima temporada de crecimiento.

P: ¿Cuándo no deberías comer ruibarbo??

R: Evite cosechar ruibarbo y comerlo cuando las temperaturas estén a mediados de los 20 años y menos. Es en este punto que el ácido oxálico está presente en los tallos.

P: ¿Deberías tirar de los tallos de ruibarbo o cortarlos??

R: Cortarlos dañará la planta total menos, mientras que el tirón puede causar el matrimonio y el hematoma de toda la planta.

P: ¿Puedes elegir el ruibarbo en marzo??

R: En la mayoría de las áreas, a fines de marzo es el momento de comenzar a cosechar ruibarbo.