Cómo blanquear el apio en el jardín (y por qué deberías!)
¿Eres fanático de apio?? Hecho bien, es satisfactoriamente sabroso con una textura agradable que te deja con ganas de.
Pero puede ser difícil para el jardinero local lograr esto sin aplicar un poco de atención adicional.
Hecho mal, el apio es demasiado acuoso y fibroso para disfrutar, o más amarga, estás tentado a escupirlo en una servilleta.
Cocinar puede reducir su amargura, pero ese no es el tipo de blanqueo del que estamos hablando aquí.
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En lugar de tratar y robar el calor y robar los tallos de su crujido después de la cosecha, este artículo le enseñará cómo aplicar una técnica de jardinería a sus cultivos que mejoren la textura y el sabor.
No quieres perderte este paso!
Entonces, ahora que tienes tu Celery comenzó en su jardín, Es hora de descubrir cómo blanquearlo para que pueda disfrutar de tallos perfectamente nítidos y sabrosos que llegan a la cosecha.
Sé que no puedo ser el único que odia cocinar la vida de las verduras frescas.
Después de blanquear, su apio de cosecha propia mantendrá su textura y sabor, incluso cuando se haya cocinado un poco en una sopa o estofado.
Lo que aprenderás
- Que es blanqueador?
- La primera regla de apaleo blanquecino: espera
- Limpia tu parche de apio
- Elija su método de blanqueo
- Periódico
- Montículo
- Cartones de leche encera
Que es blanqueador?
La palabra "blanch" apareció por primera vez en uso común en Inglaterra en la década de 1400. Derivado de las palabras francesas blanc y blanchir, significa "para blanquear."
En muchos tipos de plantas, como el repollo, la blanqueo ocurre naturalmente. ¿Alguna vez has notado que las hojas exteriores de repollo son mucho más verdes que los pliegues más internos de la planta??
Esto se debe a que el sol no alcanza esas capas internas. Las hojas externas actúan como una barrera, evitando la fotosíntesis y la producción de clorofila.
Blanching es la práctica de cubrir los tallos de su planta durante dos o tres semanas antes de la cosecha, para limitar la exposición al sol.
Las porciones blanqueadas de cualquier planta son pálidas y carecen del color verde vibrante de las plantas no bloqueadas, y también existen diferencias de sabor.
Realmente notas esto en plantas sabrosas y amargas como el apio. Blanching reduce la amargura, lo que permite que brille la dulzura natural de la planta.
El apio es una de las muchas plantas que se benefician del blanqueo en el jardín. Esta técnica también se utiliza para mejorar el sabor de Endive belga, espárragos, puerros, coliflor, y ruibarbo.
Entonces Si luchas con la amargura de su apio de cosecha propia, es hora de intentarlo.
La primera regla de apaleo blanquecino: espera
Es posible que esté ansioso por blanquear sus cultivos en el momento en que los pequeños tallos comienzan a disparar desde la tierra.
Pero lo primero que debe hacer es adelgazar sus plantas para que no haya más de una planta espaciada cada seis pulgadas, dando a las raíces mucho espacio para crecer y prosperar.
Entonces, tienes que esperar.
Y espera, y espera, hasta que tus tallos estén a dos o tres semanas de estar listos para cosechar.
Dado que el apio tiene un tiempo aproximado de madurez de 130-140 días, querrá tomar una nota en su teléfono o cuaderno de planificación de jardines para que no pierdas la oportunidad de blanquear tu cosecha.
Una vez que su apio esté a unas tres semanas de la cosecha, puede blanquearlo.
Comience a blanquear tres semanas para obtener un apio más ligero, más dulce, o dos semanas desde la cosecha para mantener un sabor ligeramente más fuerte y tallos más robustos. Tenga en cuenta que cuanto más verde es el tallo, más denso en nutrientes es.
Entonces sí, si blanqueas los tallos, tendrán una menor concentración de nutrientes como resultado. Pero todavía es rico en fibra, vitaminas K1 (la forma de vitamina K a base de plantas, también conocida como filoquinona), C, y A, magnesio, folato, fósforo, potasio y calcio.
Y es mucho más sabroso que el apio amargo y sin luces!
Limpia tu parche de apio
Saca un par de tijeras de jardín o tijeras de podar y cortar tallos amarillentos o rotos. Mantenga estos para agregar a su pila de compost.
Este poco de limpieza facilitará la envoltura de los materiales de blanqueo elegidos alrededor de sus plantas de apio.
Las plantas que permanecen en el suelo deben ser elegantes y verdes, y espaciadas al menos cuatro a seis pulgadas de distancia. Ahora es el momento del siguiente paso: Blanching!
Elija su método de blanqueo
Hay tres formas básicas de blanquear su apio. Cubriremos cada uno de estos aquí, y usted puede elegir cuál es mejor para usted.
Periódico
Para este método, necesitará una pila de periódicos y algo de hilo o cinta de jardinería.
Este método es ideal si tiene un pequeño jardín urbano o si no tiene toneladas de espacio adicional para algo como el montículo, que veremos a continuación.
Foto a través de Alamy. Para blanquear sus tallos de apio con el periódico, primero une libremente los tallos justo debajo de las hojas. Usar un nudo de arco facilitará la eliminación, además puede reutilizar la cadena!
Envolver una página o dos de periódicos alrededor de los tallos. La parte superior del periódico debe terminar justo debajo de las hojas: todavía desea que las hojas vean el sol para que la planta pueda seguir creciendo.
Es posible que tenga que cortar el papel o doblarlo para asegurarse de que se ajuste a los tallos.
Ate más hilo o cinta de jardinería firmemente alrededor del periódico para mantenerlo en su lugar, y listo! Ya has terminado. El periódico impedirá que la luz del sol llegue a los tallos y se convertirán en un color verde más pálido.
Riegue su planta como lo haría normalmente, pero trate de evitar saturar el periódico.
El periódico puede ponerse un poco empapado, pero solo estará allí durante tres semanas, por lo que no debe preocuparse demasiado por eso.
Si vive en un área con fuertes lluvias, es posible que desee cambiar el periódico después de cada día de lluvia o usar un método diferente.
También puede intentar usar piezas de cartón o papel de aluminio en lugar de periódico, teniendo cuidado de no rasgarlo cuando lo asegura en su lugar.
Lo último que debes hacer? Recuerda cosechar tu apio!
Cuando hayan pasado unas tres semanas y tus tallos tienen al menos seis pulgadas de largo, deshacer los arcos, reservar los periódicos para reutilizarlos si todavía están en buena forma y disfruta de un tallo de apio con el jardín local sumergido en hummus.
Foto de Meghan Yager. Puedes encontrar mi receta de hummus favorita en Nuestro sitio hermano, Foodal.
Si plantó todas las semillas a la vez, probablemente todos estarán listos al mismo tiempo o dentro de unos días el uno del otro.
Midiendo rápidamente la longitud del tallo de cada planta colocando una regla en el exterior del periódico y medir desde la base de la planta hasta donde comienzan las hojas le dirá cuándo los tallos están listos para elegir.
Montículo
Este método requiere un cultivador de manos y una llana (o una pala y un rastrillo, dependiendo del tamaño de su jardín) y un poco más de tierra vegetal.
También puedes usar materiales de acolchado como chips de madera, corteza, paja, o incluso hojas de otoño secas que has guardado.
¿Tienes mucho apio y un gran jardín para apoyarlo todo?? El método de montículo de blanqueo podría adaptarse perfectamente.
Todo lo que necesita hacer para este método es rastrillar el suelo o el mantillo alrededor de los tallos hasta donde comienzan las hojas.
Terminarás con hileras de tallos enterrados con solo las hojas asomando. No debe haber un aumento en las plagas o la enfermedad para vigilar, siempre que riegue los tallos en la base de cada planta y mantenga los montículos relativamente secos.
Es posible que deba verificar los montículos cada dos días y construirlos nuevamente según sea necesario para mantenerse al día con el crecimiento de las plantas.
Probablemente pueda decir que si está cultivando una gran cantidad de plantas, este método de mano de obra puede ser agotador. Pero solo piense en esos tallos crujientes y jugosos que podrá disfrutar a la hora de la cosecha!
Cartones de leche encera
Con un alijo de cartones de leche de medio galón encerado y un par de tijeras afiladas en la lista, este método es perfecto para los reciclaje entre nosotros.
Foto de Laura Melchor. Lo primero que tendrá que hacer es lavar a fondo el interior de los cartones.
Esta técnica puede ser mi favorita, y es la que uso en mi jardín. Por lo general, empiezo a guardar cartones de leche durante los meses de invierno, así que tengo un pequeño alijo listo para ir una vez que la temporada de jardinería comience aquí en Alaska.
Foto de Laura Melchor. Para blanquear sus tallos con un cartón de leche, primero deberá cortar la parte superior del cartón y cortar el fondo cuadrado para quitarlo. Para medir la altura, coloque el cartón contra sus tallos y marque el lugar en el cartón donde terminan los tallos. Corta esto también.
Deslice el cartón cuidadosamente sobre sus hojas y tallos de apio, usando un cartón para cada planta. Asegúrese de que se coloque la parte superior del cartón abajo las hojas, ya que no quieres cubrir estas.
Foto de Laura Melchor. Auge! Ya has terminado.
Este es el método más fácil, pero tendrá que ahorrar sus cartones de leche con anticipación. Como siempre, recuerde tomar nota de cuándo estarán listos para cosechar y prepárese para disfrutar de su apio fresco y crujiente.
Disfruta de tus sabrosos y tiernos tallos blanqueados
Blanching Celery toma un poco de grasa en el codo, pero una vez que realice el trabajo necesario, puede sentarse y ver su apio para desvanecerse (si se asoma).
Foto a través de Alamy. Antes de que te des cuenta, será hora de disfrutar de algunos tallos tiernos y sabrosos extendidos con hummus o mantequilla de maní!
Puede tomar un poco de prueba y error antes de encontrar la duración del tiempo de blanqueo que mejor se adapta a sus papilas gustativas.
Si su cosecha carece de sabor, es posible que desee intentar blanquear nuevamente el próximo año a partir de 10 días antes de la cosecha la próxima vez, en lugar de con tres semanas de anticipación.
Por otro lado, para el apio que sigue siendo demasiado fuerte, el próximo año debe planear blanquear más cerca de cuatro semanas antes de la fecha de cosecha anticipada.
¿Alguna vez has blanqueado el apio en tu jardín antes?? ¿Cuál es tu método favorito?? Tienes algunos consejos para compartir? Háganos saber en los comentarios a continuación!
Y para Más consejos de cultivo de apio, Lo invitamos a leer las siguientes guías informativas a continuación:
- Cómo cultivar apio, una planta de marismas se volvió sabrosa vegetariana
- 9 de los mejores cultivares de apio para su jardín
- 7 razones por las cuales el apio de cosecha propia puede ser delgada
