Cómo cosechar perejil y almacenarlo para más tarde

Tabla de contenido

• ¿Cuándo debo cosechar??
• Cómo cosechar perejil
  • Cosecha de perejil para hojas
  • Cosecha de perejil para semillas
• Cómo almacenar perejil fresco
  • Almacenamiento de perejil a temperatura ambiente
  • Almacenamiento de perejil en el refrigerador
  • Perejil de congelación
• Cómo secar el perejil

Una de las hierbas más utilizadas, el perejil es una planta bienal verde brillante con hojas de plumas. Nativo de la región mediterránea, prefiere climas templados pero prospera en una variedad de condiciones climáticas. Hay dos variedades principales de perejil: perejil de hoja plana y perejil rizado. 

Si bien el perejil de hoja rizada es la más popular de las dos, ambas variedades se utilizan para fines culinarios. La variedad de hoja rizada se usa generalmente como guarnición. Por otro lado, el perejil de hoja plana, también conocida como perejil italiano, se usa típicamente para cocinar.

Gracias a su refrescante sabor terroso y aroma de luz, se puede usar en una amplia variedad de recetas, particularmente en platos de verduras, ensaladas, sopas y salsas. Si bien es popular en todo el mundo, la hierba de perejil se usa predominantemente en cocinas del Medio Oriente y Griegos. Se cultivó por primera vez hace unos 2.000 años y lleva el nombre de una palabra griega que significa "apio de roca."

Lo mejor de los perejil es su sabor sutil que puede marcar la diferencia entre una receta ordinaria y una delicadeza gourmet. La segunda mejor cosa sobre el perejil es que es extremadamente fácil cultivar y cosechar, lo que significa que puede plantarlo en su jardín de hierbas y siempre tener perejil fresco a mano!

Además, si eres un fanático de los perejil como nosotros, te alegrará saber que las tiendas de perejil son extremadamente bien. Una vez cosechado, puede preservarlo de diferentes maneras para garantizar un suministro ininterrumpido de su hierba favorita durante todo el año. Siga leyendo para aprender todo sobre la cosecha y el almacenamiento de perejil.

¿Cuándo debo cosechar??

El perejil es una bienal y vuelve a crecer cuando se corta. Sin embargo, con mayor frecuencia se cultiva como una planta anual. Por lo general, lleva 70 a 90 días de crecimiento antes de que su planta de perejil esté lista para cosechar. Es aconsejable dejar que la planta desarrolle un amplio follaje antes de comenzar a recolectar hojas de perejil.

En climas templados, puedes cosechar perejil durante todo el año. En otras regiones, la temporada de crecimiento comienza en primavera y dura hasta el otoño. El mejor momento para cosechar perejil es en la mañana antes de que se calienta demasiado en el día. Las hojas tienen el sabor más potente durante este tiempo debido al alto contenido del aceite esencial.

La regla general de la cosecha de perejil es elegir regularmente algunas hojas en lugar de una gran cosecha ocasional. Hacerlo mantendrá a las plantas ocupadas produciendo follaje. De lo contrario, el perejil se sembra a principios de la temporada.

Tenga en cuenta que se necesita una planta de perejil de dos a tres semanas para volver a crecer después de una cosecha. Planifique las sesiones de recolección en consecuencia, dando a sus hierbas el tiempo suficiente para volver a crecer antes de cosechar nuevamente!

Cómo cosechar perejil

El perejil se cosecha por sus hojas sabrosas, así como semillas. Es aconsejable cosechar plantas más jóvenes para las hojas, mientras que las plantas más antiguas y las que están en el segundo año de crecimiento son más adecuados para ser cosechados para sus semillas.

Cosecha de perejil para hojas

El primer paso del perejil de cosecha es elegir las plantas adecuadas. Para la cosecha de hojas, desea elegir tallos más jóvenes, ya que tienen los sabores más fuertes.

Revise la planta para asegurarse de que los tallos tengan tres segmentos o más. Si encuentra tres o más grupos de hojas en el tallo, está listo para la cosecha. De lo contrario, es mejor dejarlo crecer durante unos días más antes de comenzar a cosechar.

Puede cosechar hojas individuales o tomar tallos enteros. Las hojas simplemente se pueden pellizcar o cortarse. Al cosechar tallos, corte en la base del tallo en lugar de colocar la parte superior. Use las tijeras de poda esterilizadas, o Snips, como Felco 322 Long Reach, recolectando Snips o Felco 321, cosechando Snips.

Los tallos de perejil de corte cerca de la base de la planta fomentan el crecimiento, lo que permite que sus plantas crezcan más. Asegúrese de usar un par de tijeras esterilizadas o tijeras de jardín para cortar los tallos perfectamente.

Evite siempre cortar la planta desde el medio del crecimiento, especialmente cuando necesita algunas pequeñas ramitas para uso diario. Un mejor enfoque es cortar los tallos de la porción externa de la planta. Asegurará que recolecte primero el crecimiento más antiguo.

La cosecha de crecimiento más antiguo también permitirá a la planta centrarse en producir un nuevo follaje. Como resultado, sus hierbas prosperarán y generalmente se volverán más saludables con el tiempo. Cosecha continuamente durante la temporada de crecimiento, tomando hojas o tallos exteriores, hasta que el color verde brillante de las hojas comience a desvanecerse. En este punto, el sabor comienza a disminuir.

Si sus plantas se mantienen afuera y sin protección, es mejor cosechar las plantas por completo al final de la temporada. Sin embargo, las plantas cultivadas en interiores en condiciones cálidas y favorables pueden continuar creciendo durante el invierno siempre que reciban mucha luz solar. Para las plantas cultivadas en interiores, puede continuar cosechando de forma "como es necesario".

Cosecha de perejil para semillas

Ahora que conoce la mejor manera de cosechar una planta de perejil para hojas, discutamos cómo cosechar las plantas para semillas de perejil. Lo primero que debe saber es que las plantas de perejil no producen semillas durante el primer año de crecimiento.

Para el desarrollo de semillas, tendrá que ser un pequeño paciente. Monitoree las plantas maduras de cerca una vez que ingresan al segundo año de crecimiento. Por lo general, las hierbas de perejil florecen y producen semillas al final de su ciclo de vida.

Para aprovechar al máximo sus plantas y obtener una cosecha abundante, es aconsejable eliminar cualquier planta de perejil débil o imperfecta al final de la primera temporada. Hacerlo permitirá que el crecimiento de segundo año sea más fuerte y saludable y produzca semillas de alta calidad.

Una vez que las cabezas de las semillas se han oscurecido y están listas, puede quitarlas de la planta cortando el tallo justo debajo de la cabeza de la semilla. Puede usar tijeras para hacer eso o simplemente pellizcar la planta entre el pulgar y el dedo índice para eliminar las cabezas de las semillas.

Evite mover demasiado las cabezas de las semillas en el proceso. Sacudir demasiado las cabezas de las semillas mientras se recorta puede hacer que las semillas se dispersen. Dado que las semillas de perejil son muy pequeñas, las semillas dispersas probablemente se perderán. Coloque sus cabezas de semilla cosechadas en una bolsa de papel para que se seque. Una vez completamente seca, agite la bolsa para que las semillas se separen de sus cabezas y caigan en la bolsa.

Puede notar algunas semillas jóvenes todavía atascadas dentro de las cabezas de las semillas. Permita que estas semillas maduren un poco más al colocarlas al sol durante unos días. Generalmente tarda entre 2 y 3 días en que las semillas jóvenes maduren bajo la luz solar directa. Durante este tiempo, mantenga las semillas lo más secas posible. También puede tener que protegerlos de las aves y otros animales pequeños mientras maduran.

Cómo almacenar perejil fresco

El perejil fresco se puede almacenar a temperatura ambiente o en el refrigerador. Cuánto dura depende de cómo lo almacene. Aquí hay algunas formas en que puede mantener el perejil fresco y hacer que dure más.

Almacenamiento de perejil a temperatura ambiente

Puede mantener su cosecha fresca por el corto plazo almacenándola a temperatura ambiente en agua. El truco es agrupar los tallos y cortar los extremos. Ahora, coloque los tallos en un vaso o jarrón lleno de aproximadamente 1 a 2 pulgadas de agua. Cubra las hojas con una bolsa de plástico y déjalas en el mostrador. Su cosecha permanecerá fresca y libre de marchitez durante 2 a 3 días. Lave el perejil antes de usar.

Almacenamiento de perejil en el refrigerador

Quiero almacenar perejil por más tiempo? Comience lavando los tallos a fondo para eliminar cualquier suciedad o polvo. Use un par de toallas de papel para aplicar las ramitas secas. Sin embargo, en lugar de tirar las toallas de papel, úselas para cubrir las ramitas libremente y guárdelas en una bolsa sellable. Coloque la bolsa en el refrigerador, y eso es todo! El perejil fresco almacenado de esta manera durará de 3 a 5 días.

Perejil de congelación

Otra manera fácil de almacenar su perejil a largo plazo es congelarlo. Hay diferentes formas de hacerlo. Por ejemplo, puede congelar ramitas enteras para su uso posterior o congelar perejil de corte en un plato de cubo de hielo con un poco de agua para unir las hojas juntas. Es esencial mencionar que, si bien el perejil congelado conservará su sabor, perderá su textura crujiente. Es mejor usar perejil congelado en 6 meses.

Cómo secar el perejil

Una de las mejores formas de almacenar perejil durante mucho tiempo es secarlo. Colgar ramitas lavadas boca abajo en un área cálida, oscura y bien ventilada. Es posible que desee atar una bolsa de papel alrededor de las hojas para mantener el polvo alejado.

Tomará los tallos alrededor de 7 a 15 días para secarse por completo. Una vez seca, puede desmoronarse las hojas y almacenarlas en un recipiente o una bolsa herméticamente. No olvide curar el perejil para evitar el moho o el moho.

También puede usar un deshidratador de alimentos para secar su cosecha rápida y fácilmente. Como el alto calor puede afectar el sabor de las hierbas, es posible que desee usar un método de deshidratación de solo aire. Es mejor usar perejil seco en 2 a 3 años.