5 razones por las cuales su apio sabe amargado (y qué hacer al respecto)
En la vida de un jardinero, pocas cosas son más tristes que nutrir una planta, cosechar la sabrosa fruta o verdura, comerlo ... y descubrir que sabe terrible.
Esto me pasó hace un par de años con las zanahorias que crecí y olvidé fertilizar regularmente.
Puede suceder con todo tipo de plantas, incluidos otros umbelíferos, como el apio.
Y dado que ya es una verdura de sabor fuerte, lo último que desea es que esos tallos tengan un sabor tan acre que apenas puedes soportarlos para comerlos. Qué triste culminación de tus crecientes esfuerzos!
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Si alguna vez has cosechado decepcionantemente poco atractivo Apium Graveolens O quiere asegurarse de que sus cremalleras actuales con sabor sabroso pero no dominante, este artículo es para usted.
Puedes aprender más sobre Cultivo de apio en su jardín en nuestro guía.
Esto es lo que cubriré en este artículo:
5 razones por las que su apio sabe amargado
- No hay suficientes nutrientes
- Demasiado calor
- Falta de agua
- Una planta demasiado madura
- Tallos que no han sido blanqueados
- Qué hacer con el apio amargo
1. No hay suficientes nutrientes
Como descubrí con Mis zanahorias amargas, La falta de nutrientes puede provocar una planta de sabor amargo mal alimentado.
Cuando estaba Nuevo en la jardinería, No pensé demasiado en el suelo donde planté mis semillas.
Por lo general, acabo de arrojar una mezcla de macetas de la tienda en un poco cama elevada, y eso alimentaría adecuadamente mis hierbas, flores y una pequeña colección de verduras para el verano.
Mi mamá tenía una pila de compost donde dejé cáscaras de huevo y las zanahorias se pelan para ser una papilla maloliente, pero cuando era adolescente realmente no hice la conexión entre el pila de compost y las plantas en el jardín.
Después de unas pocas rondas de cosechando vegetales acre, me di cuenta de que obtener la composición del suelo correcta y alimentar a las plantas regularmente es crucial si desea comer productos de cosecha propia que sabe bien.
En pocas palabras, si no está dando a las plantas lo que necesitan para prosperar, ellos sufren. Y una planta no con descuento no sabrá bien.
El apio es un alimentador pesado, pero es una planta fácil de nutrir.Todo lo que necesita es una aplicación de fertilizante equilibrado cada tres o cuatro semanas para mantenerse feliz.
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También es una buena idea enmendar su suelo con compost o estiércol bien trasero antes de plantar su apio, dándole un lugar rico en nutrientes para crecer.
2. Demasiado calor
El apio prospera en lugares donde las noches son frías de 50 ° F y los días no exceden de 70 a 80 ° F. Si las temperaturas se elevan a los años 90, especialmente a medida que los tallos alcanzan la madurez, el El calor puede hacer que los tallos se vuelvan amargos.
Para proteger sus plantas durante las ondas de calor, riévelas temprano en la mañana para mantener el suelo húmedo y fresco durante todo el día, y mantillo con paja u otro material de color claro.
Esto ayuda a evitar que el suelo y las raíces se sobrecalienten.
También puede erigir un paño de sombra que bloquea el 30-50% de la luz, como este de Amazon, Dejándolo durante las partes más calientes del día.
3. Falta de agua
Si no tiene suficiente agua, el apio puede producir tallos fibrosos y amargos. Cada planta necesita al menos una o media pulgadas de agua cada semana, y si no se hace esa humedad, se estresará.
Así que asegúrese de que esté riando constantemente sus plantas. Si eres propenso a olvidar, como a veces soy, establece un recordatorio diario en tu teléfono para verificar el nivel de humedad del suelo.
Si te metes el dedo tres pulgadas y sientes sequedad, es hora de regar las plantas sedientas.
4. Una planta demasiado madura
El queso y el vino pueden ser perfectos con la edad, pero el apio no.
Puede ser difícil saber cuándo cosechar los tallos verdes, pero si espera demasiado, corre el riesgo de cosechar apio de apio dura, amarga y fibrosa.
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Afortunadamente, hay dos formas fáciles de saber cuándo su planta está lista para la cosecha:
1. Han pasado unos 130-140 días desde que las plántulas germinaron.
2. Los tallos tienen seis pulgadas de largo desde la base hasta la primera hoja.
Así que sal de su regla y haga algo de medición. Y Consulte su diario de jardinería, en el que con suerte marcó la fecha de germinación si cultivó la planta de la semilla.
Si necesita ayuda adicional, descubrir cuándo cosechar, Echa un vistazo a nuestra guía para la cosecha de apio Para más consejos.
5. Tallos que no han sido blanqueados
Tal vez le dio a sus plantas la cantidad correcta de agua y fertilizantes, las mantuvo frescas en clima cálido y cosechó los tallos en el momento adecuado, pero aún están amargados.
Por qué?
Echa un vistazo al color. ¿Son los tallos de un verde brillante y brillante??
Foto de Laura Melchor. Para tallos más dulces, querrás blanquear el apio en el jardín cubriéndolos con periódicos o cartones de leche aproximadamente dos semanas antes de la cosecha.
Esto impide que el sol llegue a los tallos, evite la fotosíntesis y la producción de clorofila, y resulta en una planta más dulce de color más ligero.
Foto de Laura Melchor. En la foto de arriba, los tallos en el lado izquierdo han sido blanqueados, mientras que los tallos en el lado derecho no han.
Para obtener más detalles sobre cómo y cuándo hacer esto, consulte nuestro Guía del apio en el jardín.
Tú también puedes Cultivar variedades de auto-clanchas, Como 'Golden Self-Blanching.'
Si es demasiado tarde para blanquear, tal vez ya haya cosechado todas sus plantas, se separe la cabeza para encontrar los tallos internos más ligeros y blanqueados naturalmente.
Estos sabrán más dulces que los tallos exteriores, por lo que son ideales para cuando quieras disfrutar de un palo crudo o dos para un refrigerio por la tarde.
Use los tallos más verdes para cocinar. Como verá en un momento, cocinar los tallos amargos puede ayudar a mejorar su sabor.
Qué hacer con el apio amargo
Ahora que sabe cómo evitar que se desarrollen sabores amargos en su apio, puede mantener su próximo cultivo sano y dulce.
Pero, ¿qué pasa si ya cosechó apio que es duro, fibroso y amargo?? Qué puedes hacer con eso?
Intente cortarlo en trozos pequeños y saltearlo en mantequilla hasta que comience a ponerse tierno, y luego agréguelo a este relleno vegano de Acción de Gracias Desde nuestro sitio hermano, Foodal.
Saltearlo suavizará el sabor duro, pero lo ayudará a retener su textura nítida en su relleno.
Foto de Meghan Yager. O, cocine a fuego lento en el delicioso de Foodal, vegetales apropiados para el otoño minestrone.
Como saltear, el acto de hervir a fuego lento o hirviendo el apio en una sopa como esta saca su lado más suave.
Foto de Fanny Slater. Para transformarlo en una guarnición sabrosa, intente caramelizarlo y asarlo junto con cebollas, champiñones, zanahorias, calabacín y otras verduras deliciosas en esta receta para una ensalada de vegetales asados y hierbas, También de Foodal.
Ver? Incluso si cosechaste un montón de tallos amargos, no significa que tu arduo trabajo fuera en vano. Todavía hay mucho que puedes hacer para hacer que brille tallos acreados.
Un dulce Cel (Ery)
Espero que este artículo te haya levantado el ánimo si recientemente tomaste un gran bocado de apio cultivado en el jardín y casi se marchitó con el sabor abrumador.
O tal vez te atrapó a tiempo para blanquear los tallos, o agregar un poco de fertilizante, agua o tela de sombra protectora a tus plantas estresadas.
Si tiene algún consejo adicional para salvar el apio amargo, comparta sus consejos en los comentarios a continuación!
Ahora, vaya y crece algunos tallos de sabor dulce.
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