Cultivo de aceitunas en su propio bosque de alimentos

Tabla de contenido

• Guía de cuidado rápido
• Todo sobre aceitunas
• Plantando olivos
• Cuidando las aceitunas
  • Luz y temperatura
  • Riego y humedad
  • Suelo
  • Fertilizantes de olivos
  • Poda de olivos
  • Propagación del árbol de olivo
• Cosecha y almacenamiento de aceitunas
  • Cosecha
  • Almacenamiento
• Solución de problemas
  • Problemas de creciente
  • Plagas
  • Enfermedades
• Preguntas frecuentes

Todos conocen la oliva, un elemento básico de cócteles y excelente en ensaladas. Pero ¿alguna vez has considerado crecer los aceitunas?? Quizás lo más importante es una oliva una fruta o un vegetal?

La mayoría de la gente parece considerarlos como verduras. Pero esas aceitunas negras en las ramas de los árboles son definitivamente una fruta. Se desarrollan en una variedad de colores: morado, verde, marrón oscuro, negro e incluso rosa! Tanto los olivos enanos como los regulares se originaron en Asia occidental y se extendieron por la costa del mar Mediterráneo.

Estos árboles encantadores son de hoja perenne y se consideran uno de los árboles frutales de mayor vida. La vida útil promedio de estos árboles es generalmente entre 300 y 600 años. Sin embargo, algunos árboles pueden vivir hasta los 4000 años. Uno de los olivos más antiguos está en la isla de Creta. Se cree que tiene más de 4000 años. La parte sorprendente es que el árbol todavía está produciendo fruta!

La fruta está cargada de minerales. También son ricos en vitamina A, B, E y K. Casi el 20% de la fruta es aceite, y eso se muestra en su uso. Si bien estas frutas se usan en el mundo culinario de múltiples maneras, el aceite de oliva es uno de los usos más grandes. Alrededor de 3.Se producen 3 millones de toneladas métricas de aceite de oliva cada año.

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Guía de cuidado rápido

Todo sobre aceitunas

El nombre botánico de Olive es Olea Europaea. En general, la fruta se llama Olive, y el árbol es simplemente conocido como el olivo. El olivo generalmente alcanza una altura de 8 a 15 metros (26 a 49 pies) con una corona redonda y bien ramificada.

Las hojas son largas y de forma ovalada. Tienen una textura de cuero y son de color verde oscuro en un lado y verde grisáceo en el otro. El árbol también produce flores que eventualmente dan fruto. Las flores de oliva son pequeñas y blancas. Generalmente aparecen una vez que se establece el árbol, unos años después de plantar.

El árbol crece rápidamente en los primeros años de su vida. Sin embargo, el crecimiento se ralentiza a medida que crecen hasta árboles maduros. Se cultivan varios tipos de estos árboles en todos los países mediterráneos. También se cosecha en Australia, Nueva Zelanda, América del Sur, Sudáfrica y Estados Unidos. Algunos tipos populares de oliva incluyen la siguiente lista: Arbequina, Mission, Gaeta, Kalamata, Nevadillo Blanco y Bucida.

La fruta en sí viene en una miríada de colores y usa. Mientras que todas las variedades de los tipos de árboles de olivo técnicamente dan fruta negra, muchas variedades populares se cosechan temprano para su fruta verde menos madura. El Manzanilla es una de las aceitunas verdes más populares de los Estados Unidos, por ejemplo, y la arquebina es apreciada por la producción de aceite de oliva en su estado negro completamente maduro. Si encuentra el sabor, no a su gusto cuando los árboles dan fruto en el escenario verde, siga creciendo y espere a que la fruta madure completamente!

Plantando olivos

La siembra de oliva puede ser una experiencia gratificante! Pero saber cuándo, dónde y cómo plantar olivos es esencial. Si se planta en la ubicación incorrecta, es posible que no tenga un árbol tan de larga duración como podría de otra manera, así que planifique con anticipación.

Normalmente la mayoría de las aceitunas se plantan en los meses de primavera o otoño. Es posible una plantación de verano limitada si el clima es suave, pero es esencial que su árbol tenga tiempo para establecerse algo antes de que el calor o el frío se asenten en. Para el mejor éxito, la siembra de primavera es ideal.

Seleccione una ubicación que sea apropiada para crecer en. Estos árboles prefieren un clima mediterráneo, uno que no se enfríe demasiado en el invierno. Además, los olivos crecen para tener unos 20 'de diámetro, por lo que el espacio puede ser esencial. Si planea mantener su árbol más compacto, es posible que pueda colocar árboles un poco más cerca.

Elija una ubicación que evite cualquier tubería subterránea, ya que las raíces pueden romper la mayoría de los tipos de tuberías con el tiempo. Del mismo modo, coloque sus olivos lejos de cercas o paredes, y lo suficientemente lejos de los edificios que las raíces no pueden causar daño a medida que se desarrollan. También vigile los cables suspendidos, para que su árbol no pueda crecer alrededor de los cables.

Aquellos que eligen tener un árbol múltiple pueden mantenerlo un poco más corto y aún tener una cosecha exitosa. Un árbol de un solo rato necesitará utilizar todo su dosel. En la naturaleza, las aceitunas a menudo brotan múltiples troncos desde el nivel del suelo, creando una planta de aspecto más ocupado en general.

La mayoría de los olivos en la guardería local vendrán en un recipiente de 1 galón, con el retoño de aproximadamente 3-4 pies de altura. Deberá cavar un agujero que coincida con el tamaño de su contenedor. Cuando cavas un agujero, usa la cuchilla de tu pala para rudo en los lados del orificio de plantación para que no sea completamente suave.

No enmienda su orificio de plantación con mezclas para macetas de alta calidad. Esto produce un efecto de "bote falso" y puede hacer que las raíces se encierran en el suelo en lugar de extender sus raíces. En cambio, plante en su suelo nativo, ya que eso es con lo que las raíces tendrán el mayor contacto con ..

Una vez que su agujero sea desenterrado, plante el retoño ligeramente más alto que la calificación y rellene con más suciedad nativa. Apunte a una cobertura de aproximadamente 1 "del balón. Si su área no hace viento, trate de evitar apuestas si es posible, pero en las áreas más vistas coloca estacas a ambos lados del árbol para asegurarlo en su lugar. Riegue todo muy bien.

Es posible cultivar olivos en macetas, pero a menudo no tendrá una planta madura tan grande, y puede ser fácilmente confinado en la raíz. Puede que no produzca tanta fruta como un árbol en el suelo.

Cuidando las aceitunas

Con el cuidado adecuado, este árbol dará fruto de manera abundante durante años. Ahora que sabes cómo plantar aceitunas, repasemos las condiciones ideales para cultivarlas y la mejor manera de mantenerlas prosperar!

Luz y temperatura

Haga crecer los árboles en condiciones de sol al sol, preferiblemente en áreas con inviernos suaves y veranos largos y secos. Apunte a al menos 8 horas de luz solar diariamente. 

Las aceitunas corren el riesgo de hacer daños por heladas o congelar. Las temperaturas por debajo de 22 ° F (-5 ° C) pueden dañar los olivos. Es probable que las temperaturas por debajo de 15 ° F (-10 ° C) maten el árbol. Idealmente, estos deberían cultivarse en las zonas de cultivo del USDA 9-11, pero la Zona 8 puede hacer crecer con cierta protección de invierno.

Riego y humedad

Los jóvenes jóvenes tienen mayores necesidades de riego que los olivos establecidos. Para un crecimiento ideal, las plantas jóvenes de agua al menos 2 a 3 veces por semana durante su primer verano. Mantenga el suelo húmedo en el nivel de la raíz para obtener los mejores resultados.

En el segundo año y los años posteriores, proporcione agua extra durante el clima cálido, pero puede reducir la frecuencia de riego gradualmente a medida que su profundidad de raíz mejora. Estas son buenas especies resistentes a la sequía cuando los árboles maduros y pueden manejar condiciones secas favorablemente.

Suelo

Los olivos crecen mejor en suelos no estratificados con una textura moderadamente fina. Los tipos ideales para cultivar olivos incluyen tipos de suelo arcilloso: margen arenoso, margen de arcilla y marginal. Estos proporcionan una buena aireación para el desarrollo de la raíz y también cuentan con una buena capacidad de retención de agua. Los suelos más ardientes de drenaje también son una opción. Trate de evitar suelos arcillosos densos, ya que pueden contener demasiada humedad y pueden promover condiciones de pudrición en las raíces.

Se tolera una amplia gama de pH del suelo al cultivar estos - 5.5 a 8.5 pH está bien.

Fertilizantes de olivos

No fertilice sus aceitunas entre agosto y marzo; No necesitan fertilizantes durante los meses de otoño e invierno. Para la primavera y el verano, es apropiado un fertilizante equilibrado de liberación lenta en la relación 10-10-10. Aplicar de acuerdo con las instrucciones del fabricante para la frecuencia de fertilización, pero manténgalo alejado del contacto directo con el tronco o las raíces, ya que puede causar quemaduras de fertilizantes.

Poda de olivos

Si compra una plántula muy joven o crece de semillas, las plántulas pueden tener múltiples troncos. Es mejor evitar la poda de troncos adicionales hasta que el retoño tenga al menos 1 año. Después de ese punto, si desea un árbol de un solo troncal, seleccione el tronco mejor atractivo para mantener y recortar a los demás limpiamente.

La poda se debe hacer antes de que los brotes se establecieran a principios de la primavera. Si es posible, asegúrese de que las heridas de poda tengan tiempo de secarse y cosechas antes de la próxima lluvia para reducir el riesgo de transmisión de enfermedades. Los olivos producen fruta en la madera del año anterior, así que no elimine gran parte del crecimiento más reciente o pueda afectar la cosecha. Adelgazar para mejorar el flujo de aire en el dosel está bien. No deberías tener que podar mucho tan a menudo; Un buen adelgazamiento cada dos años debería estar bien.

En todo momento al podar, use loppers esterilizados o tijeras de poda. Las aceitunas son susceptibles a enfermedades bacterianas que pueden ser difíciles de tratar.

Propagación del árbol de olivo

La propagación de aceitunas se puede realizar a partir de semillas o esquejes. Sin embargo, las aceitunas de mejor crecimiento a menudo son los inicios de la guardería, ya que están saludables y listos para plantar.

Para comenzar con semillas, necesitará aceitunas verdes frescas y maduras cosechadas directamente de un árbol. Rompe la carne y remoja las aceitunas en agua para eliminar la semilla de la carne. Haga un poco de muesca para abollar el extremo puntiagudo de la capa de semilla con un cuchillo afilado, luego empape nuevamente durante 24 horas en agua a temperatura ambiente. Luego puede plantarlo puntiagudo en una mezcla inicial de semillas al doble del tamaño de la semilla en profundidad. Tenga en cuenta que las semillas pueden no producir un clon exacto de sus olivos principales.

Al cultivar un olivo a partir de esquejes, seleccione ramitas saludables de primer año que sean aproximadamente el diámetro de un lápiz. Retire todas menos unas pocas hojas en un extremo y sumerja el extremo de corte en la hormona de enraizamiento antes de colocar en la mezcla de inicio de semillas pre-cotizadas. Cuidar de esquejes es bastante simple, y aunque los olivos en macetas como este pueden tardar un tiempo en desarrollar raíces, eventualmente serán una combinación perfecta para sus padres.

Cosecha y almacenamiento de aceitunas

Los olivos pueden tardar un tiempo en crecer y dar fruto, pero la cosecha hace que valga la pena, ya sea que esté creciendo para la fruta o por el aceite de oliva presionando!

Cosecha

Los olivos dan fruto y pueden cosecharse en cualquier etapa hasta octubre a diciembre. La fruta bien madurada será de color negro, pero puedes elegir en cualquier etapa desde el verde hasta el marrón rojizo hasta el negro. Para medir el estado del producto, elija un par de aceitunas y apriételas. Si el jugo está nublado, se puede cosechar para procesarlo como su color actual.

La fruta bien dividida caerá del árbol con un ligero batido de las ramas. La fruta verde puede requerir sacudidas o sellos más vigorosos. Si la cosecha de la fruta misma, la recipiente es mejor ya que la fruta puede hematérculos fácilmente.

La fruta fresca no es realmente comestible inmediatamente después de la cosecha, aunque está bien presionar el aceite en esa etapa. Las aceitunas contienen oleuropeína, un químico natural que hace que la carne sea extremadamente amargada. Así que hablemos sobre el curado y el almacenamiento con más detalle!

Almacenamiento

El método más simple para la mayoría de las personas es curar sus aceitunas en el agua. Pit o corte las aceitunas para exponer la carne de la fruta, luego sumérjalas en un frasco de agua con un peso para mantenerlas completamente sumergidas. Agregue un limón en rodajas al agua si se desea ralentizar la decoloración de la fruta y coloque el frasco en el refrigerador. Durante las próximas dos semanas, reemplace el agua en el frasco una vez dos veces al día con las aceitunas frescas y enjuagadas. Retire el limón después del remojo inicial.

Una vez que las aceitunas hayan perdido parte de su amargura, colóquelos en una solución de salmuera y vinagre durante al menos una semana. Mezcle 100 g de sal con 1 litro de agua, calentando hasta que la sal se disuelva por completo, y esta será una salmuera de sal al 10% segura para usar. 150 ml de vinagre más tu litro de salmuera funcionarán maravillosamente para terminar la cura. Puedes agregar hierbas frescas para darle a tus aceitunas un sabor adicional! Puedes comer tus aceitunas después de una semana, pero se almacenarán en el refrigerador hasta un año.

Hay muchos otros métodos de preservación para las aceitunas, pero el aceite de oliva es uno de los más populares. Para hacer esto, lavar y secar la fruta, luego mértelo, pozos y todo, en una pasta. Querrá que sea lo más fino posible una pasta, y un procesador de alimentos o una licuadora puede ayudar con esto una vez que haya aplastado inicialmente la fruta. Cuando ve que los aceites comienzan a formarse, es hora de presionar su pasta muy bien para extraer todos los líquidos de él. Cuando se extrajan los líquidos, déjelos reposar durante unas horas, luego esconque el aceite de la parte superior. Durará un año o dos.

Solución de problemas

Discutamos algunos de los problemas más comunes que es probable que encuentre al cultivar aceitunas. No hay mucho, pero los que existen son problemáticos!

Problemas de creciente

daño por helada es una verdadera preocupación para tus olivos. Como se indicó anteriormente, hay temperaturas que dañarán o incluso matarán olivos. Esto es más riesgoso para los olivos más jóvenes que los mayores, como más antiguo es el olivo, más se adapta a su clima exacto. Tenga cuidado de seleccionar olivos que funcionen en su zona de crecimiento.  

Plagas

Insectos de escala (particularmente la escala de olivo, la escala roja de California, la escala negra o la escala de parlatoria) puede causar problemas desde el follaje muerto hasta la falta de fruta. También producen honeydew, lo que puede conducir a la formación de moho hollín en ramas o troncos del olivo. Aplicar un aceite latente alrededor del Día de Acción de Gracias, Navidad y el Día de San Valentín debería evitar que se formen la mayoría de los insectos a escala. Para los tratamientos para manchas, use aceite latente o aceite de neem.

Dos formas de gorgojo, el gorgojo y gorgojo de jardín, puede atacar los olivos. Parecen un escarabajo muy pequeño, y pueden viajar desde malas hierbas o mantillo en el suelo nivelado hacia el árbol donde se alimentan del follaje. Usar una banda de pintura pegajosa, como Tanglefoot trampa alrededor del baúl, reducirá drásticamente sus números.

Común en el sur de California, el psílido oliva es una plaga de chupación que causará amarillento y rizado de hojas en su oliva. También puede reducir la cosecha eventual hasta en un 30%, por lo que es un problema importante para las regiones en los condados de San Diego, Orange o Riverside. El tratamiento de estos "piojos de la planta de salto" se logra rociándolos con jabón insecticida. El aceite de neem también es efectivo.

Otra plaga común en el cálido suroeste de los Estados Unidos en crecimiento es el mosca de la fruta de oliva. Estas pequeñas moscas irritantes atacan directamente la fruta. Si no se controlan, pueden reducir drásticamente el rendimiento de la fruta utilizable, incluso hasta casi nada. Las trampas pegajosas amarillas funcionan para identificar la presencia de la mosca de la fruta. Aplique un spray de arcilla de caolín para cubrir la fruta a medida que se desarrolla para evitar la infestación de la fruta de la mosca. Spinosad se puede usar para envenenar moscas adultas. Algunas formas de cebo de moscas de la fruta también son efectivas para atraparlas.

Enfermedades

Phytophthora raíz y pudrición de la corona puede afectar muchos tipos de árboles frutales. Los olivos son particularmente susceptibles a este tipo de podredumbre fúngica. A medida que se desarrolla en suelos demasiado hábiles, la mejor manera de evitar que cause daños es plantar en un suelo de drenaje bien. Evite los suelos de arcilla u otros medios de crecimiento retentivo de humedad al plantar un olivo.

Antracnosis es una mancha de hoja fúngica común que se trata fácilmente con fungicidas de cobre. La prevención es tan fácil como aplicar sus aerosoles de aceite latentes en la época apropiada del año. 

Nudo de oliva ¿Es una enfermedad bacteriana diseminada fácilmente en los tejidos vegetales durante los períodos de clima excesivamente húmedo?. Hace que las agallas se desarrollen en ramas o incluso jóvenes troncos de oliva. Las agallas pueden causar cementerios, evitando que la humedad fluya a través de la madera y cause una muerte. Es difícil de controlar y puede requerir la ayuda de un arborista capacitado para tratar con bactericidas apropiados. Reduzca las posibilidades de nudo de oliva en su oliva esterilizando entre cortes de poda, evitando el congelamiento de ramas u otras heridas abiertas a su oliva. 

Preguntas frecuentes

P: ¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar un olivo??

R: Depende de cuántos años tenga el oliva cuando lo compre, pero en general no comenzará a ver cosechas durante 3-4 años. Ha habido olivos que han vivido durante cientos de años cuando están bien mantenidos, pero esperan un retraso antes de comenzar a cosechar los beneficios!

P: ¿Puedes comer una oliva del árbol??

R: Técnicamente puedes, ya que no te envenenará. Pero las aceitunas en un árbol son muy amargas y deben curarse adecuadamente después de la cosecha para reducir la amargura.

P: ¿Los olivos producen aceitunas todos los años??

R: Sí, dan fruto en el nuevo crecimiento del año anterior. Si excesiva el crecimiento del año anterior a fines de invierno o principios de la primavera, es posible que no vea una gran producción en el próximo año.

P: ¿Puedes cultivar aceitunas en tu patio trasero??

A: Definitivamente puedes! Es por eso que cultivar aceitunas es algo que mucha gente puede hacer.

P: ¿Hacen aceitunas como el sol o la sombra??

R: Los olivos necesitan luz solar completa y directa para prosperar y crecer aceitunas.

P: ¿Qué estados puedes cultivar aceitunas??

R: Los estados con climas áridos son excelentes para el cultivo de aceitunas. Texas y Arizona son excelentes para el cultivo de aceitunas. También puede cultivarlos en áreas más húmedas como Florida, Hawai, Alabama, Georgia y Oregón.

P: ¿Cuántas aceitunas se necesitan para hacer aceite de oliva??

R: Se necesitan poco más de 5 galones de aceitunas para hacer un litro de aceite de oliva.

P: ¿Qué tan grande es un olivo de 5 años??

R: Generalmente un olivo de 5 años es desde 3.5 a 5 pies de altura.