13 de las mejores variedades de verduras de mostaza para crecer en su jardín

Los amantes de la comida no son los únicos que pueden disfrutar de una variedad de mostazas.

Junto con esas ollas gourmet del popular condimento que están hechos de las semillas, con sabores como "Champagne" y "Honey Dijon", los jardineros pueden probar todo tipo de verduras de mostaza cuando cultivan su propio suministro.

Y mientras las propagaciones complementan los sándwiches y los asados, las verduras picantes de hoja ancha o de hoja asiática ofrecen una nutrición sustancial y un delicioso sabor en salteados, guisos y ensaladas.

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Pero antes de hablar de comerlos, hablemos de cultivar mostaza en su jardín. El primer paso allí es elegir una variedad que funcione bien en su área y le atrae.

Personalmente soy un gran admirador de 'Red Giant', porque siempre me gusta todo lo que crece rápido, se vuelve alto y sabe muy bien.

'Red Giant' proporciona ingredientes frondosos para muchas cenas, con mucho para congelar, todo desde un solo paquete de semillas de bajo costo.

Sin embargo, soy el primero en admitir que hay muchas otras opciones atractivas. Las opciones superiores de otros jardineros pueden ser más pequeñas, más dulces, más picantes o tener una textura de hoja diferente a la de mi antiguo favorito.

Veniendo, me aseguraré de dar a otras variedades igual tiempo con 'Red Giant.'También te ayudaré a decidir cuál es el mejor para tu jardín, si estás contemplando hojas de bebé, microgreens, cabezas maduras o incluso estiércol verde de cosecha propia.

Primero, quiero ser claro en un punto:

Cuando piensas en las verduras de mostaza, es posible que estés pensando en algo diferente de lo que tu vecino, cónyuge o chef de inmediato te llaman a la mente.

Las variedades de "mostaza" son parte de la Familia brassicaceae y Brassica género, pero pueden ser parte del B. juncea, B. Rapa, B. nigra, B. Hirta, o Sinapis alba (antes B. alba) especies.

Algunos cultivan hojas gigantes, el tipo más común en la cocina del sur.

Otros tienen hojas serradas o con volantes, o se destacan en la categoría de verduras asiáticas.

Algunos combinan uno o más de estos rasgos.

Afortunadamente, la mayoría de ellos son fáciles de crecer y tienen requisitos similares, que puedes Lea más sobre nuestra guía de crecimiento.

Pero aquí, me concentraré en compartir información útil sobre qué tan rápido crecen diferentes tipos, para qué se usan, cómo saben y qué textura tienen las hojas.

Estas son 13 de las mejores variedades a considerar para su jardín.

13 Las mejores variedades de verduras de mostaza para crecer en casa

• Amara
• Florida Broadleaf
• Ola Verde
• Kodiak
• Mizuna
• Osaka púrpura
• Ola púrpura
• Gigante rojo
• Tatoi rojo
• Rosette Tatsoi
• Tierno
• Tokio bekana
• Wasabi

1. Amara

Este polinizado abierto, azul verde B. juncea Cultivar proviene de África, que es como obtuvo el apodo de "Kale etíope."

Pero técnicamente, es una mostaza, y uno de los más suaves. Y al igual que el resto de las variedades recomendadas aquí, es fácil de crecer.

'Amara'

La cosecha de la hoja de bebé comienza solo tres semanas después de la siembra directa, así que tenga su ensaladera lista. A los 45 días, son completamente maduros y lo suficientemente grandes como para arrojar al vapor, wok o guiso.

Las semillas 'amara' están disponibles en paquetes de 500 de David's Garden Seeds a través de Amazon.

2. Florida Broadleaf

Este es un gigante suave, con su sutil indicio de especias y su capacidad para crecer hasta 25 pulgadas en solo 45 días.

Me gusta agregar trituros de B. juncea 'Florida Broadleaf' a mi queso especial de queso cheddar y cebolla verde en pan de masa fermentada, pero tal vez solo soy yo.

'Florida Broad Leaf'

La mayoría de las personas los comen salteados o guisados ​​en caldo o con algún tipo de sabor a cerdo, como sal de tocino, jamón de campo o corvejones de jamón ahumados. Los sureños de EE. UU. Llaman a eso un "lío de verduras."

Las semillas de 'Florida Broadleaf' son Disponible en Eden Brothers en paquetes de varios tamaños.

3. Ola Verde

B. juncea 'Green Wave' es para los verduras de mostaza lo que el amarillo de estadio es para el condimento hecho de las semillas.

Confiable y sabroso, es solo medio-caliente, con hojas verdes de muy rápido creciente con volantes.

Puedes elegir las hojas pequeñas para la ensalada de verduras a los 21 días, y las hojas maduras gigantes están listas en 45 días.

'Ola Verde'

Vapor o saltee 'onda verde' de tamaño completo recogido del jardín, y se volverá más sabroso y no tan agudo como cuando es crudo.

Y 'Green Wave' es una camilla de temporada, lenta para atornillarse y bastante fría tolerante.

Puedes encontrar semillas de 'onda verde' Disponible en True Leaf Market.

4. Kodiak

Este cultivar de B. juncea se vende especialmente como Una cosecha de cobertura de estiércol verde. Lo planta como cultivadores de suelos después de la primavera, el verano o los cultivos de otoño.

Crece muy rápido, proporcionando una biomasa que evitará que las malas hierbas establezcan una fortaleza en cualquier temporada. Las raíces profundas también evitan que los nutrientes del suelo se erosionen con fuertes lluvias o vientos fuertes.

Y 'Kodiak' sigue dando. Cuando termine de cubrir el suelo para beneficiar el próximo cultivo, puede cortar las hojas bien con una azada o cortagudas, y luego girar toda la planta debajo del suelo para una mayor aireación y alentar las lombrices de tierra.

'Kodiak'

Quizás lo más emocionante de todo es que esta mostaza proporciona una forma natural de suprimir los nematodos no deseados en el suelo.

No es demasiado sabroso, pero con todas esas otras ventajas, no es necesario. Guardar el espacio en el parche vegetal para otras variedades comestibles y hacer este buen uso de otras maneras.

Las semillas 'Kodiak' son Disponible en True Leaf Market.

5. Mizuna

Hay algunas variedades inusuales de Mizuna (a veces deletreado "Mizunu"), pero mucho de lo que verá para la venta es simplemente esta variedad básica.

B. Rapa varilla. rosal japonés Tiene hojas verradas en verde brillante que crecen de tallos delgados, y agrega un toque de calor de wasabi a la pizza, las fritas o las ensaladas. Grandes cosechas también son excelentes para agregar al jugo casero.

Mizuna

Las plantas adoran a pleno sol, se extenderán 12 pulgadas y alcanzarán aproximadamente 16 pulgadas de alto en un rápido 30 a 45 días.

Este cultivador rápido picante también tiene otra ventaja: es una variedad de "cortar y volver a volver", por lo que puede hacer que sus ingredientes salteados crecen de manera continua.

Las semillas de Mizuna son Disponible en Burpee.

Lea más sobre el crecimiento de Mizuna Greens aquí.

6. Osaka púrpura

B. juncea 'Osaka Purple' es una pimienta de alimentación del siglo XXI.

Agrega mordida a una mezcla de microgreen, por ejemplo, tanto como una guarnición de sushi o parte de la mezcla de mesclun rociado con vinagreta. Y sus hojas verdes con sus reflejos morados también agregan algo de color.

Crecerá de cuatro a seis pulgadas de alto en cuestión de semanas, y puedes cosecharlo luego para ensalada o una salsa de verduras.

'Osaka Purple'

Ese bonito morado puede inspirar mucha experimentación de la cocina. Considere comenzar usando 'Osaka Purple' para reemplazar las verduras de remolacha en esta receta de ajo fresco salteado Desde nuestro sitio hermano, Foodal.

Alcanza el tamaño completo en 45 días. Y en ese momento, es un estándar para las fritas. Las hojas maduras se combinan mejor con otras verduras que no son tan picantes, como bok choy, zanahorias, o guisantes de nieve.

Puedes encontrar semillas 'Osaka Purple' Disponible en True Leaf Market.

7. Ola púrpura

Este polinizado abierto B. juncea Cultivar aprovecha lo mejor de sus dos padres, 'Osaka Purple' y 'Green Wave.'

Cuenta con ese atractivo color púrpura de luz y hojas con volantes. El sabor está caliente, no de una manera tímida.

'Ola morada'

Y al igual que los otros tipos de verduras de mostaza "ola", 'Purple Wave' crece grande y audaz a toda prisa.

Podrá elegir muchas ayuda de solo unas pocas plantas, así que planee tener segundos!

Puedes encontrar semillas de 'onda morada' en una variedad de tamaños de paquetes Disponible en True Leaf Market.

8. Gigante rojo

Este fue el primer tipo de mostaza que vi crecer en mi propio patio trasero. Parecía que un día era hoja de bebé, al siguiente era el tamaño del plato.

Fui un poco de muestreo tentativo que primero sobrecarga la hoja magenta, pero me ha gustado bastante la mordedura picante y las hojas arrugadas.

Crecen tan rápido, alcanzando la madurez total en 40 días, que nunca he tenido tiempo de elegir las hojas más pequeñas para usar en una ensalada.

Pero entiendo que son muy disfrutados jóvenes en ensaladas, y sé por experiencia que hacen una guarnición al vapor o salteado.

'Red Giant'

También me gusta mezclar algunas hojas con fresco espinacas locales para darle vida a un quiche de quiche sin corteza casero.

Y esta variedad es definitivamente el amigo del procrastinador. Puede plantar semillas antes de la última helada en primavera, o esperar durante todo el verano y plantarlas solo unas semanas antes de la primera helada en otoño, y aún así obtener una cosecha de bonanza.

Eso es un impulso si no plantabas lo suficiente en verano, o no puedes esperar para probar algo verde (está bien, rojo oscuro!) a principios de la primavera.

B. juncea Las semillas de 'gigante rojo' son Disponible en True Leaf Market.

9. Tatoi rojo

Tatsoi forma rosetas dulces que son casi demasiado bonitas para comer. En rojo, esas formas florales son aún más atractivas como ornamentales.

Pero querrás estar en este verde asiático, B. Rapa varilla. Narinosa, también.

Las hojas son crujientes con una leve mordida. Son deliciosos en la ensalada cuando son jóvenes o se fríen cuando son más maduros. Y las costillas son crujientes con una nota de sabor a apio.

Este tarda un poco más que las mostazas gigantes antiguas para alcanzar la madurez, generalmente unos 60 días. Si está impaciente, crezca esto como un microgreen, listo solo 7-10 días después de sembrar.

Tatsoi 'rojo'

Si bien no pasará el invierno, 'Red' Tatsoi todavía es difícil. Puedes elegir algunas hojas del jardín incluso después de la primera nieve.

Las semillas de Tatsoi 'Red' son Disponible en True Leaf Market.

10. Rosette Tatsoi

Esto es mostaza en su forma más suave y hermosa. B. Rapa varilla. Narinosa 'Rosette' es una reliquia que crece rosetas en todo el pie con hojas de color verde oscuro en forma de cuchara.

'Rosette' Tatsoi

Los verdes son tiernos y dulces que la mayoría de los verduras asiáticas, con solo un toque de sabor a picante. A algunos jardineros les gusta plantar las hermosas rosetas como parte de un paisaje comestible, son tan bonitas.

Tome un paquete de semillas 'Rosette' Tatsoi Desde Renee's Garden a través de Amazon.

11. Tierno

Amo las espinacas, pero no soy un gran admirador de su temporada de crecimiento súper corta aquí en el sur. Si lo planto en marzo, se ataca a fines de abril.

Esta variedad, a menudo llamada espinaca de mostaza japonesa (B. Rapa varilla. perviridíes) se llena para el bólter temprano.

Las hojas lisas crecen rápidamente, listas en 35 a 40 días. Pero se quedarán en semanas más tiempo que las espinacas, siendo particularmente resistentes al calor y a la sequía.

Crecerán alto, casi dos pies, sin perder su sabor.

'Tierno'

En cuanto al sabor de 'tendergreen', conocido como komatsuna en Japón, tiene algo de especia, pero es más un empujón que una patada.

En su mayoría, 'tendergreen' produce hojas dulces, tiernas y carnosas que puede usar en cualquier receta que requiera espinacas frescas.

También puede blanquearlo y reventar algunas bolsas de tamaño.

Las semillas 'tendergreen' son Disponible en Burpee.

12. Tokio bekana

Este B. Rapa varilla. chinensis es uno de los favoritos para microgreens, greens bebés y una variedad de usos en la cocina asiática. Está muy lejos de lo que podrías esperar si crecieras comiendo verduras guisadas en ollas grandes con frijoles.

'Tokyo Bekana' es crujiente y ligero, que se asemeja a Pak Choi más que a Mustardo Greens como 'Florida Broadleaf.'

'Tokio Bekana'

Me gustan las hojas con volantes, el color verde claro y el hecho de que tolerará las heladas de luz, lo que no es cierto para todos los verdes asiáticos.

Las semillas 'Tokyo Bekana' son Disponible en True Leaf Market.

13. Wasabi

También conocido como "wasabina", este verde nunca debe confundirse con una raíz japonesa de buena fe japonesa. Sin embargo, ofrece un golpe similar en el sabor al popular condimento de sushi.

Mostaza wasabi, B. juncea varilla. wasabi, puede agregar zip a su mezcla de microgreen, y es un inicio rápido. Puede esperar cosechar brotes de dos a tres pulgadas solo 10 días desde la siembra.

Mostaza wasabi

O deje que las hojas maduren, un proceso que toma aproximadamente 45 días y las use frescas en rollos de primavera, frías salteadas o como parte de una olla de verduras de estilo sureño mejorado por la carne de cerdo.

Al igual que su homónimo, no es para aquellos que tienen gustos leves. Wasabi está caliente desde el día en que brota hasta el día en que llevas las sobras del compost.

Puede encontrar semillas disponibles en una variedad de tamaños de paquetes del verdadero mercado de la hoja.

Coronel Mostaza, en el jardín, con la azada

Al igual que ese juego de pista, elegir una de estas variedades puede involucrar muchas decisiones.

Mi solución a las demandas cada vez mayores en el espacio de mi jardín? Crecí un par en la primavera, y luego un par más en el otoño.

Incluso puedo poner uno en un recipiente en los meses fríos, cuando no es demasiado difícil mantener el rato con el riego.

Qué pasa contigo? ¿Tienes un tipo favorito o consejos para cultivar estas verduras picantes?? Si es así, salga de ketchup con la sección de comentarios a continuación! (También estoy sorprendido de haber llegado tan lejos y este es mi primer juego de palabras ...)

Y para más información sobre Hojas de mostaza, Echa un vistazo a estas guías a continuación:

• Beneficios para la salud de los verduras de mostaza
• Cómo guardar las semillas de mostaza verde para la siembra
• Las mejores plantas complementarias para crecer con verduras de mostaza
• Cómo prevenir y administrar plagas y enfermedades verdes de mostaza común