11 de las mejores calabazas para crecer para pasteles, puré y otras golosinas

Las calabazas más grandes son el mejor pastel, ¿verdad?

Bueno ... tal vez no.

La mayoría de los cultivares son comestibles, y tú poder Haga el pastel con su gigante 'Jack-o-Lantern' o las calabazas de Halloween 'Howden', pero la carne tiende a ser acuosa, fibrosa y no tan dulce.

Entonces, ¿cuáles son las mejores calabazas para pasteles, purés y otros dulces??

La respuesta corta es esta: aquellos que se han cultivado específicamente Para usar en la cocina y hornear.

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Las calabazas de talla se han cultivado y hibridado para tener ese look clásico y grande de Halloween, mientras que las calabazas de pastel no están ahí para looks (aunque a menudo son adorables.)

En cambio, existen para deleitar tu lengua.

Averigamos qué cultivares debe plantar en su jardín este año, para que pueda disfrutar de un pastel de calabaza de cosecha propia este otoño.

11 de las mejores calabazas de pastel

1. Bebe oso
2. Cenicienta
3. Dickinson
4. Pastel de azúcar dulce temprano
5. Galeux d'Eysines
6. Jarra
7. Musqueo de Provence
8. Batido de naranja
9. Azúcar pequeña
10. Espeluznante
11. Trastornos triples

La línea entre "calabaza" y "squash" es borrosa en el mejor de los casos y francamente confusa en el peor.

Llevaré las cosas: la calabaza es un tipo de calabaza de invierno, Cucurbita pepo. Algunas calabazas son cultivares de C. máximo y C. mosquata.

En esta lista, hemos seleccionado las mejores calabazas de pastel de cada una de estas especies.

Una buena calabaza de pastel no será demasiado grande, especialmente si es un C. pepo variedad, ya que las grandes tienden a ser fibrosas y acuosas, no exactamente material de pastel.

Si alguna vez has tomado una calabaza masiva de campo e intento convertirla en puré, sabrás a qué me refiero.

El pequeño C. pepo Los cultivares tienen un sabor suave y dulce con carne densa que es ideal para cocinar.

C. máximo y C. mosquata Las variedades tienen carne más gruesa con un sabor más audaz, a menudo más dulce.

Y si no tienes idea de cómo convertir tu calabaza de cosecha propia en puré, nunca te temas! Nuestro sitio hermano, Foodal tiene el artículo de cómo estar esperando.

¿Estás listo para cultivar las mejores calabazas para hornear en tu jardín??

Empecemos. Aquí hay 11 de mis cultivares favoritos:

1. Bebe oso

Con un nombre como 'Baby Bear', sabes que esta variedad es perfecta para los niños y para hacer el regalo que más aman en el Día de Acción de Gracias: Pie, por supuesto.

O, ya sabes, helado de especias de calabaza, que puedes hacer con esta receta Nuestro sitio hermano, Foodal.

Cada pequeña calabaza pesa 1 1/2 a 2 libras al madurez, y se llena de sabrosa carne naranja.

'Bebe oso'

Tolerante a las heladas y resistentes a las enfermedades, esto es un excelente C. pepo Cultivar para jardineros en zonas de cultivo más frías. Además, las plantas producen hasta 10-20 frutas cada una.

Encuentra semillas en una variedad de tamaños de paquetes del verdadero mercado de la hoja.

2. Cenicienta

Para una calabaza que sea elegante y deliciosa, pruebe el de color brillante C. máximo 'Cenicienta.'

Con una forma fría y costillas elegantemente profundas, 'Cenicienta' comenzó su viaje a la fama hace años, como una reliquia francesa llamada 'Rouge Vif d'Etampes.'

Se usa durante mucho tiempo en la cocina francesa, la leyenda dice que en una versión temprana de la historia de Cenicienta, la que aparece en el libro de 1697 del autor francés Charles Perrault "The Tales of Mother Goose", la hada madrina habría arrancado un 'Etampes Rouge Vif d'Etampes 'Desde el jardín.

Entonces, los ilustradores supuestamente usaron la calabaza para ayudarlos a crear el carruaje perfecto de Cenicienta.

Y después de la película de Disney de 1950 titulada "Cenicienta" llegó a los cines, 'Rouge Vif d'Etampes' obtuvo su nombre moderno.

'Cenicienta'

Este cultivares de moho polvoriento madura entre 95 y 150 días, por lo que identificar su fecha de cosecha estimada puede ser un poco comodín.

Las frutas pueden crecer hasta 6 pulgadas de alto y 18 pulgadas de ancho, con un rango de peso de 10-25 libras. Este tipo es grande, pero más pequeño que el carruaje de Cenicienta.

Lleno de carne dulce, sin cuerdas y muy poco contenido de agua, esta variedad es perfecta para hacer pasteles.

Puede hacer mucho puré con solo una calabaza de este tipo, y cada planta generalmente produce de tres a cinco calabazas.

Puedes encontrar semillas en una variedad de tamaños de paquetes en True Leaf Market, y cultivo sus propios carruajes de Cenicienta brillantes (miniaturizados) para la decoración y el pastel.

3. Dickinson

Aquí hay algo que no sabía hasta hoy:

El puré enlatado que he estado usando durante años: Libby's, que produce el 85 por ciento de la calabaza enlatada del mundo - está hecho de un C. mosquata cultivar, llamado 'Libby Select Dickinson Pumpkin.'

Este cultivar en particular no está disponible comercialmente, pero los productores de viviendas pueden elegir la siguiente mejor opción, 'Dickinson' Squash.

Honestamente, esto explica por qué el puré orgánico que compré en la tienda sabía recientemente diferente en mis muffins que una lata de Libby's.

En lugar de tener ese aspecto naranja brillante y otoñal, el cultivar 'Dickinson' se parece más a un calabaza.

En realidad, también sabe bastante a una calabaza de butternut, lo que tiene sentido: ambos son C. mosquata variedades.

Debido a esto, algunas personas no consideran a 'Dickinson' una calabaza en absoluto. Pero como las calabazas son un tipo de calabaza, otros hacer Vea 'Dickinson' como una calabaza, si no es particularmente agradable.

'Dickinson'

Cualquiera que sea el lado que elija, solo sepa que 'Dickinson' es un excelente relleno de pastel, y sería negligente dejarlo fuera de una lista como esta solo por su apariencia divertida.

Si estás buscando un rico, delicioso pastel, intenta cultivar 'Dickinson.'No encontrarás exactamente las mismas semillas que la variedad propietaria de Libby, pero estas están cerca.

Puedes encontrar 2 gramos de semillas 'Dickinson' de la Compañía de semillas sostenibles a través de Amazon.

4. Pastel de azúcar dulce temprano

Si un cultivar tiene 'pastel' en su nombre, sabes que será una excelente hornear. Este pequeño pero sabroso C. pepo Squash pesa alrededor de 6-7 libras cuando está madura.

Aún mejor, las frutas de 6 a 7 pulgadas maduran en solo 90 días, lo que lo convierte en un cultivar ideal para jardineros de clima frío (como yo, aquí en Alaska!).

Como su nombre lo indica, la carne naranja sabe dulce y en forma de calabaza, un combo perfecto para hacer pasteles. O muffins. O pan.

La planta promedia entre tres y cinco frutas por vid, así que asegúrese de plantar varias semillas Si quieres una gran cosecha.

'Pie de azúcar dulce temprano'

Después de sacar la carne, convierte a estos bebés en linternas en miniatura de Jack-O'. Las calabazas son el tamaño ideal para que los niños trabajen o para cualquier persona que no pueda tener suficientes decoraciones de otoño.

Puedes encontrar paquetes de 35 semillas Disponible en Burpee.

5. Galeux d'Eysines

Con la piel verruosa, al estilo de maní, no es sorprendente que esta de 10 a 20 libras C. máximo El cultivar también se conoce como la "calabaza de maní."

Pero no dejes que la extraña cáscara te engañe: el interior es un tesoro de carne dorada-naranja sin cuerdas que está esperando ser convertida en un pastel, pan o sopa.

Su delicado sabor sabe un poco como los mejores rasgos de calabazas, batatas y manzanas se combinaron en uno.

¿Te imaginas un mejor relleno para el pastel??

'Galeux d'Eysines'

Está claro por el nombre que esta calabaza de la reliquia nos llega de Francia: las eysines, en el suroeste de Francia, para ser exactos.

Se dirigió a América a mediados de la década de 1990 después de que Amy Goldman introdujo las semillas, autora de "The Complat Squash", Disponible en Amazon.

Esta variedad madura en 100 días y puedes encontrar semillas Disponible en True Leaf Market.

6. Jarra

Podemos agradecer a la ciudad de Jarrahdale, Nueva Zelanda, por este atractivo azulado de color verde azulado C. máximo variedad.

Con una carne dorada afrutada, sin cadena, es pasteles absolutamente excelentes. Cada planta produce 4-6 calabazas que pesan entre 6 y 10 libras cada una.

Las frutas maduran en 95 días y las plantas son adecuadas para los productores en climas más cálidos. Así que para aquellos de ustedes en las zonas de 7 y más! Esta es tu calabaza.

Pero aquellos de nosotros en los jardines de clima frío también podemos disfrutar de esta calabaza, gracias a su breve temporada de crecimiento.

'Jarrahdale'

'Jarrahdale' también se mantiene excepcionalmente bien en el almacenamiento o se muestra decorativamente después de elegir.

Puede mostrar estas bellezas junto con sus calabazas más grandes y decorativas, y un par de semanas después, pícarlas y asar la delicia de la naranja para pasteles.

Puedes encontrar paquetes de 25 semillas Disponible en Burpee.

7. Musqueo de Provence

Una calabaza favorecida con chefs en los Estados Unidos y Europa, C. mosquata 'Musquee de Provence' gira de verde a un hermoso tono marrón cuando está maduro, con carne de naranja profunda en el interior.

Como 'Galeux d'Eysines', esta calabaza nos llega desde Francia.

Esta variedad de la reliquia produce calabazas profundamente lobuladas que crecen hasta 20 libras de peso.

Entonces, si necesitas hacer lotes de deliciosas golosinas caseras este otoño, es una idea fantástica crecer 'Musquee de Provence.'

'Musquee de Provence'

Esta calabaza tarda un poco más en madurar que algunos cultivares: alrededor de 110 a 120 días. Pero su sabor dulce y nuez no te decepcionará (o a tus invitados).

Encuentra paquetes de 10 semillas Disponible en Burpee.

8. Batido de naranja

Para una calabaza que sea perfecta para pintar y luego comer, pruebe 'Balfo de naranja', un C. pepo híbrido.

Cada calabaza pesa solo 5-8 libras, y su carne es dulce y casi cremosa.

Con ligeras costillas y un hermoso color naranja, estas pequeñas frutas hacen deliciosas decoraciones de otoño antes de cortarlas para esa sopa o relleno de pastel.

'Smoothie de naranja'

Cultiva estos con los niños en tu vida. No se sentirán decepcionados con el lienzo naranja brillante para mostrar sus obras artísticas, o con la sabrosa comida que vendrá más tarde.

Encuentra tus semillas en una variedad de tamaños de paquetes del verdadero mercado de la hoja.

9. Azúcar pequeña

Una calabaza clásica para la fabricación de pasteles, C. pepo 'Small Sugar' es un cultivar más pequeño y más sabroso del campo de Connecticut más grande.'

Con carne de grano fino que es delicadamente dulce, el 'azúcar pequeño' es menos abiertamente sabroso que su C. máximo o C. mosquata primos, que pueden preferir algunos comedores de pastel.

'Azúcar pequeña'

W. Atlee Burpee presentó este cultivar en 1887, y todavía es popular hoy.

Las frutas pesan 5-8 libras y maduran en 100-105 días.

Con una piel naranja brillante y casi ninguna costilla, el 'azúcar pequeño' también es un buen lienzo para que un pequeño artista cree decoraciones de Halloween.

Echa un vistazo a nuestra guía para obtener más información sobre nuestro Variedades favoritas de calabazas de Halloween.

Puede encontrar semillas de 'azúcar pequeña' en una variedad de tamaños de paquetes Disponible en Eden Brothers.

10. Espeluznante

No te quedes asustado por el nombre. 'Spookie' es un híbrido C. pepo Cultivar: un cruce entre 'Pie de azúcar' y 'Jack O'Lantern.'

'Spookie'

Las frutas pesan alrededor de seis libras y tienen siete pulgadas de diámetro, con carne de color naranja brillante que hace un puré del sabroso y de textura fina.

Si necesita un descanso de la hornear pero le apetece un regalo perfectamente volcado, pruebe esta receta de batido de pastel de calabaza, También de Foodal, En cualquier época del año.

Bueno, después de que hayas esperado los 90 días para que esos 'espeluznantes' maduren, eso es ..

Puedes encontrar semillas en una variedad de tamaños de paquetes, Disponible en Eden Brothers.

11. Trastornos triples

Con un nombre como 'Triple Treat', sabes que hay algo triple sobre esta calabaza.

Esto es lo que es esa cosa especial: las semillas sin casco son perfectas para asar, la cáscara es excelente para tallar y la carne es deliciosa para comer.

'Triple Treat'

Pero aquí hay un consejo: para el sabor más dulce, coseche sus 'triples golos' cuando son un poco más pequeños que su tamaño maduro de 8 libras.

Esta variedad madura en 110 días, menos si las eliges temprano.

Puedes encontrar paquetes de 100 semillas Disponible en Burpee.

Una calabaza para cada vientre

No importa cuál de las calabazas anteriores elija, seguramente disfrutará de su carne de naranja cremosa en cualquier pastel, bien horneado, sopa o batido.

¿Qué variedad estás creciendo este año?? Tienes un favorito? Háganos saber en los comentarios a continuación y no dude en compartir una foto!

Feliz crecimiento! Para Más información sobre el cultivo de calabazas, Necesitarás estas guías a continuación:

• Cómo cultivar tus propias calabazas
• Cuándo y cómo recortar vides de calabaza
• 5 razones por las que su vid de calabaza no está floreciendo
• Las mejores plantas complementarias para crecer con calabazas