Cómo cosechar almohadillas de tinta (Opuntia)

¿Estás planeando cosechar algunas almohadillas nutritivas y sabrosas de una tortilla, también conocida como cactus nopal??

¿O estás debatiendo si vale la pena comprar y lidiar con una planta tan polla para el potencial de una futura cosecha??

Muchas personas que han probado nopales piensan que vale la pena, incluido yo mismo, incluido.

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Ya sea que estas suculentas tengan un lugar en su patrimonio cultural o no, sus paletas se han utilizado como fuente de alimento y como medicina por los pueblos indígenas y otros en las Américas durante mucho, mucho tiempo. Son más que una simple comida moderna.

Cosecha de almohadillas, o nopales, de los miembros del Opuntia el género puede ser un poco intimidante. Esas espinas no son bromas! Entonces, ¿cómo en el mundo se pueden reunir si ni siquiera puedes tocarlos sin un golpe doloroso??

No es tan difícil como parece, aunque poder Sea si no estás preparado. Extender la mano con una mano enguantada y agarrar una almohadilla puede probar rápidamente por qué ese no es el mejor método.

Una vez armado con algunos detalles importantes y herramientas recomendadas, obtendrá los conocimientos necesarios para sentirse más seguro en el proceso.

Esto es lo que todo cubriré en esta guía:

Cómo cosechar almohadillas de cactus de tinta

• ¿Son todas las almohadillas de cactus de la perilla??
• Anatomía de una planta de Opuntia
• El mejor momento para recolectar
• Cuanto elegir
• Cómo cosechar nopales
• Usar y almacenar lo que ha cosechado
• Consejos rápidos

Antes de comenzar, tengo una sugerencia que hacer: si lee esta información y decide al final que tratar con un cactus comestible simplemente no es algo que quiera asumir, considere quién más podría eliminar, basura o basura o Destruirlo si esta es una planta que ya está creciendo en su jardín o paisaje.

La basura de un hombre es el tesoro de otro hombre, correcto?

No importa dónde viva, puede haber otros cerca que estén felices de venir y cosechar lo que ha crecido o incluso eliminar un espécimen que no es bienvenido en su propiedad.

Una publicación rápida en las redes sociales puede sacar a los amantes de las plantas de la carpintería, muchos de los cuales con gusto pasarán por una "camioneta de porche."E incluso si no quieres comerlas, estas plantas proporcionan un hermoso interés ornamental y alimentos para la vida silvestre.

Y ahora, en el programa.

¿Son todas las almohadillas de cactus de la perilla??

La respuesta corta es sí: los más o menos 150 miembros del género son técnicamentecomestible. Pero esto no significa necesariamente que sean deliciosos.

Mientras que todo Opuntia Las especies no son tóxicas para los humanos y podría ser comido, algunos hacen una comida que no sea muy apetitosa.

Por ejemplo, O. humifusa, o la tanta del este, que se encuentra en toda América del Norte, es sabrosa y robusta. Sus almohadillas más jóvenes son gruesas y suculentas, con carne firme y un alto contenido de agua.

Otros, como O. fragilis, o la perilla quebradiza, contiene menos agua y tiene un interior duro y seco que es esencialmente no comestible.

Antes de decidir recolectar cualquier parte del cactus disponible para usted, asegúrese de identificar la especie e investigar para asegurarse de que sea bueno consumir, especialmente si está alimentando en lugar de recolectar desde un espécimen que crece en casa.

Anatomía de una planta de Opuntia

Ya que ya tenemos un completo Guía para cultivar y cuidar cactus de tortilla, No rehaceré cada detalle de su fascinante anatomía.

Sin embargo, hay algunos puntos clave que quiero tocar aquí para que esté bien informado y pueda establecer de manera segura de manera segura.

Espinas y glócidos

Primero, debes saber que hay algunos tipos de espinas, como O. cacanapa 'Ellisiana, 'Así que comprar uno de estos para crecer en casa podría ahorrarle algo de trabajo.

Sin embargo, incluso los tipos sin espinas aún pueden requerir un procesamiento adicional antes de cocinar y comer.

Tenga en cuenta que glócidos - o espinas agrupadas más pequeñas con extremos de púas, así como espinas más grandes aparecen en la mayoría de las especies en este género. Incluso los tipos sin espinas aún pueden producir glócidos, o incluso pueden producir espinas durante los períodos de sequía.

A diferencia de las frutas, o atunas, los almohadillas retienen sus espinas en lugar de perderlas cuando maduran. Hay otras señales a buscar para determinar qué nopals son los mejores para recolectar, que cubriremos a continuación.

Una nota de precaución

Al igual que muchas plantas silvestres que son comúnmente forrajadas, así como plantas cultivadas que crecen en nuestros propios jardines, las tetas contienen naturalmente cristales de oxalato de calcio y ácido oxálico.

Si es propenso a cálculos renales o problemas digestivos, es mejor hacer una investigación adicional o consultar a su profesional de la salud antes de consumir almohadillas o frutas.

También es importante ejercer precaución al alimentar los especímenes que crecen en otro lugar que no sea su propio patio. Estos pueden haber sido tratados con productos químicos o sometidos a deriva de áreas rociadas con pesticidas y herbicidas.

Aquellos que crecen por los bordes pueden ser contaminados por productos químicos y escombros del tráfico que pasa.

También tenemos un Guía separada para la cosecha de frutas de tortillas o tunas que producen estos cactus, si eso también te interesa.

El mejor momento para recolectar

Las almohadillas de estas plantas son en realidad tallos adaptados conocidos como cladodos. Estos se cosechan mejor cuando son jóvenes, solo un par de meses después de que se forman. Los más antiguos son generalmente más duros y tienen un mayor contenido de ácido oxálico.

Crédito de la foto: Joseph Sorrentino / Shutterstock.comunicarse

El mejor momento para cosechar dependerá de las condiciones climáticas regionales.

En la mayoría de las áreas, los meses de invierno son un momento de evitar, ya que es cuando el contenido de agua en las almohadillas es más bajo. Estos cactus reducen la absorción de agua para evitar la congelación, por lo que la textura de la almohadilla es muy diferente y menos atractiva.

En regiones que experimentan lluvia durante el invierno, y las condiciones son cálidas y húmedas, las almohadillas se pueden recolectar durante la mayor parte del año.

Busque el desarrollo de nuevos nopales para determinar cuándo serán más tiernos, frescos y a menudo menos espinosos.

Cuanto elegir

Es mejor evitar la cosecha de más de un tercio del número total de nopals presentes en un solo espécimen. De lo contrario, existe el riesgo de causar shock o reducir su capacidad de fotosintetizar, lo que puede matar a la planta.

Si tiene un pequeño cactus, es fácil cortar un par de almohadillas para propagarse en lugar de comerlas para aumentar la cosecha disponible más adelante. Lea más sobre la propagación de cactus en nuestra guía.

Cubriré la mejor manera de elegir nopales para evitar daños innecesarios en la planta matriz en la siguiente sección de esta guía, así que sigue leyendo!

Cómo cosechar nopales

En primer lugar, comience por ensamblar un conjunto de herramientas apropiadas. Tenerlos listos con anticipación puede hacer que el proceso sea más rápido y fácil. Esto es lo que necesitarás:

• Guantes gruesos y mangas largas para proteger sus manos y piel.
• Un conjunto de pinzas largas.
• Un cuchillo o corte para separar los nopals del cactus.
• Un contenedor de recolección, como un cubo u otra opción de costado duro.
• Una toalla o trapo absorbente para colocar los nopals recogidos en.

Necesito algunas recomendaciones? Te tenemos cubierto:

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Una canasta o un contenedor con espacios donde las espinas pueden topar a los lados no sería una buena opción. En su lugar, pruebe esta pequeña bañera de plástico flexible de Red Gorilla.

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Los trapos colocados en su recipiente de recolección son esenciales ya que las almohadillas pueden rezumar un poco de fluido cuando se cortan, pero también puede usar toallas de papel. Tenga en cuenta que lo que use es probable que esté impregnado con las espinas.

Si no tiene una antorcha de butano, se podría usar otra variedad de dispositivos productores de llamas para quemar las espinas cuando procesa su cosecha.

Se pueden usar alicates o un cuchillo para eliminar las espinas más grandes antes de quemarse o pelar.

Selección de nopals

Comience lo más temprano de la mañana como sea posible cuando sea cuando El contenido de ácido oxálico está en su punto más bajo.

Busque NOPals sanos, sin enfermedad y plagas. Deben estar bien formados y firmes con un color normal para la especie, sin manchas ni agujeros.

Como mencioné, los más jóvenes son los más tiernos. Estos se ubicarán hacia la parte superior de cada columna apilada de cladodes.

Sin embargo, no quieres cosechar a los muy jóvenes. Si las almohadillas tienen hojas cortas y verdes en lugar de las espinas, es mejor que continúen creciendo.

En su lugar, busque almohadillas que hayan formado espinas pero que sean más pequeñas que las almohadillas inferiores más maduras.

Un color más claro a veces puede ser un indicador, y por lo general, las almohadillas más jóvenes serán más flexibles para que pueda usar las pinzas para doblarlas, si no dan fácilmente, son demasiado viejas.

Si los brotes se están formando a lo largo del margen de un nopal, omita ese y cosecha uno que aún no sea en ciernes, por lo que puede regresar y recolectar las frutas en un momento posterior, si desea.

Recopilación

Tire de los guantes y evite acercarse demasiado a las espinas usando las pinzas para sostener la almohadilla que desea elegir.

Con el cuchillo o las tijeras, haga un corte en la base de la almohadilla donde se encuentra con el que está debajo.

No los cortes por la mitad porque la parte que queda se aclarará y no volverá a crecer, lo cual es un desperdicio y desagradable. El recorte en el nodo en su lugar estimulará un nuevo crecimiento.

Crédito de la foto: Joseph Sorrentino / Shutterstock.comunicarse

Alternativamente, puede usar Loppers de mango largo para cortar la almohadilla y dejar que caiga al suelo. Use las pinzas para recuperarlo y colocarlo en el contenedor.

Coloque las almohadillas en la toalla o trapo en el contenedor de recolección y tráigelas a su área de preparación. No los laves hasta que después de todas las espinas y los glócidos se eliminen.

Los glócidos y las espinas húmedos tienden a ser difíciles de localizar y eliminar ya que se vuelven casi transparentes y pueden adherirse a la piel de la planta.

Foto de Thelmadatter, Wikimedia Commons, a través de CC By-SA.

Use la antorcha, alicates o un cuchillo para quemar, tirar o cortar todas las espinas y glócidos. Recorte los bordes exteriores de la almohadilla para eliminar las espinas de los lados.

Después de eliminar todas las espinas y los glócidos, si desea pelarlos, hágalo usando un movimiento de fondo a la parte superior, comenzando en el punto donde se cortó la almohadilla de la planta principal.

Tenga en cuenta, sin embargo, que la piel comestible les da una textura firme que muchas personas prefieren cuando se preparan frescas. Es posible que desee omitir el pelado, dependiendo de su uso previsto.

Ahora están listos para cocinar o almacenar.

Usar y almacenar lo que ha cosechado

Los nopals deben prepararse y comer inmediatamente después de la cosecha, o pueden refrigerarse durante aproximadamente una semana. Se pueden congelar para un almacenamiento a largo plazo si tiene demasiados para usar antes de estropear, pero la congelación y descongelación da como resultado una textura más suave.

Manténgalos frescos en el refrigerador almacenándolos en un recipiente diseñado específicamente para productos, como los recipientes de ahorro de productos de productos Silvio Freshworks disponibles en la tienda Silvio Vía Amazon en conjuntos de tres o seis.

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Déles una vez más para asegurarse de que todas las espinas y glócidos se hayan eliminado, y luego lávalos con agua fría. Si los está usando frescos, ahora se pueden pelar si lo desea, y se cortan en cortes.

Si no disfrutas de la sensación en la boca de la carne ligeramente resbaladiza cuando está cocida, lo cual es similar a okra, Puedes sproil las piezas durante ocho a 10 minutos. En los últimos dos o tres minutos de cocción, agregue una pizca de bicarbonato de sodio al agua.

Escurrir a través de un colador y sumergir las piezas en un baño de hielo para evitar que se cocinen más. Luego se pueden usar en una receta o almacenarse durante uno o dos días en el refrigerador.

Hervir en agua también puede filtrar parte del contenido de ácido oxálico en las almohadillas.

Las almohadillas preparadas se pueden extender en una bandeja de galletas forrada con papel encerado en una sola capa y congelarse durante aproximadamente 30 a 45 minutos o hasta que estén firmes, luego transferido a una bolsa con cierre para almacenamiento en el congelador por hasta 12 meses.

Se pueden almacenar enteros, cortarse en tiras o en cubitos.

Las almohadillas tienen un sabor a la judía verde. Se pueden empanar y fritos todo o cortar en tiras o cubos; o salteado en una sartén con ajo, mantequilla o aceite, y sal o sus especias favoritas. Solo toma unos minutos: una guarnición rápida y deliciosa o un plato principal en lugar de carne!

Los nopales en cubitos se pueden agregar a muchas recetas, ya sea frescas o parmadas. Se pueden incluir en ensaladas frías o calientes, huevos revueltos o jambalaya.

La parrilla es otra excelente manera de preparar almohadillas. Simplemente frotarlos con aceite, agregar sal y pimienta, y especias al gusto: la pimienta de limón es increíble, pero las mezclas de especias griegas o asiáticas también funcionan.

Las tiras se pueden encurtir en vinagre, sal y especias de encurtido, y a presión enlatadas para durar varios meses, o usarse frescos después de varios días de salmuera.

Puede encontrar algunas sugerencias adicionales sobre cómo preparar su generosidad en Nuestra guía completa de las plantas en este género, junto con recetas y sugerencias Desde nuestro sitio hermano, Foodal.

Consejos rápidos

• Recoja almohadillas jóvenes temprano en la mañana para obtener el mejor gusto y textura.
• Evite consumir cualquier planta tratada con productos químicos o forrajes de áreas contaminadas.
• Use pinzas largas y un cuchillo o tijeras para quitar las almohadillas para evitar lesiones accidentales.
• Asegúrese de quemar o retirar todas las espinas y glócidos antes de preparar a los nopals para comer o almacenamiento.
• Guarde su cosecha en el refrigerador por hasta una semana, o en el congelador por hasta 12 meses.

Evite una cosecha peligrosa!

Si eres un entusiasta, esta es una experiencia que no quieres perder. Así como otros tipos de productos frescos de su jardín a menudo son mucho mejores en el sabor, la textura y la calidad que los que comprados en la tienda también lo serán.

La confianza es clave! Con un plan en su lugar, cada cosecha será más fácil hasta que ya no se sienta inseguro de lo que está haciendo en absoluto. Ya estás varios pasos por delante del juego porque te tomaste el tiempo para aprender, y aprender es la mitad de la batalla, ¿no??

Queremos escuchar todo sobre su experiencia de cosecha y cómo usó los nopals. Háganos saber en los comentarios a continuación, y si tiene algunas sugerencias para nuevas formas de prepararlos, todos somos oídos!

A Obtenga más información sobre el cultivo de cactus y suculentas en casa, Lea estas guías a continuación:

• Cómo crecer y cuidar yucca
• Cómo cultivar suculentas al aire libre en el jardín
• Cómo crecer y cuidar a Agave en el jardín