Ensalada de greens de mostaza con especias

Tabla de contenido

• Guía de cuidado rápido
• Todo sobre greens de mostaza
• Plantación
• Mostaza
  • Sol y temperatura
  • Agua y humedad
  • Suelo
  • Fertilización
  • Poda
• Cosecha y almacenamiento
  • Cosecha
  • Almacenamiento
• Solución de problemas
  • Problemas de creciente
  • Plagas
  • Enfermedades
• Preguntas frecuentes

La mostaza es una excelente cosecha de temporada fría con hojas interesantes que van desde el verde púrpura hasta el verde brillante. La mostaza puede tener un sabor suave, o puede ser picante y picante. Es uno de los favoritos en los jardines del sur. El cultivo de greens de mostaza es simple, y son ricos en antioxidantes, una buena fuente de fibra, y son ricas en vitaminas A y C.

Las verduras de mostaza son populares en una variedad de platos, desde microgreens hasta curry y salteados. Se han consumido por más de 5,000 años. Originalmente se cultivaron en Asia y el Mediterráneo, y hoy países como India, Nepal, China y Japón son los principales productores de este delicioso verde. Además de ser apreciado por sus hojas, se puede cultivar mostaza para sus semillas, que se utilizan para hacer el condimento mostaza.

Los verdes de mostaza incluyen una variedad de especies como mostaza negra, mostaza blanca, mostaza marrón y más! Otros miembros de la familia mostaza incluyen Tatsoi, Mizuna y Bok Choy. Las mostazas también están relacionadas con otras brascas como brócoli, col rizada, repollo y coliflor. El cultivo de mostaza es fácil y puede proporcionar hojas verdes y semillas nutritivas. Hablemos más sobre cómo plantar greens de mostaza.

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Guía de cuidado rápido

Todo sobre greens de mostaza

La mostaza es un verde de hoja de clima frío fácil de cultivar que se cultiva por sus hojas picantes, semillas y raíz de tubérculo comestible. Hay varias variedades comunes de mostaza, incluida la mostaza negra (Brassica nigra), mostaza blanca (Sinapis alba), y mostaza marrón (Brassica juncea).

Brassica nigra, o mostaza negra, se considera invasivo en algunos lugares. Produce productos químicos alopáticos que evitan que otras plantas crecen donde está creciendo. Mostaza de ajo, o Alliaria petiolata, y mostaza marrón, Brassica juncea, también se consideran invasivos en algunos lugares. La mejor manera de detener su propagación es cortar las flores que se formen para evitar que se sientan. También puede cortar la planta a nivel de suelo y eliminar toda la materia vegetal.

Esta planta puede desempeñar un papel en el aumento de los incendios forestales porque la mostaza se establece en parches grandes. Estos parches pueden convertirse en forraje para incendios forestales en hábitats que normalmente no experimentan incendios. En California, se ha alentado a los jardineros a cocinar y comer mostaza salvaje o usarla con fines medicinales y comestibles como parte de una estrategia para controlar la población invasiva de mostaza salvaje.

Las verduras de mostaza crecen en una roseta de hojas verticales, a menudo varios centímetros de altura. Algunas de las variedades de degustación más picantes tienen una forma rizada. Se puede usar una hoja de mostaza más grande en salteados, mientras que una hoja de mostaza más pequeña es mejor para comer crudo. Los verduras de mostaza también son un microgreen popular. Tienen una raíz blanca bulbosa que es similar a otros verduras de raíz. Las raíces son comestibles y tienen un sabor fuerte.

Como una cosecha de temporada fría, la mostaza tiende a atornillarse cuando el clima se calienta en primavera. Después de que la planta produce pequeñas flores amarillas en forma de umbel, se formarán pequeñas vainas de semillas y se volverán marrones. Las verduras de mostaza que se les permite florecer naturalmente a través de un ciclo de vida más lento en lugar de atornillarse producirán mejores semillas para uso culinario.

Hay muchas variedades de mostaza que son apreciadas por su color, sabor picante o suave, o resistencia al atornillado. 'Crimson Red' es una variedad con hojas de burdeos profundos y un sabor picante medio. 'Red Giant' es otra variedad roja que es extremadamente rápido y productiva. 'Golden Fills' tiene una hoja verde con volantes, es lento para atornillarse y tiene un sabor muy picante. 'Southern Giant' es una planta grande que también es lenta para atornillarse. Planta las verduras de mostaza como 'bekana' para un sabor suave similar al lechuga con tolerancia a las heladas suaves.

Plantación

Las verduras de mostaza crecen bien en clima frío, lo que significa que puede plantar verduras de mostaza tanto en primavera como en otoño. Planta los verduras de mostaza en primavera tan pronto como de 4 a 6 semanas antes de tu última fecha de helada. Puedes sembrar semillas en el jardín durante varias semanas en primavera antes de que el clima se caliente demasiado. También puedes sembrar semillas a fines del verano hasta la última helada.

Planta las verduras de mostaza en un suelo rico enmendado con materia orgánica y buen drenaje. Puede plantar mostaza en contenedores o camas de jardín elevadas. Si se siembra en el suelo, asegúrese de confirmar que la variedad de verduras de mostaza que está plantando no es invasiva en su área.

Puede plantar mostaza rociando semillas en la superficie del suelo y cubriendo ligeramente con tierra adicional, o pueden plantarse en agujeros de un cuarto de pulgada de profundidad. También puede iniciar semillas en interiores y trasplantarlas al aire libre. Se desempeñan bien en contenedores, camas elevadas o incluso en suelo enmendado en el suelo. Planta semillas o plántulas de aproximadamente 6 a 8 pulgadas de distancia.

Mostaza

Ahora que comience sus verduras de mostaza, hablemos sobre cómo hacer que sus greens de mostaza crezcan para una cosecha épica.

Sol y temperatura

Cultive la mostaza a pleno sol hasta la sombra y en temperaturas entre 50 y 75 grados Fahrenheit. Puede crecer en tan solo 4-6 horas de luz solar directa por día, y puede cultivar greens de mostaza en su jardín en cualquier lugar desde la zona 2 al 11. Crecerán mejor en 6 a 8 horas de luz solar.

Las fluctuaciones de temperatura pueden estresar la planta y hacer que se ataque, florezca y establezca semillas. En el clima más caliente de 85 grados Fahrenheit, las hojas desarrollarán un sabor picante y fuerte. Si plantar en el otoño en un clima caliente, puede proteger sus verduras de mostaza con un paño de sombra hasta que las temperaturas sean consistentemente más frías.

Los verduras de mostaza tienen una buena tolerancia al clima frío. Las variedades de hojas rizadas pueden manejar las heladas mejor que otros tipos de verduras de mostaza de hoja recta y las heladas suaves en realidad lo harán tener un sabor más dulce. Sin embargo, una verdadera congelación en el jardín matará a tus plantas.

Agua y humedad

Riegue sus verduras de mostaza temprano en la mañana. Debe proporcionar dos pulgadas por semana, asegurándose de que el suelo no se seque. La forma ideal del agua es en la base de la planta, teniendo cuidado de mantener seca la planta verde mostaza, lo que puede causar enfermedades. Las mangueras de remojo u otros métodos de riego por goteo funcionan extremadamente bien.

Cultivar greens de mostaza en suelo húmedo. Si quieres un sabor más picante, riegue a tu mostaza menos. Esto hará que la planta secreta aceites y desarrolle un sabor más fuerte y picante. Tenga cuidado de no secarlo por completo, o de lo contrario irá a la semilla.

Suelo

Los verduras de mostaza prefieren una mezcla ligera y esponjosa de tierra arcillosa que sea rica en materia orgánica. Se pueden cultivar en un suelo más pobre, pero deberán regar y fertilizarse con más frecuencia. La mostaza funciona bien en suelos con un pH que oscila entre 5.5 a 7.0.

Fertilización

Si el suelo en su huerto ya es rico, es posible que no necesite fertilizar sus plantas. Si está plantando en un suelo de menor calidad, como el suelo arenoso, aplique un fertilizante equilibrado cuando las plantas tienen unas pocas pulgadas de alto, y luego nuevamente a la mitad de su temporada de crecimiento. La liberación lenta asegurará que las plantas de rápido crecimiento tengan acceso a un suministro constante de nutrientes. Si las hojas de las plantas son amarillas o muestran signos de deficiencias, opte por un fertilizante líquido para alimentarlas más rápido. Los verdes de mostaza requieren una gran cantidad de nitrógeno y fósforo moderado y potasio.

Poda

Las plantas de mostaza son una anual que no requerirá poda. Si está cultivando la planta para las semillas de mostaza, no corte la parte superior de la planta o la muere, ya que esto evitará que la planta desarrolle flores y semillas.

Cosecha y almacenamiento

Ahora hablemos más sobre la cosecha y el almacenamiento de tus verduras de mostaza.

Cosecha

Puede cosechar greens de mostaza después de unos 40 días, o 6 semanas. Esto puede variar ligeramente en función de la variedad, pero para un sabor más dulce, la cosecha cuando la planta es joven y tierna. Si prefiere un sabor más picante y más picante, permita que la mostaza crezca a la madurez completa.

Al cosechar verduras de mostaza, puede cortar las hojas externas para cosecharlas, lo que permitirá que las hojas internas continúen creciendo. También puede cortar toda la planta al nivel del suelo para cosecharla, y eventualmente volverá a crecer las hojas pequeñas si deja las raíces intactas, aunque este nuevo crecimiento tiende a ser más pequeño y amargado. Si está cosechando durante el calor del día, puede poner greens recién cortados en agua helada para mantenerlos verdes y evitar que se marchiten.

Almacenamiento

Almacene verdes frescos en el refrigerador en agua fría para mantener hojas alegres. También puede almacenar las verduras en una bolsa con una toalla de papel húmeda para la humedad. Los greens de mostaza pueden durar aproximadamente una semana en el refrigerador.

Si necesita guardarlos por un período de tiempo más largo, intente blanquearlos hirviendo rápidamente y luego sumergiéndolos en un baño de hielo antes de congelarse. Esto preservará la mayor parte del sabor y los nutrientes para más adelante. También puede darle a los hojas y secarlas en el deshidratador para crear un polvo lleno de nutrientes.

Además, la mostaza se puede cultivar para sus semillas. Una vez que coseche las semillas de la planta, deberá separar las semillas de la paja o las partes de la planta seca. Tome las semillas en un tazón frente a un ventilador y vierta lentamente en otro recipiente. El material vegetal debe volar, y las semillas deben caer directamente en su contenedor. Es posible que deba repetir este proceso varias veces para eliminar todo el material vegetal. Finalmente, cuando sus semillas se hayan separado, guárdelas en un recipiente seco y fiel o muele para crear un polvo de mostaza.

Solución de problemas

Ahora hablemos de algunos problemas que puede encontrar mientras cultivan verduras de mostaza.

Problemas de creciente

Si tiene poca tierra, sus verduras de mostaza pueden ser deficiente en nutrientes. Si nota las hojas amarillentas, es posible que necesite más nitrógeno. Intente usar una harina de algas líquidas o fertilizante de pescado líquido diluido en agua para darle a las plantas un impulso de nitrógeno. También puede agregar compost o estiércol bien envejecido para mejorar la materia orgánica en el suelo con el tiempo.

La mostaza crece mejor en suelo bien drenado. Planta tus verduras de mostaza en contenedores que tienen agujeros en el fondo para que el exceso de agua pueda drenar. Asegúrese de mantener su planta regada de manera consistente para que las hojas puedan crecer y desarrollarse adecuadamente.

Mantenga el área donde está cultivando sus verduras de mostaza sin hierba para que las pequeñas plántulas tengan espacio para brotar y no están superadas por las malas hierbas. Si plantó semillas rociándolas sobre la superficie del suelo, también deberá adelgazar las plántulas, para que algunas plantas puedan crecer más. De lo contrario, todas sus plántulas competirán por el espacio y los nutrientes, y tendrá una cosecha más pequeña.

Plagas

Pulgón Disfrutaré comiendo las hojas de tu planta. Puede rociarlos con una manguera o usar aceite de neem o piretrinas para deshacerse de ellas. Los gusanos de repollo pueden atacar a las plantas en la familia de repollo si se plantan demasiado juntos, así que asegúrese de mantener las plantas adecuadamente espaciadas y verificar regularmente para cualquier oruga. Puede seleccionarlos o usar un spray BT.

Otra plaga, escarabajos, masticará agujeros en hojas grandes como el Florida Broadleaf. Se pueden prevenir usando una cubierta de hilera flotante sobre sus plántulas. También es posible que deba rotar cultivos y plantar otra familia de vegetales durante algunas temporadas para deshacerse de los escarabajos de las pulgas.

Moscas blancas También puede ser un problema, pero se puede matar fácilmente puliendo con jabón insecticida. Spinosad también puede ser útil contra las plagas de repollo, ya que tiene baja toxicidad para los mamíferos, y puede matar a muchos insectos que atacarán a sus verduras.

Enfermedades

punto blanco, que es causada por Cercosporella brassicae, causa manchas grises o marrones y puede transferirse entre mostaza salvaje y mostaza que crece en el jardín. Peronospora parasitica, que causa moho, crea manchas blancas en la planta.

El moho hollín y la mayoría de las enfermedades que afectan las verduras de mostaza pueden ser controladas por un buen cuidado de la planta. Debe plantar plántulas en una mezcla de maceta estéril fresca cada vez y regar sus plantas a nivel de suelo. Nunca reguese las verduras de hojas de hoja revelación si es posible porque esto puede fomentar la enfermedad.

Hay muchos productos orgánicos en el mercado para manejar estas enfermedades. Ambos de lo anterior se pueden tratar con fungicidas de cobre o azufre.

Las plantas gravemente enfermas más allá del punto de tratamiento deben retirarse del jardín de inmediato y eliminar. No debe compostarlos, ya que la enfermedad puede sobrevivir e infectar otras plantas.

Finalmente, debe plantar miembros de la familia de la repollo aparte de la otra para que una plaga no pueda destruir todo su cultivo de inmediato, y debe practicar una buena rotación de cultivos para que las plagas no se acumulen en su jardín.

Preguntas frecuentes

P: ¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar greens de mostaza??

A: No mucho! Puedes cosechar greens de mostaza tan rápido como 40 días.

P: ¿Vuelven a los greens de mostaza??

A: Sí, si cortas las hojas del exterior en. Si corta todas las hojas, el nuevo crecimiento tenderá a ser ligeramente amargo.

P: ¿Qué no puedes plantar con greens de mostaza??

R: los girasoles, la soja y los frijoles secos sufren de las mismas plagas y enfermedades que las mayúsculas.