Cómo plantar y cultivar berenjenas en su huerto

Solanum melongena

La fruta púrpura en forma de pera que se muestra en la sección de productos de la tienda de comestibles solo cuenta una pequeña parte de la historia de la berenjena.

Originario de Asia, donde todavía se encuentra en el crecimiento de.

Y aunque se disfruta principalmente por su fruta comestible, también tiene un historial de uso medicinal.

Piezas vegetativas y raíces de especies de berenjenas silvestres, incluidas Solanum americanum y S. insán, han sido documentados como un sedante y en el tratamiento de problemas de la piel, como erupciones y llagas.

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Las semillas trituradas de múltiples especies una vez se usaron para tratar el dolor de muelas.

Y el fruto de la berenjena común que conocemos hoy, S. melongena, se dice que tiene una serie de beneficios potenciales para la salud, como aliviar los problemas del hígado.

Dada su rica historia, no sorprende que esta cosecha de temporada cálida se haya convertido en un pilar en la cocina.

Frito, salteado, horneado, empanado, relleno o asado, este comestible versátil puede servir fácilmente como plato principal o como un lado.

Con tantas variedades para elegir y varias formas de incluirlas en sus menús, la berenjena es una gran adición a cualquier huerto de verano.

Las berenjenas generalmente crecen de 18 a 36 pulgadas de alto con una extensión de 24 a 36 pulgadas. Cada planta tiene entre dos y 12 frutas, aunque este número varía según la variedad y las condiciones de crecimiento.

Sigue leyendo para aprender a crecer esta belleza amante del verano para ti.

Lo que aprenderás

• Cultivo e historia
• Propagación
• Cómo crecer
• Consejos de crecimiento
• Cultivares para seleccionar
• Manejo de plagas y enfermedades
• Cosecha y preservación
• Recetas e ideas de cocina
• Guía de crecimiento de referencia rápida

Cultivo e historia

La gente ha apreciado la naturaleza versátil de la berenjena durante miles de años.

En "Historia e iconografía de la berenjena", un artículo escrito para Crónica horticulturae, El Journal of the International Society for Horticultural Science, Marie-Christine Daunay y Jules Janick explican que “la berenjena fue domesticada por formas salvajes en la región de Indo-Burma con indicaciones de que se cultivó en la antigüedad."

Daunay, un científico francés que se especializa en vegetales en la familia y berenjenas de Solanaceae en particular, y Janick, profesor de horticultura en la Universidad de Purdue de Indiana, también escribe que la berenjena probablemente sea nativa de una amplia región que abarca India, Myanmar, Tailandia, Laos, Laos, Vietnam y China, y se puede encontrar que se vuelven locos en todos estos lugares.

Con el tiempo, la fruta llegó a Europa, apareciendo en varios escritos e ilustraciones de la era medieval y antes. En su libro de 1597, Gerard's Herball, el herbolario inglés Thomas Gerard lo enumeró como el "Madde Apple" y escribió esto en su descripción:

"Las manzanas furiosas tienen un frasco redondo de dos pies de altura, dividido en ramas diversas .. .Las flores [son] de color blanco, y a veces se cambian en púrpura, hechos de seis partes abiertas como una estrella ... que pasando, la fruta entra en su lugar, ubicada en una taza acorralada o huske a la manera de una gran noche, Gran y algo largo, de la Bignesa de un Swans Egge."

Puedes ver dónde la planta obtuvo su nombre! La referencia a la "gran noche" es revelador, porque algunas personas creían que la berenjena era venenosa como Atropa belladona, o "SHALDE NOCACE MALDIA", otro miembro de la misma familia de plantas.

Esta es quizás la razón por la cual Gerard llamó a la berenjena la "manzana Madde", y por qué escribe: "Sin duda estas manzanas tienen una cualitie traviesa, el uso de lo que es completamente abandonado."

Esto, a pesar de reconocer que "la gente de Toledo se come con gran devoción."

Termina su tratado sobre berenjenas con este consejo: “Por lo tanto, es mejor estimar esta planta y tenerla en el jardín por su placer y la rareza de la misma, que para cualquier vertüé o buenas cualidades aún conocidas."

Afortunadamente, la gente de Toledo tenía razón sobre la berenjena, sí? ¿Quién más se siente mal que Gerard se perdió este delicioso regalo??

Mientras que el fruto de esta planta toma muchas formas diferentes, cada cultivar o híbrido proviene de la misma especie, S. melongena.

Propagación

Tu puedes empezar S. melongena Desde la semilla o la guardería comienzan. La semilla a la cosecha generalmente toma entre 100 y 120 días, por lo que el tiempo es clave.

De semilla

Si vas a cultivar el tuyo a partir de la semilla, deberás Comenzarlos en el interior ocho a 10 semanas antes de la última fecha promedio de heladas en la primavera para su área.

Siembra las semillas en la mezcla de inicio de semillas humedecidas, a un cuarto de pulgada de profundidad, y mantengan el suelo uniformemente húmedo pero no regañado.

La germinación puede tardar un tiempo en ocurrir si la temperatura del suelo es inferior a 80 ° F, por lo que es posible que desee invertir en una alfombra de calefacción.

También ayudará a cubrir bandejas o recipientes de semillas con una envoltura de plástico para retener el calor y la humedad.

Si el suelo es lo suficientemente cálido, la germinación debe ocurrir dentro de los 10 días. Las semillas germinarán Mientras el suelo tenga al menos 60 ° F, pero puede estar esperando hasta 21 días.

Una vez que hayan surgido las plántulas, coloque la bandeja en el lugar más soleado posible o bajo una luz de cultivo. Cuando las plantas tienen un par de hojas verdaderas, puede repetirlas en un recipiente más grande lleno de mezcla para macetas. Cuando ha pasado todo el peligro de heladas, y las plántulas tienen al menos cuatro pulgadas de alto, puede trasplantarlos al jardín, después de que los haya endurecido.

Endurecer es el proceso de aclimatarse de plantas jóvenes a condiciones al aire libre. Comience colocando sus macetas en una ubicación protegida en el jardín durante una hora al día, aumentando gradualmente el tiempo que pasó al aire libre en el transcurso de una semana o 10 días.

Trasplante

Los inicios de la guardería o las plántulas se pueden trasplantar al jardín cuando todo el riesgo de heladas ha pasado y el suelo se ha calentado a al menos 60 ° F. Para estar en el lado seguro, espere dos o tres semanas después de su última fecha de helada antes de colocar las plantas en el jardín.

Prepare su área de plantación trabajando en el suelo de seis a 12 pulgadas de profundidad y mezclando una pareja puñados de compost y algo de arena de paisaje si necesita mejorar el drenaje.

Plantar plántulas o comienza a la misma profundidad que el recipiente en el que crecían y el agua en el pozo.

Plantas espaciales 18-30 pulgadas de distancia, Dependiendo de la variedad. Puede Revise su paquete de semillas o etiqueta de guardería para dimensiones maduras.

Cómo crecer

S. melongena prospera en pleno sol, con un mínimo de seis horas de luz solar por día, y fértil, drenando bien el suelo con un pH entre 5.5-7.2.

Como miembros de la familia Solanaceae, junto con pimientos y Tomates, No sorprende que las berenjenas prefieran el clima cálido. Pero, les gusta aún más caliente que sus primos populares.

Cualquier cosa por debajo de 50 ° F y las plantas sufrirán notablemente, y un episodio de heladas las sacará por completo.

Por esta razón, querrá esperar hasta que las temperaturas del aire estén consistentemente cálidas, al menos 65 ° F, para mover las plántulas o los viveros comienzan al aire libre.

Las camas elevadas son una excelente opción Porque el suelo se calienta más rápido. Al comienzo de la temporada, también puede poner plástico negro sobre el suelo para aumentar la temperatura.

El punto dulce para la producción de frutas es de entre 70 y 85 ° F. Si vive en un área donde los veranos más fríos son comunes, intente usar una cubierta de fila o una casa de aro para atrapar el calor.

Aunque se sabe que la berenjena prospera en climas cálidos, si las temperaturas están constantemente por encima de 95 ° F, las plantas dejarán de poner fruta.

Fertilizante y compost

La mejor manera de garantizar el suelo fértil es Enviar una muestra a los profesionales para un análisis de fertilidad y para verificar el nivel de pH.

Si renuncia a una prueba de suelo, vigile sus plantas. Si están prosperando, genial! Si no lo son, y hace calor y sola cómo les gusta, puede ser el suelo.

A largo plazo, Fomentar el suelo saludable por cultivos giratorios, Usando cultivos de cobertura, y agregar varias pulgadas de compost orgánico fresco un par de veces cada año.

A corto plazo, considere aplicar tres libras de 5-10-10 fertilizantes a cada 100 pies cuadrados de área plantada, o de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Si bien las berenjenas son alimentadores moderadamente pesados, no se excedan en el nitrógeno o producirán una abundancia de follaje a expensas de flores y frutas.

Si las exuberantes hojas verdes están fuera de control, pero hay muy pocas flores, demasiado nitrógeno puede ser el problema.

Irrigación

Tenga en cuenta el agua lo suficiente, especialmente cuando se desarrollan frutas. Estas plantas requieren una pulgada de agua por semana, lo que puede aumentar a dos pulgadas por semana durante los veranos calientes y secos. Use un pluviómetro para medir su lluvia y proporcionar riego suplementario respectivamente.

Al riego, el suelo debe humedecerse a aproximadamente seis pulgadas de profundidad sin ser empapado y anegado.

Si sus plantas muestran signos de marchitez o rizo de hoja, pueden necesitar más agua.

Debe intentar regar sus plantas en las primeras horas de la mañana si es posible. Temprano en la mañana permite que la mayor parte del agua empape y cualquier exceso de agua se evapore a medida que sale el sol. Si está utilizando una manguera de remojo y no permite que el follaje se moje, puede riegue por las tardes.

De cualquier manera, no desea que las hojas de sus plantas permanezcan húmedas durante largos períodos; Esto invita a la propagación de enfermedades fúngicas.

Triturado

El uso de mantillo orgánico ayudará a mantener los niveles de humedad al desacelerar la evaporación y le permitirá aumentar el tiempo entre el riego durante los hechizos secos.

Paja, Las agujas de pino, los recortes de hierba y la corteza pueden ser todos utilizado como mantillo. Mantenga cualquier mantillo alejado de los tallos de las plantas ya que invita a animales como ratones y ratones a atacar sus plantas. También puede facilitar la propagación de la enfermedad fúngica y viral.

Asta

Las frutas son pesadas, por lo que las plantas de estaca desde el principio de la misma manera que apostarías un tomate. Asegúrese de hacerlo en el momento de la siembra para evitar dañar las raíces más adelante. También puede usar técnicas de soporte como el tejido de Florida.

Esto mantendrá las hojas fuera del suelo, lo que ayudará a reducir las posibilidades de enfermedad y evitar que se deformen.

Consideraciones de polinización

Berenjenas, al igual que los tomatesy pimientos, tener flores con partes masculinas y femeninas y se consideran autopolinizantes. Sin embargo, el viento y los polinizadores solo pueden ayudar.

Entonces, aunque las casas de aro y las cubiertas son excelentes herramientas, es posible que tenga una cosecha más pequeña si mantiene los cultivos encerrados durante toda la temporada de crecimiento.

Dicho esto, dale un poco de batido a las plantas aquí y allá para mejorar aún más las posibilidades de polinización o Use nuestros consejos sobre polinización manual.

Cultivo de contenedores

Las berenjenas crecen bien en contenedores también. Use un recipiente de cinco galones para cada planta y llene con una mezcla para macetas humedecidas.

Querrá usar un fertilizante equilibrado y de liberación lenta En el momento de la siembra y el suplemento A lo largo de la temporada.

El fertilizante granular es una buena opción para plantaciones de contenedores Dado que, en mi experiencia, el compost generalmente da como resultado un suelo anegado con el tiempo.

También tenga en cuenta que el suelo en los contenedores se seca más rápido que en el jardín, por lo que deberá regar con más frecuencia.

Las plantas generalmente crecen para tener al menos 18 pulgadas de ancho y alta, por lo que el espacio apropiadamente para permitir el flujo de aire.

Aprenda más sobre cómo Cultive berenjenas en contenedores de nuestra guía.

Consejos de crecimiento

• Planta en una ubicación a pleno sol.
• Aplicar fertilizante o compost de liberación lenta durante el floración para ayudar a aumentar la producción de frutas.
• Si es necesario, cubra con cubiertas de hileras flotantes para evitar la infestación de escarabajos de pulgas y otras plagas.
• Use túneles de poli bajos o marcos fríos al plantar durante períodos de clima potencialmente frío.
• Si las condiciones ambientales no son correctas y las plantas están estresadas, podría experimentar la caída de la flor.

Cultivares para seleccionar

Los tonos blancos, amarillos, verdes y variables de fruta morada vienen en una multitud de formas y tamaños, y se disfrutan en todo el mundo.

Belleza negra

Un buen lugar para comenzar podría ser la clásica 'Black Beauty', un tipo morado oscuro de seis pulgadas que se adapta bien a los jardines domésticos.

Semillas de berenjenas de 'belleza negra'

Esta es la variedad clásica de la reliquia de berenjenas occidentales que ha sido el estándar durante más de un siglo. Este cultivar generalmente produce de cuatro a seis frutas por planta.

Semillas en paquetes de varios tamaños están disponibles en Eden Brothers.

Púrpura millonaria

Si es largo y flaco es más tu estilo, es posible que te guste el cultivar híbrido 'Millionaire Purple'.

'Millonario morado' Semillas híbridas

Estas plantas tienen frutas largas y delgadas de ocho pulgadas, con una piel de color morado claro a oscuro y la carne es casi sin semillas. 'Millionaire Purple' puede pasar de la semilla a la madurez en solo 55 días.

Puede comprar varios tamaños de paquetes de semillas en True Leaf Market.

Gretel

Esta pequeña ganadora de selección All-American de 2005 produce frutas blancas de tres a cuatro pulgadas que son dulces y de piel tierna.

'Gretel' híbrido

Esta variedad híbrida produce fruta que no tiene amargura y pocas semillas. Este cultivar solo crece hasta dos pies y medio de altura y ancho, lo que lo hace perfecto para la jardinería de contenedores.

Puede comprar varios tamaños de paquetes de semillas en True Leaf Market.

Si desea cultivar varios tipos de berenjenas, este paquete combinado de Burpee contiene cuatro variedades.

Semillas de berenjenas de mezcla gourmet

Obtendrá aproximadamente 12 semillas para cada una de estas variedades: 'Belleza negra', nevada, "Purple Blush" y 'Rosa Bianca.'

Compre esta selección en Burpee Seeds.

Manejo de plagas y enfermedades

Siempre me sorprende cómo las plagas pueden oler sus objetivos.

Los escarabajos de las pulgas tienen especialmente un talento real para encontrar todas y cada una de las berenjenas jamás cultivadas.

Bien, eso podría ser un poco dramático. Pero en serio, pequeños agujeros perforados en las hojas te hacen saber que han encontrado tu alijo. Pero con cierta perseverancia, pueden controlarse con métodos orgánicos o tratarse con pesticidas químicos.

Aunque muchos tipos de escarabajos de pulgas pueden masticar sus cultivos, el escarabajo de las pulgas de berenjena (Epitrix fuscula) es un comedor particularmente voraz de S. melongena así como papas.

Obtenga más información sobre cómo combatir los escarabajos de pulgas con nuestra guía.

Otras plagas a las que les gusta hacer una comida con berenjenas incluyen lombrices y ácaros.

Gusano, que son las larvas de la polilla, hagan su daño por la noche, lo cual es bastante obvio, por la mañana.

Los ácaros apenas se pueden ver y esconderse en la parte inferior de las hojas. Si gira una hoja y ves un residuo blanco similar a la web, es probable que sea ácaros.

Afortunadamente, las plantas sanas pueden manejar algunas criaturas no deseadas. Cúbalos debajo de las cubiertas de fila hasta que sean lo suficientemente grandes como para resistir el daño.

Si se deben tomar medidas, Considere usar tierra diatomeas o jabones insecticidas.

En cuanto a las enfermedades, la prevención es clave.

Moho polvoriento y se sabe que el marchitamiento de Verticillium afectan la berenjena y es difícil de controlar una vez presente.

El marchitamiento de Verticillium en particular es causado por hongos transmitidos por el suelo que pueden sobrevivir durante más de diez años, incluso sin un anfitrión presente.

Una vez infectado, retire las plantas inmediatamente. Evite el cultivo de plantas anfitrionas, que incluyen a otros miembros de la familia Nightshade como tomates y pimientos, en el área impactada durante al menos tres años.

Los cultivos giratorios año tras año, eliminar la vegetación enfermo, el riego inteligente y las variedades resistentes en crecimiento si están disponibles, todo ayudará a prevenir problemas con las plagas y las enfermedades.

Cosecha y preservación

El momento de su cosecha dependerá de la variedad particular de berenjenas que está creciendo. Por lo general, las frutas están más sabrosas cuando se cosechan antes de alcanzar la madurez.

Cuando estén listos, la piel tendrá una apariencia brillante, la carne será de color crema y las semillas serán muy pequeñas o no se desarrollarán.

La cosecha cuando sean aproximadamente la mitad del tamaño maduro esperado descrito en el paquete de semillas también alentará a la planta a poner su energía en producir más fruta.

Si espera demasiado para cosechar, la piel puede volverse opaca y dura, y puede haber una gran cantidad de semillas.

Las plantas a menudo tienen espinas en o alrededor de los tallos y el cáliz, por lo que es aconsejable usar un par de guantes de jardinería mientras elige. Use un par de tijeras limpias o un cuchillo afilado para cortar el tallo una o dos pulgadas sobre la fruta.

Traiga su berenjena adentro y, sin lavarla primero, envuélvala en una bolsa de papel y colóquela en un área seca y controlada por la temperatura de su hogar. Piense en un refrigerador de vino, o en cualquier lugar que permanezca entre 45 y 55 ° F.

Su cosecha se mantendrá fresca hasta por una semana, siempre que la mantenga alejada de los tomates, plátanos, melones y otras frutas que emiten gas etileno, también llamado "gas de madrugada", que puede hacer que su berenjena volverse marrón.

Si no tiene un enfriador de vino o un área controlada por la temperatura, el refrigerador es su próxima mejor apuesta. Envuelva la fruta en toallas de papel y colóquela en el cajón de más nítido de su refrigerador, donde debería durar entre cinco y siete días.

También puede cortar la fruta en su tamaño deseado, pelarlo si lo desea y blanquear hirviendo durante cuatro minutos. Deje que la berenjena se enfríe en un baño de hielo durante 10 a 15 minutos antes de almacenar en una bolsa con cremallera segura.

Si bien su fruta congelada no tendrá la hermosa textura de la berenjena fresca, aún puede usarla en salsa de pasta, curry y más. Quizás no sea parmesano.

Recetas e ideas de cocina

La berenjena, como los hongos, toma los sabores de los otros ingredientes con los que se prepara. Es ideal para aumentar una receta con más nutrición y menos carbohidratos.

Funciona muy bien como un reemplazo de verduras con almidón y es la verdura perfecta para agregar volumen a salteados, sopas y guisos. Incluso se puede rodear delgado y ancho y sustituir los fideos de lasaña o en espiral para un efecto linguine.

Las frutas más jóvenes no necesitan ser peladas, pero si dejas que la tuya pase por primera vez, la piel puede volverse dura y amarga, por lo que pelar es la mejor opción.

Curry de berenjena picante

Este curry vegetariano picante está hecho con tiernos trozos de berenjenas y garbanzos y con sabor a chile fresco y otras especias.

Foto de Felicia Lim.

La cremosa base de leche de coco lo transforma de lo mundano en algo muy, muy maravilloso. Servirlo sobre arroz marrón o coliflor enrollada para una comida sabrosa y abundante.

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Baba Ghanoush Hummus

¿Está buscando una salsa saludable para servir en su próxima reunión?? Prepárese para sumergir todas esas chips, piezas de pita y apio o zanahoria en algo un poco diferente con mucho sabroso.

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Prueba este hummus saludable inspirado en Baba Ghanoush! Los sabores clásicos del hummus se combinan con berenjenas y ajo perfectamente tostados.

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Berenjena, col rizada y ricota canela

¿Necesitas algo más ligero y saludable que la pasta tradicional italiana pero igual de sabroso??

Foto de Raquel Smith.

Esta berenjena vegetariana, col rizada y ricotta cannelloni se ajusta a la factura de un reemplazo de alimentos reconfortantes y fáciles de hacer de carbohidratos.

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Guía de crecimiento de referencia rápida

Tipo de planta:	Perenne tropical, cultivada como un anual	Necesidades de agua:	Moderado
Nativo de:	India	Mantenimiento:	Moderado
Resistencia (zona del USDA):	4-10	Tipo de suelo:	Sandy Loam o Luya
Estación:	Verano	PH del suelo:	5.5-7.2
Exposición:	Pleno sol	Drenaje del suelo:	Que drena bien
Tiempo de madurez:	100 a 150 días desde la semilla, 75 a 85 días de los trasplantes	Plantación de acompañantes:	Manzanilla, eneldo, menta, romero, salvia y allium tales puerros, cebollas, cebolletas y chalotes
Espaciado:	18-30 pulgadas	Evite plantar con:	Otras shallades
Profundidad de plantación:	1/4 de pulgada (semillas), la misma profundidad que el contenedor (trasplantes)	Familia:	Solanaceae
Altura:	24-48 pulgadas dependiendo del cultivar	Género:	Solanum
Desparramar:	16-36 pulgadas dependiendo del cultivar	Especies:	melongena
Plagas comunes:	Escarabajos de pulgas, insectos de encaje, ácaros	Enfermedades comunes:	Moho polvoriento, verticillium marchito

Vale la pena el esfuerzo

Aunque lleva mucho tiempo comenzar desde la semilla, vale la pena cuando cosechas tu cosecha de cosecha propia.

Las berenjenas vienen en tantas variedades, y si las comienzas desde la semilla puedes probar cualquier tipo que quieras.

Una vez en el suelo, tienden a llevarse bien bastante bien siempre que los mantenga bien regados.

Por supuesto, un lugar caluroso y soleado con un suelo bien drenador es ideal, pero es probable que tenga cierto éxito, incluso si las condiciones son menos que perfectas.

Y la satisfacción de incluir la berenjena de cosecha propia en la cena te mantendrá examinar los catálogos de semillas año tras año.

¿Has crecido la berenjena antes?? ¿Cuál es tu secreto para el éxito?? Háganos saber en la sección de comentarios.

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