Cuándo y cómo cosechar chalotes

Los chalotes no siempre son fáciles de encontrar en las tiendas de comestibles de EE. UU.

Al menos, no para mí aquí en Alaska, donde también es difícil encontrar una fresa para la venta en invierno.

Si opta por cultivar el tuyo, no hay nada tan dulce como mirar a su propio jardín y ver las largas hojas verdes que se elevan del suelo.

Debajo de ellos se encuentra una bombilla en crecimiento que puede llenar su cocina con sabor y vida.

Si puede descubrir cómo y cuándo cosecharlo, eso es.

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Cuando comencé a cultivar estos sabrosos bulbos, la parte más difícil de cultivarlas fue descubrirlos cuando Estaban listos para cosechar. Tiré una bombilla temprano una vez, cuando la parte superior comenzó a volverse amarillo, pero lamentablemente aún no se había multiplicado en varias chalotes.

Que en el mundo? Qué hice mal?

Estás a punto de averiguar.

Esta bombilla fragante, de la cual hay dos tipos principales: el de piel amarilla Allium Cepa varilla. agregado, y recipiente de cobre A. oschaninii - estrellas en platos de todo el mundo.

Si bien puede asociar instantáneamente chalotes con la cocina francesa, teniendo en cuenta cómo los chalotes famosos aparecen en sabrosas tatinas de tarte y salsa Beurre Blanc, aquellos en muchos países del mundo disfrutan de la bombilla como un alimento básico.

Por ejemplo, el plato vietnamita Hanh Phi, o chalotes fritos, agrega un delicioso crucero a Pho. O está el delicioso curry de chalotes del sur de la India, ulli theeyal.

Mis aguas de la boca solo pensando en las innumerables formas de disfrutar de las chalotes. Y si los sacas en el momento adecuado, podrás disfrutar de una recompensa de bombillas que se almacenará en tu despensa por hasta seis meses.

En esta guía, aprenderá cómo y cuándo cosechar los bulbos, y lo que necesita hacer para prepararlos para comer o almacenar.

Esto es lo que cubriré:

Lo que aprenderás

• Los dos tiempos de cosecha para chalotes
• Signos de preparación
• Sacando los bulbos
• Ideas de recetas

Los dos tiempos de cosecha para chalotes

Puedes cultivar estos sabrosos bulbos en Zonas de resistencia del USDA 2-10, pero el tiempo de plantación varía según el lugar donde vivas.

Y eso significa que el tiempo de cosecha también variará.

Si estás en las zonas 2-5, tendrás sets o semillas sembradas a principios de la primavera. Pero en las zonas 6-10, puede elegir plantar sets en el otoño o a principios de la primavera.

Ya sea que plantee semillas o sets, las chalotes sembradas de primavera estarán listos entre 100 y 20 días después de que germinen o produzcan un nuevo crecimiento, dependiendo de su método de siembra.

Pero el momento de las bombillas plantadas en caída es más complicado. En las regiones más frías, después de crecer primero las raíces y las hojas durante un mes o dos después de la siembra, se irán semidormentes durante los meses de invierno.

En general, cosecharás bombillas plantadas de otoño de siete a nueve meses después de la siembra, lo que es mucho más largo que los 100-120 días requeridos para las bombillas plantadas en la primavera.

Independientemente del tiempo de plantación, todas las chalotes se benefician de dos semanas a un mes de temperaturas más frías, por lo que siempre se plantan antes la última fecha promedio de heladas en la primavera.

Los conjuntos con plantado de otoño a menudo experimentan dos o más meses de frío, lo que los hace crecer aún más grandes, y algunos dicen que más sabrosos, que sus hermanas plantadas por la primavera.

Por lo general, puede esperar comenzar a cosecharlos a fines de mayo o principios de junio, dependiendo de la fecha de plantación.

Obtenga más información sobre cómo cultivar chalotes en esta guía.

Signos de preparación

Si bien siempre es inteligente marcar la fecha de siembra en Tu diario de jardinería o en una etiqueta de la planta, los chalotes le dan señales claras de que están listos para la cosecha.

Primero, sus blusas comienzan a volverse marrones.

Cuando el mío comenzó a hacer esto, me preocupaba que les faltara nutrientes o agua. Pero como los mantenía bien alimentados y regados durante la temporada de crecimiento, sabía que no podía ser así.

Resulta que se están acercando al tiempo de cosecha cuando esto sucede.

Pero esa no es la única señal. El follaje comienza a fracasar y caer.

Luego, dado que los bulbos (y las semillas) se plantan cerca de la superficie, cuando cada bulbo comienza a madurar, el bulbo madre empuja hacia la superficie y se divide visiblemente en un grupo de cuatro a 12 bombillas nuevas.

Si no nota ninguna división visible, pero las tops son medio marrones, tire de una planta para ver si se ha dividido debajo del suelo. Si es así, continúe y recoja cualquier planta con una parte superior de medio marrón, de lo contrario espera unos días más.

Además, si nota que se desarrolla algún espacio de flores, tome un par de tijeras y córtelas. Pueden alterar el sabor de la bombilla y hacerlo menos atractivo. Si decide que desea guardar semillas, reserve solo unas pocas plantas para esto y recorte el resto.

Sacando los bulbos

Para eliminar los deliciosos Allium del suelo, afloje el suelo alrededor de los bulbos, luego agarre suavemente la parte inferior de las hojas lo más cerca posible de la base y mueve el grupo de bulbos fuera del suelo.

Puedes separar las bombillas ahora, o dejarlas juntas para el siguiente paso y separarlas más tarde.

Después de levantarlos y cepillarse la tierra, puede trenzar las hojas largas de aproximadamente ocho bulbos juntas como lo harán con ajo, y encontrar un lugar seco y protegido para colgarlas para secarlas.

Si un poco de luz solar indirecta alcanza los bulbos, eso puede ayudarlos a curar más rápido. No quieres que los cure en un lugar húmedo, donde serán propensos a pudrirse.

Si no desea colgarlos, puede extenderlos en una pantalla o cualquier otra superficie que permita el flujo de aire, en un lugar fresco y seco.

Déjelos secar o curar, durante una o dos semanas, o hasta que el follaje esté marrón y la piel esté completamente seca.

Tú poder Disfrute de una o dos bombillas recién salidas en la sopa de chalote francesa de esa noche, pero tenga en cuenta que las chalotes sin curar no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.

El objetivo de curado es ayudar a que la piel se encienda a una barrera protectora alrededor del cuello, para que pueda almacenarlos sin temor a la infestación de insectos o pudrirse.

Retire el follaje y recorte las raíces en la parte inferior de la bombilla. Limpie la piel con un paño seco.

Coloque las bombillas en una bolsa de malla, o una bolsa de papel marrón con agujeros cortados para la ventilación. Luego, guárdelos en un lugar fresco y seco.

Se mantendrán por hasta seis meses, dándole mucho tiempo para disfrutar de las bombillas de su trabajo de parto.

Y no olvides dejar de lado algunas bombillas para replantar la próxima primavera o otoño!

Ideas de recetas

No hay límite para la cantidad de platos salados, un chalota dulce pero tangoso puede hacer más delicioso.

Caramelizado y arrojado a una salsa de curry? Controlar. Salteado y trabajado en una tortilla? Delicioso.

O intenta iluminar tu judías verdes con esta receta de fusión en la boca de Nuestro sitio hermano, Foodal. Chalotes, ajo, almendras y arándanos complementan perfectamente las verduras.

Soy un amante de las ensaladas, así que esta ensalada de bayas triples con chalotes salteados, También de Foodal, es un gran éxito en mi cocina.

Mi forma favorita de comer estas deliciosas delicias de jardín es freírlas, como en esta receta de judías verdes y fideos soba con chalotes fritos en Foodal también.

Volverse loco con esos bulbos y agrégalos a todo. Para eso están. Y me parece particularmente delicioso cuando los crecí yo mismo!

Will-ot bailamos?

Cuando sabes qué buscar, es fácil cosechar un montón de bondad de chalotía. Y estos bulbos son tan fáciles de guardar y propagar el año siguiente que le darán un suministro interminable de delicia en los próximos años.

¿Alguna vez has cosechado una cosecha de sabrosos chalotes?? Me encantaría escuchar tus historias en los comentarios.

Y mientras tanto, no olvide ver estas guías para cultivar y cosechar Allium:

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