Cultiva un superalimento en tu propio patio trasero cultivando la cúrcuma tuberosa

Curcuma longa

Si alguna vez te has deleitado con la comida india, sin duda has disfrutado el sabor picante y el color dorado de la cúrcuma, Curcuma longa, AKA Indian Saffron, un perenne herbáceo en la familia de plantas de Zingiberaceae que está relacionada con el jengibre y el cardamomo.

Un compuesto químico llamado curcumina que se encuentra en los rizomas carnosos de esta planta es responsable del tono brillante, así como numerosos beneficios potenciales para la salud.

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En este artículo, aprenderá todo lo que necesita saber para crecer, cosechar y usar esta planta.

Lo que aprenderás

• Cultivo e historia
• Propagación
• Cómo crecer
• Consejos de crecimiento
• Donde comprar
• Manejo de plagas y enfermedades
• Cosecha
• Conservación
• Recetas e ideas de cocina
• Guía de crecimiento de referencia rápida

Vamos a profundizar en!

Cultivo e historia

Si vives en Zonas de resistencia del USDA 8 a 11, puedes crecer perenne C. longa plantando sus raíces carnosas como lo haría jengibre o papa.

C. longa El follaje se despliega bajo el sol de verano.

También puede tener éxito en zonas marginales, siempre que aplique una capa delgada de mantillo durante la temporada de invierno latente, con un drenaje adecuado para inhibir la pudrición.

Las plantas producen grupos de follaje de aproximadamente tres pies de altura y ancho, mientras que debajo del suelo, los rizomas maduran en tubérculos en forma de dedo.

En julio o agosto, los brotes de la flor comienzan a abrir. Las flores son amarillas y aparecen dentro de grandes brácteas blancas que a veces están teñidas de rosa.

Si se cultiva fuera de sus zonas óptimas, C. longa se desempeña como un anual, muriendo al final de la temporada.

En estas áreas, puede desenterrar los rizomas en el otoño, quitar el follaje y almacenarlos para el invierno en un medio ligeramente húmedo como el aserrín o la vermiculita. También puede brotarlos en el interior durante el invierno como se describe en la sección de propagación que sigue.

La cúrcuma se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina ayurvédica, que se remonta a miles de años en la India. Los cocineros de hoy y los consumidores conscientes de la salud se unen a los curanderos de antaño en la demanda continua de C. longa en forma seca, fresca, de pasta y píldoras.

Los rizomas de C. longa Produzca una especia india tradicional cuando se hirviera, se seca y molí.

Por el Centro Nacional NIH para la salud complementaria e integradora, C. longa También puede ser conocido como C. domestica, y hay dos especies adicionales que no han evaluado: el salvaje C. Aromatica, y javanés C. Xanthorrhiza.

El NIH también afirma que los estudios preliminares muestran que C. longa Puede ofrecer beneficios para la salud para aquellos que sufren una variedad de dolencias, desde digestivos hasta inflamatorios, pero advierte que las altas dosis o el uso a largo plazo pueden resultar en un malestar digestivo.

En moderación, los rizomas carnosos de la cúrcuma, los tubérculos que crecen por debajo del suelo, pueden ayudarnos a sentirnos lo mejor posible, y definitivamente jazzen nuestras comidas.

Cuando algo sabe bien y es bueno para ti, ¿no quieres pensar en cultivarlo en tu propio patio trasero?? Averigamos lo fácil que es!

Propagación

Para cultivar el tuyo C. longa, necesitará tubérculos o plantas establecidas. Puede comprar "manos", que son tubérculos de sección múltiple, o "dedos", las piezas individuales de una mano, de su tendero local.

Sin embargo, pueden o no brotar, dependiendo de si han sido tratados o no con retardante de crecimiento.

Es mejor comprar tubérculos no tratados de una guardería de buena reputación. Es probable que los vea en la lista como "rizomas de semillas."

Para el cultivo como rizomas anuales, brote en interiores y colóquelos afuera lo antes posible después de la última fecha de helada para su área. Esto le dará un start en los 200 a 300 días que las plantas tardan para madurar.

Para obtener los mejores resultados, comience de ocho a 10 semanas antes de la última fecha promedio de heladas.

Colocar "dedos" individuales horizontalmente en una bandeja de semillas de drenaje bien. Si tienen protuberancias llenas de baches, o ya han brotado, asegúrese de enfrentar los golpes o brotes hacia arriba para acelerarlos hasta la etapa de brote.

Cúbrelos con dos pulgadas de medio para macetas.

Coloque la bandeja en una alfombra de calor para mantener una temperatura de 80 a 85 ° F.

Mantener uniforme la humedad, pero no sobresalte.

Después de que haya pasado el peligro de la helada, trasplante los dedos brotados al jardín.

Continuar manteniendo una humedad incluso proporcionando un pulgada de agua por semana en ausencia de lluvia, y posiblemente más durante hechizos secos.

Cómo crecer

Para el cultivo de jardín, planta a principios de la primavera. Elija una ubicación que se llena a la parte del sol y tenga un suelo arcilloso y rico orgánicamente que drena bien.

Esta es una planta que sobrevive a las temporadas de monzón en sus tierras nativas, por lo que ama la humedad y prospera con la humedad. Sin embargo, el suelo debe drenar bien o las raíces se pudrirán.

El pH del suelo ideal es entre 4.5 y 7.5. Para determinar las características de la tierra en su paisaje, realizar una prueba de suelo a través de su extensión agrícola local.

Trabaja el suelo a una profundidad de 8 a 12 pulgadas, hasta que se desmorone. Enmendándolo según sea necesario con Compost para enriquecerlo y mejorar el drenaje.

Extender la tierra uniformemente. No hay necesidad de hacer montículos, o "colina" el suelo como con algunas plantas.

Considerar la instalación un sistema de riego por goteo en este momento para facilitar la mantenimiento de la humedad.

Si aún no ha brotado los tubérculos en el interior, examéntelos como lo hicimos anteriormente.

Encuentra una o más protuberancias. Recuerde, estos pueden ser extremos redondeados, o golpes en algún lugar a mediados de la raíz. Puede haber varios de estos lugares nubby en cualquier pieza dada, y tal vez incluso brotes verdes que crecen de algunos de ellos.

Coloque los tubérculos en el suelo a una profundidad de cuatro pulgadas con una o más piezas nubby o brotadas hacia arriba. Puede plantar vertical u horizontalmente.

Tubérculos espaciales de tres a cuatro pies de distancia y cúbrelos con tierra.

Agua bien y mantener una pulgada de agua por semana en ausencia de lluvia.

Fertilizar con un fertilizante granular bien equilibrado y de liberación lenta para satisfacer el pesado hábito de alimentación de esta planta y la necesidad de un amplio nitrógeno.

Debido al apetito de esta planta, es mejor evitar plantarlo cerca de los miembros de la shade, o la familia Solanaceae que incluye berenjenas, pimientos y tomates. También son alimentadores voraz que anhelan el nitrógeno y pueden competir por los nutrientes.

Los compañeros más adecuados son frijoles, cardamomo, cilantro, jengibre, y guisantes. Los frijoles y los guisantes son especialmente buenos amigos, porque las legumbres como estas "fijadas" del nitrógeno en el suelo, lo que lo hace fácilmente a disposición de las plantas de jardín cercanas.

Si usted es jardinería de contenedores, Tenga en cuenta que el crecimiento en macetas requiere una vigilancia adicional, ya que se secan mucho más rápido que el suelo. Asegúrese de plantar en macetas con amplios agujeros de drenaje y agua regularmente para mantener la humedad constante, incluso.

El diámetro de los contenedores debe ser lo suficientemente ancho como para acomodar una propagación de tres a cuatro pies, con una pulgada adicional más o menos para espacio en agua. Como las raíces son poco profundas, una profundidad de 18 a 24 pulgadas debería ser suficiente.

Consejos de crecimiento

• Al cultivar C. longa Como anual, obtenga una ventaja en la larga temporada de crecimiento al comenzar los tubérculos en el interior con una alfombra de calor.
• Tenga cuidado de apuntar las protuberancias hacia arriba para facilitar la superficie de los brotes.
• Mantenga incluso la humedad de la germinación a la madurez, pero evite la sobresaturación.

Donde comprar

Al comprar rizomas y plantas de semillas, busque productos que se hayan criado para una resistencia superior a las enfermedades.

Aquí hay una fuente de plantas vivas:

Papcool Gardens Plantas de cúrcuma

Papcool Gardens ofrece plantas de inicio de cúrcuma vivas Vía Amazon.

Cuando compra dos, recibe un tercio como bono, o se pueden comprar seis con un descuento significativo. Los envíos se originan en los Estados Unidos. Las plantas tienen de cuatro a seis pulgadas de alto.

También puede considerar acercarse a su gerente local de la tienda de alimentos saludables para determinar si la raíz de cúrcuma almacenada está libre de retardantes de crecimiento, y usarlo para sus rizomas de semillas.

Manejo de plagas y enfermedades

Para inhibir las plagas y la enfermedad, comience con rizomas o plantas de semillas de calidad que han sido criadas para el éxito.

Planta como se aconsejó a pleno sol que separe la sombra en un suelo de drenaje bien, y permita el espacio para que las plantas logren dimensiones maduras con un buen flujo de aire entre ellos.

Algunas plagas comunes son:

• Larvas
• Rodillos de hoja
• Nematodos
• Volas del rizoma
• Escala de rizoma
• Orugas de brote
• Babosas y caracoles
• Trips

Las enfermedades que pueden afectar esta planta incluyen:

• Podredumbre blanda bacteriana
• Marchitez bacteriana
• Podredumbre seca
• Podredumbre
• Mancha de hoja
• Mancha de hojas
• Pitio
• Pudrición del rizoma

Reduzca el atractivo a insectos y patógenos por:

Manteniendo el jardín desmalecido para promover el flujo de aire óptimo y reducir la competencia por el agua.

Evite tanto el sobre y el poco de agua, ya que las plantas que están demasiado húmedas o secas son más vulnerables a la enfermedad.

Cosecha

En otoño, cuando el follaje comienza a marchitarse y morir, es hora de desenterrar cuidadosamente sus plantas.

Cosecha las raíces de C. longa Al final de la temporada y ahorrar algunos para comenzar las plantas del próximo año.

Usando una bifurcación de jardín, trabaje alrededor de cada planta, empujando hacia abajo con el pie en la horquilla y doblando el horquilla de regreso para levantar gradualmente las plantas enteras del suelo.

Corta el follaje en la corona, donde se encuentra con las raíces y descartelo.

Los rizomas restantes son su cúrcuma fresca "manos!"

Conservación

Los tubérculos frescos almacenan bien en una bolsa de malla en el refrigerador, o una bolsa de plástico con cremallera hermética en el congelador. Cortarlos o rallarlos según sea necesario.

Por Deborah J. Benoit, maestro de extensión de la Universidad de Vermont, jardinero, Puede almacenar rizomas enteros en el refrigerador por hasta tres meses y cortar en el congelador por hasta seis meses.

Asegúrese de ahorrar algunos para plantar la próxima temporada de crecimiento.

Además, puede hervir, secar y moler las raíces en un polvo fino. Use guantes a sabor de comida y trabaje en una superficie no estancable para evitar morir la piel y contrarrestar el amarillo.

Recetas e ideas de cocina

Los defensores de la salud holística de hoy llaman a la cúrcuma un "superalimento" y recomiendan consumirlo con pimienta negra, para mejorar su absorción y cosechar sus beneficios en el mayor grado.

Los defensores de los beneficios para la salud de la cúrcuma recomiendan consumir con pimienta negra para mejorar la absorción.

Por la gente del Instituto de la Universidad de Florida de Soluciones de Jardinería de Ciencias Agrícolas y Alimentos, Una longitud de una pulgada de la raíz de la cúrcuma fresca es una cucharada de una cucharada rallada, o una cucharadita.

Recién cosechado C. longa La raíz a menudo se rallata.

Las flores de C. longa También son comestibles, y el follaje fresco a veces se envuelve en comida para cocinar o presentación.

¿Puedes imaginarte preparando un lote de curry con cúrcuma fresca de tu jardín??

¿Y qué tal disfrutar del ahorro de costos de propagar su próxima cosecha de los tubérculos que cosecha esta temporada?? Piense en los regalos reflexivos que puede hacer secando y embotellando su especia dorada para amigos y familiares!

Para más información sobre estos aspectos de la cúrcuma, Visite nuestro sitio hermano, Foodal, Donde encontrarás todo de Una guía de hierbas y especias de la cocina a recetas como:

Sopa de lentejas rojas de cúrcuma con col rizada

No hay nada más reconfortante que una gran olla de legumbres como lentejas. Esta sopa en particular está hecha con lentejas rojas y está aromatizada con sabrosa cúrcuma y comino.

Kale agrega más nutrientes y un toque de color que resalta el verde contra el rojo, lo que hace que se vea tan bien como sabe. Comemos con nuestros ojos tanto como nuestras lenguas y estómagos, después de todo.

Foto de Felicia Lim.

Esta sopa vegetariana es tan vibrante y satisfactoria que sus invitados a la cena rogarán más!

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Té de cúrcuma dorada de Krishna

Canela, cardamomo, clavo, nuez moscada, pimienta negra y jengibre fresco se unen a la cúrcuma fresca para proporcionar una gran cantidad de antioxidantes y micronutrientes a su dieta con este té inspirado.

Foto de Lorna Kring.

Ayuda a prevenir enfermedades y mantener una buena salud con esta bebida especiada fragante y deliciosa.

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Y para recetas con sabor a cúrcuma aún más emocionante, Echa un vistazo a todas las deliciosas ofrendas sobre Foodal.

Guía de crecimiento de referencia rápida

Tipo de planta:	Perenne herbáceo	Color de flores/follaje:	Rosa, blanco, amarillo/verde
Nativo de:	Asia del Sur	Mantenimiento:	Medio
Resistencia (zona del USDA):	8-11	Tipo de suelo:	Margen de rico orgánicamente rico
Estación:	Mediados o finales del verano	PH del suelo:	4.5-7.5
Exposición:	Sol completo a la sombra parcial	Drenaje del suelo:	Que drena bien
Espaciado:	3-4 pies	Plantación de acompañantes:	Frijoles, cardamomo, cilantro, jengibre, guisantes
Profundidad de plantación:	4 pulgadas	Evite plantar con:	Berenjena, pimientos, tomates
Tiempo de madurez:	7-10 meses	Orden:	Zingiberales
Altura:	3-4 pies	Familia:	Zingiberaceae
Desparramar:	3-4 pies	Género:	Cúrcuma
Necesidades de agua:	Moderado	Especies:	Longa
Plagas comunes:	Grubes, rodillos de hojas, nematodos, moscas del rizoma, escala de rizoma, orugas aburridas, trips	Enfermedades comunes:	Podredumbre blanda bacteriana, marchitez bacteriana, pudrición seca, pudrición de fusarium, mancha de hoja, mancha de la hoja, pitio, podredumbre del rizoma

Un superalimento súper sabroso

Si puede proporcionar un suelo solar pleno, rico en orgánicamente que drena bien y humedad constante, está en camino de cultivar cúrcuma tropical y picante en su jardín.

E incluso si no vive en sus zonas de crecimiento preferidas, puede comenzar los rizomas de semillas antes de la temporada de crecimiento para obtener un salto sólido en su largo camino hacia la madurez.

No podemos esperar a ver cómo presentará esta sabrosa planta de especias en el jardín y sobre la mesa este año, así que asegúrese de publicar sus fotos en la sección de comentarios a continuación.

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• Cómo plantar y cultivar alcaravea
• Cómo cultivar cardamomo sabroso en el jardín de su hogar
• Agrega un poco de especia a tu vida: cultiva tu propio rábano picante