11 de las mejores variedades de calabaza para cocinar

Las calabazas estimulan la imaginación, desde la idea del siglo XIX de usarlas para Jack-O'-Lanterns hasta Cenicienta y su carro de calabaza Spellbound.

Pero junto con las celebraciones populares y los cuentos de hadas, las calabazas pueden ayudarlo a ser más imaginativo en la cocina.

Mientras que la mayoría está familiarizado con calabazas de pastel, Hay muchas otras formas deliciosas de disfrutar de estas miembros de la familia Cucurbitaceae.

Muffins, panqueques, sopas, guisos e incluso lasaña de calabaza son sabrosas y frescas cuando conoces las mejores variedades para crecer para cocinar.

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Este vegetal de jardín requiere mucho espacio, agua y clima cálido o cálido para producir. Pero los resultados - wow!

Los mejores cultivares de cocina son frescos, densos y dulces, y producen suficiente carne para numerosas comidas y lotes de productos horneados.

Cuando crecí una calabaza de queso de la herencia de orígenes inciertos hace unos años, me sorprendió que la carne de las frutas cosechadas y curadas fuera fresca, húmeda e incluso un poco azucarado.

Tenía poca semejanza con la calabaza enlatada de sabor metálica que mantuve alrededor de la casa para que pudiera hacer la barra ocasional de pan de calabaza.

Terminé vaporizando, puré y congelando alrededor de 20 tarros de tasa de esa carne, y usándola durante los siguientes nueve meses.

Cociné sopas cremosas con calabaza descongelada en lugar de mi calabaza habitual de butternut, agregué algunas cucharadas a salsas de tomate para darles cuerpo y un toque de dulzura, y agregué el puré húmedo a los bateadores de panqueques.

Foto de Rose Kennedy.

Este año, me lo he tomado en la cabeza para cultivar el cultivar 'Jarrahdale' de cáscara azul con carne de color naranja grueso. Este tipo proviene de Nueva Zelanda.

Estos tomarán 95 días para crecer, capa tras capa de mantillo y riego profundo durante todo el verano antes de producir multitudes de sabrosas frutas de ocho a 10 libras.

Planeo hacer medleyas de verduras asadas, sopas aterciopeladas, guisos salados y pan sabrosa con los frutos de este parto.

Probablemente usaré un par de calabazas producidas por las vides como parte de un arreglo para la puerta para el otoño, pero no me atrapará tallando ninguna de estas reliquias jack-o'-linternas!

Tallar haría la carne no comestible, y no desperdiciaré un trozo de calabaza de cosecha propia con la que podría estar cocinando.

Si está interesado en aprender más sobre Cultivando tus propias calabazas, Tenemos una guía que te ayudará a tener éxito.

En cuanto a la mejor variedad para crecer para cocinar, puede seguir mi ejemplo o elegir entre otras reliquias e híbridos.

Describiré 11 de los mejores para comer, incluida una que es blanca, una pareja que tiene un aspecto francamente raro, y una que produce esas prácticas semillas de sinurfación que son deliciosas y fáciles de preparar.

Listo para dejar las herramientas de talla y recoger un tenedor y un cuchillo para disfrutar de sus calabazas de cosecha propia?

Aquí está la lista de sabrosas opciones de calabaza de cocina que compartiré con un poco más de profundidad:

11 de los mejores cultivares de calabaza para crecer para cocinar

1. Casper
2. Arbusto cherokee
3. Cenicienta
4. Rayado verde de Cushaw
5. Atlántico de Dill
6. Cuento de hadas
7. Jarra
8. Musqueo de Provence
9. Pepitas híbrido
10. Cosa de verrugas rojas
11. Rouge vif d'Etampes

11 de los mejores cultivares de calabaza para crecer para cocinar

La parte más difícil del crecimiento de estas variedades puede ser cambiar su mentalidad desde "No se verá linda todo tallado o pintado!"TO," No puedo esperar a asar y comer eso!"

Ah, y necesitarás elegir qué variedad crecer primero. A diferencia de muchos favoritos del jardín, estas frutas son grandes y las vides requieren mucho espacio, nutrición y agua, por lo que probablemente no pueda experimentar con más de una o dos variedades.

Para hacer esa elección un poco más fácil para usted, he seleccionado 11 de los mejores cultivares para crecer para cocinar.

1. Casper

Puede que no piense en las calabazas blancas como algo para comer en lugar de mostrarlas como decoraciones únicas, pero 'Casper' tiene una deliciosa carne dulce.

'Casper'

Las frutas de 15 libras se pueden cosechar 115 días después de la siembra, y la carne de naranja profunda es maravillosa para su uso en platos dulces o salados.

Las semillas 'Casper' son Disponible en Eden Brothers en paquetes de varios tamaños.

2. Arbusto cherokee

Esta elección es una de las pocas variedades de arbustos que puede crecer en casa, aunque todavía necesita espacio, ya que puede extenderse de cuatro a cinco pies.

'Cherokee Bush'

Las frutas son de cinco a ocho libras y la carne amarilla dorada es bastante sabrosa tostada, se usa como base para una sopa de crema o puré para agregar a la masa para panqueques o muffins.

Las semillas de 'arbusto cherokee' en paquetes de 50 son Disponible en Burpee.

3. Cenicienta

Las frutas de naranja a unas 15 pulgadas de ancho se parecen al famoso carruaje de cuento de hadas. También requieren un período relativamente corto desde la siembra directa hasta la cosecha, aproximadamente 110 días.

'Cenicienta'

Eso le da un poco de tiempo extra para almacenar el congelador y acelerar el vendedor de calabaza, desde mantequilla hasta sopas y encurtidos.

Las semillas 'Cenicienta' están disponibles de Eden Brothers.

4. Rayado verde de Cushaw

Mi amada primera suegra, Genevieve, mantengamos el enorme alijo de cartones de 'Cushaw' congeladas en el congelador cuando nos mudamos a su casa de Knoxville South y ella se mudó a un par de cuadras de distancia.

He estado fascinado con esta calabaza de invierno de carne cremosa desde entonces desde entonces.

Técnicamente son calabazas, pero es posible que no sepas eso al mirar sus cuellos curvos y sus cáscaras de rayas blancas y verdes.

Crecen a unas 20 pulgadas de largo, y los decoradores creativos los usan libremente en el tema de la cosecha y la decoración de Halloween.

'Cushaw Striped'

Pero la carne, ahora, ese es el sabor de la calabaza todo el camino. Con un color claro encantador, es dulce y suave, asado sabroso, purado para pasteles o natillas, o al vapor para agregar a las ensaladas y tal.

Tendrás que espaciar a estos estantes de la reliquia al menos a cuatro pies de distancia en el jardín, y te recompensarán por cada parte de ese espacio con un gran rendimiento de calabaza de cocina dulce y tierna.

Las semillas 'Cushaw' son Disponible en Eden Brothers En varios tamaños de paquetes.

5. Gigante del Atlántico de Dill

Si eres fanático de Esos concursos de "calabaza más grande" En su feria del condado local, esto podría sorprenderle:

Además de ser la variedad de opciones para los productores que aspiran a cintas azules e incluso récords mundiales (una calabaza de 1,500 libras!), este gigante también produce carne que es buena para comer.

'Dill's Atlantic Giant' tarda 120 días desde la siembra directa hasta la cosecha.

Se necesitaría dedicación y años de esfuerzo para producir uno de los whoppers que ganan competiciones justas estatales. Pero razonablemente puede esperar una calabaza o dos que pesa hasta 400 libras de sus esfuerzos crecientes de 'gigante atlántico'.

'Dill's Atlantic Giant'

Las vides necesitan muchos TLC para producir, especialmente porque requieren agua y nutrición adicionales para cultivar esos enormes bebés, junto con el espacio de al menos ocho pies de distancia.

Pero las enormes calabazas que puede cultivar (si tiene el espacio para que las plantas se extiendan) pueden llenar fácilmente su congelador con sopas, guisos y guisos sabrosos de naranja profunda, cremosa, cremosa y lisa.

Las semillas de 'Dill's Atlantic Giant' están disponibles de intereses botánicos.

6. Cuento de hadas

Otra reliquia caprichosa pero práctica, 'cuento de hadas' proviene de los franceses y tiene la forma de la humilde calabaza convertida en cascado.

Las frutas son de aproximadamente 15 libras cuando maduros y el marco de tiempo de cerdas directas para cosechar es de 125 días.

Esta paciencia valdrá la pena por el cocinero doméstico dedicado, porque la fruta profundamente lobulada tiene una maravillosa carne de naranja oscura que es densa y suave, ideal para cocinar.

'Cuento de hadas'

Si eres realmente ambicioso (no soy ...), incluso hay recetas en las que horneas toda la calabaza o sirve una sopa o estofado en la cáscara!

La forma plana y acanalada de 'Fairytale' es un showstopper en una cena o acción de gracias familiar!

Las semillas de 'cuento de hadas' están disponibles en paquetes de varios tamaños de Eden Brothers.

7. Jarra

Elegí cultivar este cultivar de cocina de la reliquia de Nueva Zelanda porque produce frutas maduras a solo 100 días desde la siembra directa y es conocido por su productividad.

Foto de Rose Kennedy.

Su apariencia externa, con su carcasa mate azul-verde acanalada y su forma aplanada, fue solo una ventaja.

Se ven bien en un arreglo de otoño y se apilan bien, pero estoy muy emocionado por la carne densa y pesada.

Se puede usar para pasteles dulces y demás, pero realmente se destaca en platos sabrosos, debido a la carne sin cuerda que sostiene su cuerpo cuando se asa o aparece como ingrediente en un estofado.

'Jarrahdale'

'Jarrahdale' también es una gran opción para su resistencia al calor en áreas del sur y suroeste, pero también está bien para los climas del norte, siempre y cuando tengas 100 días en tu temporada de crecimiento.

'Jarrahdale' está disponible en paquetes de 25 semillas de Burpee.

8. Musqueo de Provence

Estas calabazas de cocción de la reliquia son de Francia, Vintage 1899. Producen una deliciosa carne de naranja firme y firme que es comer en platos dulces o sabrosos.

Se tarda aproximadamente 120 días en la siembra directa para una cosecha de frutas de 10 a 20 libras.

Llamado por su aroma almizcle y también conocido como 'Muscade de Provence', las conchas de este tipo de queso son acanaladas y lobuladas, un color rosa apagado de color marrón, no la naranja brillante de su típica linterna Jack-O'.

'Musquee de Provence'

Pero está bien, vas a querer cocinar, no tallar, estas calabazas de invierno.

Las semillas 'Musquee de Provence' son Disponible en Eden Brothers.

9. Pepitas

Haga crecer para comer bien, pero no esperes usarlos en pasteles! Estos híbridos producen semillas sin casco o "desnudas" que son tan fáciles de asar y disfrutar por el puñado.

Sin embargo, la carne es delgada y sin sabor, no apto para puré o asado.

'Pepitas'

Las conchas maduras verdes y doradas moteadas también hacen que las frutas de nueve a 10 libras para la decoración de otoño, por lo que siguen siendo una opción de calabaza de dos por uno para el jardín.

Son pequeños pero todavía necesitan mucho espacio. Las vides pueden extenderse hasta 13 pies durante el ciclo de crecimiento, que lleva 100 días desde la plantación hasta la cosecha.

Las semillas de 'Pepitas' están disponibles de Walmart.

10. Cosa de verrugas rojas

Vamos, 'Red Warty'? Ese es el nombre de este cultivar, y es tan preciso como extraño.

Este podría ser el plomo entre las muchas variedades para crecer con las que son geniales para cocinar, pero no lo que describiría como atractivo. (Agregaría que es hermoso en una "no es la naturaleza extraña y grandiosa?"Sin embargo, seguro.)

Es una reliquia que está ganando popularidad como una característica de exhibición de otoño en la carretera. La cáscara de Sunset-Orange es dura y crece pequeños baches que se ven, bueno, verrugas.

'Red Warty'

La cáscara dura es un desafío de eliminar, pero una vez que lo haga, tendrá una libra tras libra de carne suave, densa y dulce para cocinar, asar, pepinillos o congelar.

Piense en ellos como algo similar a las calabazas de Hubbard, solo que.

Puede obtener un suministro generoso de carne de una sola fruta, ya que generalmente alcanzan 20 libras.

Y son Fácil de almacenar Durante unos meses en un lugar fresco y oscuro, debido a esa cáscara de goma laca.

Las semillas de 'Red Warty' son Disponible en True Leaf Market En varios tamaños de paquetes.

11. Rouge vif d'Etampes

Si todavía estás pensando en las calabazas como naranja y redonda, aquí hay un ojo abridor: esta reliquia francesa es plana y roja roja, de ahí el nombre.

'Rouge vif d'Etampes'

También conocido como 'Etampes rojos' en los mercados de habla inglesa, esta belleza es casi el color del cielo rojo en la mañana que es la advertencia antigua y a menudo repetida del marinero.

Pero aparte a un lado, su carne pesada y densa es un ingrediente de pilar en platos acogedores y sabrosos de otoño, desde sopas asadas hasta curry de verduras.

Las semillas 'Rouge Vif d'Etampes' están disponibles en varios tamaños de paquetes de Eden Brothers.

Es la calabaza de buena para comer, Charlie Brown

Las mejores variedades de calabaza para comer vienen en muchos tamaños. Los más pequeños, como era de esperar, no tardan tanto en producir fruta comestible.

Pero incluso la ventana de cosecha más corta que conozco, para 'Pepitas', sigue siendo 85 días.

Todas las variedades europeas y de queso tardan al menos 110 días en producir, e incluso a Bush 'Cherokee' con sus frutas de cinco libras tarda de 100 a 110 días en cosechar.

Pero alentaría a cualquiera que tenga el espacio para cultivar calabazas, incluso con el largo tiempo de entrega.

En primer lugar, obtendrá un regalo de mitad de temporada cuando coseche y coma las flores maltratadas, fritas o picadas en ensaladas, tal como lo haría con el calabacín, o algunos otros tipos de calabaza.

Justo Asegúrese de que solo elija las flores masculinas, que florece al final de un tallo largo y delgado, hasta que esté seguro de que tiene suficientes flores polinizadas para que su cultivo esté seguro.

En segundo lugar, tenga esto en cuenta: incluso las calabazas más pequeñas producen mucha carne.

Entonces, si estás dispuesto a esperar, puedes cosechar tanta fruta de una vid como lo haría de cuatro o cinco de Otra variedad de calabaza de invierno, Ser ese butternut, bellota o una de las calabazas especializadas que están aumentando en popularidad en el jardín.

Una vez que tenga este lujoso suministro en el refrigerador o el congelador, las posibilidades de cocina son extensas.

Foto de Felicia Lim.

Puedes comenzar con recetas como el curry de estilo asiático o el hummus de calabaza Desde nuestro sitio hermano, Foodal, y también hacer los platos de calabaza más conocidos como panqueques o muffins.

Una vez que hayas roto el caparazón y despejó las semillas, Por lo general, tendrás suficiente carne para asar, puré, estofado y congelar de una sola fruta.

Y si creces 'Dill's Atlantic' u otro sabroso gigante, obtendrás una temporada completa de comer de una sola fruta!

Así que al igual que Linus de "Peanuts" esperando en su parche la gran calabaza, si tienes el tiempo, puedes esperar cosas maravillosas de estas abundantes calabazas de invierno.

Si tiene su propia variedad favorita para comer, o preguntas sobre las detalladas aquí, disfrutaría de escuchar de usted en la sección de comentarios a continuación.

Y si este resumen fue útil, consulte estos guías para cultivar calabazas próximo:

• Cómo y cuándo fertilizar sus plantas de calabaza
• Cómo arreglar las plantas de calabaza que se marchitan: 11 culpables comunes
• 5 razones por las que su calabaza no está produciendo fruta
• Cuándo y cómo recortar vides de calabaza