KYOPOLOU CASA CASA DELICIOSA RECETA DE JARDÍA BULARIA

Las salsas de berenjenas son comunes en las culturas del mundo, pero Kyopolou es específica de Bulgaria. Jacques, nuestro jardín residente ermitaño, tiene su dedo en el pulso de sabor y nos trae su opinión sobre Kyopolou.

Repleto de berenjenas carbonizadas, pimiento rojo, tomate y emulsionado en aceite de oliva, Kyopolou es caviar vegetal que hará cada año. El plato tiene su origen en Turquía, y se extendió a las montañas Balcanes a través del Imperio Otomano. Se ha adaptado de muchas maneras diferentes, pero creemos que la adaptación de Jacques es la mejor.

Así que vamos a hacer un poco de kypolou, para que también puedas disfrutar del sabor del caviar de verano!

Ingredientes de Kyopolou

Esto es lo que necesitas para hacer esta receta de la infancia de Jacques:

• 6 berenjenas medianas globos o italianos
• 7 pimientos de campana roja
• 1-2 Tomates de asta de carne
• 2-4 dientes de ajo (cortado en cubitos)
• Aceite de oliva para emulsionar
• Hojas de perejil para guarnición
• Sal al gusto

Aquí hay algunos de los equipos que necesitará realmente hacer que estas verduras estén.

• La parrilla o la estufa de madera, donde es posible, carbonizar sus berenjenas y pimientos
• Un tablero de corte y un buen cuchillo afilado
• Una cacerola o una olla que puede adaptarse a todos sus pimientos con una tapa
• Procesador de alimentos (opcional)

Haciendo kyopolou

1. Carguee sus berenjenas y pimientos en la estufa o sobre una parrilla de leña. El humo de madera agregará sabor a tu kyopolou. Empujar agujeros en las berenjenas con un cuchillo afilado para evitar que exploten.
2. Cuando los pimientos estén completamente ennegrecidos, colóquelos en su cacerola o olla y cúbralos para vaporizarlos. Esto los hace más fáciles de pelar.
3. Sus berenjenas se realizan cuando la base y la parte debajo del tallo se ennegrecen y ceden cuando las empujas con un dedo. Deja estos fuera de la cacerola y deja que se enfríen. Luego pele la piel de las berenjenas y retire el tallo restante.
4. Pele la piel de las berenjenas y retire el tallo restante. Después de un corto tiempo, los pimientos deben estar lo suficientemente al vapor como para que pueda quitar su piel con las manos. Ponte a un lado después de desollarlos.
5. Corta aproximadamente tus berenjenas y pimientos de piel, o pulsarlas en un procesador de alimentos por poco tiempo. Haz que la mezcla sea tan suave o gruesa como quieras: a Jacques le gusta grueso!
6. Mezclar tomate en cubitos, ajo y sal al gusto. Agregue más ajo para el picante y más sal donde sea necesario. El tomate proporciona más acidez y dulzura suave.
7. Emulsifica la mezcla junto con aceite de oliva, revolviendo todos los ingredientes mientras vierte lo suficiente como para crear una especie de caviar vegetariano!
8. Cubra con hojas de perejil y disfruta de tostadas, como guarnición con tus carnes favoritas, o por sí solo como ensalada. Beque!