¿Puedes comer verduras de rábano?? Cómo usar hojas de rábano

Odio ser el que te rompa esto, pero es posible que hayas estado desperdiciando una deliciosa oportunidad para cosechar greens de cosecha propia de cosecha propia.

¿Cultivas rábanos?? ¿Sabías que puedes comer las verduras y esas raíces crujientes y picantes?? La confianza de la primavera y el otoño del jardín vegetal, Raphanus sativus, produce hojas comestibles en las primeras etapas de su ciclo de crecimiento.

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Puede cosecharlos de tamaño completo junto con las raíces rojo, blanco o de color de pascua que son un deleite para los cocineros caseros.

O puede omitir la cosecha de la raíz por completo y centrarse en el cultivo de brotes de rábano o microgreens en su lugar.

La última opción de cosecha puede proporcionar hojas para bebés para usar muy, como la col rizada o las espinacas, para ensaladas, estofado o salteadas.

Veniendo, compartiré qué tamaños de verduras de rábano saben mejor, y cómo saber si las plantas son demasiado grandes para comer. También repasaré cómo y cuándo elegir esta cosecha de bonificación.

Listo, set, rábano! Aquí está la alineación:

Lo que aprenderás

• Son los verduras de rábano comestibles?
• Cómo y cuándo cosechar
  • Coles
  • Microgreens
  • Hojas de bebé
• Ideas de cocina

Son los verduras de rábano comestibles?

Si nunca antes habías notado que las blusas de rábano se parecen mucho a otras verduras de hoja verde que podrías crecer en tu jardín, dales un vistazo.

Las hojas y los tallos no solo se parecen a algunos tipos de mostaza o Verdes de nabo, Las hojas tienen un perfil de sabor similar: terroso y un poco picante.

Los cultivos de primavera producen raíces que maduran en 21 a 35 días. Sus verduras son técnicamente comestibles en cada etapa de crecimiento, pero saben mejor cuando se cosechan antes de desarrollar un sabor caliente debido al envejecimiento o la exposición al calor prolongado.

Son un poco como el cultivo de rábano tradicional de esa manera!

Las variedades de primavera producen microgreens y hojas de bebé adecuadas para agregar a una mezcla de mesclun para ensaladas, o para cocinar como espinaca Cuando son un poco más grandes.

También puede comer las tops verdes de las variedades de invierno que prosperan en otoño.

Esto puede tardar meses en madurar, pero tenga en cuenta su tiempo: sus verduras solo son sabrosos y tiernos durante los primeros 30 días después de la siembra, o hasta que alcancen cinco o seis pulgadas de alto.

Después de eso, tienden a desarrollar un sabor fuerte, caliente y de repollo y los tallos se vuelven demasiado difíciles de masticar, incluso después de cocinar.

Afortunadamente, los pasos que toma para cultivar raíces crujientes y frescas también benefician a los greens. Esto incluye darles un amplio agua, mantenerlos maltratados y cultivar una variedad que madurará en su área antes del inicio del clima cálido.

Recoger más consejos sobre Creciendo y cuidando los rábanos en el jardín local en nuestro guía.

Para las variedades de rápido crecimiento, tiene la opción de cosechar las raíces y las tapas juntas, o puede elegir algunas mientras las raíces aún se están desarrollando. Para los tipos que tardan meses en madurar, puede elegir las hojas algunas en un momento en que todavía están bastante tiernos.

O puede cultivar cualquier tipo de rábano únicamente para producir microgreens o brotes, en lugar de dejar que las plantas maduren completamente.

Aquí le mostramos cómo manejar la cosecha para cada escenario:

Cómo y cuándo cosechar

Ya sea que esté apuntando a una cosecha de 2 por 1 de raíces y verduras, o una cosecha súper rápida de brotes o microgreens, puede esperar una buena alimentación sin mucho esfuerzo.

Siga estas instrucciones para cosechar verduras de rábano en cada etapa de crecimiento:

Coles

Las semillas de rábano son una opción popular para brotar, y estas pueden estar listas para comer solo tres o cuatro días desde el momento en que comienza.

Encuentre instrucciones de crecimiento completas en la guía Sprouting 101 Desde nuestro sitio hermano, Foodal.

En general, para brotar las semillas necesitará un frasco de vidrio de boca ancha y una cubierta de malla o queso, o un kit comercial.

True Leaf Market se vende tapas de jarra de acero inoxidable y Sprouters de semillas de cinco bandejas que son perfectos para este proyecto.

El proceso implica remojar las semillas durante la noche en el recipiente cubierto, enjuagar las semillas y dejarlas drenar.

Luego coloca el contenedor de lado en una superficie estable en un área de su casa oscura y en el rango de 60 a 70 ° F.

O, si está usando un kit que involucra una bandeja o bandejas, deja el contenedor en posición vertical.

Repita esto una vez al día, enjuagando y drenando hasta que las semillas broen, que generalmente lleva tres o cuatro días.

Una vez que tienen su primer conjunto de cotiledones y tienen aproximadamente una pulgada de largo, colocas el frasco a la luz del sol durante un par de horas, lo que permite que los brotes fotosíntesis y ganen algo de color. Entonces están listos para drenar y comer.

Puede almacenar brotes drenados en un recipiente hermético durante seis o siete días antes de comerlos.

Las semillas de jardín ordinarias están bien para brotar, o es posible que desee elegir una de las mezclas o variedades de semillas en colores inusuales que están disponibles comercialmente.

El cultivar de 'flecha roja', por ejemplo, produce brotes rojos ligeros, que se ven muy bien en el plato, ya sea que los esté comiendo sobre su tostada de aguacate por la mañana o adornando los platos para una comida de Al Fresco en su patio.

'Flecha roja'

Las semillas de rábano de 'flecha roja' están disponibles en varios tamaños de paquetes y capturas de una y cinco libras de Eden Brothers.

Microgreens

Cuando planta los rábanos para cosechar como microgreens, no hará ningún intento de dejar que formen raíces sustanciales. En cambio, planee elegir los jóvenes verdes justo después de que formen su primer conjunto de hojas verdaderas, generalmente a una a dos pulgadas de altura.

En este tamaño, son ligeramente picantes y pueden lucir una racha de color en la parte inferior, dependiendo de la variedad.

Use tijeras de cocina limpias o un cuchillo afilado para cortar los microgreens en la línea de suelo. No los maneje demasiado o puedan ser puré y la textura sufrirá.

En cambio, córtelos rápidamente. Luego use sus dedos para levantarlos en una bolsa de almacenamiento con cremallera o directamente sobre su tabla de cortar o superficie de preparación si las va a comer de inmediato.

Estos microgreens durarán unos cinco días en un recipiente hermético en la crisis de verduras. Lávalos antes de servir, no antes de almacenar.

Si los comerá frescos en una ensalada o como una guarnición, asegúrese de dejarlos secar también, ya sea usando una ruleta de ensalada o extendiéndolos suavemente en un paño de té limpio y seco. Los microgreens secos sostendrán mejor el aderezo, y no harán que su plato sea acuoso.

Mira nuestra guía para Obtenga más información sobre cómo plantar microgreens.

Hojas de bebé

Recoger las hojas de bebé ofrece la cosecha verde más sustancial, pero esto también requiere la mayor atención al tiempo.

A medida que las plantas de rábano se hacen más grandes y esas raíces gloriosas y sabrosas comienzan a acampar, las hojas se vuelven cada vez más boscosas y duras.

Para recoger las hojas más tiernas, dispare para cosechar los verdes justo cuando las raíces comienzan a formar rábanos. Podrá ver su circunferencia amplia desde la línea de suelo.

Puede experimentar con su propia tolerancia para las hojas de diferentes niveles de picante o una textura más lona. Mi regla general para recoger las hojas del bebé es cosecharlas después de que tengan al menos dos juegos de hojas verdaderas y tienen al menos una pulgada y media de alto, pero antes de alcanzar cuatro pulgadas de alto.

Tendrán una textura tierna y solo un sabor picante suave en ese momento, pero rápidamente se contagien demasiado y masticables para comer crudo si se hacen más grandes.

Cuando tienen un par de pulgadas de altura, todavía son lo suficientemente tiernos como para servir como un componente de una mezcla de primavera en ensaladas. Debido a que tienen un sabor agudo, querrás combinarlos con otra ensalada verde que sea más suave, como lechuga crujiente o de roble.

Esto también es una cuestión de preferencia, pero opto por una combinación de una parte de hojas de rábano jóvenes a cuatro partes de lechuga para mis ensaladas de primavera. Más del rábano y su calor pueden abrumar a los otros verduras, o el sabor del aderezo.

También puede notar que algunas variedades desarrollan pelos espinosos en sus hojas a medida que las plantas crecen más. Cocinar se encarga de la textura en este caso, y no lo notará en batidos, pero esos pelos cosquillas pueden ser desagradables cuando agrega las verduras a las ensaladas.

Tenga en cuenta que poder cosechar los verdes es un beneficio adicional para los rábanos en crecimiento, no una alternativa si ha dejado que las raíces se pongan demasiado grandes o el clima cálido los han vuelto calientes y secos.

En general, incluso las verduras de rábano de tamaño adecuado solo están en forma para el compost Si las plantas son tan viejas o el clima es tan caliente que las raíces se han vuelto no comestibles.

Si está planeando una cosecha de raíz más tarde, corte solo un par de hojas externas de cada planta en la etapa del bebé, dejando el núcleo interno para sostener un mayor desarrollo de raíces.

Use un cuchillo afilado y haga el corte aproximadamente media pulgada sobre la línea de suelo.

Cuatro o cinco días después, puede cortar algunas hojas más de cada planta y seguir repitiendo el proceso hasta que retire las raíces, generalmente cuando tienen 21 a 30 días de edad.

Cuando puede mantener la parte superior libre de insectos y en buena forma hasta que tire de los rábanos maduros, puede cosechar ambos cultivos a la vez.

Solo asegúrese de cortar las hojas de las raíces inmediatamente después de tirar, o las raíces pueden comenzar a marchitarse antes de que pueda comerlas.

Puede almacenar las hojas en una bolsa de plástico con crujera en la crisis de verduras hasta una semana.

Lave y gírelos secos antes de agregarlos a las ensaladas. Puedes omitir el secado si los estás cocinando.

Ideas de cocina

Desde la búsqueda de un par de microgreens hasta la merienda mientras deambulan el jardín de primavera hasta salutar una mezcla de espinacas y hojas de rábano de cuatro pulgadas, hay numerosas formas de disfrutar de la cosecha.

Enduro de todo corazón el uso de brotes de rábano como ingrediente en una de las ensaladas recomendadas en este artículo sobre cómo comer una ensalada al día Desde nuestro sitio hermano, Foodal o en su receta para un brotes, aguacate y sándwich de cheddar.

Los microgreens agregan zing a la ensalada, panini o tacos de pescado. También puedes usarlas para decorar sopas cremosas, guisos salados o pizza de plato profundo.

Un puñado también puede sustituir una parte de los verdes en Receta de Foodal para pesto de remolacha. Puede disfrutar de rábanos estofados o asados ​​como alternativa a las empanadas de remolacha en este plato también.

Considere usar las hojas de bebé en lugar de una taza de col rizada en Receta de Foodal para sopa de curación verde, o como parte de un batido verde.

Los verdes de los bebés también se combinan bien con las colchas en Take Foodal en la colina de la crema verdes.

Una mezcla de la mitad de cada tipo de verduras de hoja de hoja funciona bien aquí, pero recuerde agregar el Riñonal. stojoporción hacia el final de la cocina. Solo necesita unos minutos para ser suave y aterciopelado.

Algunos chefs caseros estelares cocinan raíces de rábano y sus verduras en un salte. Aprecio los resultados, especialmente si la familia se ha convertido en ensaladas a principios de la primavera.

Sin embargo, necesitas cocinar las raíces un poco más que las hojas, así que comienzan primero.

Por lo general, cubro, lavo y muevo los rábanos y los reviso en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla durante cuatro o cinco minutos a fuego medio-alto.

Luego pico y agrego las verduras limpias en los últimos tres o cuatro minutos de cocción, revolviéndolas hasta que estén de color verde brillante y marchito.

Sazono este acompañamiento con sal y pimienta y un apretón de limón, y lo como de inmediato!

Si tengo tiempo, podría saltear una cebolla picada con las raíces de rábano o agregar un poco de salsa de pescado con las verduras. Pero la versión más simple de este guarnición también es deliciosa, especialmente comida en los primeros días de la primavera cuando las verduras locales son tan raras.

Esta cosecha de rábano es la parte superior!

En comparación con la mayoría de las verduras que puede cultivar en su jardín, los rábanos son de bajo parto y económicos.

Y, sin embargo, en cuestión de días o semanas, producen verduras y raíces que son frescas y sabrosas cosechadas en su mejor y sabrosa mejor.

¿Has tenido el placer de mordisquear algunas hojas frescas de cosecha propia? Riñonal. stojo, o arrojar un puñado a una olla de verduras mixtas estofadas?

La sección de comentarios a continuación espera su opinión, ya sea que tenga experiencia en jardinería para compartir o preguntas para hacer.

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