Cómo hacer encurtidos de refrigerador súper simples

Una de las alegrías de la jardinería es comer las frutas (y las verduras!) de tu trabajo.

Puede crear sus propios pepinillos rápidos y fácilmente desde sus pepinos frescos en su propio refrigerador, sin requerido experiencia en enlatado.

Nada en las tiendas se compara con el sabor de un pepinillo casero de un pepino que creció justo afuera de su ventana.

En verano, es más probable que las verduras frescas estén en su hogar. Si no le gusta desperdiciar vegetales adicionales, entonces los encurtidos caseros son una excelente opción. Son fáciles de hacer y deliciosos!

Los artículos principales utilizados para hacer encurtidos de refrigerador caseros son pepinos, zanahorias, pimientos y judías verdes, pero puede encurtir casi cualquier cosa que su corazón desee. Los encurtidos caseros se encuentran entre los mejores, ya que están libres de productos químicos no deseados o contaminantes externos, además de obtener la satisfacción de haberlos hecho con sus propias manos.

Lectura relacionada: ¿El pepino es una fruta o vegetal??

Los encurtidos caseros se encuentran entre los mejores, ya que están libres de productos químicos no deseados o contaminantes externos, además de obtener la satisfacción de haberlos hecho con sus propias manos.

Receta No 1: Pickle de coliflor, zanahoria y pepino

Una receta del famoso escritor estadounidense Ted Allen. Puedes encontrar más de sus recetas aquí:

http: // tedallen.neto/

Ingredientes para salmuera:

• 10 dientes de ajo, pelados
• 2 tazas de vinagre blanco
• 6 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de semilla de mostaza
• 1 cucharadita de semilla de cilantro
• 1 cucharadita de semilla de apio
• ½ cucharadita de granos negros de pimienta

Para verduras:

• 6 pepinos cortados a lo largo
• 6 zanahorias peladas y cortadas a lo largo
• 1 taza de judías verdes
• Algunas piezas de coliflor
• 4 Pequeños chiles rojos calientes

Direcciones:

1. Hervir 4 tazas de agua en una cacerola mediana y reducir el fuego a fuego lento. Agregue el ajo y cocine por 5 minutos. Después de esto, aumente el calor y luego agregue vinagre y sal
2. Lentamente revuelva hasta que la sal se disuelva, luego retire del fuego
3. Tome 2 frascos de vidrio y coloque algunas ramitas de eneldo en cada. Divide semillas y granos de pimienta entre ambos frascos. Elija los dientes de ajo de la salmuera con pinzas
4. Empaque los frascos con las verduras restantes
5. Vuelva a calentar la salmuera y luego verterla en frascos hasta que las verduras estén completamente cubiertas
6. Deje que el frasco se enfríe, luego cubra el frasco y refrigere.
7. Los encurtidos estarán listos en unas pocas horas y se pueden usar por hasta 3 meses

Receta no 2: Pickle simple de pepino

Ingredientes:

• 2 pepinos
• 1 cebolla blanca pequeña, en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, en rodajas a lo largo
• 1 taza de agua filtrada
• ½ taza de vinagre de manzana
• ½ taza de azúcar
• 2 cucharaditas de sal limpia
• 2 cucharaditas de semilla de mostaza amarilla
• 2 cucharaditas de semilla de eneldo

Direcciones:

1. Cortar el pepino a lo largo
2. Coloque el pepino, las rodajas de cebolla y las rodajas de ajo en un frasco de vidrio de un cuarto de galón
3. En un tazón, mezcle el agua, el vinagre de manzana, el azúcar, la sal, la semilla de mostaza y la semilla de eneldo. Vierta la mezcla en el frasco de vidrio, cubriendo el pepino y otros ingredientes
4. Refrigerar la mezcla durante 48 horas antes de comer

Receta no 3: Pickle de eneldo casero

Ingredientes:

• 2-3 pepinos, cortados a lo largo
• 1 cucharada de eneldo seco
• 4 dientes de ajo, triturados
• 3 cucharadas de vinagre blanco destilado
• ½ cucharada de sal kosher
• Agua destilada
• 20 granos de pimienta negra
• Barro de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Direcciones:

1. Coloque todos los ingredientes excepto el agua en el frasco
2. Llena el frasco con agua destilada y cubre firmemente
3. Agite el frasco bien para mezclar los ingredientes y colocar en el refrigerador durante 12 horas
4. Agite nuevamente después de las 12 horas y vuelva a colocarlo en el refrigerador al revés durante otras 12 horas. Asegúrese de que la tapa esté bien cerrada para evitar fugas
5. Después de 24 horas, sus encurtidos están listos para comer. Úselos dentro de un mes para obtener la máxima frescura

Receta no 4: impresionante pepinillo de pepino

Ingredientes:

• 3 tazas de pepino en rodajas
• 1 taza de cebolla en rodajas
• 1 ajo de clavo, pelado y rodeado
• 1 cucharada de saltling
• 1 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 cucharada de semillas de mostaza entera
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de semilla de apio
• 2 clavos, enteros

Direcciones:

1. Coloque el pepino, dientes de ajo, rodajas de cebolla, clavo entero, semilla de mostaza y semilla de apio en un frasco de vidrio limpio
2. Mezcle los ingredientes restantes en una olla de tamaño medio y hierva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan
3. Vierta el líquido caliente en el frasco, cubriendo las verduras. Revuelva bien para que los ingredientes estén completamente mezclados
4. Cubrir bien y almacenar en refrigerador

Receta no 5: Pickle frito

Ingredientes:

• 24 lanzas de pepinillos de eneldo, refrigeradas
• Aceite de canola para freír
• Lavado de huevos, ingredientes enumerados a continuación
• 2 tazas de harina de maíz
• ½ taza de harina para todo propósito
• ½ taza de pimienta de limón
• 4 cucharaditas de pimentón
• 2 cucharaditas de sal de ajo

Direcciones:

1. Mezcle harina de maíz, harina, ½ taza de hierba de eneldo, pimienta de limón, pimentón y sal en un tazón grande
2. Usando lanzas de piscinas de eneldo frías, sumerja las lanzas de pavo en el lavado de huevo y luego cubra con empanado en el tazón.  Repita este proceso hasta que todas las lanzas de pepinillos estén completamente cubiertas en el empanado. Organice los encurtidos buceados en una sartén y papel encerado, dejándolos enfriar durante 30 minutos
3. Caliente el aceite a 275 grados y agregue cuidadosamente las lanzas frías. Freír durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados. Retirar del fuego y colocar en un plato cubierto de toallas de papel para drenar

Lavado de huevos para esta receta:

Ingredientes

• 2 tazas de leche
• 2 huevos
• Pimienta de limón
• Pellizca de eneldo
• ½ taza de jugo de pepinillo

En una fuente para hornear, batir todos los ingredientes enumerados anteriormente

Receta no 6: coliflor, zanahoria y pepino receta de encurtido 2

Una receta del famoso escritor estadounidense Ted Allen. Puedes encontrar más de sus recetas aquí:

http: // tedallen.neto/

Ingredientes:

• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de semilla de apio
• 1 cucharadita de semilla de cilantro
• 1 cucharadita de semilla de mostaza
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de pimienta rosa rosa
• Varias ramitas de eneldo fresco
• 2 tazas de vinagre blanco
• 1 cucharada de sal
• 6 zanahorias medianas cortadas a lo largo
• 6 pepinos Kirby cortados a lo largo
• 4 cebolletas, solo partes blancas
• 4 chiles rojos calientes

Direcciones:

Para hacer salmuera:

1. Hervir 4 tazas de agua en una cacerola mediana y reducir el fuego a fuego lento. Agregue el ajo y cocine por 5 minutos. Después de esto, aumente el calor y luego agregue vinagre y sal. Revuelva hasta que la sal se disuelva
2. Divida la semilla de apio, semilla de cilantro, semillas de mostaza, granos de pimienta y eneldo de manera uniforme entre dos frascos de albañil
3. Transfiera 3 dientes de ajo a cada frasco con pinzas
4. Empaque los frascos con zanahorias, pepino, chiles y cebolletas
5. Vierta la salmuera caliente en los frascos, cubriendo las verduras
6. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere
7. Los encurtidos sabrán bien después de un par de días

Receta no 7: delicioso encurtido fermentado

Ingredientes:

• Pepinos frescos, no exagerados o sueltos
• 2 cucharaditas de semilla de eneldo
• ½ taza de sal en piquero
• ¼ de taza de vinagre
• 8 tazas de agua
• 2 dientes de ajo, pelado
• 2 pimientos rojos secos
• 2 cucharaditas de especias mixtas enteras
• Un barro de fermentación

Direcciones:

1. No use utensilios hechos de zinc, hierro, latón, cobre o metal galvanizado con esta receta, ya que estos pueden reaccionar con ácido o sal y causar cambios de sabor indeseables o hacer que los encurtidos no coman comer
2. Para fermentación y salpicaduras de frascos de vidrio, frascos de piedra o una cacerola.
3. Cortar el pepino a lo largo
4. Coloque la mitad de la semilla de eneldo y las especias en el recipiente elegido
5. Agregue el pepino, luego las especias restantes y la semilla de eneldo
6. Disolver sal en vinagre y agua y verter sobre los pepinos
7. Mientras se fermenta, la tienda donde la temperatura permanecerá entre 70 y 75 grados durante aproximadamente 3-4 semanas
8. Fermentación de encurtidos cura lentamente. Revise el contenedor varias veces a la semana para eliminar la escoria y el moho de la superficie
9. Evite las temperaturas de más de 80 grados, de lo contrario, sus encurtidos se volverán demasiado suaves durante la fermentación
10. Después de 3-4 semanas, vierta la salmuera en una olla y gire el fuego a alto
11. Calienta lentamente a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos
12. Filtro de la salmuera a través de filtros de café
13. Llene frascos con encurtidos y salmuera caliente, dejando algo de espacio en la parte superior

Para obtener más información sobre los usos del jugo de encurtidos y los encurtidos del refrigerador caseros que puede visitar

• http: // www.OnceUponachef.COM/2012/04/Pickles rápidos y fáciles.html
• http: // www.Foodnetwork.com/recetas/Ted-Allen/Fresh-Frigerator-Pickles-Cauliflower-Carrots-Cukes-you-Name-It-Recipe.html

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