¿Qué son los cebollinos salvajes y qué puedo hacer con ellos??

Si alguna vez has olido algo de cebolla en tu patio y has visto hierbas de tallo hueco y de césped que crecen allí, es posible que estés lidiando con cebolletas salvajes (Allium Schoenoprasum).

Pero que son Cerusos salvajes, exactamente? ¿Se extenderán por todas partes?? ¿Puedes comerlos?? Qué haces con ellos?

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En esta guía, responderemos todas estas preguntas.

Esto es en lo que profundizaremos en:

Todo sobre cebollino salvaje

• ¿Qué son los cebollinos salvajes??
• Consejos de identificación
• Cosecha y preservación
• Recetas para probar

¿Qué son los cebollinos salvajes??

Estos suculentos y resistentes miembros del Allium El género crece a lo largo de las orillas y lagos de Rocky Creek, así como en prados pantanosos y patios cubiertos de hierba, desde la zona 3 en Alaska en los 48 estados más bajos, hasta el sur de la Zona 8 y, a veces, la Zona 9.

Comienzan a crecer a principios de la primavera antes de que el resto del mundo natural se haya despertado completamente a la nueva temporada.

Para detectarlos, busque racimos reveladores de hojas verdes de hierba que se elevan sobre la vieja hierba muerta. Sabrás que los grupos no son césped cuando te acercas y ves la forma cilíndrica de las hojas, que crecen de 12 a 24 pulgadas de alto y pueden extender hasta 12 pulgadas.

Sin embargo, es posible que no estés mirando cebollas salvajes. Hierba de cebolla (A. vineleal) parece casi idéntico a A. bocina y a menudo aparece en el césped. Otros Allium que se parecen mucho a los cebollinos salvajes también pueden aparecer en su patio, incluido el ajo salvaje (A. canadense), y hierba de cebolla o puerro de tres esquinas (A. triquetrum).

La mala noticia es que en los Estados Unidos, A. canadense, A. triquetrum, y A. vineleal son vistos como malezas. La hierba de cebolla incluso aparece como una maleza invasiva que puede afectar el sabor de los cultivos cercanos de trigo u otros granos, aunque es una planta nativa en partes de Europa.

Si no vives cerca de los campos de trigo y no te importa un césped de maleza, la buena noticia es que la hierba de cebolla, el ajo salvaje, la hierba de cebolla y la mayoría de los otros Allium son comestibles y hacen adiciones picantes a ensaladas, sopas y más.

No estoy seguro de lo que has encontrado en tu patio, pero huele a cebolla? Llévelo a su oficina de extensión local y vea si pueden ayudarlo a identificarlo. Y si no huele a la cebolla, no la comas!

Para mayo o junio, si no se reduce primero, A. bocina Produce grupos de flores de la-sabana rosada sobre tallos de flores rectas.

Nativo de Eurasia, los cebollines salvajes se naturalizaron en América del Norte hace mucho tiempo, y han sido una parte importante de las dietas de los pueblos indígenas en el hemisferio occidental durante muchos años.

Las hojas han hecho un sabor perfecto para carnes y verduras saladas. Las comunidades indígenas también han utilizado las plantas en la medicina tradicional para ayudar a tratar la tos, los resfriados y las heridas menores.

Es fácil para la variedad de jardín cultivada escapar de los confines de su jardín y crecer en su patio, por lo que es posible que los grupos que de repente crecen entre su hierba no son realmente salvajes A. bocina en absoluto.

Para hacer las cosas aún más emocionantes, puede ser prácticamente imposible distinguir las verdaderas especies salvajes aparte de los escapados del jardín!

Sin embargo, hay algunas diferencias clave: en la naturaleza, A. bocina tiende a crecer más alto con tallos más delgados y cabezas de flores más pequeñas que sus homólogos cultivados.

En lo que respecta al sabor, el uso y la edibilidad, no hay una diferencia significativa entre las plantas cultivadas, los escapes de los jardines y los verdaderos cebollinos salvajes que crecen en sus hábitats nativos o naturalizados.

Aquí le mostramos cómo identificar cualquier cebollín que esté creciendo más allá de los límites de su jardín:

Consejos de identificación

Es crucial saber que lo que estás mirando y potencialmente comiendo es salvaje A. bocina y no algo potencialmente mortal, como la muerte de la montaña de aspecto similar Camas (Anticlea elegans).

Este aspecto parecido puede hacer que los humanos y los animales sean extremadamente enfermos si se ingieren e incluso pueden causar la muerte.

En las primeras etapas de estas dos plantas, las cuchillas de hierba se parecen similares.

Pero a diferencia de los cebollinos salvajes, las camas de la muerte de montaña tienen cuchillas planas y flores de color amarillo crema.

En particular, la planta mortal no huele a cebolla cuando aplasta una hoja entre los dedos.

Este es un componente clave para identificar correctamente una cebollina en la naturaleza. Tiene hojas huecas y cilíndricas que huelen a cebolla cuando están trituradas?

Entonces es probable que sea un cebollín salvaje.

O podría ser uno de los Alliums Mencionamos antes. Aquí hay un vistazo rápido a las diferencias clave entre estos Alliums Y nuestra estrella, cebollas salvajes:

Hierba de cebolla (A. vineleal)

A. vineleal es resistente en las zonas de 4 a 8. También llamado "Crow ajo", este se parece mucho a los cebollino que es asombroso.

Una diferencia clave es que potencialmente pueden crecer un poco más altos que los cebollín, hasta tres pies, y tienen una textura más dura que las cebolletas cuando se comen.

Además, la inflorescencia púrpura, azul o rosada en la hierba de cebolla cultiva cortes verdes adicionales desde la parte superior, para un aspecto de cabello salvaje de Albert Einstein, excepto con cabello verde en lugar de blanco.

Hierba de cebolla (A. triquetrum)

También conocido como el "puerro de tres esquinas" debido a la forma de la plantilla de hierba de sus tallos de flores, este Alliumes solo resistente en las zonas de 7 a 10.

A diferencia de los cebollinos, sus tallos de flores no son huecos. Además, florecen en pequeños racimos de delicadas, blancas y flores colgantes.

Ajo salvaje (A. canadense)

También conocido como "ajo de pradera", el ajo salvaje tiene tallos huecos en forma de cebollín y flores delicadas en forma de ala de cebolla, solo que se enfrentan en lugar de abajo.

A diferencia de los cebollinos salvajes, solo crece hasta un metro y medio de altura. El ajo salvaje es resistente en las zonas de 4 a 8.

Si tiene alguna duda sobre lo que está viendo en su patio, no coma la planta. Llévelo a su oficina de extensión local o a un especialista en plantas comestibles para asegurarse de que lo sea, de hecho, A. bocina o una hierba comestible relacionada.

Y si es así, regocíjate de que lo hayas encontrado en tu patio o en la naturaleza en algún lugar!

Las plantas voluntad extendido por la reseña o a través de sus bombillas subterráneas si las deja.

Si no desea que esto suceda, pellizque las flores antes de que florezcan para ayudar a evitar que el viento sople semillas en todo su patio. Para controlar la bombilla, debe desenterrar toda la planta.

Es importante cavar y no tirar, porque tirar de la planta generalmente hace que las hojas se separen de los bulbos subterráneos, lo que las hace más difíciles de desenterrar.

Cosecha y preservación

Es fácil cosechar a estos sabrosos miembros de la familia de cebolla, pero hay una gran advertencia: en algunas partes de los Estados Unidos, incluidos Michigan, Minnesota y New Hampshire, los cebolletos salvajes son una especie amenazada o incluso en peligro de extinción.

Abstenerse de alimentar esos estados, y en cualquier otra área donde pueda descubrir que la planta es una especie amenazada o en peligro de extinción. (Haz tu investigación!) En cambio, Planta algunas cebolletas cultivadas En tu jardín.

Otra cosa a considerar es que no desea buscar en áreas contaminadas o potencialmente rociadas con productos químicos nocivos. Manténgase alejado de áreas desconocidas, carreteras, céspedes tratados con productos químicos y similares.

En algunos estados, como Maine, Wild A. bocina crece libremente a lo largo de las vías fluviales: piense en arroyos, arroyos, ríos y lagos. Estos son probablemente los lugares más seguros para buscar cebollín Wild.

Para cosechar, obtenga un par de tijeras o un cuchillo afilado, agarre un grupo de hojas con el puño y córtelas aproximadamente una pulgada del suelo.

Haga esto con todo el clúster, incluso si hay brotes o flores en la planta, porque también son comestibles y saben deliciosos en ensaladas.

En un día o dos, verás nuevos brotes que crecen desde el interior de las hojas de corte. En otras dos semanas, puedes cosechar todo el montón de cebolletas nuevamente.

Por lo general, podrá hacer esto tres o cuatro veces con una planta durante una sola temporada de crecimiento, lo mismo que podría con cebollín cultivados en el jardín.

Si tiene más de estos deliciosos verduras de los que sabe con qué hacer, ¿por qué no los congeló el flash para su uso posterior??

Píjalos a la longitud que prefiera, extiéndalos en una bandeja para hornear y llévelos en el congelador durante dos horas. Luego, transfiéralos a un recipiente de almacenamiento y vuelva a colocarlos en el congelador.

Use sus hierbas congeladas en cuatro a seis meses para obtener el mejor sabor.

Recetas para probar

Me encanta rociar cebolletas salvajes en sopas, ensaladas y tostadas de aguacate. Cuando los encuentro en mi patio durante el verano aquí en Alaska, salgo la mayoría de las mañanas para cosechar algunas aquí y allá para mis tortillas matutinas.

También son absolutamente deliciosos en esta receta para galletas de masa fermentada con queso y cebollino de Nuestro sitio hermano, Foodal.

Cubrir Fuled de Foodal's Sopa de pollo de búfalo con cebolletas salvajes para acompañar tus galletas y tienes una comida perfecta.

Si desea algo un poco más elegante pero supremamente reconfortante, use sus cebolletas forrajes en esta receta para pasteles de cangrejo de Tex-Mex occidental con alioli de limón, También de Foodal.

Jivando con cebollino

No importa dónde los encuentres, tropezando con un racimo salvaje de A. bocina es una delicia.

Solo asegúrese de que si se encuentra en un parque nacional u otra área protegida, o en la propiedad de otra persona, que solicite antes de recoger, y se abstenga de cosechar en lugares donde se sabe que estas plantas son escasas.

¿Alguna vez has encontrado estas bellezas en la naturaleza?? Háganos saber en la sección de comentarios!

Y mientras tanto, consulte estos artículos en Allium creciendo En tu jardín a continuación:

• Cómo cultivar cebollino a partir de semillas
• Cómo cultivar cebolletas en contenedores
• Cómo plantar y cultivar rampas