Beneficios y usos de la salud de achicoria

Cichorium Intybus

Las hierbas y las raíces se han utilizado en medicina alternativa durante siglos, y la achicoria no es una excepción.

¿Qué es esta planta mística??

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Esto es lo que vendrá en este artículo:

Lo que aprenderás

• ¿Qué es la achicoria??
• Usos culinarios
• Beneficios de la salud

¿Qué es la achicoria??

C. intybus es una planta perenne relacionada con el diente de león que florece con hermosas flores azules.

Las hojas y las raíces son comestibles, pero tradicionalmente la raíz se encuentra más comúnmente en uso culinario, para hacer bebidas calientes elaboradas.

La achicoria es nativa de Europa, Asia occidental y partes de África norte y oeste, y hoy se ha naturalizado en América del Norte.

Usos culinarios

C. intybus Las hojas tienen un sabor amargo, por lo que a menudo se cocinan para hacer que su sabor sea más suave. Las hojas de achicoria salvajes se comen comúnmente en Grecia y Albania, y son deliciosas combinadas con ajo o anchoas.

Las hojas cultivadas de otras subespecies relacionadas con esta planta se conocen comúnmente como radicchio, Endive belga, escarola, y Sugarloaf.

Estas también son hojas amargas que se pueden usar en ensaladas o cocinadas, similares a las hojas salvajes. Los cubriremos con más detalle en guías separadas.

C. intybus La raíz a menudo se usa como aditivo alimentario o suplemento dietético. Las raíces se procesan para permitir a los fabricantes extraer la inulina que contienen, un tipo de fibra dietética insoluble.

La raíz también se puede asar y molerse para preparar una bebida similar al café, o la achicoria y el café a veces se mezclan para hacer una bebida menos costosa que también es más baja en la cafeína.

Beneficios de la salud

Uno de los compuestos principales en C. intybus La raíz es inulina, como se mencionó anteriormente, una molécula similar a un almidón similar a la fructosa (también conocida como azúcar de la fruta). La inulina es una fibra dietética soluble baja en calorías, conocida como fructano o fructooligosacárido, lo que lo hace ideal para la extracción y uso como edulcorante artificial.

La inulina también es un prebiótico, lo que significa que ayuda a alimentar las bacterias útiles en nuestras entrañas.

La achicoria también contiene ácidos fenólicos, que son un tipo de polifenol. Los compuestos fenólicos incluyen cumarinas, taninos, ácido clorogénico y ácidos cafeicos, y pueden tener propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

C. intybus Las hojas y las raíces contienen compuestos que podrían mitigar o prevenir ciertos tipos de enfermedades crónicas.

Otro beneficio de C. intybus La raíz es su capacidad para calmar la indigestión. Algunos estudios han demostrado que la raíz puede ayudar con el estreñimiento, la hinchazón, la diarrea o los trastornos de la vesícula biliar. Estas reclamaciones deben ser investigadas más.

Se han realizado muchos estudios para examinar sus efectos en digestión en rumiantes.

Las hojas de la planta proporcionan su propia serie de beneficios nutricionales. Son altos en vitaminas A y K, y bajos en calorías. Las hojas también son una buena fuente de vitamina C.

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Semillas de achicoria

Las hermosas flores azules harán una gran adición al jardín que a los polinizadores también les encantará.

Aprender más acerca de Cómo cultivar achicoria en esta guía.

Elige achicoria

C. intybus raíz (y sus hojas!) Ofrecer algunos beneficios para la salud. Antes de agregar demasiado a su dieta, consulte con su médico para asegurarse de que no interfiera con las condiciones médicas que pueda tener o los medicamentos que pueda tomar.

¿Has probado la achicoria antes?? Déjame saber tu forma favorita de disfrutarlo en los comentarios!

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