Cuándo y cómo cosechar brócoli

Crecí comiendo brócoli en casi todas las comidas.

Mi madre ama el brócoli, casi en un grado absurdo, y se aseguró de inculcar ese amor en todos sus hijos.

Ya sea asado con ajo, al vapor en mantequilla o saltear en un salteado, casi siempre podría contar con el brócoli haciendo una aparición en la mesa.

Entonces, cuando comencé a cultivar mi propia comida, incluida esto vegetariano crucífero en mi jardín era obvio.

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Lo que no me di cuenta en esos primeros días es que cultivarlo y cosecharlo puede ser un poco complicado, si no sabes qué tener en cuenta.

Si recién está comenzando, consulte nuestro Guía completa para cultivar brócoli.

Aprendí desde el principio que obtener una cosecha de cabezas grandes, tiernas y perfectamente maduras puede tomar un poco de paciencia y práctica.

Me llevó algunas temporadas hacerlo bien, pero finalmente estoy seguro de que mi parche de brócoli producirá una cosecha abundante cada año.

Entonces, ¿cuáles son las señales de que es hora de cosechar?? Cubriremos los conceptos básicos y también ofreceremos algunos consejos de almacenamiento e ideas de cocina. Esto es lo que está por delante:

Lo que aprenderás

• Cuándo cosechar brócoli
• Cómo cosechar brócoli
  • Recuerda esos brotes laterales!
• Almacenamiento seguro
• Recetas e ideas de cocina

Cuándo cosechar brócoli

La clave para cosechar su cosecha es conocer el momento adecuado para elegir las cabezas.

Digamos que ha monitoreado cuidadosamente sus plantas durante la temporada, observando plagas y enfermedad, Weeding y tomar medidas para evitar atornillar.

Milagrosamente, tus plantas han resistido los elementos, y las hermosas cabezas llenas han comenzado a formarse.

Este es el momento de prestar más atención a sus plantas! Una vez que notas que las cabezas de floración han comenzado a desarrollarse, es una buena idea verificarlas cada día cuando haces un pase por el jardín.

Y para un regalo adicional mientras espera que la cabeza principal en cada planta esté lista, puede cosechar las hojas jóvenes!

Tienen el mismo sabroso sabor que las cabezas, y están deliciosas salteadas en mantequilla o aceite.

Puede comenzar a cosechar las hojas cuando la cabeza principal sigue siendo pequeña y compacta, y aún no ha sobresalido por encima de la parte superior de las hojas.

Las hojas pequeñas y tempranas son las mejores; Una vez que la corona comienza a abrirse, las hojas se vuelven más duras y pierden algo de su sabor.

Elija las hojas más exteriores cuando tienen aproximadamente 4 a 6 pulgadas de largo.

Solo elige algunas hojas a la vez, para no dañar la planta. A medida que se forman nuevas hojas, puede continuar cosechándolas durante toda la temporada de la misma manera.

Es hora de cosechar cuando las cabezas principales son de color verde oscuro, o tal vez un tono diferente, dependiendo del cultivar, y los racimos de flores son densos con capullos de flores bien agrupados.

Generalmente tarda alrededor de 100 días en que las plantas alcanzaran la madurez. Aunque el tamaño puede variar ampliamente, una buena regla general es cosechar cuando las cabezas han alcanzado aproximadamente 4 a 8 pulgadas de diámetro.

Revise sus paquetes de semillas Para notas sobre las tasas y tamaños de maduración.

Desea asegurarse de elegir las cabezas antes de que se abran las flores. Cosecha inmediatamente si nota que los grupos de flores comienzan a separarse, abrirse o volverse amarillo.

Cómo cosechar brócoli

Entonces, tu cosecha parece lista para cosechar. Gran trabajo! Esto es lo que debes hacer:

Primero, el tiempo es importante. El mejor momento para cosechar es por la mañana, antes de que se acerque el calor del día. Las verduras serán las más nítidas temprano en el día.

Corta las cabezas maduras de la planta con un cuchillo limpio y afilado, tomando al menos 6 pulgadas del tallo. Corta el tallo en un punto donde emerge de un conjunto de hojas.

Es una buena idea hacer un corte diagonal sobre el tallo, de modo que el agua no se acumula en el centro y conduce a la pudrición.

Recuerda esos brotes laterales!

No creas que hayas terminado con tu planta una vez que cosechas la cabeza grande. Realmente, la diversión está comenzando!

Además de esas sabrosas hojas jóvenes que continuarán surgiendo durante toda la temporada, después de que se haya recogido la cabeza principal, cada planta también producirá una serie de brotes laterales comestibles.

Estos serán mucho más pequeños que la cabeza principal, pero serán tiernos y deliciosos, con el mismo sabor clásico y crujido.

Esté atento a los brotes laterales a medida que se desarrollan, y tome nota cuando comiencen a formarse grupos de flores más pequeños.

Puede cosecharlos de la misma manera que las cabezas principales, cortar varias pulgadas debajo de los brotes en flor y recoger antes de que comiencen a abrirse en flores amarillas.

Si sus plantas se mantienen saludables y felices después de la cosecha principal, los nuevos brotes laterales continuarán creciendo durante toda la temporada.

Almacenamiento seguro

El brócoli se puede almacenar en el cajón del refrigerador durante aproximadamente 5 días.

No lo lave antes de almacenar, o esto alentará la podrida. En su lugar, espere hasta que esté listo para comerlo para darle un buen enjuague bajo agua fría y corriente.

Si, como yo, has crecido más de lo que puedes comerte en 5 días y necesitas una solución a más largo plazo, la mejor manera de almacenar tu cosecha es congelarlo.

Para congelarlo, desea blanquearlo primero, mantener la textura y el sabor.

Comience lavando o remojando las cabezas en agua fría durante un minuto o dos, para eliminar la suciedad y cualquier insecto oculto, luego enjuague y drene.

Separe los floretes en trozos, dimensionados según su preferencia. Generalmente apuntarán a piezas de 1 a 2 pulgadas.

Corta la pulgada de fondo resistente del tallo y Agrégalo a su compost. El resto del tallo se puede cortar en trozos pequeños para blanquear con los floretes.

Prepare un baño de hielo, con suficiente hielo y agua fría llenando un tazón grande o una cuenca para sumergir el brócoli después de blanquear.

Mezcle las piezas cortadas en una olla de agua hirviendo rápidamente para blanquearlas, y déjalos hervir por un minuto.

Retírelos rápidamente con un colador, pinzas o una cuchara ranurada, y sumergir las verduras en su baño de agua helada.

Atacando las verduras blanqueadas de esta manera es un paso importante, ya que evita que los floretes se cocinen demasiado.

Drene a fondo en un colador durante varios minutos antes de congelarse.

Me gusta extender los floretes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, y las congelar en una sola capa primero para evitar el agrupamiento durante el almacenamiento.

Una vez que las piezas están completamente congeladas, las transfiero a una bolsa o un recipiente hermético bien sellado.

Deberían durar en el congelador por hasta un año.

Recetas e ideas de cocina

Afortunadamente, me casé con un amante del brócoli, por lo que la tradición de las cenas con temática del brócoli sigue viviendo en mi casa.

En estos días, a menudo aparece junto con otras verduras en salteadas, curry, envolturas y platos de pasta, aunque también se presenta regularmente como un lado independiente.

También puede agregar un sabor y crujido particularmente satisfactorios a las vegetales. Puede encontrar una excelente receta para lasañones de hongos y brócoli en Nuestro sitio hermano, Foodal.

Rico, cursi y delicioso, solo una pieza te hará sentir lleno y satisfecho.

Especialmente me encanta hacer lasaña vegetal en verano, cuando puedo incorporar Tomates de jardín fresco en la mezcla también!

Buscando algo salado para disfrutar por la mañana?

Tome el desayuno a un nivel completamente nuevo con batata y hash de brócoli, cubierto con un huevo frito. Puedes encontrar la receta de esta sabrosa creación en la comida también.

Este plato ofrece la combinación perfecta de ingredientes salados, dulces, frescos y ricos. No te olvides de superarlo con una cucharada de salsa!

O mantenga las cosas simples con un guarnición clásico.

Esta receta de brócoli asado con ajo y limón es tan simple de hacer, y prácticamente puedo garantizar que nunca decepcionará a quien esté cenando en su mesa.

En solo 10 minutos, puede tener una guarnición perfectamente deliciosa lista para acompañar a casi cualquier comida.

Enorgullecer a tus padres

Cada vez que me acolojo mi plato con un montón de brócoli recién cortado del jardín, siento una sensación adicional de orgullo al saber que estoy llevando a cabo una tradición familiar honrada.

Además, ya sea que estoy recogiendo y sirviendo una cabeza grande y madura, saltear algunas hojas tiernas recién cortadas o disfrutar de algunos brotes de la temporada tardía, me encanta saber que puedo cosechar brócoli fresco durante toda la temporada de crecimiento.

¿Cuáles son sus consejos para elegir y almacenar este vegetal?? ¿Tiene experiencia en la cosecha y el uso de las hojas o brotes laterales?? Comparta sus sugerencias y preguntas en los comentarios a continuación!

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