Cultivando comino para darle vida al jardín

Tabla de contenido

• Guía de cuidado rápido
• Todo sobre comino
• Plantación de comino
• Cuidado
  • Sol y temperatura
  • Agua y humedad
  • Suelo
  • Fertilización
  • Poda
  • Propagación
• Cosecha y almacenamiento
  • Cosecha
  • Almacenamiento
• Solución de problemas
  • Problemas de creciente
  • Plagas
  • Enfermedades
• Preguntas frecuentes

Recientemente, he estado en un viaje para comprender el comino y aprender a usarlo correctamente en la cocina. Desde que emprendió este viaje, esta especia deliciosamente cálida me ha volado y me ha hecho decidirse a comenzar a cultivar comino en casa!

Si eres como yo y tienes una familia de comedores quisquillosos, entonces el comino es probablemente una olla de polvo marrón, sentado en el estante de especias, los meses desactualizados y raramente, si alguna vez se usan. Sin embargo, ¿sabías que el comino es la segunda especia más popular del mundo después de un gran pimienta?? Parece que a pesar de esta gran popularidad, mucha gente, incluido yo, lo ha estado usando todo mal.

Entonces, ¿qué es comino?? La planta de hierbas Címino de consumo, comúnmente conocido como comino, se cultiva para sus semillas que se usan enteras o se molen en un polvo. Se ha utilizado en cocción y medicina a lo largo de la historia, desde la momificación egipcia hasta los antiguos griegos condimentando toda su comida con comino, rociándolo como sal y pimienta.

En la cultura alimentaria moderna, el comino es un ingrediente clave en las cocinas mexicanas, asiáticas, indias, mediterráneas y del Medio Oriente. Su sabor es intensamente cálido y terroso, pero también dulce, lo que lo hace perfecto para los platos salados y de postres. El mejor sabor proviene del uso de semillas de comino enteras frescas, tostadas suavemente antes de moler, en lugar del comino molido comprado en la tienda en polvo.

Los beneficios para la salud medicinal del comino provienen del ingrediente activo de las propiedades de los ingredientes, que tiene propiedades antiinflamatorias, antibacterianas, antidiabéticas, anticancerígenas y carminativas. Ayuda a mejorar la digestión minimizando el gas y la hinchazón; actúa como un limpiador de sangre desintoxicante y ayuda a la pérdida de peso al aumentar el metabolismo. El comino también está lleno de vitaminas y minerales esenciales, en particular de hierro, calcio y magnesio.

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Guía de cuidado rápido

Todo sobre comino

El nombre científico de la planta de comino es Címino de consumo. Es una hierba anual de temporada cálida de la familia de perejil Apiaceae, que incluye chirivía, zanahoria, cilantro/cilantro y, por supuesto, perejil. Se cree que se originó en la región del Mediterráneo oriental, pero también se cree que es nativo de Oriente Medio e India, donde ahora se produce la mayor parte del suministro mundial.

El comino es una planta de bajo crecimiento que alcanza una altura promedio de 12-20 pulgadas y 2-6 pulgadas de ancho. Los tallos ramificados delgados suaves tienen hojas compuestas finamente disecadas con folletos en forma de hilo, de color azul/verde. Las flores rosa o blanca irregulares se forman a mediados de verano en umbels de 5-7 rayos. Las vainas de semillas se desarrollan después de florecer a principios del otoño cuando los tallos y las cabezas de las semillas comienzan a secarse. Las semillas son oblongas, de aproximadamente ¼ pulgada de largo, acanaladas y verdes/gris al principio, girando un color amarillo parduzco cuando está listo para cosechar.

El comino no puede tolerar las heladas. Necesita una larga temporada de crecimiento de al menos 120 días con temperaturas no inferiores a 60ºF (15ºC). En las regiones frías del norte, inicie semillas en interiores listas para plantar afuera después de la última helada.

Al planear cultivar comino, es importante comprender que cada planta produce un pequeño número de semillas. Si desea cultivar grandes cantidades de comino, deberá calcular cuánto espacio necesita para producir un cultivo adecuado.

El comino es perfecto para la siembra acompañante en un huerto mixto. Las flores atraen insectos beneficiosos como las avispas depredadoras, que se alimentan de plagas como orugas que atacan los cultivos familiares de repollo. Cultive comino junto con estos cultivos para obtener el máximo beneficio.

Plantación de comino

Para cultivar comino con éxito, necesitará un suelo de drenaje fértil y libre ubicado a pleno sol. El comino es una planta tolerante a la sequía, pero también puede adaptarse bien a los climas con lluvia frecuente, siempre que el suelo esté bien drenado. Las condiciones de suelo húmedas prolongadas pueden causar la pudrición de la raíz y el declive de la planta.

Semillas de comino de siembra directa fuera de una o dos semanas después de la última helada cuando las temperaturas son consistentemente 60ºF (15ºC) y más arriba. En áreas más frías, siembra semillas en interiores en bloques de suelo o macetas de turba biodegradables para una perturbación mínima de la raíz, 6-8 semanas antes de la última helada. La germinación de semillas tarda entre 7 y 14 días. Las plántulas de plantas afuera después de que el riesgo de heladas ha pasado y las temperaturas son de 60 grados Fahrenheit y más arriba.

Los beneficios de comino de estar ligeramente superpoblados o plantados en grupos que brindan apoyo y evitan que los tallos caigan al suelo.

Si tiene poco espacio, ¿por qué no cultivar comino en contenedores?? El beneficio de los contenedores es que puede comenzar las plantas en interiores y moverlas afuera cuando esté listo.

Cuidado

Cultivar comino es bastante fácil de cultivar cuando las condiciones son correctas. Siga leyendo para aprender a cultivar comino en su propio jardín.

Sol y temperatura

Cultive comino en un lugar que recibe al menos 8 horas de luz solar directa. Las zonas del USDA para el cultivo de comino son 5-10. Las plantas necesitan al menos 120 días de temperaturas que van desde 60ºF (15ºC) a 80ºF (27ºC) para alcanzar la madurez y producir semillas viables.

El comino no tolera las heladas, por lo que en los climas más fríos se deben iniciar semillas en el interior. A la otra temperatura extrema, el comino puede tolerar máximos de 90 ºF (32 ºC).

Agua y humedad

Las plantas de comino requieren aproximadamente 1 pulgada de agua por semana, lo que permite que el suelo casi se seque entre el riego. La adición de mantillos ligeros como recortes de hierba, paja o hojas ralladas ayudará a mantener los niveles de humedad del suelo durante el clima muy caluroso. Las plantas pueden estar en maldad para proporcionar humedad ambiental sin causar ningún riesgo potencial de pudrición de la raíz. Agua de mano con una manguera o una lata de riego o use mangueras de remojo cronometradas y alivie el riego cuando las flores y las cabezas de las semillas comiencen a ser marrones.

El comino cultivado en contenedores necesitará más riego que las plantas que crecen en el suelo.

Suelo

Las plantas de comino crecen mejor en franco arenoso fértil y bien drenador para frenar el suelo. Los suelos más pesados ​​requerirán enmiendas como perlita para mejorar la capacidad de drenaje. El rango óptimo de pH del suelo es 7.0 Neutral a 7.5, pero el comino puede tolerar un amplio rango de 6.8 ligeramente ácido a 8.3 alcalino.

Fertilización

Se puede agregar un buen acondicionador de suelo orgánico equilibrado al suelo a principios de año antes de sembrar. Alimente las plantas de comino con un fertilizante líquido orgánico equilibrado tan pronto como comiencen a desarrollarse los tallos de floración. Evite el uso de fertilizantes altos en nitrógeno, ya que esto reducirá la fragancia y el aroma de la semilla cosechada.

Poda

El comino es una planta anual cultivada para su semilla y, por lo tanto, no requiere poda. Se deben eliminar los tallos y hojas dañados o enfermos para evitar que los problemas se propagen. Las cabezas de las flores deben dejarse en la planta para producir semillas de comino maduras para la cosecha. Una vez que se han cosechado las cápsulas de semillas, el resto de la planta se puede compostar.

Propagación

Las plantas de comino se propagan a partir de semillas sembradas directamente fuera o en interiores en macetas para plantar más tarde.

Afuera: Las semillas de siembra directamente alrededor de dos semanas después de la última fecha de helada y las temperaturas son de 60ºF (15ºC) y arriba. Siembra en simulacros, plántulas de ¼ de pulgada de profundidad y delgada cuando 2 pulgadas de alto a 4-8 pulgadas de distancia. Alternativamente, siembra 4 semillas cada 4-8 pulgadas, lo que permite que las plantas se apoyen entre sí mientras crecen. Las filas deben estar separadas a 18 pulgadas. La germinación exterior generalmente lleva entre 7 y 14 días.

Adentro: Comience las semillas en interiores 6-8 semanas antes de la última helada. Sembra semillas de ¼ de pulgada de profundidad en bloques de suelo o macetas biodegradables para reducir el riesgo de choque de trasplante y mantener húmedo hasta que aparezcan brotes. Trasplante afuera, a 4-8 pulgadas de distancia cuando las temperaturas diarias son de 60ºF (15ºC) o más. Las semillas deben germinar entre 7 y 14 días o antes si usan un propagador calentado.

Cosecha y almacenamiento

Las semillas están listas para cosechar después de 120-150 días. Es posible que las plantas de comino no cosechen constantemente, así que vigile de cerca su cosecha para asegurarse de que coseche a tiempo. Si las semillas se dejan demasiado tiempo en la planta, caerán y se dispersarán en el suelo. También es posible que desee proteger sus semillas de las aves y otras vidas silvestres colocando redes o jaulas sobre sus cultivos.

Cosecha

Las semillas de comino están listas para cosechar en otoño cuando las flores han terminado de florecer y las cabezas de las semillas se vuelven marrones. Para cosechar, corte los tallos cerca del suelo, bunda y ate los extremos y coloque las cabezas de semillas en una bolsa de papel. Cuelgue los tallos y las bolsas boca abajo en algún lugar cálido para permitir que las vainas de semillas se sequen por completo. La bolsa atrapará cualquier semilla que caiga. Los tallos también se pueden dejar planos en bandejas a la luz del sol para acelerar el proceso de secado.

Una vez que todo está completamente seco, puede comenzar a separar las semillas de las vainas. Aplicar los tallos contra una superficie dura mientras todavía está en la bolsa, o las cápsulas de rodillos entre los dedos para separar las semillas de comino. Guentemente, gane cualquier paja, suciedad y escombros de la semilla restante antes de almacenar.

Las plantas de comino no se cultivan por su follaje, sin embargo, las hojas frescas se pueden cosechar de plantas maduras para agregar un sabor ligero a las ensaladas o usarse como guarnición de hierbas a sopas y guisos. Una vez cosechado, trate las hojas como una hierba o ensalada fresca y guarde en el refrigerador por hasta un par de días.

Almacenamiento

Una vez seco, guarde las semillas enteras en un recipiente hermético y deben permanecer frescos durante 2 años. Las semillas se pueden usar enteras o molerse en un polvo fino. Sin embargo, la frescura y el aroma se deteriorarán mucho más rápido si las semillas están molidas. Para obtener los mejores resultados, almacene las semillas enteras y tostadas suavemente antes de moler. Use el polvo de comino molido lo antes posible.

Solución de problemas

Las plantas de comino son bastante fáciles de cultivar, pero hay algunas cosas a tener en cuenta al cuidarlas.

Problemas de creciente

Sobrecarga de comino puede conducir a la pudrición de la raíz. Si las plantas muestran síntomas de declive y no hay signos obvios de plaga o enfermedad, entonces es mejor verificar los niveles de humedad del suelo. Puede usar una sonda de humedad del suelo o su mano para probar si el suelo alrededor de la base de la planta se siente húmedo. Para resolver, permita que el suelo se seque y reduzca la frecuencia de riego.

Plagas

Pulgón (Aphidoidea) Ataque al nuevo crecimiento joven en las plantas, alimentándose con la savia del floema y en efecto deshidratando la planta. El daño resultante es hojas y tallos distorsionados. Los pulgones también llevan una multitud de otras enfermedades de las plantas. Usar insectos beneficiosos como las larvas de mariquita (cococinella septempunctata) tratar biológicamente. O rocíe con un buen jabón de insecticida orgánico o aceite de neem.

Enfermedades

Fusarium marchito es una enfermedad fúngica transmitida por el suelo que interfiere con la capacidad de una planta para transportar agua y permanecer hidratado. Los síntomas generalmente aparecen al final de la temporada e incluyen hojas de marchitez, tallos caídos y hojas más antiguas que se vuelven amarillas. Fusarium Wilt también puede extenderse a través de semillas, herramientas e insectos contaminados. Es importante mantener todas las herramientas limpias y comprar semillas de alta calidad de fuentes de confianza. Las plantas afectadas deben ser destruidas y no compostadas. Aplicar un fungicida biológico como Mycostop en el suelo ha mostrado signos de reducir el fusario.

Tizón alternaria es una enfermedad fúngica que florece en condiciones cálidas y húmedas y se propaga a través del suelo y las semillas contaminadas. Las finas hojas delicadas de comino están descoloridas por completo por esta enfermedad y puede apoderarse rápidamente de un cultivo completo. Las plantas sanas tienen menos probabilidades de verse afectadas, por lo que asegúrese de que las plantas estén bien alimentadas, hidratadas y libres de malezas para maximizar la circulación del aire. Retire y destruya las plantas afectadas y limpie todos los restos de las plantas para evitar que las esporas de hongos sean sobrevivientes. El tratamiento orgánico de esta enfermedad se limita a los fungicidas de cobre.

Moho polvoriento afecta a las plantas ubicadas en la sombra húmeda durante el clima caliente y húmedo. Esta enfermedad fúngica se propaga por esporas, que cubre las hojas con un crecimiento blanco que se asemeja a un polvo de harina e inhibe la fotosíntesis óptima. Las hojas se vuelven amarillas, se secan por completo y mueren. La buena higiene del jardín es esencial para evitar esta enfermedad, así como eliminar el follaje infectado y las plantas de reubicación para que crezcan al sol. Tratar con aerosoles fungicidas orgánicos como azufre, aceite de neem y bicarbonato de potasio.

Preguntas frecuentes

P: ¿Es fácil de cultivar el comino??

R: El comino es fácil de crecer cuando las condiciones son correctas. Necesita tierra fértil y bien drenada y pleno sol.

P: ¿Es el comino una planta perenne??

R: El comino es una planta anual con una temporada de crecimiento de alrededor de 120-150 días durante los meses más calurosos del año.

P: ¿Cuánto dura la semilla de comino??

R: Las semillas de comino deberían durar hasta dos años si se almacenan en un recipiente hermético.