Cómo cosechar orégano para su uso posterior

Tabla de contenido

• ¿Cuándo debo cosechar orégano??
• Cómo cosechar orégano
• Cómo almacenar orégano fresco
  • Almacenamiento en agua
  • Almacenamiento en bolsas
• Cómo secar orégano
  • Orégano secador
• Otros métodos para almacenar orégano

Originario del campo montañoso de Grecia, el orégano fue descrito como la "alegría de la montaña" por los griegos locales. Hoy, esta hierba aromática se cultiva en todo el mundo y se usa abundantemente en varias cocinas. Es un ingrediente casi inevitable en los platos griegos, italianos y del sur de Asia.

El orégano está estrechamente relacionado con el dulce Marjoram, que es otra hierba extremadamente popular cultivada en la cama elevada jardines de hierbas. Como resultado, las plantas también van con el nombre de Wild Marjoram. Actualmente, hay alrededor de 36 variedades de orégano que se cultivan en todo el mundo. Es una planta perenne que florece dos veces al año en verano y otoño.

Plantar esta hierba en su jardín garantizará un suministro continuo durante todo el año. La hierba agrega un sabor y aroma distintos a algunos de nuestros platos favoritos, que incluyen pastas, tortillas, papas asadas, platos de tomate, lentejas, kebab y pizza.

Para disfrutar de un suministro continuo y fomentar un crecimiento saludable, es esencial cosechar orégano adecuadamente. Tenemos todos los consejos que necesita saber sobre la cosecha de orégano. Desplácese hacia abajo para aprender a cosechar y almacenar orégano de la manera correcta!

¿Cuándo debo cosechar orégano??

Si tiene un parche establecido de orégano bien creciendo en su jardín de hierbas, o incluso si tiene orégano en un contenedor o bolsas de cultivo épicas, a fines de la primavera o principios del verano es un buen momento para elegir las hojas.

Pero si su planta no es madura, tendrá que esperar un tiempo antes de que sus plantas crezcan y se preparen para la cosecha. Puede comenzar a cosechar su planta de orégano una vez que los tallos crezcan al menos 4 a 5 pulgadas de alto.  

El mejor momento para cosechar orégano es justo antes de que florezca. En ese momento, la planta ha desarrollado su mayor concentración de aceites esenciales. El sabor es fuerte, potente y en su apogeo en ese momento.

Pero no necesitas esperar a que se prepare para estallar en flor. Al igual que todas las hierbas, el orégano se puede cosechar de manera recortada. Simplemente tome hojas de la planta según sea necesario para uso fresco. Y, a medida que comienza a cambiar hacia la floración, es un excelente momento para cosechar para secar posteriores y almacenamiento a largo plazo!

La hora del día que eliges para la cosecha también importa en términos de sabor. En general, se recomienda recolectar tallos u hojas temprano en la mañana. Ni siquiera tienes que esperar a que el rocío se seque en las hojas.

Tenga en cuenta que las plantas de orégano toman alrededor de 2 a 3 semanas para volver a crecer su follaje. Evite cosecharlo todo a la vez. El mejor enfoque es cosechar sus plantas regularmente, tomando pequeñas cantidades cuando sea necesario. Hacerlo te dará la capacidad de disfrutar de hierbas frescas cuando quieras.

Cómo cosechar orégano

La cosecha de orégano es simple. La forma en que la cosecha depende de cómo planee usarlo. Hay dos métodos fáciles que puede probar dependiendo de si desea usar su orégano de inmediato o almacenarlo para su uso posterior.

Ya sea que esté cosechando para uso nuevo o para almacenamiento, evite tomar más de 1/3 de la planta de orégano al mismo tiempo. Si recorta demasiado la planta mientras recoja orégano, puede tener problemas para crear un nuevo crecimiento.

Elija un tallo que tenga al menos 6 a 8 pulgadas de alto. Agráramos con una mano alrededor de 2/3 del camino por el tallo para mantenerlo estable. Usando su otra mano, deslice los dedos hacia arriba a lo largo del tallo para meter las hojas en su mano y deje el tallo desnudo detrás. Una vez que haya cosechado las hojas, recorte el tallo desnudo justo por encima de un nodo de hoja para que la planta pueda regenerar.

Si también desea los tallos, puede cortarlos a aproximadamente 2/3 del camino hacia abajo, cosechando tanto los tallos como las hojas verdes con FELCO 321 Harvering Snips o Felco 322 Long Reach Harving Snips. Esta es la mejor opción si planea secar sus hierbas más tarde, ya que significa que puede unir los tallos para secarse.

Recuerde que las hojas de orégano pierden algo de sabor por un período corto una vez que fluye la planta; Para fines de secado, desea que las plantas estén llenas de aceite esencial, así que cosecha antes de que aparezcan las flores.

Use las tijeras o tijeras de poda para cortar justo por encima del nodo de la hoja, también conocido como el nodo de crecimiento. El nodo de crecimiento es el punto donde las hojas comienzan a crecer. Cortar los tallos justo por encima del nodo de crecimiento alentará a la planta a ser más Bush, lo cual es bueno si va a cosechar un nuevo crecimiento más tarde. Es mejor para el secado para elegir tallos más largos, ya que son más fáciles de colgar para secar. 

Cómo almacenar orégano fresco

Las hierbas frescas duran más en temperaturas más frías, lo que significa que refrigerar su cosecha abundante puede ayudar a aumentar su vida útil. Sin embargo, hay diferentes formas de almacenar orégano en el refrigerador. Echemos un vistazo a los métodos superiores para almacenar hojas frescas.

Almacenamiento en agua

Si desea almacenar su orégano cosechado por solo uno o dos días, su mejor opción es almacenar tallos cortados en un vaso o frasco lleno de agua. Este simple truco les impedirá marchitarse y preservar su sabor hasta que los necesite para hacer comida.

Cosecha tallos más largos, cortando justo por encima de un nodo de hoja. Coloque los extremos cortados en un vaso o frasco lleno de 1 a 1.5 pulgadas de agua. Asegúrese de que los extremos del tallo permanezcan bajo el agua. Para mantener los niveles de humedad alrededor de las hojas, cubra el orégano con una bolsa de plástico. Cambie el agua diariamente para asegurarse de que se mantengan bien hasta que se usen.

Lavar las hojas antes del almacenamiento no es necesario. Puedes enjuagarlos justo antes de usarlos en tu plato favorito.

Almacenamiento en bolsas

El segundo método es tan simple como el primero. Las hierbas almacenadas de esta manera pueden durar un poco más que el otro método, a veces hasta una semana.

Recoja tallos cosechados en un grupo y envuélvalos libremente en una toalla de papel húmeda. Asegúrese de que la toalla de papel solo esté húmeda al tacto, no gotee mojado. Coloque el paquete envuelto en una bolsa de plástico, presionando el exceso de aire, y mantenga sus hierbas en el cajón de más nítidos en el refrigerador.

Si solo planea almacenarlos durante un día más o menos, colocar las hierbas en una bolsa de papel y omitir la toalla de papel húmeda puede funcionar. Solo recuerda que no durarán tanto tiempo.

Asegúrese de revisar sus hierbas cada dos días para asegurarse de que no comiencen a marchitarse o desarrollar ningún molde.

Cómo secar orégano

Secar las hojas de orégano es fácilmente la mejor manera de almacenar su cosecha para uso a largo plazo. El proceso de secado es simple y fácil de hacer en múltiples métodos, y el orégano seco puede durar hasta un año. Después de eso, puede perder un poco de sabor, pero aún se puede usar por un tiempo más.

Hay varias formas diferentes de secar el orégano. Si bien ciertamente puede usar un deshidratador o un horno para secar las hojas, usar alto calor en el proceso puede provocar una pérdida de sabor. Para obtener el sabor más intenso cuando hagas tu comida más tarde, el secado por colgar es mejor. También puede usar un deshidratador de solo aire, siempre que no tenga calor.

Orégano secador

Lave los tallos de orégano cosechados y secarlos bien, borrando bien la humedad con toallas de papel. Una vez que estén completamente secos, ate los tallos en un grupo con una banda de goma o un hilo. Cuelga el grupo boca abajo en una bolsa de papel en un área bien ventilada. Si está secando múltiples racimos a la vez, cuélguelos al menos 6 pulgadas de distancia para permitir la circulación de aire adecuada.

Generalmente tarda entre 4 y 6 semanas en secar el orégano. Sabrás que tu orégano seco está listo una vez que las hojas comiencen a desmoronarse ante el toque. Abra el grupo y separe las ramitas secas. Aplastar las hojas o colóquelas enteras en un frasco de vidrio hermético.

No olvide curar su orégano seco antes de almacenarlo a largo plazo! Para curar el orégano, agite el frasco para mezclar las hojas secas una vez al día. Coloque un paquete absorbente de humedad con el orégano si puede. El paquete absorberá el exceso de humedad y evitará el desarrollo de moho al almacenar su hierba.

Otros métodos para almacenar orégano

Si no desea secar orégano, la otra opción es congelarlo. El orégano congelado se usa mejor en un año.

Para congelar las hojas de orégano enteras, lávalas y las sece con toallas de papel. Una vez que la humedad de la superficie esté seca, déjalos secarse al aire hasta que no haya humedad residual. Colocarlos en una bandeja para hornear en papel pergamino y congelar. Una vez completamente congelado, colóquelos en una bolsa de congelador y retire el exceso de aire.

También puedes hacer cubos de orégano. Pica tus hojas finamente y póngalas en bandejas de cubos de hielo. Agregue suficiente líquido (ya sea H2O o un caldo) para asegurarse de que el orégano permanezca empacado, luego se congele durante la noche. Una vez congelado sólido, mueva los cubos a una bolsa de congelador de plástico.