Agrega un poco de especia a tu vida, cultiva tu propia rábano picante

Armoracia rusticana

Si bien es muy posible que hayas probado el rábano picante (Armoracia rusticana) y aprecio su mordida sinusal y deliciosamente sabrosa, ¿alguna vez se le ocurrió cultivarlo??

¿Qué tan divertido sería mezclar un lote de bebidas Bloody Mary para sus invitados de brunch, usando su propio rábano picante de cosecha propia??

Combina esas bebidas clásicas matutinas con algunos camarones pelados y de cócteles, también con tu nueva cosecha, y tus invitados estarán asombrados.

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Además de ser popular en la cocina, la planta de rábano picante tiene sus fanáticos, y una historia, en el mundo de las plantas medicinales también.

Aprendamos más sobre los muchos usos de esta planta y luego llegemos al negocio con la plantación y la cosecha.

Fondo

Se desconocen los orígenes exactos de la planta, pero la evidencia sugiere que los egipcios sabían de esta raíz picante y comestible hace 3000 años, y los antiguos griegos creían que era un afrodisíaco.

La planta también juega un papel histórico en la placa Seder de la Pascua, una tradición importante de la fe judía que continúa hasta nuestros días.

Este aromático llegó a América del Norte durante la época de la colonización europea, con una producción comercial que comienza a mediados de la década de 1850.

Las hojas, las flores y las raíces de esta planta se han utilizado medicinalmente a lo largo de la historia.

Se dice que las hojas son analgésicas, las flores se convierten en un té que se dice que luchan contra los resfriados, y se ha demostrado que un compuesto en la raíz tiene propiedades antibacterianas.

El rábano picante es un miembro de la familia Cruciferae, el mismo grupo del que coles, brócoli, y coles de Bruselas venir.

Y aunque generalmente nos referiríamos a la raíz como un vegetal, las aplicaciones medicinales y culinarias de las hojas y flores llevan a muchos jardineros a llamar a la planta una hierba.

Una nota sobre Wasabi

Wasabi, a veces llamado rábano picante japonés, es en realidad una planta totalmente diferente: Wasabi japonica.

En América del Norte, por supuesto, conocemos a Wasabi como el acompañamiento ardiente para sushi y sashimi. Pero debido a que el verdadero wasabi es muy difícil de cultivar fuera de Japón, lo que se vende y se sirve aquí es muy raramente el verdadero negocio.

En cambio, generalmente tenemos rábano picante molido con color de comida verde y otros saborizantes.

Variedades: no hay muchas opciones

El rábano picante se divide en dos tipos generales. El tipo "común" tiene hojas anchas y arrugadas y lo que generalmente se considera una cualidad superior de la raíz.

Los tipos "bohemio" tienen hojas estrechas y lisas y una calidad de raíz algo más baja, pero ofrecen una mejor resistencia a la enfermedad de la óxido blanco.

De acuerdo con la Extensión de la Universidad de Wisconsin, Las variedades específicas rara vez están disponibles para jardineros caseros, aparte del ornamental "Variegata."

De hecho, obtener este producto algo evasivo para la planta puede ser un poco complicado; Su mejor opción es encontrar una fuente en línea, ya que la mayoría de los centros de jardín no tendrán este artículo.

Raíces de rábano picante orgánicas, 1 libra

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Dicotomía templada

En contraste con su naturaleza picante, esta planta es aficionado a las condiciones frías. Le va bien en las zonas 2-9, pero el tiempo de sus plantaciones de acuerdo con los patrones climáticos locales.

Prefiere altas temperaturas diurnas que van desde 45 a 75 ° F, pero está listo para cosechar solo después de que una helada haya matado las hojas, así que tenga en cuenta eso.

Antes de plantar, incorpore a fondo y profundamente 4-6 pulgadas de materia orgánica y 2 onzas de todo propósito, fertilizante granular (16-16-8) por yarda cuadrada de área de plantación, según Extensión cooperativa de la Universidad Estatal de Utah.

Planta el rábano picante amante del sol en suelo rico, suelto y bien drenado con un pH de 5.5 a 6.8.

Tenga en cuenta que esta planta puede ser invasiva, así que elija un lugar con cuidado o plantar en un contenedor.

Otra consideración: las plantas pueden crecer hasta 3 pies, y sus hojas grandes pueden sombrear la vegetación circundante.

Plantar en ángulo

El rábano picante se propaga a través de coronas o esquejes de raíz del tamaño de un lápiz, que a veces se llaman "sets."

El estado de Utah recomienda que corte el cuadrado de extremo más grueso y el otro extremo en un ángulo.

Espacio el separador de un pie, colocándolos en un ángulo de 45 grados, con el extremo de corte cuadrado más alto que el extremo angulado. Asegúrese de que los extremos de corte cuadrado estén orientados en la misma dirección, recomienda Extensión de la Universidad de Minnesota.

Cubra los conjuntos con 2 a 3 pulgadas de tierra.

No demasiado, ni muy poco

El rábano picante es bastante tolerante a la sequía, pero las raíces pueden volverse boscosas y con sabor débil si van demasiado tiempo sin agua.

Si la lluvia es escasa, entregue las plantas de 1 a 2 pulgadas de agua una vez por semana. Pero tenga cuidado de no darles demasiada agua, porque las raíces se volverán suaves y tendrán un sabor amargo.

Cuatro y ocho semanas después de la siembra, aplique una cucharadita de nitrógeno (21-0-0) a cada planta.

Puede mezclar el nitrógeno con agua y aplicarlo como una solución, o simplemente puede espolvorear el nitrógeno granular alrededor de la base de sus plantas y regarlo.

Mantenga el área de plantación lo más libre de malas hierbas como sea posible y quite las hojas marrones.

Y hablando de hojas, en realidad puedes cosechar las tiernas y los jóvenes y agregarlas a las ensaladas para una patada ligeramente picante.

Si tus plantas van a flor, solo disfruta del espectáculo. No hay razón para pellizcarlos como con otras hierbas.

Relativamente libre de plagas

Probablemente debido a su aco, pocas plagas afectan estas plantas, pero Esté atento a los escarabajos de las pulgas y hojas de remolacha. Trate estos insectos con jabón insecticida o tierra de diatomeas.

Esta planta puede ser susceptible a varias enfermedades foliares, como el óxido blanco, que puede tratarse con fungicidas.

La pudrición de la raíz puede ocurrir si las plantas están demasiado rupias.

Arena y aserrín

Cosecha las raíces largas, blancas y cónicas a fines del otoño o el invierno, una vez que Frost ha matado las hojas. Con suerte, esto será justo a tiempo para hacer una salsa fabulosa para unas vacaciones costilla.

Alternativamente, si le gusta más Spice, puede cosechar a principios de la primavera justo antes de que se formen nuevos brotes.

Desenterrar suavemente sus plantas y cortar las raíces grandes y gruesas para usar. Deje algunas de las piezas de raíz más pequeñas en el suelo para comenzar nuevas plantas para el próximo año.

Puede mantenerlos en el refrigerador durante algunas semanas. O almacenar en arena húmeda o aserrín en una bodega fresca y oscura por hasta 10 meses.

Preparación y almacenamiento

Cuando estés listo para consumir las raíces, pelarlas y rallarlas. O puede cortarlos en trozos de 1 pulgada y ejecutarlos a través de un procesador de alimentos.

El rábano picante rallado se puede mantener en un recipiente hermético en el refrigerador durante una o dos semanas.

Agregue 2-3 cucharaditas de vinagre o jugo de limón por taza de rábano picante rallado para extender aún más la vida útil del producto.

Tenga en cuenta que agregar vinagre reduce inmediatamente la acoplamiento de la raíz. Considere también abrir ventanas o puertas mientras corta o rallar la raíz de rábano picante, porque el aroma es bastante fuerte.

Ideas de recetas

Hay tantas formas deliciosas de consumir esta raíz picante.

Primero, mejore sus cócteles, de la variedad de bebidas o camarones, con rábano picante de cosecha propia. Tus fiestas solo estarán de pie.

Bloody Mary

La receta picante de Bloody Mary de Foodal es un excelente lugar para comenzar, especialmente si eres fanático del bricolaje (y si estás creciendo pimientos calientes y tomates en el jardín esta temporada junto con el rábano picante ...).

Además de esta sabrosa raíz de cosecha propia, te encantará jugar a tus propios tomates de jardín e infundir vodka con jalapeños en el patio trasero para preparar y servir este cóctel artesanal en tu próxima reunión de brunch.

Obtenga la receta ahora en Foodal.

Ensalada de papa más saludable

El rábano picante agrega un zing picante a esta versión más saludable de una clásica ensalada de papa de Brynn McDowell.

Qué lo hace saludable? El yogur griego se usa en lugar de la mayonesa de calorías habituales.

Aprender a hacer este lado sabroso de El dietista doméstico.

Preparado en casa

Aunque la receta anterior requiere la versión "preparada" de estas cosas, Fresh siempre es mejor.

Jordan y Clark Cord comparten su receta simple para hacer la suya en casa, en el procesador de alimentos.

Puede Encuentra la receta en la Fitchen.

Costillas de cerveza castaña estofada

También te encantará esta gremolata picante hecha con rábano picante fresco, un delicioso condimento casero que se sirve sobre Katherine y las deliciosas costillas de Edwin D'Scosta.

Siéntase libre de cambiar las proteínas: también es delicioso en pescado o se sirve con hummus.

Obtenga la receta en Wanderspice.

Una planta multipropósito

Los muchos regalos de rábano picante incluyen follaje atractivo, hojas medicinales y flores, y un golpe de sabor único en su tipo de la raíz.

Hay tantos beneficios al cultivarlo en su propio patio trasero, y le encantará el golpe picante del sabor que agrega a las bebidas, condimentos y sus platos favoritos!

¿Alguna vez has cultivado rábano picante?? Cualquier consejo para otros pensando en dar el paso? Comparta la sección de comentarios a continuación.