Creciendo tomates de San Marzano

Italia es famosa por su fabulosa comida, y no debería sorprendernos, ciertos ingredientes se tienen en alta estima cuando se trata de cocinar italiano. Junto con el vinagre balsámico tradicional como este, Prosciutto di Parma Ham y Parmigiano Reggiano Cheese, el Planta de tomate de San Marzano se mantiene en excepcionalmente alta estima.

Esto puede ser una sorpresa para los estadounidenses que comen las variedades relativamente sin sabor producidas en masa de tomate de ciruela o tomate romaní. Si nunca has probado un delicioso tomate de la reliquia y fruta de San Marzano, toma nuestra palabra, encontrarás una gran diferencia entre estos y típicos tomates cultivados comercialmente.

Cual es la diferencia?

Los tomates de San Marzano son muy dulces con una cantidad muy sutil de acidez. Esta combinación crea un tomate perfectamente equilibrado como la base de la salsa hecha de tomates de San Marzano. Es este equilibrio lo que los convierte en la mejor opción de los mejores chefs italianos.

Los San Marzanos no solo tienen la combinación perfecta de acidez y dulzura; También son regordetes y finamente texturizados y especialmente buenos para cocinar.

¿Dónde puedes conseguir los tomates de San Marzano??

Desafortunadamente, encontrar tomates frescos de San Marzano a la venta en los Estados Unidos es bastante difícil. Es probable que tenga que optar por tomates enlatados como este best seller. Al comprar tomates enlatados para cocinar italiano en las tiendas, asegúrese de buscar San Marzanos certificado, llamado así por la región de Italia de donde provienen.

Al crecer cerca del Monte Vesubio se benefician enormemente de los suelos volcánicos y el clima templado. Estos son los mismos factores que hacen que Kona Coffee de Hawaii sea único e incomparable.

Si bien el tipo de tomate de San Marzano puede crecer en los Estados Unidos y en otros lugares, solo aquellos certificados como crecidos cerca del Monte Vesubio en Italia son los mejores. Sea tan cuidadoso al seleccionar su San Marzanos enlatado como lo haría al seleccionar un aceite de oliva o un café fino.

Hay proveedores de versiones mixtas falsas y/o de baja calidad del artículo genuino. Siempre lea las etiquetas cuidadosamente para adquirir tomates de San Marzano certificados auténticos, protegidos y certificados en latas. El consorcio de San Marzano supervisa la certificación de estos tomates.

Cómo hacer crecer el tomate conocido como San Marzano

A menos que tenga un volcán en su patio trasero, es poco probable que sus tomates de San Marzano sean comparables a los importados de Italia. Sin embargo, esto no debería evitar que asumas este desafío!

Experimentar con las enmiendas de su suelos de jardín y las condiciones de crecimiento para producir el mejor San Marzanos es un excelente proyecto para un jardinero aventurero.

En estos días, ciertamente es posible comprar las plántulas o las semillas de tomate del San Marzano y probar suerte en el crecimiento de este gourmet italiano. La clave principal es enmendar su mezcla de suelo adecuadamente para duplicar las condiciones fértiles del suelo de los campos volcánicos de Nápoles.

Siga estos consejos de plantación y crecimiento para tener éxito:

#1 - Compre semillas o plántulas de San Marzano de una fuente bien establecida. Asegúrese de que esté comprando un tomate tipo patrimonio, no un híbrido.

#2 - Planta San Marzano plántulas temprano. Debe comenzar aproximadamente dos meses antes de la fecha de su última helada predicha. Asegúrese de usar un suelo para macetas de alta calidad con harina de pescado y compost agregado.

#3 - Comience sus plántulas en un ambiente confiablemente cálido y mantenga el suelo ligeramente húmedo en todo momento. Cubrir las plántulas con una cubierta transparente puede ayudar a producir estas condiciones.

#4 - Si siembra plántulas sobre una sola superficie, diluyas a aproximadamente dos pulgadas de distancia después de la aparición del segundo conjunto de hojas. Si las plantó dos o tres semillas por pequeñas macetas de turba, deje que se quede más fuerte y elimine las plantas más débiles.

#5 - Aproximadamente una semana después de la helada final del invierno, comience a aclimatarse las plántulas al ambiente al aire libre. Déjelos permanecer afuera durante unas horas durante la parte más cálida del día durante un par de semanas.

#6 - Cuando las plantas alcancen una altura de seis pulgadas, trasplantelas a pleno sol al jardín o sus contenedores permanentes. Asegúrese de que el suelo contenga estos componentes:

• Fósforo
• Potasio
• Compost
• Sílice

Estos ingredientes ayudarán a imitar las condiciones del suelo volcánico.

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#7 - Establezca las plántulas, por lo que el conjunto superior de hojas está a dos o tres pulgadas por encima del nivel de suelo. Retire las hojas inferiores de la planta, dejando las hojas superiores en su lugar. Rellene alrededor de la plántula con su suelo enmendado y empacarlo firmemente a mano.

#8 - Crear un foso alrededor de cada planta para riego. Mantenga las plantas bien regadas, pero nunca permita que se empapen. Regar un par de pulgadas a la semana debería ser perfecto para plantas de jardín. Si ha plantado en contenedores, deberá monitorear y el agua según sea necesario de cerca.

#9 - Proporcione su soporte a sus tomates utilizando una jaula o postes de tomate. Asegúrelos cuidadosamente usando tiras de pantimedias que los mantendrán en su lugar sin dañar los tallos.

#10 - Cuidado con Blossom End Rot y Worn Worms. Elige las lombrices de tornillo de tomate cada vez que los vea y revise la parte inferior de las hojas de las plantas de tomate donde los gusanos de la bocina les encanta esconderse.

Paciencia y persistencia Pague!

Debe tener algunos buenos tomates de San Marzano aproximadamente tres meses después de plantar sus plántulas. Elijalos cuando se sientan ligeramente suaves cuando se aprieta.

Deberías poder cosechar algunos tomates sabrosos hasta la primera helada. Justo antes de la primera helada, recoge tus tomates verdes y deja que maduren en el interior. Ahora disfrute de todo el sabor de tomate completo, en salsa y ensaladas.