Cómo cultivar albahaca tailandesa en tu jardín de hierbas
Ocimum basilicum varilla. tirsiflora
No te burles de mí, pero crecí en una casa donde fresco (no enlatado!) La espinaca se consideró una adición exótica a la mesa de la cena.
Así que recuerdo claramente el día en que comí en la casa de un amigo de Tailandia, y probé mi primer mordisco de la albahaca tailandesa.
Obviamente, había tenido una vieja albahaca dulce antes, así que esperaba algo similar. Pero el bocado picante de regaliz en el Larb Gai que cenamos me hizo sentir que los fuegos artificiales se apagarían en mi cerebro.
Le pedí a mi amigo que rastreara algunas semillas para mí (no se encontraba ninguno en mi tienda local), así que nunca tuviera que estar sin Basil.
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Comparto esto porque es increíble notar las diferencias sutiles que existen entre diferentes tipos de albahaca.
Y si eres como yo (un amante de la albahaca tailandesa, no alguien que creció en un entorno culinario lamentablemente beige), es posible que desee saber cómo cultivar las suyas para que puedas tener hojas frescas a la mano que quieras.
Si es así, has venido al lugar correcto. Adelante, esto es lo que discutiremos para que pueda comenzar por el camino correcto con sus maravillas Herby.
Lo que aprenderás
- ¿Qué es la albahaca tailandesa??
- Cultivo e historia
- Propagación
- Cómo crecer
- Consejos de crecimiento
- Mantenimiento
- Híbridos para seleccionar
- Manejo de plagas y enfermedades
- Cosecha
- Conservación
- Recetas e ideas de cocina
- Guía de crecimiento de referencia rápida
Hace una hierba interior o exterior encantadora, es muy productiva y es versátil en la cocina. Lo que no es amar, ¿verdad?? Vamos!
¿Qué es la albahaca tailandesa??
Para comenzar, la albahaca tailandesa no es solo una planta específica.
No oficialmente, las basíls generalmente se agrupan en tres categorías, aunque no hay ninguna regla difícil y rápida para definir estos.
Los tres son: dulces (Ocimum basilicum), Tailandés (O. basílica varilla. Thyrsiflora), y santo (O. tenuiflorum).
Las albahaca tailandesa son un grupo de cultivares que tienen un sabor más picante que dulce, con notas de anís o regaliz.
Las basílas dulces son la planta verde común que la mayoría de los occidentales reconocen, y que a menudo encontrará disponible como una planta viva en tiendas de comestibles de cadena. Este grupo incluye el siempre tan popular Tipo genovese, junto con cultivares de 'hoja de lechuga' y 'opal'.
Holy Basil, una especie diferente de Thai, y Sweet, que se conoce comúnmente como Tulsi, tiene un toque de clavo y sabor a cítricos Eso falta en los otros dos.
En Tailandia, la albahaca tailandesa se llama โหระพา (Horapha en el alfabeto latino), que simplemente significa "albahaca."En Malasia e Indonesia, se llama Daun Kemangi.
En Vietnam, se llama húng quế, que se traduce en albahaca de canela. Es por eso O. basílica varilla. tirsiflora a veces se confunde con el cultivar de canela (O. basílica 'Canela'), también conocida como albahaca de especias mexicanas.
Hablando de confundirse, no combinen tailandés con regaliz (O. basílica 'Regaliz'), también conocido como albahaca persa. Este es un tipo de albahaca dulce con sabor a regaliz.
Foto de Kristine Lofgren. Entonces, ¿cómo es O. basílicavarilla. tirsiflora difieren de la planta de especies, O. basílica? Por un lado, tiene hojas más pequeñas que a menudo tienen bordes dentados, así como un sabor más fuerte.
Además de ser más audaz en sabor a su alrededor, las hojas y las flores también tienen un toque de regaliz o sabor a anís que carecen de las variedades dulces y santas albahaca.
Foto de Kristine Lofgren. El tallo suele ser púrpura o rojo, y las flores también son moradas o rojas.
Thai puede resistir el calor mejor que la albahaca dulce. Como con los otros dos tipos, las flores, tallos, semillas y hojas son comestibles.
Cultivo e historia
Todo Ocímero Se cree que las especies surgieron en la India, el sudeste asiático, el Medio Oriente o la China occidental, aunque han sido parte de la cultura humana durante tanto tiempo que la historia del cultivo no está bien documentada.
Se especula que se originó en África Central y se cambió gradualmente por todo el mundo.
Sabemos que estas hierbas se usaron en el antiguo Egipto y Grecia, y en las tradiciones judías.
En algún momento, los cultivares dulces divergieron de tailandés, y este último, junto con Tulsi, se usó más ampliamente en ciertas cocinas asiáticas, particularmente en la comida del sudeste asiático, mientras que el tipo dulce se volvió más común en las recetas occidentales.
Hoy, tailandés se usa más comúnmente en las recetas occidentales para la comida vietnamita, tailandesa y malasia que la albahaca dulce o sagrada, incluso donde Tulsi habría sido la hierba original de elección.
Propagación
Al igual que sus otros parientes, este tipo puede propagarse por esquejes o semillas. Tenemos una Guía completa sobre la propagación de esta cocina esencial que te animo a que leas para la reducción completa de plantar semillas o esquejes.
Antes de plantar en el suelo, trabaje en un compost o estiércol bien al enriquecimiento para enriquecer el suelo. Esto es particularmente útil si tienes tierra ardosa o arcilla.
De semilla
Esta hierba crece fácilmente a partir de la semilla, aunque he descubierto que las semillas tienen una baja tasa de germinación. Alrededor de una cuarta parte de ellos nunca emergen, así que planta algunos más de lo que crees que quieres.
Las semillas deben plantarse aproximadamente un cuarto de pulgada de profundidad y 12 pulgadas de distancia, dependiendo del híbrido que esté creciendo. Asegúrate de Revise los paquetes de semillas por recomendaciones.
Foto de Kristine Lofgren. Las semillas deben surgir en 10 días y primero tendrán dos cotiledones antes de cultivar hojas verdaderas.
Puede Iniciar semillas en el interior o siembra directamente al aire libre una vez que el riesgo de heladas ha pasado en su región.
Lea más sobre el cultivo de albahaca a partir de semillas.
De esquejes
Esta planta raíz de esquejes prácticamente sin ningún esfuerzo por su parte. Todo lo que necesitas es un tallo con algunas hojas.
Terminé tu pho y tengo un tallo de albahaca (completa con algunas hojas)? Tráelo a casa y conviértalo en una planta completamente nueva! También puede cortar un tallo de su planta existente o de un amigo.
Intenta tomar unas cuatro pulgadas de tallo y cortar justo debajo de un nodo de hoja. Coloque el corte en un vaso de agua.
En unas pocas semanas, deberías ver muchas raíces saludables. En ese momento, es hora de poner los recortes. Hay muchos más detalles sobre cómo clavar este método de propagación disponible en la guía mencionada anteriormente, así que asegúrese de consultarlo!
De plántulas/trasplante
La albahaca tailandesa necesita un suelo de drenaje bien dramático, ardiente para prosperar. Si no eres bendecido con un suelo perfecto (únete al club), deberás hacer un poco de trabajo.
Ya sea que su suelo esté arenoso o se incline hacia el extremo de arcilla del espectro, trabaje en algunos bien consecutivos compost Antes de plantar.
Si comienza a las plántulas en interiores, endurales durante una semana antes de ponerlas en su casa al aire libre. Las plantas compradas en una guardería suelen ser buenas para ir directamente al jardín siempre que haya pasado la última fecha de escarcha esperada.
Para endurecerse, coloque la planta afuera en un lugar protegido durante una hora y luego devuélvala en el interior. Al día siguiente, agregue otra hora y otra al día siguiente, y así sucesivamente. Una vez que haya hecho esto durante una semana, es hora de plantar.
Cava un agujero unas pocas pulgadas de ancho y más profunda que el recipiente en el que está creciendo tu hierba.
Luego, complete el fondo del agujero con un compost bien trasero para que su plántula se sienta a la misma altura que estaba en el contenedor y para darle a la nueva planta un impulso de nutrientes. Rellene alrededor de los lados con tierra, tampa suavemente y el agua bien.
Una nota rápida sobre la plantación de la albahaca viva que compra en la tienda de comestibles. Por lo general, los contenedores que recoge en su tienda local no solo contiene una planta, sino que en realidad son varios de ellos abarrotados en ese contenedor.
Esto está bien si planea usar las hojas rápidamente, pero si desea trasplantarlas, deberá dividirlas o sus plantas se superarán rápidamente y morirán.
Cómo crecer
La mayoría de los jardineros tienden a cultivar estas hierbas como anuales, pero puedes cultivarlas como perennes en Zonas de resistencia del USDA 10 y 11.
Solo tenga en cuenta que el sabor se deteriora a medida que las plantas envejecen, por lo que es mejor sacarlas y comenzar de nuevo cada año.
Esta hierba prefiere pleno sol, Al menos seis horas o más de luz solar directa cada día. Puede sobrevivir al sol parcial, pero la hierba puede crecer más legginada y producir menos hojas en condiciones de baja luz.
Lo hace mejor cuando el suelo permanece constantemente húmedo. Muy poca y las hojas se volverán amarillas, y la planta se verá caída y triste.
La mejor manera de averiguar si el suelo está lo suficientemente húmedo es la forma anticuada: pegue el dedo en el suelo.
Imagina una esponja bien desagradable. Así es como debería sentirse el suelo. Si se siente más húmedo, deje que el suelo se seque un poco más entre riegos. Si se siente seco, busque que el riego pueda o manguera afuera.
Esta hierba necesita un suelo rico y bien drenaje con un pH entre 6.5 y 7.5. Si su suelo no es ideal, trabajar en un compost bien trasero puede marcar un mundo de diferencia.
Si trabajó compost en el suelo al momento de la siembra, no hay necesidad de agregar fertilizante adicional desde el principio. De lo contrario, agregue un fertilizante de uso múltiple al mes después de plantar.
Me gusta usar la mezcla de uso múltiple de la Tierra porque nunca ha fallado en hacer que mis hierbas sean grandes y espeluznantes. Dado que es un fertilizante granular de liberación prolongada, continuará descomponiéndose y alimentando sus plantas durante meses.
Fertilizante de uso múltiple de la tierra
Arbico Organics tiene cajas de una libra y cinco libras disponibles si necesita recoger algunas.
Esta hierba crece bien con tomates, perejil, cilantro, y cebollín. No lo cultivo con plantas que prefieren condiciones secas como bahía, romero y sabio.
La albahaca tailandesa es perfecta como hierba de contenedor. Si lo cultiva por dentro, solo asegúrese de que el contenedor se mantenga alrededor de un galón y coloque la planta donde recibirá seis horas de luz solar.
Consejos de crecimiento
- Dé a las plantas plenamente al sol, al menos seis horas al día.
- Mantenga el suelo uniformemente húmedo.
- Fertilizar una vez temprano en la temporada de crecimiento, mensualmente si no usa fertilizante de liberación lenta.
Mantenimiento
Los tallos de pellizco vuelven a alentar el crecimiento más Bushy. Puedes hacer esto fácilmente en cualquier momento que necesite algunas hojas. Simplemente córtelos justo encima de un nodo de hoja y la planta enviará nuevas ramas.
Foto de Kristine Lofgren. Pellice cualquier flores que se formen para alentar a la planta a centrarse en el cultivo de follaje. Si desea cosechar las semillas de la planta, puede dejarlo ir a la semilla en lugar de pellizcar las flores.
Solo recuerda que tu nueva planta podría no crecer fiel al tipo.
Para cosechar semillas, espere hasta que las flores se hayan formado semillas y se vuelvan marrones. Corta la cabeza y colócalas en un lugar cálido, seco y protegido para que se sequen durante unos días.
Frota las cabezas entre tus manos sobre un tazón para separar las semillas del resto de la planta. Sopla suavemente en los escombros para deshacerse de los viejos pétalos, hojas y tallo, dejando solo las semillas.
Guarde estos en un recipiente oscuro y sellado en un lugar fresco y oscuro. Plantalos dentro de un año.
Híbridos para seleccionar
Hay varios híbridos encantadores para elegir, aunque a menudo solo verá semillas vendidas como "albahaca tailandesa" o "albahaca tailandesa dulce", como el paquete de semillas Disponible en intereses botánicos es nombrado.
Cardenal
'Cardinal' tiene flores tan bonitas que hace doble servicio como ornamental. Las cabezas de las flores son grandes, compactas y un rojo oscuro y oscuro. Los tallos son una vibrante burdeos.
'Cardenal'
Este crece aproximadamente un pie de ancho y hasta dos pies y medio de altura cuando la planta está floreciendo.
Si desea tener en sus manos este cultivar, puede encontrar 100 semillas Disponible en Park Seed Store a través de Amazon.
Queeneta
Esta variedad tiene un hábito de crecimiento compacto y largos tallos de violeta que están llenos de flores vibrantes durante el verano, por lo que es un ornamental comestible ideal.
La planta alcanza 18 pulgadas de alto y un pie de ancho cuando está madura.
Siam Queen
'Siam Queen' es un cultivar extremadamente popular que crece hasta 20 pulgadas de alto y 10 pulgadas de ancho. Tiene hojas grandes y un sabor a regaliz distintivo.
'Siam Queen'
Este cultivar fue un ganador de selecciones All-America en 1997 en la categoría de verduras.
Recoge un paquete de 200 semillas para tu jardín de hierbas en Eden Brothers.
Magia tailandesa
'Magia tailandesa' tiene hojas grandes que son más grandes que la mayoría de las albahaca tailandesa. También tiene un sabor más suave y tiende a florecer más adelante en la temporada, por lo que puede cosechar más hojas antes de que la planta se semilla.
'Magia tailandesa'
Cuando está maduro, crece a casi dos pies de altura y un pie de ancho.
Si quieres darle a esta planta un lugar en tu jardín de hierbas, las semillas son Disponible en Hazzard's Seeds a través de Amazon.
Manejo de plagas y enfermedades
Esta hierba sufre de la mayoría de las mismas plagas y enfermedades que hacen otros tipos de albahaca. Sin embargo, es menos susceptible al moho downy (gracias a Dios).
Insectos
A muchos de los sospechosos habituales, incluidos pulgones, escarabajos y babosas, les gusta sacar un mordisco de sus plantas.
Pulgón
He escuchado a la gente decir que esta hierba repele los pulgones, pero aparentemente, los pulgones en mi jardín no obtuvieron el memo. He tenido que lidiar con estas plagas extremadamente comunes año tras año.
Si no sabe cómo se ven los pulgones o cómo lidiar con ellos, Lea nuestro artículo sobre cómo controlar y erradicar estas plagas.
Escarabajos japoneses
Los escarabajos japoneses son vorazes, y no aman más que esqueletizar sus plantas. Echa un vistazo a nuestra guía Sobre cómo luchar contra estas molestas plagas si vienen para tu jardín de hierbas.
Babosas y caracoles
Cada primavera, justo cuando mis plantas comienzan a crecer lo suficientemente grandes como para que pueda arrancar las hojas para mis recetas, saldré y descubriré que mis viejos enemigos han regresado.
Las babosas y los caracoles pueden devorar por completo una planta completa en una noche. No dejes que te suceda: tenemos algunos excelentes consejos para deshacernos de los gasterópodos para que puedas mantener tu cosecha para ti mismo En nuestra guía.
Enfermedad
La albahaca tailandesa es resistente al flagelo del mildiu baja, pero es posible que tenga que lidiar con algunas otras enfermedades fúngicas.
Amortiguación
Hay algo tan agravante en la amortiguación. Esta enfermedad, que es causada por hongos en los géneros Alternaria, Rizoctonia, y Pitio, Golpea tus semillas y plántulas justo cuando comienzan.
En otras palabras, estoy lleno de esperanza y emoción por mis nuevas plantas, solo para estar cruelmente decepcionados cuando se tambalean.
Entonces Que esta amortiguación? Los hongos que causan que ataca semillas y plántulas. Cruelmente, esto puede hacer que sus plántulas no salgan, o si lo hacen, serán débiles.
Las plántulas a menudo serán más delgadas y parecen tener una banda empapada de agua en la base, e incluso si sus plántulas sobreviven, nunca se convertirán en plantas robustas.
La moraleja de esta historia es que debe hacer todo lo posible para evitar dejar que se apodere de su jardín.
El primer paso es limpiar todo. Limpie sus herramientas, limpie sus recipientes y use tierra limpia de semillas o macetas. Puede limpiar las herramientas con una solución de blanqueador a agua 1:10 y remojar los recipientes en la solución durante 30 minutos.
Las alfombras de calentamiento colocadas bajo bandejas de semillas pueden ayudar, y es una buena idea usar agua tibia (no fría) que tiene alrededor de 68 a 77 ° F al regar sus semillas. Asegúrese de que tengan mucha luz directa.
Para controlar la amortiguación, MyCostop es un fungicida fabulosamente efectivo que utiliza una bacteria natural para detener este hongo en sus pistas.
Biofungicidio de Mycostop
Ve a comprar cinco gramos (o 25 gramos!) de las cosas en Arbico Organics y gracias más tarde.
Fusarium marchito
Fusarium se marchita en albahaca es causado por el hongo Fusarium oxysporum F. sp. basílica. Si sus hierbas contraen esta enfermedad, las hojas pueden estar amarilladas y malformadas, rizarse hacia adentro o a veces creciendo asimétricamente.
También puede ver un molde difuso rosado en los tallos.
La limpieza de sus herramientas y macetas como se describe en la sección anterior sobre la amortiguación es un buen lugar para comenzar a prevenir esta enfermedad. También debe asegurarse de que esté espaciando sus plantas adecuadamente.
Recuerda que Mycostop mencioné anteriormente? También es un excelente tratamiento para esta enfermedad.
Cosecha
Puedes arrancar los tallos y las hojas en cualquier momento, siempre y cuando las plantas tengan más de seis pulgadas de alto.
Cosecha por la mañana pellizcando las hojas o recortando con un par de tijeras. Recorte justo encima de un nodo de hoja.
Foto de Kristine Lofgren. Pellizcar flores para usar en cualquier momento que aparezcan.
O, si desea cosechar las semillas, deje que las flores se formen e vayan a semillas. Una vez que las cabezas se vuelven marrones, córtelas de la planta. Permita que se sequen un poco en una encimera durante unos días.
A continuación, frote las cabezas de las semillas entre tus manos sobre un tazón grande. Elija los tallos u hojas y luego sopla suavemente para quitar el resto de la paja. Es posible que desee hacer este paso afuera, a menos que seas un gran fanático de la aspiradora.
Guarde las semillas en un sobre en una mancha fresca y oscura y use dentro de un año.
Conservación
Si desea mantener su cosecha por más tiempo, tiene algunas opciones. Personalmente, prefiero congelar, pero también puedes secar las hojas.
Para congelarse, retire las hojas del tallo y las blanquee rápidamente en agua hirviendo por un segundo. Luego, transfiera las hojas a un tazón lleno de agua helada para sorprenderlas y detener el proceso de cocción.
Coloque las hojas en una toalla y deje que se sequen por completo. Luego coloque las hojas en papel de cera y póngalas en un recipiente o bolsa resellable en el congelador.
Aprender más acerca de Cómo congelar hierbas frescas en nuestra guía.
Si desea seguir la ruta de secado, lave y seca los tallos y luego retire las hojas del tallo. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las hojas en una sola capa en la hoja.
Hornee en el horno en su configuración más baja hasta que las hojas estén completamente secas. Esto generalmente toma alrededor de tres horas. Almacene las hojas enteras o se derrumben en recipientes herméticos en una mancha fresca y oscura.
Obtenga más información sobre el secado y el almacenamiento de hierbas en nuestra guía.
Recetas e ideas de cocina
Las hojas se pueden usar en ensaladas, curry, platos de fideos y arroz, sopas, sándwiches y más.
Puede comerlos a ambos cocinados y frescos, pero si decide cocinarlos, agrégalos en el último minuto para que las hojas se marchiten suavemente y no se cocinen demasiado.
Mientras que la mayoría de la gente arroja los tallos y las flores, puedes cortar y comer ambos. También me encanta usar las flores en ensaladas y mezclo los tallos picados en el arroz.
Nuestro sitio hermano, Foodal, tiene una receta fantástica para camarones Pad Thai. Simplemente sustituya el cilantro con albahaca tailandesa.
Si bien esta tendencia no se ha visto ampliamente en la cultura occidental, las semillas de la planta son fenomenales después de haber sido empapadas en agua y agregar a las bebidas y postres. Se adquieren una textura gelatinosa similar a las semillas de chía empapadas en agua.
Para hacer este regalo, enjuague media taza de semillas y cúbralas con agua. Déjalos sentarse durante unas horas.
Foto de Kristine Lofgren. Las semillas estarán cubiertas en una cáscara gelatinosa en este punto. Drene cualquier exceso de agua, dejando atrás el gel y las semillas.
Revuelva media taza de azúcar en dos tazas de agua hasta que se disuelva y agregue las semillas empapadas. También puede apretar un poco de limón para probar, o agregar un poco de cardamomo y pera, o puré de frambuesas, a la mezcla. Delicioso!
Guía de crecimiento de referencia rápida
| Tipo de planta: | Hierba perenne, cultivada como una | Tolerancia: | Suelo húmedo |
| Nativo de: | Asia | Mantenimiento: | Bajo |
| Resistencia (zona del USDA): | 10-11 | Tipo de suelo: | Rico, higidez |
| Estación: | Verano | PH del suelo: | 6.5-7.5 |
| Exposición: | Pleno sol | Drenaje del suelo: | Que drena bien |
| Tiempo de madurez: | 60-90 días | Plantación de acompañantes: | Cilantro, cebollino, perejil, tomates |
| Espaciado: | 12 pulgadas | Evite plantar con: | Bay, Rosemary, Sabio |
| Profundidad de plantación: | 1/4 de pulgada (semillas) | Orden: | Lamiales |
| Altura: | Hasta 30 pulgadas | Familia: | Lamiaceae |
| Desparramar: | 12 pulgadas | Género: | Ocímero |
| Necesidades de agua: | Moderado | Especies: | Basílica |
| Plagas y enfermedades comunes: | Pulgones, escarabajos japoneses, babosas, caracoles; Amortiguación, fusarium marchito | Variedad: | Tirsiflora |
Trae la albahaca tailandesa a tu casa
La albahaca tailandesa tiene la capacidad de llevar tantos platos, desde curry hasta postre, hasta el siguiente nivel. El complejo sabor a regaliz agrega tanto a cualquier receta en la que se use, y no puedo imaginar mi cocina sin ella.
Una vez que tenga sus plantas en el suelo y crecer, regrese y háganos saber cómo fue todo. Siempre estamos felices de escuchar sobre las aventuras de nuestros compañeros amantes de las hierbas en la sección de comentarios a continuación!
Ahora que estás armado con el conocimiento para mantener esta hierba feliz en tu hogar, es posible que desee ver algunas de nuestras otras guías para albahaca en crecimiento próximo:
- Cómo cultivar albahaca en tu jardín de hierbas
- Cómo cosechar y guardar la semilla de albahaca
- Mantener la albahaca cuando hace frío: los consejos de cultivo de otoño e invierno
