Cómo y cuándo cosechar ajo

Tabla de contenido

• Cuándo cosechar ajo
  • Cuándo cosechar variedades softneck
  • Cuándo cosechar variedades de cuello duro
  • Tiempo de cosecha de ajo
• Cómo cosechar ajo
• Cómo preservar el ajo
  • Curando bulbos de ajo
  • Limpiar su cosecha de ajo
  • Almacenamiento de bulbo de ajo
• Preguntas frecuentes

Tengo una historia de amor con ajo. Me encanta poder disfrutar de los frutos de tu trabajo casi durante todo el año.

Es una gran verdura para crecer, pero hay un par de trucos que debes saber cuando se trata de cultivar ajo y cosechar bulbos de ajo.

Si no sabe cuándo cosechar el ajo, se encontrará con una de las dos situaciones:

1. Desentere su ajo temprano y tendrá pequeñas bombillas con pequeños dientes.
2. Mantenga su ajo en el suelo demasiado tiempo, y tendrá una bombilla dividida y demasiado madura que no es buena.

Al mismo tiempo, es importante saber cómo cosechar bulbos de ajo. Afortunadamente esto no es demasiado complicado.

Entonces, "cavemos" e intentaré aclararlo tanto como pueda!

Cuándo cosechar ajo

Entonces, ¿cuándo deberías cosechar tus bulbos de ajo en crecimiento??

Esta no es una ciencia exacta, y depende en gran medida del tipo que estás creciendo y del clima en el que estás. También es importante tener en cuenta que hay tres cosechas de ajo durante un año.

La primera cosecha suele ser a principios de la primavera. Las plantas de ajo de primavera suelen tener aproximadamente un pie de altura en este momento. Puede tirar de una planta completa y usar el cebollín para cocinar, o puede cortar algunas de las hojas y usarlas como una buena adición a su cocina.

La segunda cosecha Por lo general, ocurre en junio y es cuando puede cosechar los escapes de ajo. Los escapas crecen desde un tallo central leñosos que tienen algunos tipos de ajo. En general, se cree que eliminar los espacios de ajo ayuda a formar bombillas más adelante, pero las opiniones sobre este tema están un poco divididas entre los expertos.

Personalmente prefiero eliminar los espacios, ya que son muy sabrosos y saludables, y parece ayudar a tener bombillas más grandes. Si decide cosechar, se pueden almacenar durante unos 3 meses en el refrigerador.

La tercera y principal cosecha Por lo general, viene más tarde en el verano, a mediados de julio hasta finales de agosto. Una vez más, todos estos plazos pueden ser empujados por delante si el clima es cálido o había tramos de clima inusualmente cálido, por lo que es mejor verificar sus plantas regularmente.

Hay bastante preparación que entra en juego aquí, y volveré a repasarlo en detalle, pero me gustaría señalar un último factor que puede influir en el tiempo de cosecha:

El tipo de ajo que plantaste.

En general, hay variedades Softneck y Hardneck, cada una con sus propias ventajas (también hay variedades de cabeza genial, pero estas son más como puerros, y no se recomiendan realmente para plantar).

Cuándo cosechar variedades softneck

Esto es lo que más comúnmente encontraría en su tienda local. Se recomiendan este tipo para climas cálidos, y se pueden trenzar ya que sus cuellos se mantienen suaves después de la cosecha. Por lo general, tienen dos capas de clavos más pequeños y una capa de dientes más grandes a su alrededor, y tienen un sabor fuerte.

Las clases de ajo de cuello blando más común son el piel de platillo y el ajo de alcachofa. Silverskin tiene un sabor más fuerte y se puede almacenar durante alrededor de un año, mientras que la alcachofa se puede almacenar durante alrededor de 8 meses y un poco menos.

Cuándo cosechar variedades de cuello duro

Estos son excelentes para estos fríos inviernos del norte, y sus raíces más profundas permiten a la planta sobrevivir a la helada y descongelado mucho mejor. A diferencia de los chasquidos blandos, solo tienen una capa de clavo bastante grande que crecen en un anillo alrededor del tallo.

Si bien pueden ser más fáciles de crecer, su vida útil es desafortunadamente más corta. Pero bueno, hay menos pelado involucrado y tienen escapes de ajo. Se llaman Hardneck porque tienen un tallo rígido que se extiende una pulgada o dos desde la parte superior de la bombilla. Los tipos más populares son rocambole, rayas moradas y porcelana. A menudo se cosechan a principios de la primavera.

Tiempo de cosecha de ajo

Dado que tradicionalmente planta el ajo de la variedad Softneck en climas más cálidos, puede esperar su cosecha principal a fines de la primavera. Obviamente, no tienen la segunda cosecha, ya que rara vez tienen escapes.

La cosecha de su ajo plantado es un poco complicado, ya que no se puede ver cuándo los bulbos están listos para ser desenterrados. Si espera hasta que todas las hojas verdes se marren, tendrá bombillas demasiado maduras, y los clavo comenzarán a separarse, lo que significa que su ajo se estropea más fácilmente.

Dado que cada hoja también actúa como una envoltura para la bombilla, significa que normalmente le gustaría tener tantas hojas vivas cuando cave su ajo, ya que estos envoltorios pueden aumentar en gran medida la vida útil.

Por otro lado, si está demasiado ansioso y los cava demasiado pronto, terminará con pequeñas bombillas que no pueden durar tanto cuando se almacenan.

Algunos expertos dicen que debe cosechar cuando las hojas inferiores son marrones, pero las 5-6 superiores aún son verdes.  Una buena regla general es esperar hasta que un tercio de las hojas sean marrones. Es una buena idea revisar una o dos plantas, para ver si los bulbos son lo suficientemente grandes. Simplemente elimine un poco de tierra alrededor del tallo para ver bien.

Si está satisfecho con el tamaño, debe proceder con la cosecha. Si no, entonces puede esperar un poco más, pero cuando aproximadamente la mitad de las hojas sean marrones, debe desenterrar todo su ajo, sin importar el tamaño.

Cómo cosechar ajo

La cosecha puede ser bastante sencilla, pero se debe tener un poco de cuidado. Aunque podría ser tentador tratar de sacar los bulbos por los tallos, lo más probable es que termine con un tallo roto, ya que son bastante sensibles. Este es un problema porque quieres curar el ajo con las hojas encendidas, ya que almacenarás el ajo mejor de esa manera.

La mejor manera de desenterrar el ajo plantado es usar un horquilla de espada para aflojar el suelo alrededor de sus plantas, pero tenga cuidado de no cavar demasiado cerca de las cabezas. Cuando esté seguro de que puede desenterrarlos, levante cuidadosamente las bombillas con una pala o una herramienta similar, y cepille suavemente el suelo. Si el suelo tiene un poco de calidad y palos de arcilla, no intente limpiarlo a mano, solo déjelo por el momento.

Ahora, a diferencia de las cebollas, en realidad no es una buena idea dejar su ajo fresco demasiado tiempo al sol, así que no lo dejes por ahí mientras te mudas a la próxima planta. Muévalo a un área sombreada con buena circulación de aire, como un porche o un cobertizo (o al menos ponerlo debajo de un árbol por el momento).

Una vez más, el ajo es realmente sensible, así que evite golpearlo o soltarlo. Se lastiman fácilmente y los moretones reducen en gran medida el sabor.

Cómo preservar el ajo

El ajo puede durar mucho tiempo, pero debe curarse y almacenarse correctamente. Hablemos de cómo curar adecuadamente sus bulbos para un mejor sabor y preservación.

Curando bulbos de ajo

En general, el curado significa que permite que su ajo se seque lentamente de tal manera que preserve todos los nutrientes y sabor. Como ya mencioné, debe mantener su ajo en un lugar seco y sombreado con buena circulación de aire.

La mejor manera, en mi opinión, es colgarlos boca abajo en racimos de 4 a 6, pero otros jardineros también los agrupan en racimos de 10 a 12 bombillas. Los racimos más pequeños significan que el ajo respira más, por lo que curarse es un poco más rápido.

Recuerde cuando dije que tuviera cuidado de no romper los tallos mientras cosecha?

Necesitas curar el ajo con hojas y raíces, ya que la bombilla sigue sacando energía con el tiempo. Las hojas intactas también significan que las plagas y hongos de ajo no se estropearán el ajo mientras se cura.

El curado generalmente toma entre dos semanas y dos meses, dependiendo de la humedad. Sabrá cuándo su propio ajo está listo para el almacenamiento porque las hojas estarán completamente secas y marrones, y las raíces se verán arrugadas y serán duras como un cepillo. Además, los envoltorios de bombilla se secarán y se papel.

Por supuesto, no tienes que curar todo tu ajo. Puede usar una parte de él fresca, desde el jardín. Incluso puede usar parte de su generosa cosecha de ajo para hacer su propio aerosol de ajo. Si planea plantar ajo nuevamente, debe guardar algunos de sus bulbos más grandes, mejores y curados para usar como semilla de ajo. Entonces puedes plantar clavo para crecer más!

Limpiar su cosecha de ajo

Antes de almacenar su ajo, debe recortar las raíces y las hojas a 1/4 o 1/2 pulgada en la cabeza del ajo. Dado que todo está seco, la mayor parte de la suciedad restante se desalojará, y un par de capas de envoltorios también se separarán. Tenga cuidado de no eliminar demasiadas capas de envoltura, ya que protegen los clavo. Es mejor no molestarse demasiado con él, solo elimina los envoltorios más sucios. No laves las bombillas.

Almacenamiento de bulbo de ajo

Almacenar ajo es bastante simple. Manténgalos en un lugar fresco y seco. El ajo almacenado comercialmente se mantiene a 32 ° F (0 ° C), pero el rango de temperatura ideal para el almacenamiento en el hogar es de entre 40-60 ° F (4-15 ° C), según los expertos en papas y ajo. En otras palabras, simplemente puede lanzarlos al armario de su cocina o un estante de almacenamiento.

Dado que el ajo tiende a brotar a temperaturas más bajas, no es aconsejable almacenarlo en un refrigerador. La humedad ideal es de alrededor del 60%, así que no la guarde en su bodega o en el sótano si está húmedo, porque puede provocar moho y hongos.

Preguntas frecuentes

P: ¿Cuál es la mejor manera de almacenar mi ajo??

R: El ajo es bastante fácil cuando se trata de almacenamiento. Póngalo en bolsas de malla, como las que se usan para almacenar papas, o colóquelo en cestas tejidas, bolsas de papel marrón, fundas de cartón, etc. Si estaba cultivando nubes, retire la parte superior o trenzara su ajo y cuélguelo en una cocina (o donde crea que es apropiado).

P: ¿Cómo se hace una trenza de ajo??

R: Deja bastante. Después de que su ajo esté listo para el almacenamiento, remoje los tallos para que sean flexibles. Comience con las tres bombillas más grandes que forman la parte inferior de su trenza. Cuando las presente, agregue las bombillas restantes (generalmente tendrá 12-13 bulbos en una trenza), y luego las trenzará como trenzaría el cabello.

P: ¿Qué es un "escape"??

R: Los espacios se encuentran en las variedades de cuello duro. Un escape es una extensión verde delgada que crece desde el tallo leñoso central, que comienza a curvarse alrededor del tallo a medida que crece. Algunos expertos argumentan que dejar escapes ofrece mejores dientes para volver a plantar ajo.

P: ¿Cómo sé que las bombillas de ajo están listas para cavar??

R: El ajo generalmente está listo para la cosecha cuando las hojas inferiores han desaparecido, y solo alrededor de media docena todavía son verdes. Verifique primero una o dos de sus plantas para ver si la bombilla de ajo es lo suficientemente grande y si la envoltura se forma correctamente.

P: ¿Debo dejar la parte superior puesta o cortarlas??

R: Si está cultivando nubes, es una cuestión de preferencia y si desea almacenar bombillas de ajo en las bolsas, o hacer trenzas de ellas. Para el ajo de cuello duro, es una práctica común cortar la parte superior.

P: ¿Cuánto tiempo debo dejar que el ajo se seque??

R: Depende de la humedad, pero entre 2 semanas y 2 meses. La mejor manera de saberlo está hecho es que hojas, raíces y envolturas se secan.

P: ¿Qué sucede si deja ajo en el suelo demasiado tiempo??

R: Si no cosecha lo suficientemente temprano después de plantar ajo, los bulbos se vuelven excesivos en el suelo y se dividen. Esto los hace incapaces.

P: ¿Puedes comer ajo inmediatamente después de la cosecha??

R: Puede sacar de su cosecha de ajo inmediatamente, pero el ajo sin curar, aunque aún sabroso, no tiene un sabor tan intenso como el ajo curado.

P: ¿Debo lavar el ajo antes de secar??

A: No. En su lugar, simplemente desempolve la tierra tanto como sea posible con las manos o un paño seco. La humedad interrumpirá el proceso de curado.

P: ¿Deberías secar el ajo al sol??

A: No. Mantenga su ajo en un lugar templado y seco después de cosechar. Esto evitará que la humedad se cocine dentro de los clavo.