Cómo cultivar Mesclun en su jardín para ensaladas de mezcla de primavera

Ir por el oro tiene su atractivo en ciertos círculos, pero como jardinero de vegetales acérrimos, prefiero ir por el verde.

O, con mayor precisión, el verduras.

Y de una manera me gusta disfrutar de manera conveniente y económica de disfrutar de bastantes vegetales frondosos de cosecha propia en la cima de la frescura, mucho antes de que la mayoría de los otros tipos de productos estén listos para la recolección, es cultivando Mesclun.

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También conocido como "Spring Mix", Mesclun es una mezcla de varias variedades diferentes de vegetales de hoja que primero brotan a principios de la temporada, a veces mezcladas con hierbas sabrosas como Alazán, hinojo, cilantro y cebollín.

Las mezclas picantes son comunes, al igual que las combinaciones de lechugas jóvenes tiernas con otras verduras de hoja coloridas como las espinacas, hojas de remolacha, Acelga suiza, rúcula, endive y radicchio.

Los Verdes se cosechan jóvenes, cuando tienen cuatro pulgadas de altura, o menos, para principios de la primavera o, a veces, una ensalada de otoño, justo antes de que golpeen las heladas duras.

En esta guía, cubriremos cómo cultivar este versátil favorito del chef casero. Listo para aprender más? Esto es lo que pasa por delante:

Lo que aprenderás

• ¿Qué es Mesclun??
• Cómo sembrar
• Cómo crecer
• Consejos de crecimiento
• Donde comprar
• Manejo de plagas y enfermedades
• Cosecha y almacenamiento
• Recetas e ideas de cocina
• Guía de crecimiento de referencia rápida

¿Qué es Mesclun??

El nombre Mesclun se deriva de la palabra mesclar, lo que significa mezcla.

Originario de la región de Provenza de Francia, Mesclun se combinó una vez en proporciones muy específicas. Esto contenía rúcula, persecución, endive y varias lechues.

En la década de 1970, inspirada en las diversas ensaladas que el chef Alice Waters había disfrutado en Provenza, trajo semillas de Francia e introdujo ensalada de Mesclun en su restaurante, Chez Panisse en California.

Hoy, este concepto de una mezcla de hojas verdes que crece en clima frío y anuncia la llegada de la primavera se ha expandido en su definición. Chefs de casa y granja, y cualquier cantidad de restaurantes, a menudo cuentan con Mesclun en el menú.

El sabor dulce y suave de la lechuga para bebés se complementa con las notas picantes, picantes y herbales de otros componentes de la mezcla, todo en varios tonos vibrantes de verde y rojo.

Para los jardineros caseros, hay múltiples ventajas para cultivar verduras de hoja verde en combinación, y luego cosecharlos jóvenes cuando están más tiernos.

Por un lado, podrá cosechar una deliciosa combinación de sabores y texturas de una sola vez, en lugar de comprar o cosechar cada ingrediente en diferentes momentos y correr el riesgo de que uno expire antes de que los demás estén listos.

En mi experiencia, no tener que planear crear una mezcla de primavera de cultivos individuales me anima a comer más ensalada fresca. También me ayuda a cosechar y usar o regalar las verduras antes de que las plantas se atornille y las hojas se vuelvan amargas o calientes.

Mesclun de cosecha propia también es económica! Este tipo de mezcla de ensaladas puede correr más de ocho dólares por libra en la tienda de comestibles, y cuesta mucho más que eso para ordenar que ya esté preparado en una ensalada en su café de la granja a la mesa o la barra fría de deli.

Pero no sería justo si no mencionara los posibles inconvenientes.

Cultivar una mezcla en lugar de variedades de hoja individuales puede significar que su cosecha solo sabe tan bien como la planta de peor sabor en la mezcla.

Si no está seguro de si usted o sus miembros de su familia les gustan algunos de los componentes con sabores distintos y fuertes, como endivir, achicoria o cilantro, encuentran una mezcla sin ellos o cultivan una mezcla de lechuga pura en lugar de Mesclun.

El cultivo de muchas verduras diferentes en las proximidades también puede dejar su jardín propenso a más infestaciones y enfermedades de plagas potenciales. Descubrí que evito la mayoría de los problemas que podrían surgir a medida que la mezcla de mesclun crece rápidamente, y se cosecha mientras es joven.

Venciendo, compartiré esos métodos contigo. Vamos a crecer!

Cómo sembrar

Es posible que se encuentre con un recipiente de cuatro o seis pulgadas de plántulas jóvenes de Mesclun a la venta en un mercado de agricultores o vivería local, para trasplante al jardín o un contenedor.

Pero la opción más económica es plantar semillas de mesclun, que es lo que la mayoría de los jardineros domésticos optan por hacer.

Esa es también la forma de obtener la cosecha más fresca y tierna a lo largo de la temporada de cultivo de clima frío a principios de la primavera y finales del otoño, ya que puede sembrar nuevos lotes cada dos semanas y luego elegir las hojas mucho antes de.

La estrategia es un poco diferente dependiendo de si está creciendo en un contenedor o en una cama elevada o parcela de jardín. Aquí le mostramos cómo manejar cada escenario:

Planta semillas en un jardín o cama elevada

Siembra esta sabrosa mezcla en la primavera después de todo, el peligro de heladas ha pasado, pero aunque el clima aún es fresco.

Las semillas no germinarán si la temperatura es superior a 80 ° F, y no crecerán sin calentarse o amargarse una vez que las temperaturas excedan constantemente 70 ° F.

Si vive en una zona que no experimenta heladas o inviernos geniales, asegúrese de elegir una ventana de siembra y cultivo cuando el clima sea más fresco en su área, probablemente entre diciembre y febrero.

Tenga en cuenta que también, dado que plantará una mezcla que pueda contener miembros de diferentes familias de plantas, idealmente debe elegir un lugar donde no haya crecido el año anterior.

Por ejemplo, no debe plantar Mesclun que contenga la col rizada el año después de que haya crecido otra brassica en ese lugar, o una que tenga verduras de remolacha en la mezcla de la temporada después de plantar su relativo de acelgas.

En contenedores llenos de una mezcla de macetas frescas, no tendrá que preocuparse por esto: cubriremos esa opción a continuación.

Puede sembrar en suelo promedio, pero querrá elegir cualquier grupo de suelo o rocas y agregar mucho material orgánico compostado antes de plantar.

Asegúrese de elegir un lugar con buen drenaje o enmendar el suelo según sea necesario. Clima lluvioso que crea una cama empapada en áreas que no se drenan bien puede provocar enfermedades fúngicas en su cosecha.

La ubicación ideal también recibirá pleno sol, aunque algunas mezclas están bien en la sombra parcial, particularmente en las zonas donde la temperatura puede subir temprano en la temporada. Solo asegúrese de leer las instrucciones de crecimiento en tu paquete de semillas Antes de planificar y plantar.

Después de aflojar el suelo a una profundidad de seis a ocho pulgadas, nivelarlo con un rastrillo y pre-cocinarlo usando un regadera o manguera de jardín con una boquilla de pulverización fina.

Siembra las semillas sobre la superficie del suelo, por lo que están de aproximadamente media pulgada a una pulgada de distancia, o las transmiten a través de la superficie.

La lechuga y otras semillas en la mezcla suelen ser muy pequeñas, y no tiene que preocuparse por ser demasiado precisos, ya que cosecharán las verduras de los bebés antes de que tengan la oportunidad de desplazarse mutuamente. El espacio cuidadoso de las semillas pequeñas también tiende a cambiar en las lluvias de primavera, así que ahorre el problema.

Cubra las semillas con una capa de cuarto de pulgada de suelo fino, arena o perlita, y riégal suavemente con un aerosol fino.

Manténgalos húmedos hasta que germinen, lo que generalmente toma entre siete a 14 días, dependiendo de las variedades de la mezcla y el clima. Cuanto más frío sea el suelo, más tiempo tardarán en brotar.

Las semillas también se pueden plantar en el otoño en regiones con inviernos fríos, si obtiene el tiempo correcto.

Asegúrese de sembrar en su zona con suficiente tiempo para que las semillas germinen y que las plantas crezcan a unas pocas pulgadas antes de la primera fecha promedio de heladas en su área.

Cebera en contenedores

Un pequeño tazón de Mesclun puede ser tanto como desee cosechar a la vez, dependiendo de cuánto comerán los miembros de su hogar y si está ahorrando bienes raíces de jardín para cerdos espaciales como Tomates y calabazas que planeas sembrar directamente.

Esta también es una opción fantástica para aquellos que no tienen un lugar para plantar en el suelo.

Elija un contenedor que tenga agujeros de drenaje adecuados y tenga al menos seis a ocho pulgadas de profundidad.

Si está jardinería en un área seca, debe elegir uno hecho de un material que retenga la humedad, como el plástico. Lechuga En particular, requiere una amplia humedad, por lo que tendrá que trabajar mucho más duro para mantener el riego si planta en una maceta sin esmaltar.

También asegúrese de usar una mezcla de maceta fértil, una que esté diseñada para verduras de contenedores, en lugar de llenar la olla con tierra de jardín ordinaria.

Una vez que hayas cumplido con esas condiciones, puedes sembrar la mezcla de la misma manera que lo harías en el suelo.

Eso es todo para las semillas. Ahora, veamos todo lo que se requiere para cultivar esta preciada mezcla de verduras.

Cómo crecer

Una vez que las plantas tienen un comienzo saludable, su objetivo principal es mantenerlas creciendo rápidamente. Un ritmo rápido ayuda a garantizar que la cosecha sea tierna y suculenta.

Asegúrese de que el Mesclun reciba mucha agua. Las hojas necesitan que se mantenga suave y crece rápidamente, y las temperaturas del calentamiento pueden secar el suelo rápidamente.

Asegúrese de dar a las plantas al menos una pulgada de agua suplementaria por semana cuando la lluvia no lo proporciona. Puede monitorear la cantidad de precipitación que está recibiendo con pluviómetro.

Si se planta en tierra para macetas ricas, o un suelo de jardín enmendado con compost, no debería tener que preocuparse por suplementar con fertilizante adicional más adelante en la temporada.

Aparte de eso, querrás marcar regularmente mientras te asegurarás de no molestar a las raíces de las plantas que quieres mantener, cortando las tijeras en lugar de tirar es una buena opción.

Todos estos verduras de hoja verde tienen raíces poco profundas y no deben ser sometidas a la competencia por el agua o los nutrientes, si puede ayudarlo.

Patrulla por insectos para que pueda eliminar cualquiera antes de que ganen una fortaleza, y observe el clima para asegurarse de que las temperaturas no se disparen y arruinen el sabor de las hojas verdes.

Cubiertas de hileras flotantes puede ayudar a evitar las plagas no deseadas y proporcionar un poco de protección contra las fuertes lluvias o un chasquido inesperado. Las cubiertas de sombra pueden ayudar a mantener sus verdes frescos si el clima cálido llega temprano.

Y esto puede no parecer una tarea, pero te recordaré de todos modos. Es importante mantener el ritmo de la cosecha de Mesclun mientras todavía es pequeño.

Si se le permite seguir creciendo en el jardín, a medida que los verdes se acercan a su fecha de madurez, muchas variedades se vuelven vulnerables a atornillarse o tomar sabores amargos o extravagados.

Elija los verdes de los bebés con la mayor frecuencia posible una vez que las plantas alcancen unos centímetros de alto.

Si sabe que querrá más Mesclun más adelante en la temporada, asegúrese de planificar plantaciones sucesivas que comienzan dos semanas después de la primera vez que siembra, y termina 30 días antes de anticipar temperaturas superiores a 70 ° F a fines de la primavera, o congelaciones duras en invierno para una plantación de otoño.

En zonas más calientes sin inviernos fríos, cuente el número promedio de días cuando reciba el clima templado en la época más fría del año, y planifique en consecuencia.

Aprender más acerca de Métodos de plantación de sucesión en nuestra guía.

Si no está seguro de cuándo las temperaturas alcanzarán cualquier extremo, puede cubrir sus apuestas plantando una cosecha de Mesclun de fin de temporada en un contenedor que sea fácil de proteger con tela de sombra o cubierta de hileras, y que puede llegar en el interior donde está fresco en caso de una ola de calor.

Consejos de crecimiento

• Para obtener el mejor sabor, solo cultiva Mesclun durante los períodos de clima frío.
• Eliminar o romper grumos en el suelo antes de plantar.
• Planta en una ubicación de Sun Full-Sun.
• Proporcione al menos una pulgada de agua suplementaria cada semana durante el clima seco.

Donde comprar

Puede encontrar información sobre la compra de semillas para componentes individuales de mezcla de primavera en nuestras guías para cultivar cada tipo de verde frondoso, incluido Rúcula, perifollo, achicoria, cilantro, endibia, col rizada, lechuga, y maché, así como mizuna y otra mostaza. Pero la opción más fácil es comprar un paquete premezclado.

Aquí hay cinco mezclas preempaquetadas a considerar:

Letra de hoja de mezcla mesclun

Una mezcla picante de col rizada, lechuga y greens de mostaza, esta mezcla de mesclun puede crecer a 10 o 12 pulgadas en la madurez, solo 45 días desde la siembra, por lo que puede planear comenzar en solo unas pocas semanas.

Esta mezcla será más tierna y sabrosa mejor si la corta a no más de cuatro o cinco pulgadas de alto, y luego lo deja volver a crecer para una segunda cosecha.

Letra de hoja de mezcla mesclun

Esta mezcla es una mezcla de reliquia orgánica y variedades híbridas, desarrolladas para productores en el sur de California.

Encuéntralo en paquetes de 60 semillas de San Diego Seed Company a través de Gardener's Supply.

Mezcla de proveedores

Un burpee exclusivo, esta mezcla se adhiere a la mezcla de Mesclun francés original con proporciones específicas de periférica, rúcula, lechuga y endivir.

Las plántulas eventualmente alcanzarán una altura madura de ocho a 10 pulgadas y se extenderán aproximadamente seis pulgadas. Pero puedes cosechar a partir de 30 días desde la siembra.

Mezcla de proveedores

La mezcla de proveedores es Disponible en paquetes de 1500 semillas de Burpee.

Ensalada mezcla de corte fresco

Esta mezcla sabrosa incluye nutty endive, afilado radicchio, Lettuces rojos y verdes, y greens de mostaza picantes y picantes.

Las alturas maduras para los greens promedian de nueve a 15 pulgadas, pero no hay necesidad de prestar atención a esas instrucciones de paquetes de semillas cuando una cosecha de bebé es lo que buscas.

Ensalada mezcla de corte fresco

Use el método "Corte y vuelva" para cortar a todo el grupo a aproximadamente una pulgada de la línea de suelo cuando las plantas no tienen más de cuatro pulgadas de alto, y puede esperar que una nueva cosecha crezca en aproximadamente 20 días.

Esta selección es Disponible en paquetes de 1.500 semillas de Burpee.

Snappy Fresh Baby Verdes

Esta es una combinación de múltiples semillas de lechuga suave que incluyen el 36 por ciento 'Buttercrunch,' 16 por ciento 'ensaladera roja,' 16 por ciento 'Parris Island' y 16 por ciento 'velas rojas', acentuadas con 16 por ciento de rúcula picante.

Snappy Fresh Baby Verdes

La mezcla también presenta un par de lechugas rojas, por lo que la mezcla es particularmente atractiva para el ojo cuando se cultiva en una caja de ventana o plantador de patio.

Esta mezcla está disponible en intereses botánicos en paquetes de aproximadamente 3.000 semillas.

Mezcla de ensalada dulce

Una combinación tierna y con sabor suave de semillas para ensaladas de primavera temprana, esta mezcla contiene reliquias, incluidas las lechues 'rubí' y 'simpson', las verduras de 'sangre de los toros', las espinacas 'Bloomsdale' y 'tierna' mostaza 'mostaza'.

Mezcla de ensalada dulce

Comience a cosechar unos 30 días después de la germinación, cuando las hojas tienen aproximadamente tres pulgadas de largo.

La mezcla de ensalada dulce es Disponible en paquetes de 750 semillas de Burpee.

Manejo de plagas y enfermedades

Como mencioné anteriormente, puede evitar una serie de enfermedades e insectos que de otro modo afectarían a Mesclun Greens cultivándolas rápidamente, cosechándolas al tamaño de la hoja del bebé y sacarlas del jardín después de que la última cosecha esté completa y antes del calor meteorológico en.

No digo que puedas evitar mágicamente todos los problemas de esta manera, pero ayudará.

Puede ser difícil anticipar plagas y enfermedades particulares cuando los diferentes componentes de la mezcla son propensos a diferentes temas. Pero debido a que cosecharás verduras de bebé a principios de la temporada, las probabilidades están a tu favor de que puedas atrapar una cosecha o dos sin problemas.

También puede disuadir dolencias que son comunes a muchas verduras, como mancha de hojas o moho downy, evitando el riego de la cabeza.

Debido a que estos verduras se plantan tan juntas, puede encontrar problemas con amortiguación, una enfermedad que es común cuando cultivas verduras de semillas.

Para evitar esta dolencia, solo compre semillas de una fuente de buena reputación, asegúrese de que el suelo no se anege y abstenga de fertilizar después de que las semillas germinen. Un poco extra-vestir con compost no debería doler si su suelo de jardín está delgado, pero probablemente no lo necesitarán.

En cuanto a las plagas de insectos, puede detectar pulgón, Los insectos chupadores de color verde, rojo o de color melocotón que dejan un residuo pegajoso en las hojas conocidas como Honeydew que atrae hormigas.

Tienden a ser más activos dentro del rango de temperatura que es ideal para cultivar estos verduras, pero a menudo sucumben a depredadores naturales en un jardín saludable y próspero. Obtenga más información sobre los insectos beneficiosos en nuestra guía.

También debe tener cuidado con los bucle de repollo, gusanos verdes con rayas blancas que comerán felizmente en la vegetación.

Por lo general, puede disuadirlas con cubiertas de hilera flotantes aplicadas al momento de la siembra, o elegirlas a mano si las ve. Los cultivos cultivados en contenedores también se pueden cubrir, y es fácil cortar la cubierta de la fila para el tamaño y asegurarla debajo de las macetas.

Aprender más acerca de Detección y eliminación del looper de repollo en nuestra guía.

Finalmente, la aparición de las babosas es un jardín de primavera común, y les encanta una ensalada tierna tanto como el próximo chico. Arrancarlos y desecharlos cuando los ves, y Consulte nuestra guía para obtener sugerencias adicionales.

Cosecha y almacenamiento

Es divertido elegir y comer una mezcla de primavera casera. Debido a que los diferentes componentes crecerán y desarrollarán sus sabores y texturas a pasos ligeramente diferentes, nunca tendrá la misma cosecha exacta dos veces si corta y vuelve.

La mayoría de las verduras de mesclun recién germinadas son muy sabrosas a una pulgada o dos de altura. Asegúrese de lavarlos y secarlos antes de mordisquearlos o agregarlos a las ensaladas. (Y verificar las babosas!)

Comience a cosechar las verduras de los bebés en serio unos 30 días después de que las plantas hayan comenzado a brotar. Puede elegir primero las hojas externas si lo prefiere, usando tijeras para cortarlas aproximadamente una pulgada del nivel del suelo y dejar las hojas internas para seguir creciendo.

Use el método "Corte y vuelva" cuando las plantas alcancen un máximo de cuatro a cinco pulgadas de alto. Corte las plantas o las hojas sueltas horizontalmente a una pulgada sobre la línea de suelo.

Si el clima todavía está lo suficientemente fresco, las plantas crecerán de manera confiable una segunda cosecha de hojas de bebé en aproximadamente tres semanas.

Sin embargo, no desea pedirle a las plantas que vuelvan a crecer más de dos veces, o el producto resultante puede ser difícil o comenzar a desarrollar un sabor amargo o picante.

Consulte nuestro lechuga y cosecha de col rizada Guías para obtener más consejos sobre cuándo y cómo elegir verduras de hoja verde.

Una vez que haya cortado las verduras de las plantas, puede esperar que duren aproximadamente una semana en una bolsa en la crisis de verduras de su refrigerador. Puede lavarlos y secarlos antes de almacenar o antes de consumir, eso depende de usted.

Tenga en cuenta, sin embargo, que lavar antes del almacenamiento sin secarse a fondo puede conducir a la podredumbre, y los jóvenes verdes tiernos son propensos a los hematomas. Su mejor opción es comer estos verdes inmediatamente después de la cosecha.

Recetas e ideas de cocina

Mi objetivo es disfrutar todo lo que puedo mientras estas verduras de bebé están en temporada, algunos de los primeros en llegar a mi plato cada año, recién llegado del jardín.

De esa manera, tengo una conciencia limpia cuando el clima cálido entra y debo desarraigar y compostar las plantas, y luego esperar hasta principios del otoño antes de que tenga otra cosecha para engullir.

Una vez que te hayas acostumbrado a cosechar estas verduras de bebé frescas en su pico de sabor tierno, encontrarás docenas de formas de disfrutar de la mezcla de Mesclun.

Mi favorito es simplemente lanzar un par de tazas con una cucharadita o dos de aceite de oliva afrutado de alta calidad y un par de cucharaditas de jugo de limón recién exprimido, y luego sazonando el combo con sal marina escamosa y una rutina de pimienta negra.

Me comeré eso con un tenedor por sí solo, lo acumularé encima de las rodajas de pizza recién horneadas o lo meterlo en un bolsillo de pita con algunos mariscos a la parrilla.

Cuando estás cultivando una mezcla más suave, puedes usarla para agregar nutrición, sabor fresco y textura a todo, desde hamburguesas y sándwiches de queso hasta tostadas de aguacate o ensalada de pasta.

También puede emplear la mezcla de primavera en lugar de un solo bebé verde o diferentes tipos de lechuga en sus recetas favoritas.

Es delicioso como sustituto de la rúcula lisa en esta receta de ensalada de pera y rúcula con vinagreta de arce y queso cremoso de cabra frita Desde nuestro sitio hermano, Foodal, Por ejemplo.

Foto de Kelli McGrane.

O puede usarlo en lugar de las espinacas en Receta de Foodal para Ensalada de pasta de tomate con espinacas veranianas y secada al sol.

Si cosechó su cultivo un poco tarde, las hojas más grandes y más duras, especialmente si su mezcla solo contiene un pequeño porcentaje de cabezales de mantequilla, crisis o lechues de hoja, también se prestan bien para estofarse para un plato.

Intente sustituir un par de puñados por la lisa acelga en este Receta de Foodal Para acelgas salteadas con cebollas caramelizadas, almendras y pasas.

Si comienza a sufrir de fatiga de la ensalada, también puede colocar algunas verduras tiernas limpias en un batido, o al vapor ligeramente hasta que se marchiten, y comerlas sobre un guiso, o lentejas cocidas o frijoles secos.

Pero tenga en cuenta que, al igual que las espinacas baby, Mesclun se encogerá significativamente cuando esté cocido, y es mejor comer fresco.

Guía de crecimiento de referencia rápida

Tipo de planta:	Vegetales de hoja anuales	Tolerancia:	Escarcha
Resistencia (zona del USDA):	2-11	Mantenimiento:	Bajo
Estación:	Primavera, otoño, invierno con protección en frío	Tipo de suelo:	Orgánicamente rico, suelto
Exposición:	Sol completo a la sombra parcial	PH del suelo:	6.0-7.0
Tiempo de madurez:	30 dias	Drenaje del suelo:	Que drena bien
Espaciado:	1 pulgada o semillas de transmisión	Necesidades de agua:	Moderado
Altura:	5 pulgadas	Género/especie:	Varios
Desparramar:	2-4 pulgadas	Plagas comunes	Pulgones, bucle de repollo, conejos, babosas, caracoles
Profundidad de plantación:	1/4 de pulgada (semillas)	Enfermedades comunes:	Mancha de hoja bacteriana, amortiguación, mildiu baja

Mesclun: el mejor vegetal de jardín de mezcla y combinación

Una nueva cosecha de mezcla de primavera desde un jardín, cama elevada o un recipiente en clima frío es un lujo económico.

Tuve éxito con mi primer lote de Mesclun como jardinero principiante. Cada año desde entonces, he plantado al menos un recipiente y, a veces, un parche completo de una mezcla de ensaladas, y mi placer en la cosecha anual nunca ha disminuido.

He experimentado con una combinación picante que involucraba cilantro y verduras de rábano, una mezcla de clima frío con espinaca y col rizada, y un esfuerzo de contenedores en su mayoría de lechuga que también incluyó albal 'Opal Dark Opal'.

Qué pasa contigo? ¿Ya has probado un poco de Mesclun de cosecha propia y salió con un favorito?? Si es así, por favor pese sus elecciones en la sección de comentarios a continuación.

Si tiene una pregunta sobre algún aspecto del crecimiento de la mezcla de primavera, estamos aquí para ayudar.

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• 13 de las mejores variedades de verduras de mostaza para crecer en su jardín
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